Kako Očistiti Zander Od Vage I Pravilno Ga Izrezati + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako očistiti i mesiti zander kod kuće

Riba je jedinstveni proizvod koji se koristi za pripremu jela različitih kuhinja svijeta. Među predstavnicima vodenog okoliša zasluženo je istaknut vlasnik zdravog mesa nježnog okusa - štuka. Jela pripremljena od nje mogu postati vrhunac svakog stola i ugodno iznenaditi članove obitelji i goste. Trup možete očistiti i izrezati na različite načine.

Značajke i vrijednost štuke

Ukusna i zdrava riba

Smuđ je grabežljivi slatkovodni predstavnik obitelji grgeča s izduženom oštrom glavom i dvije leđne peraje s bodljikavim izraslinama na izduženom tijelu. Riba na čeljustima ima oštre, pseće zube.

Smuđ je cijenjen zbog bijelog, nježnog i ne koštanog mesa. Riba je izvor vitamina i minerala, lako probavljivih proteina. Meso štuke sadrži jedinstveni kemijski sastav koji normalizira razinu šećera u krvi, poboljšava stanje sluznice i kože, a također sprječava endokrine poremećaje, doprinosi prevenciji i liječenju živčanih i kardiovaskularnih bolesti. Meso štuke dijetni je proizvod, koristan za ljude koji su pretili, bolesni ili su imali neku bolest.

U kuhanju je štuka pronašla široku primjenu za pripremu raznih jela.

Postupak čišćenja štuka za one koji nemaju iskustva i vještine u ovom pitanju može biti težak test. Da biste očistili štuku, možete upotrijebiti nož, posebne strugače dostupne na tržištu, gulilicu povrća s uzdužnom oštricom ili vlastiti uređaj pomoću poklopaca od staklenih boca ili staru kuhinjsku ribež.

Uradi sam

Kako očistiti ovu ribu

Prije započinjanja postupka čišćenja štuke, kulinarskim škarama uklonite bodljikave peraje kako biste izbjegli ozljede ruku. Ako nema škara, upotrijebite oštar nož - u ovom slučaju uklonite gornje peraje laganim stiskom mesa.

Smuđ se može očistiti na dasci za rezanje, ali male ljuske će se tijekom čišćenja raspasti, bit će potrebno dodatno čišćenje sobe. Da biste to izbjegli, preporučujemo čišćenje ribe u spremniku s vodom - to može biti perilica posuđa ili zdjela ili lavor odgovarajuće veličine. Smuđ možete očistiti stavljanjem u usku vrećicu unutar koje će ostati vaga.

1. Ribu čistimo kratkim pokretima protiv rasta ljuske, malo dijagonalno od repa prema glavi. Krljušti štuke su tvrde, čvrsto prianjaju na kožu, kako bi se olakšao postupak njenog uklanjanja, izvršite prije početka postupka duž cijelog trupa koso od repa do glave vilicom ili neoštrim nožem.

   

   Uklanjanje vage

2. Operemo ribu.

Proces čišćenja može se uvelike ubrzati korištenjem jedne od sljedećih metoda:

• trljajte ribu solju - ljuskavi pokrov oslobodit će se sluzi, trup vam neće skliznuti u rukama;
• riba se može podliti kipućom vodom ili umočiti u kipuću vodu, držeći se za rep - ljuskice će postati mekše i lako se čiste. Važno je ne prekomjerno izlagati ribu kipućom vodom, moći će se ukloniti ljuske istovremeno s kožom.

Kako utrobiti trup

1. Očišćenu i opranu ribu stavite na dasku za rezanje ili je uzmite trbuhom u ruku. Da biste izbjegli trajni riblji miris, operite ruke i dasku limunovim sokom.

2. Izrađujemo uzdužni rez od repa do glave, otvarajući trbuh ribe.

   

   Otvaramo trbuh

3. Pažljivo uklanjamo unutrašnjost bez oštećenja žučnog mjehura - ako njegov sadržaj dođe na meso, okus će biti gorak. Ako mjehur pukne, mjesto žuči pospite solju i stružite nožem. Po želji odvojite mlijeko ili kavijar, kao i masnoću koja obavija unutrašnjost za daljnje kuhanje.

   

   Crijeva

4. Uklanjamo crnu traku koja prolazi duž središta grebena unutar trupa, inače će meso imati gorak okus.

5. Ribu temeljito operemo.

   

   Protrljana i oprana trupla

Kako izrezati na komade ili filete kod kuće

Podsjećanja radi, peraje se uklanjaju prije čišćenja.

• Ako kuhamo cijelog štuka, nožem odstranite škrge. Inače smo odsjekli glavu.
• Odrežite rep.

• Ako je potrebno, trup narežite na dijelove.

  

  Trup se nareže na dijelove

Video: čišćenje zandera

Mnogi ljudi više vole filetiranje ribe - brži način rezanja koji ne zahtijeva čišćenje ljuske.

Priprema fileta svježe ribe

1. Napravimo rez duž glave.

   

   Izrezali smo glavu

2. Nož umetnemo u rez i kratkim pokretima odvojimo pulpu, klizeći duž kosti.

   

   Odvajanje pulpe

3. Odrežite kosti rebra.

   

   Rezanje kostiju rebra

4. File odvojite od kože.

   

   Odvajanje fileta od kože

5. Ponavljamo postupak s druge strane.

Okosnica preostala nakon rezanja može se koristiti za pripremu riblje juhe ili riblje juhe.

Video: filetiranje štuka

Čišćenje i rezanje smrznutih trupova

Neki ljudi više vole mesariti smrznute štuke, postupak sličan rezanju smrznutog smuđa.

• Ribu držimo ispod trbuha, radimo uzdužne rezove od glave do repa s obje strane grebena.

  

  Izrađivanje ureza duž grebena

• Uklanjamo gornje peraje.

  

  Uklanjanje gornjih peraja

• Umetamo prste u ureze između kože i mesa i odvajamo ga, koža štuke je gusta i prilično se lako odvaja.

  

  Odvajanje kože

• Sa strane grebena glavu ne zarežemo u potpunosti.

  

  Izrezali smo glavu

• Povlačimo glavu prema dolje i uklanjamo unutrašnjost s njom.

  

  Uklanjanje unutrašnjosti

• Operemo trup i, ako je potrebno, narežemo na dijelove.

Video: čišćenje smrznute štuke

Uobičajeno jelo od štuke je punjena riba. Za ovo se jelo koža mora ukloniti "čarapom", zadržavajući pritom integritet.

Kako se pravilno pripremiti za nadjev

1. Kuhinjskim škarama odrežite peraje.
2. Trup očistimo od ljuske.
3. Sa strane trbuha ne rezamo u potpunosti glavu, dok režemo kralježničnu kost.

4. Prstima nježno odvojite kožu od mesa, uklonite je prema repu.

   

   Kožu uklanjamo "čarapom"

5. Odrežite rep s trupa, ostavljajući ga tako s kožom zadržavajući integritet kože.

   

   Odrežite rep

Preporučujemo čišćenje ribe radnim rukavicama kako biste izbjegli ozljede ruku.

Koristeći gornje savjete i stječući vještine za čišćenje i rezanje štuke, možete se brzo nositi s ovim postupkom bez trošenja puno truda. Neka jela od ove ukusne i zdrave ribe postanu čest gost na vašem stolu.