Kako Zamijeniti Pergament Papir Pri Pečenju: Je Li Moguće Uzeti Foliju Za Pečenje U Slučaju Kolačića, Keksa, Beze I Drugih

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Pekarski papir za pečenje - što zamijeniti?

Tko ne voli počastiti se svježim pecivima za večeru? Lagana i prozračna meringa, mekani dimovi od maline, pite, slatke i slane - sve što vaše srce poželi. Svaka domaćica ima svoju kulinarsku tajnu. Jedan koristi pek papir za pečenje i pečenje, drugi koristi nauljeni papir ili foliju. Okus pripremljenih jela ovisi o tome čime ćete prekriti lim za pečenje. Naravno, pergamentni papir je najprikladniji način. Ali ako odjednom nema takvog papira pri ruci, možete pronaći zamjenu za njega.

Sadržaj

• 1 Što je pergament za pečenje

  1.1 Kako se koristi papir za pečenje

• 2 Pergament i papir za pečenje - postoji li razlika
• 3 Trebam li ih podmazivati uljem

• 4 Što može zamijeniti papir za pečenje za pečenje

  • 4.1 Tablica: prednosti i nedostaci različitih mogućnosti zamjene pergament papira.
  • 4.2 Video: Kako pripremiti mješavinu za pečenje koja se ne lijepi
  • 4.3 Zamjene za pečenje pergamenta: primjeri na fotografiji
• 5 Kada je zamjena nejednaka

Što je pečenje pergamenta

Pergament papir, ili njegovo drugo ime, papir za pečenje, jedinstveni je materijal koji ima puno prednosti. Nije podložno izgaranju, ne smoči se i ne mrvi, otporan je na masnoće i otporan na visoke temperature, a također zadržava oblik pečenih proizvoda i njegovu aromu, sprečavajući prodor stranih mirisa. Pergament je impregniran otopinom tretirane sumporne kiseline (u procesu proizvodnje, nakon nanošenja otopine, pergament se odmah opere), i apsolutno je bezopasan za pripremu slastica i bilo kojih drugih proizvoda na njemu, može se koristiti više puta, možda jednom, ovisno o kvaliteti listova pergamenta.

Pergament za pečenje koristi se za sprečavanje izgaranja proizvoda

Kako se koristi papir za pečenje

Takav papir stavlja se na lim za pečenje, prekriven posudom za pečenje i posudom za pečenje. Služi kao sloj između lima za pečenje, tave ili posebnog oblika i jela koje se na njima kuha. Dakle, proizvod neće izgorjeti, zalijepiti se i neće oštetiti posuđe, što je također očit plus. Mora se imati na umu da pergament ne smije dodirivati zidove ili vrata pećnice, trebao bi doći u kontakt samo sa samim limom za pečenje, oblikom i posudom. Također, pergamentni papir može se koristiti u pripremi hladnih slastičarskih proizvoda, kao što su torte od sira, u ovom je slučaju njegova glavna funkcija održavanje oblika proizvoda.

Dno i stranice kalupa i limova prekrivam pergamentom za pečenje

Papir za pergament i pečenje - postoji li razlika

Razlika postoji, ali je sasvim beznačajna. Pergament je gušći i dobro funkcionira za pečenje masnih predmeta, dok će masnoća papir natopiti.

Pergament je namijenjen i pečenju proizvoda i njihovom skladištenju. Obično sadrži vrlo masnu hranu ili vrlo vlažnu hranu poput maslaca, namaza, margarina ili proizvoda od skute. Konditori i pekarski proizvodi peku se u pergamentu. Ako je pergament dodatno pokriven silikonskim filmom na vrhu, povećavaju se njegova svojstva odbijanja vode i masti, tada se koristi za pečenje uljnih proizvoda od tijesta.

Papir za pečenje obično je pogodan za pečenje i čuvanje srednje masne hrane - tu se pored slastičarstva ubrajaju i tvrdi sirevi.

Papir za pečenje tanji je od pergamenta

Važno: Papir za pečenje, pergament, namijenjen je samo pečenju i u njemu ne biste trebali peći meso, ribu ili povrće. U takve svrhe postoji čahura za pečenje koja se neće smočiti, pokvariti ili pokvariti izgled proizvoda.

Trebam li ih podmazivati uljem

Pergament papir za pečenje masnih proizvoda nije podmazan, a potrebno je dodatno podmazivanje za kuhanje nemasnih i nemasnih proizvoda. Papir manje odbija masnoću od pergamenta i treba ga podmazati kako bi se izbjeglo lijepljenje.

