Kako Odabrati Pravo Maslinovo Ulje U Trgovini: Znakovi Kvalitetnog Hladno Prešanog Proizvoda I Druge Vrste + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Maslinovo ulje: blagodati, primjena, savjeti za odabir

Čovječanstvo već dugo koristi maslinovo ulje u kuhanju, medicini i kozmetologiji. Njegova korisna svojstva otkrili su stari Grci. Maslinovo ulje naziva se "tekućim zlatom". Koja je njegova upotreba? Kako odabrati i koje vrste maslinovih ulja postoje?

Sadržaj

• 1 Zašto je maslinovo ulje korisno?

• 2 Sorte maslinovog ulja i njihova upotreba

  • 2.1 Extra Virgin (nerafinirani prvi hladni preš)
  • 2.2 Djevica (nerafinirano hladno prešano)
  • 2.3 Rafinirano hladno prešano
  • 2.4 Ekstra djevičansko maslinovo ulje

• 3 Zemlje izvoznice proizvoda

  • 3.1 Kvalitetan proizvod iz Španjolske
  • 3.2 Pravo maslinovo ulje iz Italije
  • 3.3 Kakvo se ulje proizvodi u Grčkoj

• 4 Kako odabrati pravo maslinovo ulje na policama trgovina

  • 4.1 O troškovima
  • 4.2 Kako kupiti dobar proizvod u trgovini
  • 4.3 Kako provjeriti kvalitetu kod kuće
  • 4.4 Skuplje - bolje ili ne
  • 4.5 Video: test kupnja maslinovog ulja

Zašto je maslinovo ulje korisno?

Maslinovo ulje ima brojne zdravstvene prednosti. Djeluje profilaktički na kardiovaskularne i onkološke bolesti:

• bori se protiv "lošeg" kolesterola u krvi;
• štiti od ateroskleroze;
• normalizira krvni tlak;
• prirodni je imunostimulant;
• smanjuje rizik od nastanka stanica raka u tijelu.

Također ima dobar učinak na rad želuca, crijeva, žučnog sustava:

• poboljšava rad crijeva, želuca, jetre;
• liječi čireve na želucu i dvanaesniku;
• pomaže kod hemoroida;
• nosi se s zatvorom;
• djeluje koleretički.

Maslinovo ulje koristi se u kozmetologiji:

• ima pomlađujući učinak, jer sadrži vitamin E;
• uključen je u maske i ostale proizvode za njegu lica, tijela i kose;
• ima ljekovito djelovanje na rane, posjekotine i čireve.

Maslinovo ulje sadrži elemente u tragovima, polinezasićene masne kiseline, fosfolipide i druge korisne tvari

Vrste maslinovog ulja i njihova upotreba

Fizički i kemijski sastav gotovog proizvoda, sadržaj korisnih elemenata u njemu, ovisi o načinu prešanja sirovine. Sukladno ovom pokazatelju u europskom zakonodavstvu, maslinovo ulje podijeljeno je u kategorije:

• prirodno maslinovo ulje (Extra Virgen i Virgen, španjolski);
• maslinovo ulje (Aceite de Oliva, španjolski);
• ekstra djevičansko maslinovo ulje (Romas ili Aceite de orujo de oliva, španjolski).

Extra Virgin (nerafinirani prvi hladni preš)

Extra Virgin je najcjenjenija i najskuplja vrsta ulja. Praktično je u bocama svježe cijeđeni sok od masline. Tehnološki postupak - od mjesta uzgoja i sakupljanja do sortiranja i prešanja - reguliran je i kontroliran.

Ova vrsta ulja sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka. Okus mu je bogat, ali gorkastog okusa. Što je ulje gorče, svježe je. Preporuča se korištenje bez podvrgavanja toplinskoj obradi:

1. Za preljev salata i hladnih jela.
2. U dijetalnoj prehrani. Ljudima sklonima kardiovaskularnim bolestima maslinovo ulje je nezaobilazno sredstvo u borbi protiv "lošeg" kolesterola. Koristi se u dijetama za bolesti gastrointestinalnog trakta i žučnog sustava.
3. Za hranjenje bebe. Od dobi od šest mjeseci, bebama se ubrizgava ekstra djevičansko maslinovo ulje u komplementarnu hranu. Prva doza je 2 kapi i do jedne godine dovede se do žličice. Masne kiseline u ovom maslinovom ulju kombiniraju se gotovo kao u majčinom mlijeku. Dobro pomaže bebama s zatvorom.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Djevica (nerafinirano hladno prešano)

Ovo ulje je također prirodni proizvod, ali je kvaliteta maslina od kojih je izrađena manja. Na to se primjenjuju niski standardi kvalitete. Okus djevičanskog ulja nije tako profinjen kao ekstra prirodan. Kozmetolozi savjetuju dodavanje u maske za lice, kosu i nokte. Kada se djevičansko ulje koristi u kuhanju, ne preporučuje se zagrijavanje kako bi se zadržala njegova korisna svojstva.

