Kako Naoštriti Keramičke Noževe Kod Kuće + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako naoštriti keramički nož kod kuće

Keramički noževi odavno više nisu novost. Danas ih mnoge domaćice preferiraju u usporedbi s tradicionalnim čeličnim kuhinjskim alatima. Jedan od argumenata u prilog keramičkom nožu jest da ga treba oštrije rjeđe od uobičajenog. Međutim, s vremenom oštrica postane dosadna i prije ili kasnije morat će je naoštriti. Uobičajeni alati za to neće raditi. Kako i što izoštriti keramički nož kod kuće, a da ga ne pokvarimo, reći ćemo vam u našem članku.

Sadržaj

• 1 Razlika između keramičkih noževa i čelika

• 2 Kako pravilno izoštriti

  2.1 Jednostrano i obostrano oštrenje

• 3 Metode izoštravanja

  • 3.1 Električna brusilica

  • 3.2 Električno oštrenje

    3.2.1 Video: kako oštriti keramički nož pomoću električnog oštrenja

  • 3.3 Oštrilo za ruke
  • 3.4 Dijamantna pasta
• 4 Video: kako izoštriti keramički nož kod kuće

Razlika između keramičkih noževa i čelika

Keramički noževi izgledaju lijepo i elegantno, iako se ne ogrebu, ne otupljuju dugo i imaju visoka svojstva rezanja. Keramički nož lako će izrezati na ravnomjerne i tanke kriške takve proizvode koji su nezgodni za rezanje, poput rajčice, jaja ili sira. Ne ostavlja metalni okus na hrani, ne korodira i praktički je bez težine.

Međutim, keramički nož zahtijeva pažljivo rukovanje. Primjerice, ni u kojem slučaju ne bi smjeli pokušavati usitniti kosti ili smrznutu hranu, u ovom slučaju riskirate da na površini rezanja dobijete čip ili čak slomite nož. Iz istog se razloga ne preporučuje rad nožem na keramičkim površinama.

Set keramičkih noževa za kuhinju zahtijeva oštrenje ne više od dva puta godišnje

Oštrica keramičkih noževa izrađena je od cirkonijevog dioksida, koji je oblikovan i kalciniran u pećnicama na temperaturama iznad 1500 ° C. Rezultat je najjači materijal, koji je po tvrdoći drugi nakon dijamanta. Uz sve nesporne prednosti noža zbog ovog svojstva, on ima i nedostatke. Jedan od njih je naporan odabir materijala za oštrenje. Očito je da se vrlo teške stvari mogu brusiti samo nečim još težim. Zbog toga većina uređaja dizajniranih za oštrenje metalnih noževa postaje neupotrebljiva za keramičke proizvode.

Čak i nož najviše kvalitete postupno pogoršava sposobnost rezanja i treba izoštravanje. Osim toga, tijekom uporabe oštrica se može prekriti malim iverjem koji se uklanja oštrinom.

Metalni nož se često oštri. U ovom slučaju, dodatno oštrenje ni na koji način ne utječe na vijek trajanja proizvoda. Sa svojim keramičkim pandanom situacija je potpuno drugačija. Tijekom cijelog razdoblja rada keramički nož može se naoštriti samo nekoliko puta! Osjetljivi materijal se troši i drobi, pa u onim trenucima kada ćete ga izoštriti, pokušajte sve napraviti što korektnije.

Kada koristite električni šmirgl za keramički nož, prikladni su samo diskom obloženi diskovi. Tijekom brušenja oštrica noža nije čvrsto pritisnuta na kotač, što znači da će vam cijeli postupak trajati dulje nego da oštrite metalni nož.

Kako pravilno izoštriti

Unatoč činjenici da je keramički nož izrađen od vrlo tvrdog materijala, ipak je prilično krhak. Zato je oštrenje takvog noža kod kuće rizičan posao. Stoga, ako niste sigurni u svoju pamet, možda ćete htjeti koristiti usluge specijalizirane radionice. Ako se ne bojite poteškoća i trudite se uštedjeti novac, isprobajte jedan od načina izoštravanja keramičkih noževa kod kuće. Međutim, imajte na umu da još uvijek ne možete bez posebnih uređaja koji također koštaju nešto novca.

Jednostrano i obostrano oštrenje

Prije nego što započnete s oštrenjem, pažljivo pogledajte oštricu noža i odredite vrstu oštrice. Tradicionalni keramički nož, podrijetlom iz Japana, dizajniran je da stvori posebno tanak i precizan rez. Ovaj nož ima ravnu oštricu, izoštrenu samo na jednoj strani. Danas su keramički noževi, upućeni europskom potrošaču, često opremljeni uobičajenim lećastim (klinastim) oštricama. Takva oštrica je izoštrena s obje strane. Nož s dvije oštrice je svestraniji: mogu ga koristiti i dešnjaci i ljevaci, a bit će funkcionalniji u kuhinji.

