Kako Napraviti Jogurt Kod Kuće - Recepti Za Pripremu Pića, Grčke I Druge Mogućnosti Od Mlijeka (uključujući Kozje Mlijeko), U Alatu Za Izradu Jogurta I Bez Njega, Video I Recenzije

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako napraviti divan jogurt i njegove sorte kod kuće

Jogurt spada u fermentirane mliječne proizvode i ima mnoštvo korisnih svojstava poznatih u svim zemljama svijeta. Bakterije su prisutne u raznim kvascima. Proizvod je u stanju utažiti i glad i žeđ. Vraća snagu i energiju. Jogurt sadrži dovoljnu količinu aminokiselina, vitamina i minerala: magnezij, cink, kalij. Takav skup hranjivih sastojaka čini ga nezamjenjivim prehrambenim proizvodom za odrasle i djecu. Ne morate trčati do najbliže trgovine da biste uživali u jogurtu, jer ga možete napraviti kod kuće.

Što je poznato o jogurtu?

Kao rezultat oksidacije mlijeka od strane posebnih bakterija nastaje jogurt. Sadrži puno korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na naše tijelo. Koja je korist proizvoda?

• probava se poboljšava. Za normalnu asimilaciju hrane neophodno je pravilno funkcioniranje probavnog sustava. Bakterije sadržane u jogurtu održavaju potrebnu kiselost, ublažavaju zatvor i proljev. Ljudi koji ne podnose mliječne bjelančevine mogu sigurno jesti jogurt;
• toksini se eliminiraju. Putrefaktivni mikroorganizmi postupno se nakupljaju u crijevima. Fermentirani mliječni proizvod ih neutralizira i uklanja;
• smanjuje se rizik od karcinoma tumora;
• imunitet cijelog tijela poboljšava se zbog sinteze gama interferona;
• kombinacija jogurta s prehranom bez soli liječi bolne zglobove;
• koža, kosa i nokti postaju bolji.

Nažalost, navedena korisna svojstva čudesnog proizvoda ne odnose se na jogurt koji se prodaje u trgovinama. Stoga je preporučljivo kuhati ga sami.

Sve vrste

Pored uobičajenog, tu je i biojogurt. Dopunjen je živim bakterijama zvanim probiotici. Na primjer, acidofilni bacil i bifidobakterije.

Jogurti su klasificirani prema vrsti mlijeka koje se koristi:

• prirodno mlijeko;
• mlijeko ili vrhnje sa sadržajem masti dovedeni do određenog standarda;
• rekonstituirano mlijeko u prahu;
• rekombinirano mlijeko.

Prema vrsti aditiva, proizvod je podijeljen u dvije vrste:

• voće ili povrće;
• s okusom. Umjesto prirodnog voća koriste se arome i arome.

Jogurti se razlikuju u udjelu masti:

• mlijeko nemasno. Sadržaj masti ne veći od 0,1%;
• mlijeko s niskim udjelom masti. 0,3-1%;
• mlijeko podebljano. 1,2-2,5%;
• mliječni klasik. 2,7-4,5%;
• mliječno-kremasto. 4,7-7,5%;
• kremasto mlijeko 7,5–9,5%;
• kremast. Ne manje od 10%.

Ostale sorte:

• smrznuto. Ovo je sladoled koji umjesto kreme koristi jogurt. Distribuira se u zapadnim zemljama;

  

  Smrznuti jogurt je poput sladoleda

• Egzotično. Na primjer, kokos ili badem;

• nacionalna. Ima ih puno. Najčešći:

  • soljeno ili usitnjeno. Uključuje redoviti jogurt, sol, kim. Nagrađivan u Indiji;

  • sušeni ili Jamid. To se dogodilo u Jordanu. U tučeno mlijeko dodaje se sol, zamotana gazom i sušena. Ispada kuglica veličine jabuke;

    

    Jamid se dobiva sušenjem jogurta. To su kuglice veličine jabuke

  • Bugarski. Ovo je jogurt s bugarskim štapićem;
  • Turski. Identično s bugarskim. Pripremljeno od kuhanog ovčjeg mlijeka;
  • Grčki. Sazrijeva ovčje ili kravlje mlijeko. Zatim se filtrira kroz poseban papir.

