Kako Rezati Biskvit U Kolače Ravnomjerno I Pravilno Koncem I Na Druge Načine + Video I Fotografija

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako glatko izrezati nježni biskvit u kolače - super tajne hostesa

Spužvasti kolač osnova je za slatke kolače, kiflice i peciva. Da bi se stvorilo kulinarsko remek-djelo, osnova torte - biskvitna kora - mora biti savršeno ravna. Sposobnost rezanja kolača na komade važan je uvjet za pravilnu pripremu takve slastice.

Klasični i šifonski (maslacem) biskvit

Biskvit se peče klasični (odnosno tradicionalni) i maslac, ili, kako ga još nazivaju, šifon. Druga vrsta keksa je vlažnija i teža je.

Tradicionalni biskvit sadrži brašno, šećer i jaja. Kad pečete šifonski biskvit, ovom skupu sastojaka dodaju se maslac (maslac ili povrće) i prašak za pecivo, koji "podižu" teški biskvit s maslacem.

Maslac biskvit je gušći i teži od klasičnog

Ako koristite čistu sodu i ne trebate je gasiti prema receptu, prosijte je. Kada soda bikarbona uđe u tijesto, ono postaje mokro.

Neprocijeđena soda bikarbona stvara grudice i zato tijestu daje specifičan okus. Maslac biskvit razlikuje se od klasičnog.

1. Za razliku od klasičnog biskvita, u kojem postoji jasno dozirana količina sastojaka, u maslacem se dodaju razna punila - čokolada, kora limuna ili naranče, suho voće, kakao u prahu, kokos, cimet ili mak.
2. Kada pripremate kolače od maslačnog keksa, ne trebate namazati kolače kremom, ali kolači od klasičnog biskvita bez kreme bit će suhi.
3. Nema razlike hoćete li tradicionalni biskvit ili šifon izrezati u kolače. Metode su iste, ali ulje se manje mrvi i malo je gušće teksture.

Šifonski biskvit više voli aditive nego tradicionalne

Koliko bi torta trebala biti gusta

Ako je visina biskvita 8–9 cm, prikladnije ga je izrezati na 3 jednaka kolača. Minimalna visina je 5-6 cm. Postoje situacije kada se kolač visok samo 2–3 centimetra mora podijeliti na pola tako da je kolač vrlo tanak, ali ujednačen i uredan. To je moguće, ali je teško koristiti konac ili nož. Za takve eksperimente prikladnija je slastičarska uzica.

Najprikladnija visina biskvita za rezanje je 8-9 cm

Koji je biskvit bolje rezati - vrući ili hladni

Biskvit se naziva hirovitim jer zahtjeva puno pažnje. I važno je napomenuti da se ne vadi iz pećnice istodobno jer ste uvjereni da je spremna. Prvo se ostavi u pećnici 15 minuta. Biskvit ima neugodnu osobinu - da se smiri. Stoga ga trebate pustiti da se ohladi bez uklanjanja iz oblika u kojem je pečen. Neke domaćice ostave biskvit da se potpuno ohladi u pećnici, ali postoji rizik da nakon toga postane presuh.

Ostavite da se biskvit ohladi 6-8 sati prije rezanja

Tajne savršenog rezanja

Tijekom svoje duge povijesti biskvit je stekao brojne načine kako ga uredno rezati nožem, koncem ili posebnim uređajima.

Konac i nož

Prva metoda - tradicionalna i najčešće korištena, omogućuje vam dobivanje tankih slojeva keksa. Trebamo:

• najlon ili najlonska nit dovoljne čvrstoće (mogu se koristiti niti irisa);
• tanak i dugačak nož.

Kako rezati?

1. Oštrim nožem zacrtajte širinu kolača, počevši od vrha.
2. Omotamo krug biskvita tako da stane u rezove noža.
3. Prelazimo krajeve niti stavljajući ih ispred sebe, a ne s druge strane biskvita.
4. Polako povlačimo krajeve niti svaki u svom smjeru.
5. Povucite konac prema sebi, izrezujući biskvit na ujednačene dijelove.

Tanke torte s visokim biskvitom mogu se dobiti običnim koncem

Video: kako izrezati biskvit u kolače pomoću niti

Ribolov i kuhački ražnjići

Druga metoda slična je prvoj, ali umjesto noža koriste kulinarske ražnjeve ili čačkalice, a umjesto konca ribolov. Kako biste trebali rezati?

1. Ražnjeve lijepimo točno po opsegu biskvita, uzimajući u obzir visinu torte koju želite dobiti na izlazu. Za biskvit promjera 22 cm bit će dovoljno 9 ražnja ili čačkalica.
2. Stavite ribolov na ražnjeve, zamotajte biskvit.
3. Prekrižite krajeve crte ili zavežite labav čvor (ne treba ga čvrsto fiksirati).
4. Povlačite krajeve crte dok se biskvit potpuno ne reže.
5. Uklonite sve čačkalice s preostalog dna kolača.

Zubochitski i ribolovna linija pomoći će izrezati biskvit na ravnomjerne kolače

Nož

Uski, dugi i oštri nož može se savršeno izrezati od biskvita s maslacem od čokolade. Gusta je i neće se puno raspasti od takvih "smetnji".

1. Napravite ureze na istoj razini sa svih strana "zajedničke" torte.
2. Pričvrstite nož na jednu stranu biskvita vodeći se urezima.
3. Počnite okretati biskvit u smjeru suprotnom od kazaljke na satu (ako je nož pričvršćen na desnu stranu) ili u smjeru kazaljke na satu (ako je nož s lijeve strane), pomičući nož prema sebi.

Idealan način za rezanje šifonskih keksa je korištenje uskog, oštrog noža

Video: kako rezati biskvit nožem

Posebni uređaji

Sljedeće su metode izvrsne ako trebamo dobiti više od dvije torte.

Posuda za pečenje bez dna u obliku prstena

Trebamo:

• oblik bez dna;
• ploče istog promjera kao i oblik;
• dugi tanki nož.

Kako ćemo dalje?

1. Stavite biskvit na nekoliko tanjura, postavljenih jedan na drugi.
2. Spuštamo obrazac na ploče tako da rub lagano strši.
3. Izmjerimo potrebnu visinu kolača i dugim nožem odrežemo izbočeni dio.
4. Ako vam treba nekoliko kolača, ponavljamo korake, zamjenjujući ploče.

Pomoću posude za pečenje možete dobiti tri ili više ujednačenih kolača i visoki biskvit

Pomoću niza

1. Stavite ohlađeni biskvit na tanjur.
2. Odabir debljine torte.
3. Odrezali smo ga nizom, prethodno podesivši visinu.

Kolače možete rezati na željenu debljinu pomoću keksa

Video: kako koristiti špagu za rezanje kolača

Obrazac za rezanje biskvita

1. Izvadimo gotov ohlađeni biskvit i stavimo ga u poseban oblik za rezanje.
2. Izrežite polovicu biskvita dugim oštrim nožem prema posebnim oznakama.
3. Okrenite oblik za 180 stupnjeva i izrežite drugu polovicu slojeva biskvita.

Ako znate pravilno rezati biskvit, tada dijeljenje na kolače nije težak zadatak. Slijedite savjete i uspjet ćete!