Kuhinjsko Posuđe Od Nehrđajućeg čelika: Sorte, Značajke I Još Mnogo Toga Uz Fotografiju

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Odabir posuđa od nehrđajućeg čelika

Posuđe od nehrđajućeg čelika izgleda lijepo u kuhinji i odlikuje se trajnošću, lakoćom njege i sposobnošću kuhanja najzdravijih obroka. Ali nehrđajući se čelik razlikuje od nehrđajućeg čelika, pa je prije kupnje važno upoznati se s karakteristikama modela koji nas zanima. Osim izgleda, morate obratiti pažnju na čelik od kojeg se izrađuje posuđe, koja je debljina stijenki i dna, postoje li prikladni "čipovi" poput temperaturnih senzora, mjerne ljestvice, zaštitnih podloga na ručke.

Sadržaj

• 1 Što je posuđe od nehrđajućeg čelika
• 2 Kako se izrađuje posuđe od nehrđajućeg čelika

• 3 preporuke za odabir posuđa od nehrđajućeg čelika

  • 3.1 Debljina zida i dna, kapacitet
  • 3.2 Značajke ručki i poklopaca

• 4 Popularni proizvođači posuđa od nehrđajućeg čelika

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gurmanski"
  • 4.5 Teskoma
  • 4,6 Zepter
• 5 Njega posuđa od nehrđajućeg čelika

Što je posuđe od nehrđajućeg čelika

Nehrđajući čelik (u običnom puku "nehrđajući čelik") je čelik kojem se dodaju razne nečistoće radi povećanja otpornosti na koroziju u atmosferi i korozivnom okruženju. Materijal je namijenjen prehrani i industrijski je. U potonjem slučaju, kada se zagrijavaju i komuniciraju s mastima, dolazi do oksidacije i stvaranja spojeva koji predstavljaju prijetnju za ljude. Čelik pogodan za proizvodnju kuhinjskog posuđa ne emitira opasne tvari - uključuje takve vrste nehrđajućeg čelika kao što su AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 i 202 su takozvani medicinski čelik, ali se ponekad koriste u proizvodnji kuhinjskog posuđa. Mangan se koristi kao glavna nečistoća, moguće mali udio nikla. Proizvodi ove klase čelika ne bi trebali biti izloženi dugotrajnom zagrijavanju, pa se od toga izrađuju samo zdjele, sosovi, pribor za jelo i kutlače.

Pribor za jelo i kutlače izrađeni su od čelika razreda 202

AISI 304 (08X18H10 ili 18/10) je austenitni, odnosno visokotemperaturni čelik. Smatra se jednim od najtrajnijih i otpornih na agresivne uvjete materijala za posuđe. Lako podnosi zagrijavanje na visokim temperaturama (na primjer, podnosi kratkotrajni porast temperature do 900 Celzijevih stupnjeva). Pogodno za čuvanje hrane.

Lonci i tave izrađeni od čelika AISI 304 najbolje podnose visoke temperature

AISI 316 (08H17N13M2) - čelik, po svojstvima sličan stupnju 304. Sastav sadrži 2,5% molibdena, zbog čega posuđe postaje otporno na koroziju, visoke temperature i agresivno okruženje. Titan je prisutan u klasi AISI 316Ti, što dodaje snagu nastalim proizvodima.

Zepter tava od čelika AISI 316

AISI 430 je čelik koji se proizvodi bez dodatka nikla. Sadržaj kroma je unutar 17–27%. Posuđe od ovog materijala često se izrađuje, jer je jeftinije nego od čelika 316 i 304. Od ovog nehrđajućeg čelika izrađuju se razni kuhinjski predmeti - i lonci, i tave, i pribor za jelo.

Tave brazilske tvrtke Tramontina izrađene su od čelika AISI 430

Posuđe bilo koje marke od nehrđajućeg čelika kombinira prednosti:

• izdržljivost. Proizvodi od nehrđajućeg čelika u prosjeku traju 20 godina ili više. Mnoge tvrtke daju jamstvo za to razdoblje;
• lakoća njege. Pribor se lako i brzo pere od ostataka hrane ručno ili u perilici posuđa;
• atraktivan izgled. Posuđe će biti prikladno u bilo kojem interijeru (ali posebno impresivno izgleda u visokotehnološkim, modernim kuhinjama u stilu potkrovlja).

Proizvodi otporni na toplinu mogu se koristiti u svim pećnicama, osim u mikrovalnim pećnicama. Pogodno za upotrebu na plinskim, električnim i indukcijskim štednjacima. Imaju visoka svojstva koja se ne lijepe, što može smanjiti potrošnju ulja i masti. A također proizvode karakterizira toplinska akumulacija, odnosno kuhana jela dugo će se zagrijavati.

