Kako Provjeriti Kvalitetu I Prirodnost Mlijeka Kod Kuće: Provjera Jodom I Drugim Metodama, Određivanje Svježine + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako kod kuće provjeriti kvalitetu i prirodnost kravljeg, kozjeg i mlijeka u prahu

Jesmo li uvijek sigurni u kvalitetu proizvoda koje kupujemo? Konkretno, kada je riječ o piću poput mlijeka. Trenutno mišljenje o dobrobiti mlijeka za ljudsko tijelo nije toliko jednoznačno, jer kupljena inačica može sadržavati ogromnu količinu nečistoća i aditiva štetnih za tijelo, jednostavno izravnavajući sve one vrijedne kvalitete prirodnog proizvoda za koji toliko ga volim. No, postoji nekoliko provjerenih načina kako odrediti svježinu i kvalitetu mliječnih proizvoda koji su nam dostupni kod kuće.

Sadržaj

• 1 Kako provjeriti svježinu mlijeka kod kuće

  • 1.1 Metoda sa sodom
  • 1.2 Metoda vrenja
  • 1.3 Odrediti svježinu kap po kap

• 2 Učinkoviti načini provjere prirodnosti i kvalitete

  • 2.1 Otkrivanje prisutnosti škroba
  • 2.2 Utvrdite ima li vode u mlijeku
  • 2.3 Antibiotici i druge nečistoće
  • 2.4 Kako provjeriti sadržaj masti u proizvodu
• 3 Tri kriterija za ocjenu kvalitete mlijeka u prahu
• 4 Video: kako odrediti prirodnost mlijeka - "Kućni laboratorij"

Kako provjeriti svježinu mlijeka kod kuće

Mlijeko je proizvod jedinstven po svom sastavu koji je koristan za osobu u bilo kojoj dobi

Svježina kravljeg i kozjeg mlijeka ispituje se na isti način, iako se sastav ovih proizvoda malo razlikuje. Kod koza, za razliku od krava, nema kazeina koji uzrokuju alergijske reakcije. Međutim, za testiranje je važno da obje ove vrste sadrže proteine.

Točan kvantitativni sastav proteina u mlijeku moguće je odrediti samo u laboratorijskim uvjetima.

Soda metoda

1. Ulijte pola čaše mlijeka.
2. Ulijte ½ žličice. soda.
3. Gledamo reakciju. Ako se pojavi pjena, mlijeko nije svježe.

Metoda vrenja

1. U lonac ulijte malo mlijeka.
2. Zapalimo ga i čekamo da zavrije.
3. Ako se tekućina usire, mlijeko se pokvari.

Utvrđivanje svježine kap po kap

Domaće mlijeko odlikuje se visokim postotkom masnoće, pa njegovu svježinu možete provjeriti na sljedeći način:

1. Spuštamo čačkalicu u posudu s mlijekom.
2. Kapamo tekućinu na nokat.
3. Ako se kap nije proširila, proizvod je svjež. A ako se širi, u takvom mlijeku ima vode i nije svježe.

Najsigurniji alat za utvrđivanje je li mlijeko kiselo je nos. Snažan kiselkasti miris jasan je znak ustajalosti proizvoda. Također morate pogledati konzistenciju i ujednačenost tekućine. Nepravilno zadebljanje ili pojava bijelih mrlja, sličnih pahuljicama, ukazuje na to da se mlijeko pokvarilo.