Keramički noževi s različitim vrstama oštrica

Kada kupujete specijalizirano oštrilo za keramičke noževe, obratite pažnju na to za koju je vrstu oštrice namijenjeno. Brojni skupi modeli japanskih proizvođača dizajnirani su i za jednostrano i za obostrano oštrenje.

Za jednostrano oštrenje, klinasta strana prvo se brusi dok se na reznom rubu ne stvori jednolika glodalica. Zatim se oštrica okreće na drugu stranu kako bi se brusila rezultirajuća neravnina.

Jednostrani keramički noževi

Dvostranim oštrenjem uz pomoć krupnozrnatog kamena, prvo brusite jednu površinu oštrice dok se ne pojavi zareza, nakon čega se nož istovremeno okreće i simetrično naoštre. Na kraju se koristi sitnozrni kamen koji oštrici daje konačnu oštrinu.

Metode oštrenja

Električna brusilica

Da biste strojem izoštrili keramički nož, morate kupiti dva brusna kotača obložena dijamantom: 80 mikrona za prethodno oštrenje i 40 mikrona za konačno brušenje oštrice.

Keramički nož je naoštren dijamantnim diskom

Uvjeti za pravilno oštrenje:

• mala brzina;
• minimalno kucanje kruga, rotacija u jednoj ravnini;
• čvrsto, ali ne pojačano pritiskanje oštrice na površinu brušenja;
• glatko kretanje od baze do ruba oštrice (ponovite 3-5 puta);

• za obostrano oštrenje posljednju radnju treba izvesti na drugoj strani oštrice.

  

  Oštrenje se provodi pomicanjem od dna noža do ruba

Električno oštrenje

Proizvođači keramičkih noževa pobrinuli su se za profesionalno izoštravanje kod kuće. Električna i ručna oštrenja za keramičke noževe proizvode se u Japanu, SAD-u, a trošak takvih uređaja iznosi od 3.500 rubalja. Kineski kolege mnogo su jeftiniji, ali neće biti nikoga tko će pitati o kvaliteti.

Korištenje električnog oštrenja ne zahtijeva nikakav napor

Električno oštrenje opremljeno je s dva diska obložena dijamantom koji se napajaju punjivom baterijom ili baterijama. Često se automatski prilagođava debljini keramičke oštrice, gradi potreban kut oštrenja i izvodi ga brzo i učinkovito. Sve što trebate je umetnuti nož u šiljilo prema uputama. Osim svoje glavne funkcije, ovo oštrilo uklanja i sitne iverje. Brojni su modeli opremljeni uređajem za čišćenje radne površine od mrvica i prašine. Naravno, kupnja takvog uređaja je poželjna u slučaju kada nož ima veliku vrijednost. Dokazane marke: ChefsChoice (SAD), Kyocera (Japan).

Video: kako izoštriti keramički nož pomoću električnog oštrenja

Oštrilica za ruke

Oštrilice za ruke rade na sličan način kao i električna oštrenja, samo što se diskovi pokreću vašim djelovanjem. Kut oštrenja već je podešen. Ovo je oštrenje jeftinije, no za obavljanje posla trebat će strpljenja i malo vještine. Oštrica se mora postaviti u utor za oštricu na oštrilici i glatko pomicati nož duž diskova.

Ručno keramičko šiljilo za noževe

Za ručno oštrenje keramičkih noževa nudimo i šipke obložene dijamantom. Izrađuju se u obliku turpije i zahtijevaju neovisno određivanje kuta za oštrenje. Preporučuje se samo iskusnim i vještim obrtnicima.

Dijamantna turpija za oštrenje ruku zahtijeva maksimalnu spretnost i preciznost

Dijamantna pasta

Dijamantna pasta s abrazivom manjim od 5 mikrona koristi se za brušenje i izoštravanje rezne površine noža tijekom završnog postupka lapiranja, nakon završetka glavnog dijela postupka. Da bi se to učinilo, pasta se nanosi na ravnu površinu (karton, koža) i oštrica se odmjerenim pokretima polira preko sloja paste. Ovaj je postupak naporan i zahtijeva vrijeme, ali rezultat će vas oduševiti.

Video: kako izoštriti keramički nož kod kuće

Keramički nož je ugodan za upotrebu. Uz pravilnu njegu i pažljivo rukovanje, trajat će godinama. Nekoliko puta tijekom tog vremena morat ćete pribjeći izoštravanju proizvoda. Kupnja posebnih alata za to opravdana je u slučaju da su vam noževi skupi i ako ih imate nekoliko. Inače je korisnije obratiti se uslugama stručnjaka. Međutim, ako se kod kuće odlučite izoštriti keramiku, naši će vam savjeti dobro doći. Imajte na umu da će za oštrenje keramičkog noža trebati puno vremena, točnosti i brige.