Štednjak možete rano isključiti - pod utjecajem topline unutar posude ili lonca posuda će doseći spremnost i istovremeno zadržati maksimum korisnih tvari

Postoje i nedostaci za posuđe od nehrđajućeg čelika. Na primjer, na njemu se lako pojavljuju ogrebotine na noževima i vilicama, metalnim četkama. Također treba imati na umu da proizvodi najkvalitetnije (od najboljih vrsta čelika, višeslojni) nisu jeftini. Ali taj se nedostatak nadoknađuje dugim vijekom trajanja.

Kako se izrađuje posuđe od nehrđajućeg čelika

Proizvodi od nehrđajućeg čelika mogu biti čvrsti i žigosani. Metoda lijevanja sastoji se u ulijevanju vruće ukapljene legure u kalup s potpunim ponavljanjem konfiguracije i dimenzija šupljine. Zatim se legura ohladi i ukloni iz kalupa. U proizvodnji posuđa s utisnutim pečatom prvo se stvaraju čelični limovi koji se, dok se zagrijavaju na visoke temperature, prolaze kroz preše koje oblikuju obradak u željeni oblik.

Profesionalni kuhari uglavnom koriste posuđe od lijevanog nehrđajućeg čelika. Iako će mu troškovi biti 2-3 puta veći od žigosanih, jači je i izdržljiviji. Kvaliteta (i, sukladno tome, trošak) prisutnosti inkapsuliranog dna u loncima i posudama još se više povećava. Rezultat je višeslojna konstrukcija.

Unutarnji element dna kapsule izrađen je od laganog metala. Aluminijski limovi koriste se kao međusloj. Odozgo, podnožje je s obje strane zatvoreno nehrđajućim čelikom s visokom toplinskom vodljivošću. Kapsula se može sastojati samo od nehrđajućeg čelika, ali različitih marki. Na primjer, 304 AISI čelik može se koristiti kao osnovni materijal, a na dno se nanosi dodatni sloj AISI 430 čelika. Takva slojevitost poboljšava svojstva posuđa, čineći ga trajnijim i otpornijim na temperaturne utjecaje.

Povećava se toplinska vodljivost posuda s dnom kapsule, pa se smanjuje vrijeme kuhanja

Preporuke za odabir posuđa od nehrđajućeg čelika

Pri odabiru posuđa od nehrđajućeg čelika morate obratiti pažnju na njegove karakteristike.

Debljina zida i dna, kapacitet

Debljina zidova i dna važan je parametar za kuhinjsko posuđe. Pretanki proizvodi neće izdržati ni godinu dana, pretjerano debeli bit će teški i teško se zagrijavaju na željenu temperaturu. Prema GOST 27002–86, zidovi posuđa od nehrđajućeg čelika trebaju biti:

• lonci, lonci - 0,5-1 mm;
• tave - 0,8-1,2 mm;
• kotlići - 0,5-1 mm;
• ploče za hladna jela, zdjelice za umake - 0,4-0,8 mm;
• cjepidlaci - 0,5-0,8 mm;
• kante - 0,5–1 mm.

Tava kineske proizvodnje ima debljinu stijenke od samo 0,3 mm, što ne udovoljava zahtjevima GOST-a - takav je model jeftin i lagan, ali u njemu će biti nezgodno kuhati

Što se dna tiče, za posuđe se preporučuje debljina od 3 mm ili više. Tanje dno brzo će se zagrijati, a čelik će "propasti" za samo par mjeseci (od visokih temperatura bit će prekriven valovima, kvrgama).

Prema modernoj Tri-ply tehnologiji, cijelo tijelo je zatvoreno - debljina stijenki i dna ostaje ista, ali se snaga i otpornost na agresivne sredine značajno povećavaju, a ukupna težina posuđa smanjuje

Količina jela varira. Na primjer, posude od nehrđajućeg čelika mogu sadržavati od 1 do 15 litara. Posude za prženje - od 0,4 do 6 litara.

Sudeći prema statistikama Yandex. Marketa, lonci zapremine 2,8, 3,5, 5 i 6 litara najaktivnije se prodaju za kućnu upotrebu.

Značajke ručica i poklopaca

Jednostavnost upotrebe posuđa ovisi o materijalu i obliku ručki. Ti se elementi ne bi trebali deformirati pod opterećenjem jednakim trostrukoj masi vode sadržane u proizvodu. Često su u čeličnim posudama ručke izrađene od lijevanog čelika ili aluminija. Ispale su izdržljive, ali brzo se dugo zagrijavaju i hlade - ne možete bez ručnika i rukohvata.

