Sušena Rajčica Kod Kuće: Recepti Za Zimu Za Pećnicu, Mikrovalnu Pećnicu, Električnu Sušilicu + Fotografija I Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Sušene rajčice na talijanskom su jednostavne i ukusne

Sušena rajčica, naravno, dolazi iz sunčane Italije. U njihovoj rodnoj zemlji dodaju se tjestenini, salatama, tradicionalnoj pizzi, a prije toga se nekoliko dana suše na otvorenom suncu. To možemo učiniti kod kuće pomoću pećnice, električne sušilice, multivarka ili mikrovalne pećnice. Odsutnost gorućeg sunca neće puno naštetiti.

Sadržaj

• 1 Trešnja, vrhnje i ostale rajčice pogodne za sušenje
• 2 S čime se jede sušena rajčica?

• 3 načina za izradu sušene rajčice kod kuće - recepti s fotografijama

  • 3.1 Peć je najbolja opcija

    3.1.1 Kako čuvati snack tijekom cijele zime

  • 3.2 Kako sušiti rajčicu u električnoj sušilici
  • 3.3 Kako kuhati sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici
  • 3.4 Osušena rajčica u polaganom kuhalu

• 4 recepta poznatih kuhara

  • 4,1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Video recept: sušena rajčica prema metodi Julije Vysotskaya

  • 4,2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Video recept: Rajčice sušene na suncu od kuhara Hectora Jimenez-Brava

  • 4,3 Niki Belotserkovskaya

Trešnja, vrhnje i ostale rajčice pogodne za sušenje

Nisu sve sorte pogodne za sušenje. Ne biste trebali uzimati previše sočno ili veliko povrće - predugo će se morati sušiti u pećnici.

Plodovi se biraju s debelom kožicom, mesnatim i gustim, čak zelenkastim. Rajčice sorte "krema", "akvarel" ili "crveni datum", "Königsberg" vrlo su pogodne. Također možete osušiti cherry rajčice. Važno je da su apsolutno svježi i zdravi, bez trulih mjesta i bolesti "povrća".

Bolje je sušiti izdužene rajčice

S čime jedete sušene rajčice?

Rade vrlo ugodne sendviče s kanapeom (s maslinama i mozzarellom). Takve rajčice dodaju se salatama, tjestenini, pizzi, koriste se kao dodatak prilogu ili kao zaseban međuobrok. Umaci za mnoga jela pripremaju se s ovom blankom. Sušena rajčica izvrsno se slaže s jelima od ribe i mesa ili povrća. Dodaju oštrinu i začin.

Svježe pečeni ili prepečeni kruh sa sušenim rajčicama tradicionalni je talijanski međuobrok

Načini izrade sušene rajčice kod kuće - recepti s fotografijama

Nudimo vam izbor recepata za pripremu ovog nevjerojatnog zalogaja. Izaberite prema svom ukusu.

Pećnica je najbolja opcija

Nema svaka domaćica u kuhinji multivarku ili električnu sušilicu, a pećnica vam je uvijek pri ruci.

Trebat će vam:

• rajčica - od 4 kg dobivaju se 2 staklenke od 0,5 litre;
• mljevena paprika (crni grašak ili mljevena, crvena mljevena ili mješavina paprike);
• sol (gruba, po mogućnosti morska);
• ulje (od sjemenki suncokreta ili masline);
• češnjak (2 ili 3 režnja);
• začinsko bilje i začini (izvorni talijanski recepti koriste „provansalsko bilje“- ružmarin, bosiljak, timijan, mažuran, origano; svježe ili suho bilje možete kombinirati i s čilijem).

Bosiljak, mažuran, origano idealni su partneri za sušene rajčice

Priprema:

1. Operite i osušite povrće na čistom vafl ručniku, prerezanom uzdužno na dva ili četiri dijela.

   

   Rajčicu prerežite na pola ili na četvrtine

2. Uklonite peteljke i sjemenke s rajčice (to ne trebate učiniti za sortu "krema" - sjemenke će rajčici dati posebnu aromu i izvrstan okus).

