Ryazhenka Ili Kefir - što Je Korisnije I Kako Se Razlikuju

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Po čemu se fermentirano pečeno mlijeko razlikuje od kefira: koji je zdraviji?

Kefir i fermentirano pečeno mlijeko su mliječni proizvodi koje vole mnogi. Međutim, ne znaju svi po čemu se međusobno razlikuju i koja svojstva imaju. Važno je sami otkriti ove nijanse, tako da fermentirano pečeno mlijeko i kefir donose tijelu isključivo korist.

Po čemu se fermentirano pečeno mlijeko razlikuje od kefira

Ryazhenka se razlikuje od kefira u sljedećim parametrima:

• Sirovine. Fermentirano pečeno mlijeko pravi se od pečenog mlijeka, kefir se pravi od običnog (cjelovitog ili nemasnog).

• Način proizvodnje:

  • Kefir. Provodi se alkoholna i mliječno-kiselinska fermentacija. Proizvod se proizvodi na temperaturi od 18-23 ^o C. Specifični pokazatelj određuje se mikrobiološkim sastavom i godišnjim dobom.
  • Rjaženka. U ovom se slučaju koristi samo mliječno-kiselinska fermentacija. Bakteriji Streptococcus i bugarski bacil dodaju se u pečeno mlijeko. Prije početka proizvodnje fermentiranog pečenog mlijeka, mlijeko se drži nekoliko sati na temperaturi od 95 ^o C. Postupak vrenja provodi se na 40–45 ^o C tijekom 3–6 sati. Dugotrajna toplinska obrada čini fermentirano pečeno mlijeko najčišćom vrstom fermentiranih mliječnih proizvoda.
• Sadržaj masti. Kefir ima 0%, 1,5%, 2,5% i 3,5%. Za fermentirano pečeno mlijeko - od 2,5 do 6%.
• Kalorični sadržaj (na 100 ml). Kefir - 30-56 kcal, fermentirano pečeno mlijeko - 54-100 kcal.
• Boja. Za kefir je bijela, za ryazhenka je žućkasto-bež, krem.
• Ukus. Kefir je kiselkast, ponekad oštar. Ryazhenka je nježna, slatkasta.

Nemoguće je nedvosmisleno reći što je bolje - fermentirano pečeno mlijeko ili kefir. Svako piće ima svoj jedinstveni okus, a također ima različit učinak na tijelo. Zbog toga je važno razumjeti svojstva proizvoda, o čemu će biti riječi u nastavku.

Video: mišljenje stručnjaka o fermentiranom pečenom mlijeku

U kojim je slučajevima fermentirano pečeno mlijeko korisnije, a u kojim - kefir

Fermentirano pečeno mlijeko i kefir imaju različite učinke ne samo na probavni sustav, već i na tijelo u cjelini. Zato je važno razumjeti koji proizvod odabrati u ovom ili onom slučaju.

Za probavni trakt

Jedan od glavnih kriterija za odabir fermentiranog mliječnog proizvoda je stanje gastrointestinalnog trakta. Kefir sadrži puno kiseline koja iritira želučani zid. S tim u vezi, proizvod je kontraindiciran za ljude koji pate od čira ili visoke kiselosti. Međutim, uz tromu probavu, kefir će biti koristan. Napitak nježno potiče pokretljivost crijeva i pomaže u ublažavanju zatvora.

Fermentirano pečeno mlijeko pogodno je čak i za ljude s povišenom kiselošću u želucu

Ryazhenka je neutralniji proizvod za probavni trakt. Ne fermentira crijeva. Fermentirano pečeno mlijeko mogu koristiti čak i osobe s visokom kiselinom u želucu. Osim toga, piće pomaže u jačanju imunološkog sustava i obnavljanju crijevne mikroflore.

Mršavljenje

I fermentirano pečeno mlijeko i kefir imaju važno svojstvo za mršavljenje - ubrzanje metabolizma. Međutim, ako nema povećane kiselosti u želucu, preporučuje se davanje prednosti bijelom fermentiranom mliječnom proizvodu kada se mršavi. Činjenica je da je sadržaj kalorija i masti kefira niži od onog u fermentiranom pečenom mlijeku. Osim toga, piće ima laksativna i diuretička svojstva.

U nedostatku problema s kiselošću u želucu, bolje je koristiti kefir za mršavljenje.

Ako imate čir ili kiselost u želucu, nemojte se obeshrabriti. Fermentirano pečeno mlijeko također je pogodno za mršavljenje, jer ubrzava metaboličke procese i zasićuje tijelo korisnim tvarima. Uz to, slatkasto piće dugo zasićuje. Zahvaljujući ovom svojstvu, jest ćete manje, što znači da ćete brže mršaviti.

U novije vrijeme moja prijateljica Olya izgubila je gotovo 10 kg. Prije toga nisam je vidio nekoliko mjeseci, a kad smo upoznali moje oduševljenje nije imalo granica! Olya je na moja pitanja odgovorila da se samo dobro hranila. Bio sam uvjeren da postoji neka tajna. Tijekom razgovora ispostavilo se da je prijateljica cijelo vrijeme mršavljenja pila fermentirano pečeno mlijeko - omiljeno piće svog djetinjstva. Prema Olyi, izvrsna je zamjena za grickalice. Ispada da je imala puni doručak, ručak i večeru, a između obroka pila je svoje omiljeno fermentirano pečeno mlijeko. Prijatelj je također primijetio da su porcije smanjene, jer su htjeli jesti puno manje nakon obilnog pića.

Video: mišljenje stručnjaka o kefiru

Ostale indikacije

Osim blagotvornog učinka na probavni trakt i pomoći kod mršavljenja, opisani fermentirani mliječni proizvodi pomažu i u brojnim drugim slučajevima. Dakle, indikacije za upotrebu fermentiranog pečenog mlijeka su:

• hipertenzija,
• bolest jetre
• ateroskleroza.

Indikacije za upotrebu kefira bit će sljedeće:

• smanjen vid
• dijabetes,
• disbiosis.

Recenzije

Ryazhenka i kefir korisni su fermentirani mliječni proizvodi. Međutim, prije redovitog konzumiranja ovih napitaka, morate znati u kakvom je stanju vaš gastrointestinalni trakt. Uz to, važno je razumjeti svrhu uključivanja fermentiranog pečenog mlijeka ili kefira u jelovnik. Ako je prvo piće prikladnije za obogaćivanje tijela korisnim tvarima, onda je drugo prikladnije za mršavljenje.