Ručke od lijevanog čelika su izdržljive, ali treba im puno vremena da se ohlade

Prikladni su lonci i tave s drvenim, plastičnim i gumiranim poklopcima na ručkama - ne zagrijavaju se, a posuđe se može uzeti iz štednjaka bez ručnika. Loša strana drveta i plastike je što brzo gube svoj atraktivan izgled, lako pucaju, blijede. Gumena podloga na ručkama trajnija je i ugodnija na dodir, ali ponekad zagrijavanjem može mirisati malo (nekvalitetni elementi ostavljaju tragove i na rukama).

Posuda s gumiranim ručkama prikladna je za upotrebu - možete je uzeti bez hvatanja ili ručnika

Metalni poklopci za lonce i tave trajni su i pouzdani. Najčešće su izrađene od istog materijala kao i sam pribor. Glavni nedostatak ove opcije je neprozirnost: stanje posuđa možete procijeniti samo pomicanjem poklopca. Proizvodi od stakla prikladniji su u tom pogledu. Za njih je lakše brinuti (tragove masti i ostataka hrane lakše je isprati), ali lomljiviji (ako padne na pod, staklo može pucati, pucati, dok se s čeličnim poklopcem neće dogoditi ništa loše).

Postoje kombinirani poklopci - izrađeni od nehrđajućeg čelika i stakla

Popularni proizvođači posuđa od nehrđajućeg čelika

Na akciji možete pronaći mnogo opcija za lonce, tave, lonce za posuđe, pribor za jelo od nehrđajućeg čelika. Najpopularnija su jela iz sljedećih tvornica:

• BergHoff (Belgija);
• Rondell (Njemačka);
• KaiserHoff (Kina);
• Gurmanski (Rusija);
• Supra (Rusija);
• Tescoma (Češka);
• Zepter (Švicarska).

Nehrđajući pribor može se kupiti pojedinačno ili u gotovim setovima lonaca, lonaca i tava različitih veličina

BergHoff

Debljina zidova lonaca udovoljava zahtjevima GOST-a (0,5-0,7 mm), ali dno je prilično tanko (od 2,3 do 2,8 mm, ovisno o modelu). Nedostatak debljine nadoknađuje neobičan umetak, tipičan za sve BergHoff posuđe - bakreni nikal zalemljen s vanjske strane dna.

Set od 6 predmeta košta od 33.500 rubalja, sve posuđe izrađeno je od čelika 18/10

Približni trošak BergHoff posuđa:

• tava promjera 20 cm, volumen od 2,4 litre - 4600 rubalja;
• tava promjera 24 cm, volumen od 2,7 litara - 7200 rubalja;
• varivo zapremnine od 2,5 litre - 6100 rubalja;
• lonac s volumenom od 2,3 litre - 5700 rubalja;
• lonac s volumenom od 4,9 litara - 8100 rubalja.

Tepsija BergHOFF Tulip zapremine 1,8 litara opremljena je staklenim poklopcem s čeličnim okvirom

Posuđe BergHoff dobitnik je mnogih nagrada za dizajn i kvalitetu - uključujući nagrade Henry van de Velde, dobar dizajn, nagradu iF Product Design Award

Rondell

Tvornica proizvodi posuđe od nehrđajućeg čelika visoke kvalitete, uključujući vrhunsko posuđe. Proizvođač daje 25-godišnje jamstvo za sve proizvode.

Rondell posude imaju gumirane poklopce na poklopcu i ručkama - mogu biti crvene, smeđe, žute, bordo, zelene, crne, sive, plave

Približni trošak posuđa Rondell:

• kanta zapremine 1,3 litre - 2660 rubalja;
• lonac s volumenom od 2,3 litre - 2890 rubalja;
• lonac s volumenom od 5,7 litara - 4190 rubalja;
• tava promjera 24 cm, zapremine 2,7 litara - 3800 r.

U izradi modela kolekcije Vintage korištena je jedinstvena metoda prekrivanja vanjske naljepnice tekućeg stakla (uzorak u obliku craquelure)

Set Rondell Flamme sadrži dvije šerpe i jednu šerpu

KaiserHoff

Iako se smatra da je tvrtka Kinez, najbolji njemački stručnjaci uključeni su u razvoj posuđa. U proizvodnji se koristi čelik razreda 18/10. Mnoge posude imaju prikladnu mjernu skalu sa strane. Sav pribor za jelo ove tvornice pripada ekonomskoj klasi.

Posuđe za kuhanje KaiserHoff pripada ekonomskoj klasi

Približni trošak posuđa KaiserHoff:

• set od 4 lonca, 1 lonac, 1 tava i 5 poklopaca - 3500 rubalja;
• set od 5 lonaca, 1 tave i 6 poklopaca - 2090 R.;
• lonac s volumenom od 2,3 litre - 700 rubalja;
• lonac s volumenom od 7 litara - 1300 r.