   

   Uklonite sjeme s rajčice, ali ostavite mesnate pregrade

3. Pokrijte lim za pečenje ili rešetku pergamentom, stavite komade blizu jedan drugome, pospite rajčice solju i paprom, dodajte šećer. U svaku polovicu (ili četvrtinu) rajčice dodajte ulje - postat će mekše i mirisnije.

   

   U svaku polovicu rajčice dodajte ulje i dodajte suho bilje

4. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu na 40 ° C. Što je temperatura pećnice niža, rajčica će biti ukusnija. Pećnicu možete ostaviti na 60 ° C, ali poželjna je niska temperatura. Ostavite vrata otvorena, tako da vlaga slobodnije isparava, zrak ulazi i rajčica "diše".

   

   Ostavite vrata pećnice odškrinuta dok sušite rajčicu

5. Držite voće u pećnici 5 do 12 sati. Možete eksperimentirati i promijeniti temperaturu pećnice. Također trebate okrenuti lim za pečenje s rajčicama kako ih ne biste isušili. Spremni i dobro izliječeni, ostaju fleksibilni i savijaju se, sušeni i lomljivi.

   

   Rajčica, pravilno uvenuta, trebala bi biti fleksibilna.

6. Izvadite gotove rajčice iz pećnice.

Kako spremiti snack cijelu zimu

Gotovo povrće možete poslužiti za večeru odmah nakon uklanjanja s lima za pečenje, ali bolje je preliti ga maslinovim uljem da se ulije, a zatim jesti dva dana kasnije ili ostaviti za zimu:

1. Pripremite staklenke - operite, obrišite na suho (ne trebate sterilizirati).
2. Dno tegle napunite uljem, dodajte odabrano bilje i nasjeckani češnjak.
3. Staklenku napunite za trećinu suhim voćem, poškropite uljem, pospite začinskim biljem.
4. Ponavljajte slojeve dok tegla ne bude puna, zadnji sloj prelijte maslinovim uljem, potpuno pokrivajući rajčicu.
5. Pritegnite staklenku poklopcem i stavite na hladno tamno mjesto ili u hladnjak.

Za skladištenje, sušene rajčice stavljaju se u staklenku, izmjenjujući slojeve: ulje i bilje - rajčica

Kako sušiti rajčice u električnoj sušilici

Rajčica se duže kuha u električnoj sušilici:

1. Rajčice operite, osušite i narežite na polovice ili četvrtine.
2. Uklonite sjeme i stabljike.
3. Okrenite komade na salvete ili papirnate ručnike prerezanom stranom prema dolje, pustite da odstoji 5 ili 8 minuta kako biste uklonili višak soka.
4. Pospite solju i paprom, dodajte šećer.
5. Stavite na rešetku s rubom prema gore, uključite sušilicu, postavite temperaturu na 40 ° C.
6. Ostavite da se suši 10 do 16 sati. Što su komadi veći, dulje im treba da vlaga ispari. Ako je u električnoj sušilici nekoliko paleta, treba ih zamijeniti tako da plodovi uvelike uvenu. Također morate pratiti postupak sušenja i ukloniti već osušene kriške.
7. Provjerite rajčice: ako sok ne izađe kad se pritisne, uvenuće.
8. U staklenku ulijte ulje, dodajte balzamični ocat i malo češnjaka, kao i odabrano bilje.
9. Rasporedite rajčice čvrsto, izmjenjujući slojeve: rajčica - ulje sa začinskim biljem i češnjak - rajčica - ulje. Posljednji sloj ulja trebao bi prekriti sve rajčice.
10. Vratite poklopac i stavite rajčicu u hladnjak.

Sušena rajčica može se kuhati u električnoj sušilici

Kako kuhati sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici

U mikrovalnoj pećnici rajčica se peče, a ne suši na suncu. Takva priprema traje puno manje vremena.

