Tajne Spravljanja Ukusne Kaše

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Suptilnosti kuhanja prave kaše - čak ih ni kuhari ne znaju

Skuhati uistinu ukusnu kašu nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. Doista, u pripremi ovog jela postoji mnogo suptilnosti i nijansi za koje čak i iskusni kuhari ponekad ne znaju.

Savjeti za kuhanje rižine kaše

Prvi uvjet za idealnu rižinu kašu je prava žitarica. Najbolje je koristiti okrugle sorte, na primjer, Krasnodar.

Riža mora biti oprana i to nekoliko puta. Voda koja teče mora biti potpuno bistra. Da biste ubrzali postupak kuhanja, oprane žitarice trebate namočiti - samo ih ostavite u hladnoj vodi pola sata.

Količina tekućine za kuhanje ovisit će o vrsti riže koja se koristi i kakvu kašu na kraju želite dobiti: gustu ili rjeđu. Kao referentnu točku možete uzeti razinu vode na falangi prsta koja se uzdiže iznad sloja riže.

Da se ne bi pojavile grudice u jelu i da se zrnca ne slijepe, dodajte malo maslaca u tavu na samom početku kuhanja. To će omekšati vodu, a gotov obrok učiniti još ukusnijim.

Kaša neće zagorjeti ako je kuhate u dvije faze. Prvo rižu zakuhajte, smanjite vatru i poklopljeno pirjajte žitarice. Kad tekućina napola ispari, isključite plin i ostavite kašu da se digne na štednjaku. Nakon 10-15 minuta možete probati.

Ako kuhate kašu od rižinog mlijeka, onda je bolje rižu početi kuhati i u vodi. Vrijedno je dodavati mlijeko žitaricama tek kada je gotovo potpuno spremno. Pustite da tekućina zakuha, a zatim isključite vatru i pustite da riža dozrije. Najbolje je sve to učiniti večer prije - ukusan doručak bit će spreman ujutro.

Savjeti za kuhanje heljdine kaše

Temeljito sortiranje heljde, kao što su to prije radile domaćice, zamorno je, ali neće biti suvišno pregledati žitarice i riješiti se smeća i nerafiniranih žitarica.

Heljda, poput riže, mora se prati. Po mogućnosti nekoliko puta. Zatim se žitarice suše i kalciniraju u tavi - na ovaj način zrna će bolje otkriti svoj okus i aromu.

Jelo se priprema po stopi 1: 2, odnosno tekućina treba biti dvostruko veća od same žitarice. Solite heljdu prije vrenja, odmah nakon dodavanja vode.

Još jedna stvar: ova kaša "ne voli" kad joj se ometa tijekom postupka kuhanja. Stoga se ne preporučuje miješanje heljde. Nakon ključanja vode, pokrijte posudu heljdom s poklopcem i nastavite kuhati na minimalnoj vatri još 10 minuta. Zatim uklonite poklopac i provjerite jelo: ako čujete lagano pucketanje s dna posude, onda je kaša spremna.

Po završetku kuhanja, heljda bi trebala "odmarati": zamotati tavu i ostaviti oko pola sata. To će omogućiti žitaricama da u potpunosti otkriju svoje bogatstvo okusa.

Ako želite da jelo ispadne mrvičasto, žitarice prelijte odmah kipućom, malo posoljenom vodom.

Tajne kuhanja zobenih pahuljica

Postoji nekoliko vrsta pahuljica koje možete kupiti za proizvodnju zobenih pahuljica. Međutim, najkorisnija i najukusnija kaša dobiva se od dugo kuhanih pahuljica.

Obično se pahuljice ne ispiru, iako to neće biti suvišno - to će ukloniti prašinu s njih. Zobene pahuljice kuhaju se po stopi od 1 šalice pahuljica za 3 šalice tekućine. Vrijeme kuhanja je oko 15 minuta.

Mlijeko se prokuha, doda žlica meda ili šećera, a nakon što se otope ulije valjani zob. Da bi okus jela bio sitiji i bogatiji, svakako morate dodati sol, otprilike četvrtinu žličice.

Prvo se zobene pahuljice kuhaju pet minuta na jakoj vatri, još pet na srednjoj, a zatim najmanje dovode do pune spremnosti. Nakon gašenja vatre, kašu treba uliti još 15-20 minuta - ostavite je na štednjaku ili je izvadite iz plamenika i zamotajte gustom krpom.

Zobene pahuljice jedna su od onih žitarica koje "vole" ulje. Stavite malu grudicu maslaca u kašu nakon što dođe. Krema pomaže omekšati zobene pahuljice. Dodaju se pahuljicama na kraju vrenja i puste da prokuhaju.

Suptilnosti kuhanja griza

Griz, koji mnogi nisu voljeli u djetinjstvu, zapravo je vrlo ukusna kaša. Glavna stvar je poštivanje proporcija prilikom pripreme. Za kašu srednje gustoće trebat će vam 6 žlica žitarica bez tobogana i 1 litra tekućine. Ako više volite rjeđu - uzmite manje žitarica po žlici, deblju - žlicu više.

Drugo važno pravilo je prikladna lončanica. Da biste kuhali griz, zasigurno vam trebaju jela s debelim stijenkama i dnom. Rizik od izgaranja u njemu je mnogo manji, griz se kuha brže i lakše.

Da se ne bi stvorile grudice, žitarice treba unaprijed kombinirati s mlijekom, ostaviti da nabubre i kuhati na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nužno je pravilno miješati: polako, odozdo prema gore. Ako brzo promiješate, vrijeme kuhanja će se povećati, a ako uopće ne ometate, kaša će ili izgorjeti ili će se u njoj pojaviti vrlo neugodne grudice.

Griz se priprema 10-15 minuta nakon ključanja. Mora biti soljeno, čak i ako se priprema slatko jelo. To se radi na samom početku kuhanja.