Za pečenje proizvoda s malo masnoće namastite papir za pečenje

Što može zamijeniti pergament papir za pečenje

Postoje situacije kada stvarno želite nešto ispeći, ali pergament papir nije bio pri ruci. Kako se može zamijeniti - razmotrite u tablici.

Tablica: prednosti i nedostaci različitih opcija za zamjenu pergament papira

Mogućnosti zamjene	profesionalci	Minuse	Je li potrebno podmazivanje	Što možete ispeći?	Što se ne može peći?
Crtanje (ili šivanje) paus papira	Može se kupiti u bilo kojoj trgovini papirnica; Povoljno.	Pretanka Natopi se sokom od proizvoda; Pečena roba može izgorjeti; Zalijepi se za dno i stranice pekarskih proizvoda; Puca na temperaturama preko 200 stupnjeva.	Potreban	Prikladno za pekarske proizvode s visokim udjelom masti (npr. Prhko tijesto ili tijesto od kvasca) i za hladne pekarske proizvode (torte od sira).	Ne biste ga trebali koristiti za izradu keksa i muffina, kao ni za druge proizvode s malom količinom masti - jednostavno će se zalijepiti za njih, čak i ako je dobro nauljen; Imajte na umu da je papir za crtanje tanak materijal koji se lako može smočiti pa se na njemu ne peku pite s nadjevima od bobica ili voća.
Apsorpcijski papir	Ne gori; Upija oslobođenu vlagu; Može se primijeniti do šest puta; Prikladno za smrzavanje obradaka.	Brzo se zagrijava	Nije obavezno	Papir koji apsorbira vlagu pogodan je za pečenje proizvoda sa srednjim udjelom masti - proizvoda od skute, kruha, kefir peciva. Čak i ako ne razmažu takav papir, neće se zalijepiti.	Na takvom papiru ne možete peći jako masne proizvode, kao što su keksi s vrhnjem ili prhkim tijestom, maslacem.
Obični uredski papir impregniran uljem		Pečena roba gori; Proizvodi se lijepe za uredski papir; Ne ostavljajte dugo u pećnici; Može se početi raspadati; Požar se može dogoditi na visokim temperaturama (250-300 stupnjeva) ako nije natopljen uljem.	Potreban	Nauljeni uredski papir pogodan je za pečenje nepretencioznih i nekompliciranih proizvoda poput uskršnjeg svježeg sira ili kolačića.	Nije prikladno za pečenje francuskih makarona, savijača.
Silikonska podloga za pečenje	Ne boji se vrućine; Dopušteno koristiti više puta.		Nije obavezno	Silikonska podloga univerzalni je uređaj, na njoj možete ispeći što god želite, njezina površina neće oštetiti oblik proizvoda i neće utjecati na njihovu strukturu.
Papir presvučen silikonom	Prikladno za višekratnu upotrebu (do osam puta); Ne isušuje tijesto.		Nije obavezno	Papir presvučen silikonom lako zaostaje za gotovim pečenim proizvodima, pa se može ponovno upotrijebiti, a pogodan je za bilo koju vrstu tijesta (za kapriciozni biskvit upotrijebite ga samo jednom, inače će se početi lijepiti).
Vreća za pečenje	Sprječava da hrana gori	Ne može se koristiti na temperaturama preko 200 stupnjeva	Nije obavezno	Torba za pečenje može ispeći kolačiće od tijesta	Ne možete peći sočne pite i pite
Folija		Pečenje može izgorjeti jer folija povisuje temperaturu; Morate slijediti postupak - okrenite lim za pečenje folijom.	Potreban	Kolačići se mogu peći na sjajnoj foliji, ali postoji velika opasnost da izgore.	Folija kao materijal prikladnija je za pečenje sočnih stvari, a ne za pečenje.
Silikonski pribor za pečenje	Proizvodi se ne drže takvih oblika; S njih se lako mogu skinuti gotovi proizvodi; Otporan na toplinu (podnosi najviše 250 stupnjeva); Lako se čiste.		Nije obavezno	Sve vrste tijesta također se peku u silikonskim kalupima, važno je imati na umu da ih se puni samo za jednu trećinu, jer tijesto tijekom pečenja uvelike povećava volumen.
Posude za pečenje od papira	Proizvodi ne izgaraju; Pečenje se dobiva u obrocima; Možete koristiti kalupe jarkih boja.		Nije obavezno	Kalupi od papira pogodni su za pečenje muffina, muffina, uskršnjih kolača i kolača.	Nije prikladno za pečene proizvode poput eklera i profiterola

Ne možete koristiti srednji sloj u obliku raznih papira, već jednostavno namažite lim za pečenje margarinom, namazom ili maslacem. Na tome se možete zaustaviti ili prekriti sloj ulja na vrhu grizom, brašnom ili krušnim mrvicama. Pazite, brašno može izgorjeti.