Odabrani modeli KaiserHoff dolaze sa šarenim plastičnim oblogama drške

Linija posuđa od nehrđajućeg čelika tvrtke Kaiserhoff uključuje ne samo lonce i tave, već i kotlove

Gurmanski

Uralska tvrtka "Gurman" postoji od 1992. godine. Nudi veliki izbor posuđa od nehrđajućeg čelika: od lonaca i tava do mjernih posuda, pribora za jelo, poklopaca.

Tvrtka "Gurman" proizvodi posude od nehrđajućeg čelika s troslojnim dnom

Približni trošak gurmanskog posuđa:

• lonac "Classic" s volumenom od 3,5 litara - 2790 rubalja;
• lonac "Profi" s volumenom od 5 litara - 3200 rubalja;
• tava promjera 24 cm, volumen od 2,5 litre - 2300 rubalja;
• lonac "Classic" s volumenom od 1,5 litre - 2180 rubalja.

Kolekcija tvrtke "Gourmet" ima posebne posude - na primjer, za kuhanje okruglica i mantija

Kupnja setova posuđa je isplativija od kupnje svakog predmeta zasebno

Teskoma

U Europi je posuđe ove marke vrlo popularno i više je puta osvajalo razne nagrade (na primjer, 2006. i 2017. godine lonci Tescoma ušli su u prvih deset najčešće kupljenih predmeta za kuhinju). Troškovi jela su znatni, ali vrlo su izdržljivi i prikladni za upotrebu. Serija elitnih proizvoda uključuje lonce i tave debljine stjenke od 0,7–1 mm i debelo troslojno dno s aluminijskim diskom od 5 mm. U ekonomskom segmentu posuđe je tanje (0,6 mm), a dno je debljine 3 mm.

Komplet od 10 predmeta od nehrđajućeg čelika - 5 lonaca i 5 poklopaca

Približni trošak posuđa Tescoma:

• tava Wok PREDSJEDNIK promjera 32 cm - 15700 rubalja;
• Tava GrandCHEF promjera 28 cm s dugom ručkom - 3350 rubalja;
• tepsija GrandCHEF zapremine 3,5 l - 4320 rubalja;
• tava SmartCOVER zapremine 2 l - 4300 r.

Wok dolazi s mrežicom tempura i rešetkom za kuhanje na pari

Kolekcija TESCOMA uključuje noževe, vilice i žlice za djecu izrađene od nehrđajućeg čelika i ukrašene zabavnim dizajnom na ručkama

Zepter

Tvrtka koristi vlastitu patentiranu vrstu legure (mala količina srebra ili platine dodaje se čeliku 18/10). Sve posuđe ima debelo dno do 1 cm, a zidovi su najmanje 1 mm.

Mnogi modeli Zepterovih lonaca i tava imaju poklopce s ugrađenim termo indikatorima

Približni trošak posuđa Zepter:

• lonac s volumenom od 3 litre - 18.900 rubalja;
• tava zapremine 4,2 l - 20130 rubalja;
• Zepter Masterpiece CookArt tava promjera 24 cm - 24.900 RUB;
• lonac Zepter Masterpiece CookArt s poklopcem - 24500 rub.

Posude, tave i lonci Zepter Masterpiece CookArt izrađeni su posebno za indukcijske ploče, ali se mogu koristiti i na plinskim i električnim pločama.

Jela kuhana u Zepterovom čeličnom posuđu nisu samo ukusna i apetitna, već i zdrava

Njega posuđa od nehrđajućeg čelika

Unatoč povećanoj čvrstoći, posuđe od nehrđajućeg čelika zahtijeva posebno rukovanje. Naravno, čak i uz netočnu upotrebu, vjerojatnost potpunog neuspjeha je minimalna (morate se jako potruditi da biste vidjeli pukotine, iverje, lomove). Ali nepravilnom njegom, pribor će izgubiti svoj atraktivan izgled.

Nemojte koristiti tvrde jastučiće za ribanje ili abrazivna sredstva za čišćenje čeličnog posuđa. A također se morate odreći deterdženata s klorom ili amonijakom u sastavu. Obavezno obrišite zidove lonaca, tava, pribora za jelo na suho - na taj će način dulje zadržati sjaj ogledala.

Posuđe od nehrđajućeg čelika može se prati ručno i u perilici posuđa

Pribor od nehrđajućeg čelika puno je čvršći od emajliranog, ne puca zbog naglih promjena temperature ili slučajnog udara. Takva se jela brzo zagrijavaju i dugo zadržavaju toplinu, a posuđe u njima ne gori. Ali ove se karakteristike odnose samo na proizvode izrađene od visokokvalitetnog čelika, proizvedene u skladu sa svim standardima.