7 Tajni Mekog I Nježnog Pečenja

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

7 aditiva, zahvaljujući kojima će tijesto izaći neusporedivo, a pečeni proizvodi dugo neće ustajati

Tijesto je "čarobni štapić" za gostoljubivu domaćicu. Daleko je uvijek moguće postići željeni rezultat, ali postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da pronađete "svoj" recept za tijesto.

Krumpirov škrob

Dobar "prijatelj" brašna za izradu pahuljastog tijesta je krumpirov škrob. Dodajte sastojke prema receptu, zamjenjujući 1/3 (malo više) brašna krumpirovim škrobom.

To će tijesto učiniti rahlijim. Škrobaste pite su obimne i prozračne.

Griz

Još jedan sjajan pomagač za brašno je obični griz. Slobodno ga dodajte bilo kojem tijestu (osim knedlama, jer ne zahtijeva mekoću).

Ako se na jednom brašnu ispostavi da je gotovo pečenje gusto, „čvrsto“, tada će s dodatkom griza biti „pahuljasto“i podatnije kad se pritisne. Pogodno za muffine i kekse.

Mineralna voda

Drugi, sada tekući sastojak je mineralna voda. Skrećem posebnu pozornost na riječ "mineral". Obična pitka voda ovdje neće raditi.

Nakon miješanja suhih sastojaka, postupno ulijte mineralnu vodu dok recept ne zahtijeva konzistenciju tijesta.

Savršeno za palačinke, palačinke, tijesto za kruh. Ako nema mineralne vode, možete izvršiti zamjenu: za čašu vode pola žličice sode i limuna.

Neotopljeni maslac

Bolje je dodati neotopljeni maslac u lisnato, kvasac ili svježe tijesto za tijesto. Dopušteno je malo zagrijati, nakon što ga izvadite iz hladnjaka, a za lisnato tijesto je bolje da ga potpuno zamrznete.

Za lisnato tijesto smrznuti maslac se nariba i rukama brzo umijesi brašno, tako da se nema vremena otopiti. Tekući maslac ovdje nije od pomoći. Isprobajte i uvjerite se sami.

Mlijeko

Još jedna tajna: umjesto vode na recept dodajte tijesto mlijeku. Pečenim proizvodima dat će lijepu zlatnu koru.

Pogodno za pite, shanzhek, lepinje.

Žumanjak

Ekonomično i, vjerujte mi, učinkovito, dodavat će u tijesto samo žumanjak umjesto cijelog jaja.

To je dovoljno za željenu viskoznost, a posudu namažite proteinima prije pečenja.

Živi, svježi kvasac

Odvojite vrijeme za pronalazak svježeg kvasca u trgovini. Nakon prve pite, vi ćete ih samo koristiti.

Eksperimentirajte u kuhinji i prepustite se dobrotama! Uživajte u jelu!