Rafinirano hladno prešano

Ova vrsta maslinovog ulja dobiva se miješanjem hladno prešanog rafiniranog maslinovog ulja s nerafiniranim ekstra djevičanskim maslinovim uljem (Extra Virgin) u omjeru 85% / 15%. Također ima izvrsna svojstva, ali nema bogatog okusa i mirisa maslinovog ulja, nema karakteristične gorčine. Prikladno za toplinsku obradu, tijekom prženja ne stvara kancerogene tvari.

Rafinirano ekstra djevičansko maslinovo ulje

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Ovo se ulje dobiva iz maslinovog kolača preostalog nakon prvog prešanja. U proizvodnom procesu koriste se organska otapala, a sirovine su izložene visokim temperaturama. Ulje zadržava skup vitamina i mikroelemenata, ali u manjim količinama. Idealno je za duboko prženje hrane.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje iz komine masline

Zemlje izvoznice proizvoda

Koja zemlja proizvodi najbolje maslinovo ulje? Spor traje već mnogo stoljeća. Svaka zemlja ima ugledne proizvođače koji nude zdravo i ukusno ulje.

Lavovski udio maslinovog ulja proizvodi se u Europi. Španjolska je na prvom mjestu po količini, Italija na drugom, a Grčka na trećem mjestu. Maslinovo ulje proizvodi se i u Turskoj, Tunisu i Siriji, Maroku, Portugalu, SAD-u i Francuskoj. Količina nafte koju proizvode ove zemlje mali je udio u ukupnoj masi. Stoga se glavni spor o kvaliteti, okusu i prednostima "tekućeg zlata" rasplamsava između Španjolske, Italije i Grčke. Svaka zemlja "navija" za svoj proizvod i smatra ga najboljim. Postoje li razlike u okusima i zdravstvenim blagodatima maslinovog ulja iz ovih zemalja?

Kvalitetan proizvod iz Španjolske

U Španjolskoj je postupak proizvodnje "tekućeg zlata" dobro uspostavljen i automatiziran do savršenstva. Ova činjenica pomaže zemlji da izađe na prvo mjesto po količini nabave proizvoda. Okus maslinovog ulja iz Španjolske najbliži je prirodnom okusu maslina. Grubo je i gorko.

Okus španjolskog ulja blizak je prirodnom okusu maslina

Pravo maslinovo ulje iz Italije

U Italiji postoje mnoge tvrtke s maslinovim uljem. U Italiji postoji više od 400 sorti maslina iz kojih se stvaraju bogati buketi okusa. Jaka konkurencija na domaćem tržištu samo potiče razvoj proizvedenih maslinovih ulja.

Kakav je okus talijanskog maslinovog ulja? Talijani vole maslinovo ulje začiniti začinskim biljem i začinima poput češnjaka, čilija ili ružmarina. Zbog toga je ulje pomalo začinjeno. Maslinovo ulje iz Italije ima blagi okus, slatkast i jedva osjetljiv biljni miris.

Ulje u Italiji proizvodi se od 400 sorti maslina

Kakvo se ulje proizvodi u Grčkoj

U Grčkoj je u antičko doba započela proizvodnja maslinovog ulja. Grci više pune svoje domaće tržište, ne težeći superiornosti u izvozu. Ovdje se poštuju drevne tradicije, prenose s koljena na koljeno i osjetljive su na proizvodnju ulja. Ovaj je postupak najmanje automatiziran. Okus ulja je bogat i svijetao, sadrži arome voća i medene note.

Ako govorimo o prednostima maslinovog ulja, tada za zemlje proizvođače postoji poseban zakon koji precizira kriterije kvalitete. Stoga naziv Extra Virgin već daje garanciju da je ovo ulje najbolje, bez obzira iz koje je zemlje donijeto.

Maslinovo ulje iz Grčke ima bogat okus s medom i voćnim notama

Kako odabrati pravo maslinovo ulje na policama trgovina

Kada kupujete maslinovo ulje, morate biti jasni čemu služi? Ako s njom planirate oblačiti salate i hladna jela, upotrijebite je kao dopunsku hranu u medicinske ili prehrambene svrhe u kozmetologiji, a zatim odaberite ulje s oznakom Virgin ili Extra Virgin.

Ako želite koristiti ulje za prženje, odaberite maslinovo ulje s oznakom Aceite de Oliva. Također možete kuhati u fritezi na ulju s oznakom „Romas“ili Aceite de orujo de oliva.

Mnogi iskorištavaju neznanje kupaca i prodaju jednostavno rafinirano maslinovo ulje po cijeni ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Stoga morate gledati ne samo cijenu, već i proučiti podatke na pakiranju.

