Indukcijska Ploča Za Kuhanje: što Je To, Kako Odabrati

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Indukcijska ploča za kuhanje: princip rada i kriteriji za odabir

Prva indukcijska kuhala pojavila su se 80-ih godina prošlog stoljeća. Ali u početku nisu bili previše popularni među potrošačima, jer su bili prilično skupi i imali su brojne značajke dizajna koje su ograničavale njihov opseg. Trenutno su proizvođači značajno poboljšali ovu opremu, a indukcijske ploče postale su mnogo traženije.

Sadržaj

• 1 Konstrukcijski uređaj i princip rada indukcijske ploče za kuhanje

  1.1 Video: kako radi indukcijski štednjak

• 2 Indukcijske ploče: prednosti i nedostaci

  2.1 Video: prednosti i nedostaci indukcijskih štednjaka

• 3 Kriteriji za odabir indukcijske ploče za kuhanje
• 4 Pravila ugradnje indukcijskih ploča za kuhanje

• 5 Koje je posuđe pogodno za indukcijsku ploču za kuhanje

  5.1 Video: odabir posuđa za ploču s indukcijskim grijanjem

• 6 Ograničenja upotrebe indukcijskih ploča za kuhanje

• 7 Pregled popularnih modela indukcijskih ugrađenih ploča za kuhanje

  • 7,1 Bosch PIB375FB1E
  • 7,2 LEX EVI 320 BL
  • 7.3 Gorenje IS 677 USC
  • 7,4 Zanussi ZEI 5680 FB
  • 7,5 ELECTROLUX EGD 6576 NOK
  • 7.6 Asko HI1995G
  • 7,7 Kitfort KT-104

Konstruktivni uređaj i princip rada indukcijske ploče

Kuhinjski indukcijski štednjaci su električni uređaji. No, za razliku od konvencionalnih kuhinjskih peći, oni rade drugačije i način prijenosa topline u njima je bitno drugačiji. U obične električne peći ugrađuju se grijaći elementi (cjevasti električni grijači) koji zagrijavaju plamenike. U indukcijskim pločama za kuhanje nema grijaćih elemenata, već se tijekom njihova rada zagrijavaju same posude.

Vizualno se indukcijska ploča ne razlikuje od konvencionalne staklokeramičke električne ploče, ali princip njezinog rada potpuno je drugačiji.

Ravne zavojnice od lakirane bakrene žice postavljene su ispod radne površine ploče, prolazeći duž zavoja kojima električna struja uzrokuje pojavu izmjeničnog visokofrekventnog (20–100 kHz) elektromagnetskog polja. Ovo polje djeluje na kuhinjski pribor instaliran na peći, koji ima određena feromagnetska svojstva, stvarajući u njima inducirane vrtložne struje. Prolazeći kroz provodnu posudu, struja doživljava otpor (otpor) na svoje kretanje i zagrijava materijal (dno posude ili tave), koji zauzvrat prenosi toplinu na sadržaj unutar.

Zavojnice od bakrene žice postavljaju se ispod staklokeramičke površine

Bilo koja indukcijska ploča sastoji se od sljedećih osnovnih elemenata:

• radna površina od staklokeramike ili kaljenog stakla;
• izolacijski sloj;
• zavojnica koja izaziva vrtlog;
• senzor temperature;
• pretvarać frekvencije;
• Upravljački blok.

Načelo rada indukcijskih štednjaka temelji se na fenomenu magnetske indukcije.

Tijekom rada sama se staklokeramička ploča zagrijava samo tamo gdje dođe u dodir s dnom posuđa koje stoji na njoj. Ostatak površine istovremeno ima temperaturu okoline i na njoj je nemoguće opeći se. Kad se posuđe za kuhanje ukloni sa štednjaka, žarište se vrlo brzo hladi jer grijanje odmah prestaje.

Da bi postupak indukcije započeo, mjesto kontakta s posebnim feromagnetskim priborom mora biti najmanje 50% površine plamenika, inače se peć jednostavno ne uključuje. Na njegovu površinu možete sigurno staviti nož, kutlaču ili drugi mali metalni predmet.

Indukcijska ploča za kuhanje počinje raditi tek kada se na nju postavi posebno posuđe s feromagnetskim dnom.

Video: kako radi indukcijski štednjak

Indukcijski štednjaci: prednosti i nedostaci

Ploče za kuhanje s indukcijskom tehnologijom grijanja imaju niz pozitivnih kvaliteta:

• Sigurnost. Budući da se sama površina praktički ne zagrijava, isključujući područje ispod posuđa, nemoguće je slučajno se opeći. Prolivena tekućina ili komadići hrane koji se kuhaju neće izgorjeti. Čak ni ručnik ili krpa koji ostanu na peći neće svijetliti.
• Profitabilnost. Učinkovitost indukcijskih ploča doseže 85–90%. Dok za jednostavne električne peći ne prelazi 55-60%, za plinske plamenike 60-65%. Budući da se energija troši isključivo na zagrijavanje posuđa, zaobilazeći prethodno zagrijavanje spirale (grijaćih elemenata), potrošnja energije se značajno smanjuje.