Učinkoviti načini provjere prirodnosti i kvalitete

Da biste utvrdili kvalitetu i prirodnost mlijeka, trebate samo jednu čašu pića

Antagonisti mliječnih proizvoda kupljenih u trgovini jednoglasno uzvikuju da su svi kefiri, skuta i, naravno, mlijeko na policama izrađeni od praha, odnosno od mlijeka u prahu. Možda situacija nije tako jednostavna, ali ako se odlučite na kupnju proizvoda u supermarketu ili samo tražite dobavljača svježeg mlijeka, bilo bi korisno znati o nekim načinima provjere kvalitete prirodnog proizvoda . Prvi način da se utvrdi prirodnost mlijeka je procjena njegove boje. Ako je proizvod žućkast, to je rezultat rada mliječnih žlijezda krave ili koze. Ali bijela ili bijela s plavom bojom ukazuje na prisutnost nečistoća. Izumljeni proizvođači mlijeku dodaju vapno, kredu, brašno, škrob kako bi poboljšali izgled proizvoda.

Otkrivanje prisutnosti škroba

Najsigurniji način da se utvrdi postoji li škrob u mlijeku je ubacivanje joda u zdrav proizvod.

U proizvodnji proizvoda škrob se često dodaje obranom mlijeku kako bi na taj način dobio gustoću. Za određivanje ovog aditiva u piću potreban je jod.

Upute:

1. U čašu ulijte malo mlijeka.
2. Kapamo jod.
3. Gledamo reakciju. Ako je tekućina dobila plavkastu boju, to znači da u mlijeku ima škroba. Ako su nestali žućkasti krugovi, onda imate sreće - u takvom mlijeku nema dodataka.

Utvrdite ima li vode u mlijeku

Pored gore opisane metode za određivanje svježine i prisutnosti vode u prirodnom piću, postoji još jedna dokazana opcija - uz pomoć alkohola. Ali ova je metoda prikladna samo za kravlje mlijeko, jer je za reakciju potreban kazein koji se u njemu nalazi.

Upute:

1. Pomiješajte mlijeko i alkohol u omjeru 1: 2. Alkohol se može zamijeniti votkom, ali samo visokokvalitetnom, inače će aditivi ometati reakciju.
2. Dobivenu smjesu mućkajte 1 minutu.
3. Izlijte tekućinu na tanjurić.

4. Ako se pahuljice stvaraju nakon 5-6 sekundi, takav proizvod sadrži puno kazeina, što znači da je mlijeko visoke kakvoće. Ako je reakcija trajala duže, a pahuljica ima vrlo malo, proizvod ima puno vode.

   

   Što je dulje potrebno oblikovanju mliječnih pahuljica u vodi, to je niža kvaliteta proizvoda.

Također možete provjeriti ima li u mlijeku strane tekućine s toplom vodom. Ova se tehnika može koristiti i za kravlje i za kozje mlijeko.

Upute:

1. U čašu ulijte toplu vodu.
2. Počinjemo polako ulijevati mlijeko.
3. Ako se kapljica odmah pomiješa s vodom, tada se proizvod razrijedi, a ako se sakuplja u ugrušku na vrhu čaše, to je prirodno.

Antibiotici i druge nečistoće

Pravo mlijeko ima gustu konzistenciju

Da bi se mlijeko duže zadržalo, dodaju mu se antibiotici. Vrlo je lako provjeriti njihovu prisutnost u kupljenom proizvodu.

Upute:

1. Ostavimo piće u posudi s labavo zatvorenim poklopcem jedan dan na toplom mjestu.
2. Kvalitetno mlijeko počet će fermentirati i nalikovat će želeu. Ali piće s aditivima ostat će nepromijenjeno. To je zbog činjenice da antibiotici usporavaju rast bakterija mliječne kiseline sadržanih u prirodnom proizvodu.

Proizvođači mlijeka na sve načine pokušavaju produljiti vijek trajanja kozjeg i kravljeg mlijeka. Da bi se to učinilo, najčešće mu se dodaje soda ili salicilna kiselina. Prisutnost ovih nečistoća možete utvrditi pomoću lakmus papira:

1. Prisjećajući se školskog tečaja kemije, spuštamo pokazatelj u mlijeko.

2. Procjenjujemo rezultat: ako postoji soda, ona će postati plava, a ako kiselina, onda crvena.

   

   Ako u mlijeku ima puno škroba, ono postaje plavkasto, a ako postoji kiselina, proizvod dobiva ružičastu boju.