Raspon maslinovog ulja je raznolik

O troškovima

1. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima najvišu cijenu, jer se za njegovu proizvodnju koriste samo najkvalitetnije sirovine. Iz jednog kilograma maslina izađe samo 250 ml ulja. Zahtjevi visoke kvalitete čine ovaj proizvod skupljim.

2. Također postoji razlika u troškovima ekstra prirodnih ulja. Ulja koja imaju oznaku DOP / IGP / PDO ili Biological (BIO) znatno su skuplja od ulja koja nisu ekstra djevica.

   • Oznaka BIO jamči da se u proizvodnji ulja nisu koristile kemikalije i genetski modificirani organizmi;
   • DOP (PDO) - jamstvo da je ulje proizvedeno na određenom teritoriju upisano u poseban registar, a cijeli postupak od uzgoja do pakiranja provodi se na jednom mjestu;
   • IPG je oznaka koja označava da se ulje proizvodi na određenom teritoriju uključenom u poljoprivredni registar (regulirana je jedna ili više faza proizvodnje, što također pozitivno utječe na kvalitetu ulja).
3. Razlika u troškovima ovisi o vrsti centrifuge koja se koristi u proizvodnji. Ekstra djevičansko maslinovo ulje uvijek će koštati višestruko više od drugog (vruće) prešanog maslinovog ulja.
4. Nerafinirano maslinovo ulje uvijek će biti skuplje od rafiniranog maslinovog ulja.

Kako kupiti dobar proizvod u trgovini

Bez obzira koju vrstu maslinovog ulja odabrali, imajte na umu sljedeće:

1. Maslinovo ulje se ne proizvodi u Rusiji, pa kupujte proizvod samo u originalnom pakiranju. Kod nas nije sigurno kupiti takvo ulje za punjenje u boce.
2. Pakiranje treba biti staklo (tamno staklo) ili lim.
3. Na pakiranju mora biti navedena vrsta maslinovog ulja, zemlja izvoznica.
4. Oznake DOP / IGP / PDO ili naziv "biološki" (BIO) jamstvo su kvalitete ekstra prirodnog maslinovog ulja. Takve su oznake često krivotvorene, kako ne biste pogrešno odabrali, zatražite od trgovina posebne potvrde o podrijetlu.
5. Kiselost ulja uvijek je napisana na pakiranju: brojka ne smije biti veća od 3,3%, ako je ulje ekstra prirodno, onda ne više od 1%.
6. Obratite pažnju na datum proizvodnje, rok trajanja nakon otvaranja. Obično se ulje u neotvorenoj posudi čuva do 18 mjeseci. Od trenutka otvaranja - mjesec dana, pod uvjetom da je boca dobro zatvorena i stoji na tamnom mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju.

Ako postoji mogućnost isprobavanja ekstra djevičanskog ulja, njegove su značajke sljedeće:

• boja od svijetlozelene do tamnozelene;
• bez vode, užeglog, metalnog i octanog okusa (znakovi nepravilnog skladištenja).

Kako provjeriti kvalitetu kod kuće

Kvalitetu maslinovog ulja lako je provjeriti kod kuće. Dovoljno je bocu ulja staviti na nekoliko dana u hladnjak. Ako je zgusnuto, onda je visokokvalitetno, jer se pravo maslinovo ulje zgušnjava već na temperaturi od +7 ° C. Nakon što ulje vratite u normalne uvjete, ono ponovno postaje tekuće bez gubitka kvalitete.

Skuplje - bolje ili ne

Je li skupo ulje uvijek kvalitetnije od jeftinog - nemoguće je jednoznačno odgovoriti. Činjenica je da na kvalitetu proizvoda utječu dva pokazatelja - način proizvodnje (način prešanja) i kiselost. Najskuplji proizvod je prvo hladno prešano ulje. Dobiva se od svježih maslina, nerafiniranih. Sve to omogućuje vam očuvanje maksimuma korisnih tvari - vitamina topivih u mastima, polinezasićenih kiselina, fosfolipida, elemenata u tragovima itd. Jeftinija ulja su rafinirana, stoga je njihov sastav siromašniji, a blagodati za tijelo manje.

Kiselost i metoda pripreme glavni su kriteriji kvalitete

Ako uspoređujemo ulja različitih proizvođača, ali jedne kategorije - najskuplje (Extra Virgin), tada najjeftinija neće uvijek biti niže kvalitete. Da bi se to utvrdilo, ispituje se drugi pokazatelj - kiselost (sadržaj slobodnih masnih kiselina). Što je kiselost niža, to je ulje bolje kvalitete.

Video: probna kupnja maslinovog ulja

Maslinovo ulje ima jedinstvena svojstva za ljudsko zdravlje i ljepotu. Koristite ga u kućnoj kuhinji i kozmetičkim tretmanima, a uskoro će vam tijelo zahvaliti. Živjeli i dobar tek!