Nauljeni lim za pečenje može se koristiti za izradu pita, pita, tepsija. Na takvom limu ne možete ispeći nježne meringe ili francuske makarone - zasigurno će izgorjeti.

Na nauljenom limu za prženje pripremite slojeve kolača i ispecite kolačiće.

Nauljeni kalup prekriven grizom koristi se za pečenje tepsija i pita

Također, jedna od mogućnosti zamjene upotrebe papira za pečenje je pečenje na neprianjajućim pločama za pečenje, u kojem slučaju ih nije potrebno podmazivati.

Neljepljivi lim za pečenje ne treba nauljivati

Neke domaćice koriste neprianjajuću smjesu, posude za pečenje ili masti za pečenje. Evo njenog recepta:

1. Uzmite pola čaše bilo kojeg brašna bilo koje vrste, biljnog ulja i kulinarske (slastičarske) masti. Kao masnoću možete koristiti ghee, pa čak i mast, sve osim margarina. Mast bi trebala biti hladna.
2. Pomiješajte sve "sastojke", počnite miješati mikserom na maloj brzini, na maloj brzini.
3. Postupno povećavajte brzinu mućenja, smjesa bi trebala postati bijela i povećavati veličinu.
4. Čim neljepljiva smjesa postane srebrnasta, isključujemo miješalicu i možemo je koristiti.
5. Smjesa se nanosi na dno i stranice pladnjeva i posuda za pečenje posebnom silikonskom četkom.

Takva se smjesa priprema više puta, a može se čuvati u hladnjaku do godinu dana i može se koristiti ne samo za pečenje, već i u druge kulinarske svrhe - na primjer, pečenje mesa, ribe ili povrća.

Video: kako napraviti smjesu za pečenje koja se ne lijepi

Pomoću pergament papira možete izrađivati beze, eklere i kremšnite, peći kolače - nježni i krhki slatkiši neće se zalijepiti za lim za pečenje, a njihov oblik i struktura neće biti narušeni. Pergament pomaže i kod pečenja od tijesta s kvascem s nadjevima - bobičastim ili voćnim, koji uključuju puštanje slatkog voćnog soka, bez pergamenta može istjecati i pretvarati se u voćni karamel točno na limu za pečenje, a ispiranje biti vrlo teško. Na pergamentu se peku takve hirovite stvari poput biskvita koji se jako voli lijepiti.

Zamjene za pečenje pergamenta: primjeri na fotografiji

Papir za crtanje ima vrlo nisku gustoću

Papir koji apsorbira vlagu pogodan je za pečenje skute i kefir proizvoda

Silikonska podloga za pečenje - svestrana

Papir presvučen silikonom može se ponovno koristiti

Vrlo je jednostavno dobiti gotovu pecivu iz silikonskih kalupa - samo ih trebate izvaditi

Kolačići u silikonskim kalupima vrlo su lijepi

Pečenje u papirnatim oblicima ispada razmješteno i lijepo

Papirnati kalupi prikladni su za pečenje muffina i muffina

Kad je zamjena nejednaka

Unatoč raznolikosti "zamjena", važno je zapamtiti one stvari koje apsolutno ne možete koristiti za pečenje. Na primjer:

1. Novine - prvo, postoji velika opasnost od požara, a drugo, zagrijavanjem emitiraju otrovne, otrovne tvari sadržane u tiskarskoj masti, koje mogu postati izvor trovanja.
2. Napisani listovi bilježnica - tinta također sadrži tvari koje zagrijavanjem postaju opasne za zdravlje.
3. Neukvareni uredski papir - može se zapaliti bez poteškoća.
4. Biljno ulje ne štiti proizvod od izgaranja, puši i zbog toga kvari okus jela i daje mu ne posebno apetitan miris.
5. Plastične vrećice - tope se na visokim temperaturama i oslobađaju otrovne tvari.

Dobre domaćice znaju mnoge zanimljive tajne od kojih smo mnoge podijelili s vama. Kuhajte sa zadovoljstvom i imajte na umu da odsutnost papira za pečenje nije razlog da ne ugodite sebi ili svojoj obitelji!