Koje su značajke kuhanja

Postoje dva načina kuhanja:

• termostatski. Sastavni dijelovi odmah se stavljaju u spremnik za potrošnju. Dodaje se kiselo tijesto. Postupak se nastavlja i gotov proizvod dobiva se u obliku neometanog ugruška, kao kod kiseljenja mlijeka;
• rezervoar. Komponente se prvo stave u veliku posudu, tamo se odvija zrenje. Zatim se gotovi jogurt ulije u manje posude. Rezultat je slomljeni ugrušak.

Sada se u tvornicama prednost daje drugoj mogućnosti kuhanja. Pa, kod kuće sve ovisi samo o vama.

Izbor sastojaka

Starter kulturu kupite u ljekarni. Pokušajte umjesto ovog važnog sastojka ne koristiti jogurt kupljen u trgovini, čak i ako nema konzervanse. U fermentiranim mliječnim proizvodima stvara se posebna mikroflora. A nakon fermentacije pretvara se u patogenu.

Za jogurt je pogodno pasterizirano kravlje mlijeko kratkog roka trajanja. Prije kiselog tijesta ne treba ga kuhati. Samo ga trebate ugrijati. Ostalo skuhajte. Ne uzimajte mlijeko od privatnika. Ne znate kakvu kravu imaju. A ona može biti bolesna ili hranjena vitaminima. Obratite pažnju na sadržaj masti. Varira u rasponu od 0,5–6%. Za djecu odaberite mlijeko do 3,2% masti. I za gubitak kilograma do 2,5%.

Možete koristiti kozje mlijeko. Vrlo je zdrav i hipoalergen, ali njegov ukus ne svi vole. Obratite pažnju na datum isteka i cjelovitost ambalaže. Boja dobrog mlijeka je bijela. Mogu biti prisutni masni ugrušci. Izgleda kiselo. Ako postoji žuta nijansa, tada se zamjenjuje kravlje mlijeko. Plavičasta nijansa označava razrjeđivanje vodom.

Domaći recepti u tvornici jogurta i bez

Da biste kuhali bez proizvođača jogurta, trebat će vam termosica, grijač ili pokrivač.

Kako napraviti prirodni jogurt

1. Zakuhajte čašu mlijeka. Nakon hlađenja na 40 stupnjeva promiješajte s kvascem.

   

   Početne kulture su različitih vrsta

2. Stavite sve u termosicu ili aparat za jogurt. Stavite termosicu pored grijalice ili je zamotajte pokrivačem. A u aparatu za jogurt pritisnite gumb za pokretanje. Fermentacija traje deset sati. Ako nemate termosicu, nemojte koristiti plastične boce. Bolje koristiti staklenu posudu ili caklinsku posudu.

3. Zakuhajte litru mlijeka. Stavite u hladnjak na 40 stupnjeva i dodajte žlicu starter kulture. Možete staviti šećer, džem, voće. Ulijte u staklenke ili aparat za jogurt. Vrijeme kuhanja - 6 sati.

   

   Mlijeko se pomiješa s kiselim tijestom i ulije u posude za pripremu

4. Na kraju stavite proizvod u hladnjak da zaustavite proces fermentacije.

Video: kako je jednostavno napraviti jogurt bez proizvođača jogurta

Jogurt za piće

Recept je isti kao i za prirodni jogurt, ali mlijeko ne smije biti više od 1,5% masti. Ohlađenom gotovom proizvodu dodajte šećer ili voće po ukusu. Ako se ispostavi da je jogurt gust za vas, tada biste trebali smanjiti količinu starter kulture za 1 litru mlijeka.

Kuhanje grčke verzije

Prvo slijedite recept za prirodni jogurt. U posljednjem koraku preklopite gazu u dva sloja i u nju stavite skutu. Nakon 2 sata sirutka će se ocijediti i imat ćete nešto između jogurta i pudinga. Da biste se zgusnuli i povećali sadržaj masti, dodajte čašu vrhnja u mlijeko.

Grčki jogurt dobiva se nakon dekantiranja sirutke

Domaći jogurt razlikuje se od jogurta iz trgovine svojim okusom i zdravim kvalitetama. A da biste napravili ovaj predivan proizvod, uopće nije potrebno na farmi imati aparat za jogurt.