Zašto Vodu Ne Možete Kuhati Dva Puta: Znanstvena činjenica Ili Mit

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Ponovo kipuća voda: postoji li opasnost?

Vjerojatno su mnogi ljudi upoznati s ovom situacijom: vrijeme je za ispijanje čaja na poslu, netko ode staviti čajnik i napuniti preostalu hladnu kipuću vodu. Kolega koji to primijeti bačen je na stolicu - sigurno neće ništa piti iz ovog kotlića. I sve zato što je društvo u pitanjima čaja bilo podijeljeno u dva tabora: prvi vjeruju da je vodu u svakom slučaju nemoguće prokuhati dva puta, a drugi, kako kažu, ne mari. Koji je u pravu?

Što se događa s vodom kad se ponovno zakuha

Moram reći da se mišljenja o ovom pitanju značajno razlikuju, ali bez obzira na to, većina ljudi koji su upućeni u fizikalne i kemijske procese skloni su vjerovati da se nakon ponovljenog vrenja struktura i sastav vode ne mijenjaju nabolje.

Prije svega, vodu prokuhavamo kako bismo uništili štetne i u njoj sadržane bakterije koje uzrokuju bolesti. Sva ta organska komponenta, bilo da je iz izvora ili iz vodovoda, uništava se tijekom prvog vrenja. Međutim, već pri ponovljenom ključanju aktivni klor prisutan u vodi reagira s drugim mineralima. A krajnji rezultat ovih reakcija ovisi o tome koliko je duboko voda pročišćena. U svakom slučaju, postupak zagrijavanja ubrzava sve reakcije koje se odvijaju između elemenata otopljenih u tekućini. Stoga se vjeruje da ako vodu prokuhate nekoliko puta, kao rezultat kemijskih reakcija povećava se rizik od stvaranja različitih karcinogena koji uzrokuju razvoj malignih tumora i dioksina, opasnih otrovnih tvari.

Prokuhavanje vode dva puta također povećava sadržaj nitrata, arsena i fluorida u njoj koji štetno djeluju na ljudsko tijelo. Osim toga, tijekom opetovanog ključanja kisik i vodik isparavaju iz vode, uslijed čega joj se okus iskrivljuje, postaje tvrđi i teži. Kao rezultat, voda postaje "mrtva" od opetovanog vrenja.

Nakon prvog ključanja vode mijenja se njezina struktura

U konačnici, znanstvenici su skloni vjerovati da koncentracija štetnih tvari u vodi, čak i s nekoliko vrenja, ostaje toliko niska da ne može naštetiti ljudskom tijelu, ali bolje je ograničiti se na jedno potpuno zagrijavanje. Tako će se eliminirati štetni mikrobi, a negativne kemijske reakcije se ne pokreću.

Možda se ne isplati trošiti previše vremena na razmišljanje o kipućoj vodi. Čak se i stručnjaci slažu da su negativne promjene u sastavu vode nakon ponovljenog ključanja beznačajne. Da bi voda doista bila neupotrebljiva i opasna po zdravlje, mora se ponovno prokuhati desetke puta. Ali ako ste sigurni da to nije sigurno za zdravlje, nemojte ponovno kuhati vodu, jer u tome nema poteškoća.