10 Tajni Ukusnih Jela Koja Znaju Samo Profesionalni Kuhari

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

10 tajni savršenih jela koja znaju samo profesionalni kuhari

Profesionalnim kuharima treba puno vremena da nauče svoje vještine. U praksi znaju učinkovitost nekih kulinarskih tehnika koje omogućuju kuhanje zapanjujuće i vrlo ukusne hrane. Ovdje je izbor tajnih trikova, primjenom kojih ćete iznenaditi obitelj i prijatelje savršenim jelima.

Svježe bilje za aromatična jela

Uvenulo zelje gubi okus i aromu. Beskorisno ga je koristiti u kuhanju. Stoga je važno da je što dulje održavate svježom. U tome će vam pomoći vlažna papirnata salveta u koju treba umotati svježi peršin, kopar, zeleni luk ili začinsko bilje. Pakiranje čuvajte u hladnjaku. Ova tehnika udvostručit će život izrezanog zelenila.

Treba imati na umu da je salata najbolje čuvati u suhom ubrusu, jer i sama sadrži dovoljno vlage

Savršeni odrezak

Da bi vaš odrezak bio dobro gotov, a pritom sočan i nježan, meso nikada ne smijete bacati u vruću tavu odmah nakon što ga izvadite iz hladnjaka. Pružite mu probu - držite na sobnoj temperaturi 2-3 sata.

Da biste ubrzali postupak, meso ne držite u blizini uključene pećnice ili baterije centralnog grijanja.

Sočna piletina

Trup piletine ili veliki komad svinjskog mesa dugo se kuhaju u pećnici. Za to vrijeme meso ima vremena da se osuši. Da se to ne dogodi, upotrijebite tajni trik: Namočite svinjetinu ili piletinu u fiziološkoj otopini. Za 1 litru vode koristi se 50 g soli.

Vrijeme soljenja ovisi o težini proizvoda - 1 sat na 1 kg težine, ali ne više od 8 sati i ne manje od pola sata

Hrskava apetizirajuća kora

Ako u tavi kuhate piletinu ili porcije mesa, često se ispostavi da su dinstane i nemaju apetitnu hrskavu koricu. Da se to ne dogodi, meso obavezno osušite papirnatim ručnikom prije prženja.

Profesionalni kuhari ponekad čak i posuše površinu piletine sušilom za kosu, samo kako bi je lišili vlage.

Maksimalna aroma i okus začina

Začini daju jelu svijetlu aromu i okus. Da biste pojačali učinak, zagrijte ih u suhoj vrućoj tavi nekoliko minuta. Tada se mogu zdrobiti u mužaru - to će otkriti sve aspekte arome začina.

Pazite da začini ne zagore

Izrežite rajčice

U sva jela s rajčicom možete dodati prstohvat šećera. Ova će tehnika pomoći čak i kada naiđete na ne sasvim zrelo povrće. Šećer se skladno integrira u kiselkasti okus rajčice i nadopunjuje ga, čineći ga mekšim.

Okus rajčice ugodno će vas iznenaditi ako mu se kiselost poravna šećerom.

Nevjerojatno nježan umak glatke konzistencije

Profesionalci ne koriste miješalicu kako bi umaku dali glatku, glatku teksturu. Bičevanjem se često slomi tekuća konzistencija, a sito s konusom dugog ručka pomoći će u suočavanju s nakupinama. Kroz nju se umak brzo trlja žlicom, postajući homogen.

Sito u obliku konusa možete naručiti u internetskoj trgovini profesionalnih potrepština za kuhanje

Mega zračna peka

Domaća pečena hrana dobiva nevjerojatnu lakoću kada se maslac i jaja koriste za tijesto na sobnoj temperaturi. Ostavite ih na stolu preko noći, a ujutro možete početi pripremati nevjerojatan desert.

Ako planirate peći slatki kolač navečer, jaja i maslac možete izvaditi iz hladnjaka za 5-6 sati

Savršeni kotleti

Da biste dobili savršen oblik za kotlete od mljevenog mesa, mljeveno meso pobijedite na dasci za rezanje. To će eliminirati mjehuriće zraka koji deformiraju mesno jelo tijekom prženja.

Pljeskavice za hamburgere također trebaju biti izrađene od mljevenog mesa

Ulje češnjaka s biljem

Iznenadit ćete se ako probate vruća jela namakati biljnim uljem češnjaka. Ovaj trik renomiranih kuhara restorana ne zahtjeva puno truda, a rezultat će posluživanje mesa, krumpira i povrća učiniti izvanrednim.

Da biste napravili prekrasan maslac, omekšajte ga na sobnoj temperaturi i pomiješajte s nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem

Emisije kuhanja otkrivaju tajne profesionalnog kuhanja koje će promijeniti način kuhanja domaće hrane. Često primam savjete poznatih kuhara poput ovog, a većina ih zapravo radi. Nedavno sam saznao da se pizza nikada ne smije peći na niskim ili srednjim temperaturama. Lim za pečenje s njim treba staviti u zagrijanu pećnicu i pećnicu na maksimalnu temperaturu na što kraće vrijeme. Čim je tijesto pečeno, a sir se rastopio, izvadite ga i odmah poslužite.

Svladavši tajne kulinarske tehnike, možete se ponašati u svojoj kuhinji poput profesionalnog kuhara. Nevjerojatno je kako tako jednostavni koraci mogu transformirati izgled i okus domaće hrane.