U principu je moguće otkriti prisutnost bilo kakvih nečistoća pomoću octene kiseline:

1. Kapamo kiselinu u čašu mlijeka.

2. Postoje mjehurići - postoje nečistoće.

   

   Ako se u mlijeku pojave mjehurići kad se doda kiselina, tada u njemu očito postoje nečistoće.

Beskrupulozni dobavljači mlijeka ponekad od potrošača kriju činjenicu da je napravljeno od obranog mlijeka u prahu. U tom slučaju piće možete testirati na prirodnost s dušičnom kiselinom (prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama kemijskih reagensa).

Upute:

1. U čašu ulijte mlijeko.
2. Kap po kap dodajte kiselinu iz epruvete.
3. Ako proizvod počne žutjeti, a zatim postaje narančasto, to nije prirodno.

No, ponekad nije potrebno kupiti reagens, moguće je očima utvrditi činjenicu oporavka mlijeka iz praha. Kada se protresu u staklenom posuđu, neprozirne čestice ostaju na zidovima.

Kako provjeriti sadržaj masti u proizvodu

Bilo koji od testova vode poslužit će za provjeru sadržaja masti. Napokon, ako se proizvod razrijedi, tada se njegov sadržaj masti znatno smanjuje. No, postoji još jedan test:

1. Uzmemo dvije čaše, u jednu ulijemo mlijeko.
2. Ulijevamo tekućinu iz jedne u drugu.
3. Ocjenjujemo rezultat - bogato mlijeko neće ostavljati tragove i tragove na zidovima posuđa, ali razrijeđeno mlijeko razmazit će se na staklu. Ista reakcija bit će i s mlijekom kojem je dodano palmino ulje.

Tri kriterija za ocjenu kvalitete mlijeka u prahu

Mlijeko u prahu ni po čemu nije inferiorno po svom kvalitetnom sastavu od prirodnog, samo ako je pravilno napravljeno

Svi znamo da mlijeko može biti prirodno i rekonstituirano, odnosno dobiti razrjeđivanjem u suhoj vodi. Shvatili smo definiciju kvalitete prve vrste, sada je vrijeme da razgovaramo o načinima procjene suhog stanja. Za to trebate procijeniti prah prema 3 kriterija.

1. Boja. Proizvod bi trebao biti bijele boje sa svijetlom kremastom nijansom. Prisutnost smeđih ili mrljastih mrlja ukazuje na to da je mlijeko izgorjelo tijekom postupka kuhanja. Kao rezultat, bit će dobrog okusa.
2. Dosljednost. Mlijeko u prahu treba biti homogeno. Dopušten je mali broj nakupina, ali one se lako raspadaju ako ih trljate prstima. Velike guste grudice ukazuju na to da je mlijeko čuvano u vrlo vlažnom okruženju. Proizvod ne smije imati stvrdnuti izgled. To je obično slučaj s mlijekom pakiranim u plastične vrećice. Takvo pakiranje dovodi do činjenice da se proizvod "guši", mlijeko stječe gorak okus.

3. Nedostatak taloga. Prilikom razrjeđivanja mlijeka vodom, na dnu ne bi trebalo biti ugrušaka. Inače, izvorni je proizvod bio loše kvalitete, ili s malo proteina ili namijenjen hrani za kućne ljubimce.

   

   Kvalitetno mlijeko u prahu otapa se u vodi bez ostataka

Video: kako odrediti prirodnost mlijeka - "Kućni laboratorij"

Pojava sve više i više novih načina kako mlijeko učiniti prirodnim proizvodom dovodi do činjenice da potrošači moraju isprobati različite trikove kako bi testirali zdravo piće. Dakle, ako ste uspjeli pronaći dobavljača čiji su proizvodi prošli sve testove u brzinama, tada ste vrlo sretni. Budite budni i zdravi!