1. Operite, osušite, narežite rajčice na klinove.
2. U zasebnoj zdjeli kombinirajte začinsko bilje, sol, maslinovo ulje i šećer ili ih sameljite u mužaru.
3. Svaku polovicu rajčice premažite začinskim uljem.
4. Stavite rajčice u posudu sigurnu u mikrovalnoj pećnici (bolje je odabrati s visokim stranama).
5. Stavite rajčicu u mikrovalnu pećnicu, uključite je na maksimalnu snagu (800 W) 5 minuta.
6. Ostavite jelo s rajčicama u zatvorenoj pećnici 10-15 minuta.
7. Izvadite posudu s rajčicama iz mikrovalne, ulijte sok koji se pojavio u zasebnu posudu.
8. Ponovno posolite rajčicu i prekrijte biljem i paprom, pošaljite ih u mikrovalnu na 3 minute, postavljajući maksimalnu snagu.
9. Isključite pećnicu, ostavite 3-5 minuta.
10. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
11. Stavite češnjak i rajčice iz mikrovalne pećnice u slojevima u čistu staklenku, a kada se staklenka napuni, prelijte rajčicu sokom koji je prethodno ocijeđen u zasebnu posudu.
12. Dodajte maslinovo ulje ili biljno ulje tako da je sve voće ispod, navrnite poklopac.

Sušene rajčice možete skuhati u mikrovalnoj za pola sata

Sušene rajčice u sporo kuhaču

Rajčica sušena u multivarku najbrži je ponuđeni recept.

1. Operite povrće, osušite i narežite na komade, ogulite češnjak.
2. Dno multivarke prekrijte papirom za pečenje i rasporedite češnjak narezan na kriške ili kriške, a zatim polovice rajčice s izrezanim, poprskajte povrćem ili maslinovim uljem.
3. U zasebnoj posudi pomiješajte sol, šećer i papar (za 2 dijela soli - 5 žličica šećera i 0,5 žličice papra), pospite voće ovom smjesom.
4. Postavite multivarku na način "Pečenje", postavite vrijeme ovisno o tome koju rajčicu kušati - više sušenu ili manje. Ako želite da rajčica ostane sočna, dovoljan je jedan sat, suh - možete ga ostaviti tri sata ili više. Temperatura - ne viša od 100 ° C.
5. Možete ga poslužiti odmah ili ga možete uviti u staklenke, kao što je ranije opisano.
6. Da biste povećali rok trajanja, dodajte do 2 žlice octa u svaku staklenku od pola litre.

Jedan od najbržih načina je sušenje rajčice u polaganom kuhalu

Recepti poznatih kuhara

Mnogi kulinarski stručnjaci koriste sušenu rajčicu za druga jela. Kako ih nabavljaju?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya radije konzervira "vrhnje" sušenog povrća.

1. Voće prerežite uzdužno, žlicom se riješite soka i sjemenki.
2. Stavite rajčice gušće u vatrostalnu posudu u jednom sloju.
3. U preljevu - zrna crnog papra, svježi i sušeni bosiljak. Začine sameljite sa soli, dodajte češnjak.
4. Dresing - za voće, na vrhu - maslinovo ulje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 90 ° C na 3-4 sata.

Video recept: sušene rajčice prema metodi Julije Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

A kuhar Hector Jimenez-Bravo priprema rajčicu sušenu u pećnici na drugačiji način:

• stavite vodu da zakuha, istovremeno napravite rezove u obliku križa na rajčici;
• umočite ih u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim, naprotiv, u hladnu vodu (to će vam pomoći ukloniti kožu);
• izrežite rajčicu na 4 klina, uklonite pulpu;
• Pospite rajčicu solju, paprom, nasjeckanim peršinom, svježim bosiljkom i origanom;
• stavite u pećnicu zagrijanu na 100 ° C na sat i pol.

Video recept: sušena rajčica od chefa Hectora Jimenez-Brava

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya suši cherry rajčice u tavi. Ispada dodatni prilog ili predjelo koji se izvrsno slaže i s ribom i s mesom.

1. Stavite trešnju u visoku posudu za pečenje i obilno poškropite maslinovim uljem.
2. Dodajte lagano protisnuti češnjak. Sol, papar, a ako rajčica nije dovoljno slatka, dodajte šećer.
3. Stavili smo zelene grančice ružmarina i majčine dušice, i sve stavili u pećnicu na 2-3 sata. Pripazite na njih.

Sušene sušene rajčice originalno su neovisno predjelo

Zaroniti u izvrstan talijanski svijet, stvarno je kuhati tradicionalnu mediteransku kuhinju kod kuće. Sušene rajčice dodajte salatama i tjesteninama, umacima i pizzama. Stvorite nova jela! Jednostavno je stvoriti!