• Praktičnost. Staklokeramička površina vrlo je higijenska i lako se čisti, može se očistiti krpom ili spužvom i bilo kojim neabrazivnim deterdžentom.

  

  Briga o indukcijskim pločama vrlo je jednostavna jer na dnu ništa ne gori

• Funkcionalnost. Suvremeni uređaji opremljeni su velikim brojem dodatnih funkcija (timer, intenzivni način grijanja itd.).
• Velika brzina zagrijavanja. Postupak grijanja u prosjeku je 1,5–2 puta brži nego na jednostavnom električnom štednjaku. Kuhanje traje manje vremena.
• Udobnost. Takve ploče ne zagrijavaju okolni zrak i ne izgaraju kisik iz njega (poput plina i jednostavnih električnih).

Kad radi indukcijski štednjak, samo se posuđe zagrijava, a ostatak površine je na sobnoj temperaturi

Mane indukcijskih ploča uključuju sljedeće karakteristike:

• Prilično visoka cijena. Indukcijski štednjaci otprilike su dvostruko skuplji od konvencionalnih kuhala.
• Potreba za korištenjem samo posebnog kuhinjskog posuđa s feromagnetskim svojstvima.
• Ukupna snaga indukcijskog kuhala može premašiti 6 kW, stoga će prilikom povezivanja možda biti potrebno preusmjeriti električne ožičenje.
• Neki modeli možda neće proizvesti maksimalnu toplinu kad su istovremeno uključene sve zone za kuhanje, jer su opremljene samo jednim visokofrekventnim generatorom.
• Tijekom rada buka (brujanje, pucketanje, škljocanje itd.).

Za indukcijske ploče je pogodno samo prikladno posuđe

Nažalost, nemam vlastito iskustvo u korištenju indukcijskog štednjaka, jer se u našu kuću isporučuje mrežni plin i ploča za kuhanje. Ali prema recenzijama brojnih prijatelja, mogu reći da je glavna prednost indukcijskih ploča jednostavno brza brzina zagrijavanja. One domaćice koje su barem jednom koristile indukciju nikada neće prijeći na drugu vrstu opreme. Čak vas ni visoka cijena ne plaši, jer brzina kuhanja više nego pokriva sve druge nedostatke. Uz to, uplaćeni dodatni novac brzo se isplati, jer su indukcijski štednjaci vrlo ekonomični.

Video: prednosti i nedostaci indukcijskih štednjaka

Kriteriji za odabir indukcijske ploče za kuhanje

Na prodaji možete pronaći indukcijske štednjake u različitim verzijama:

• Samostojeći u punoj veličini s pločom za kuhanje i pećnicom.

  

  Samostojeći štednjaci mogu imati indukcijsku površinu

• Prijenosni ili prijenosni (mobilni) - mala ploča za kuhanje s 1-2 plamenika.

  

  Indukcijski štednjaci su stolni (prijenosni)

• Ugradbene ploče za kuhanje koje se postavljaju u radnu ploču. Mogu biti ovisni i isporučuju se s električnom pećnicom na kojoj je zajednička upravljačka ploča. Neovisna opcija omogućuje postavljanje slušalica bilo gdje i bez obzira na pećnicu. Dostupni su i paneli za ugrađivanje:

  • kombinirani, koji su opremljeni indukcijskim i klasičnim ili plinskim plamenicima;

    

    Kombinirane ploče za kuhanje opremljene su indukcijskim i plinskim pločama

  • bez odvojenih plamenika s jednom zonom grijanja (indukcija bez granica) - posuđe se može postaviti bilo gdje, pametna tehnologija to će odrediti sama.

    

    Neke indukcijske ploče za kuhanje nemaju dobro definiranu ploču za kuhanje, posuđe se može postaviti bilo gdje

Pri odabiru indukcijskog kuhala, stručnjaci savjetuju da obratite pažnju na sljedeće točke:

• Ukupne dimenzije i oblik. Najčešće su ploče za kuhanje pravokutnog oblika, dok dimenzije mogu varirati od 30 do 100 cm. Ponekad se susreću površine neobičnih oblika (okrugle, šesterokutne itd.).

  

  Indukcijska ploča može biti nepravokutna

• Broj grijaćih zona (ploče za kuhanje). Standardna ugrađena ploča za kuhanje ima 4 zone za kuhanje, što je optimalno za obitelj od 3-4 osobe. Za samce ili parove bez djece dovoljna je mala peć s dva plamenika. Velikoj obitelji treba velika ploča za kuhanje s 5-6 grijaćih zona.

  

  Najčešće indukcijske ploče imaju 4 zone za kuhanje.

• Broj temperaturnih načina. Regulator snage omogućuje različit broj koraka (najviše 16). Za one koji rijetko kuhaju, nema potrebe za višestepenom pločom za grijanje.
• Materijal radne površine (kaljeno staklo ili staklena keramika). Staklo je nešto jeftinije, a staklokeramika jača.

• Tip kontrole:

  • dodir - većina ploča opremljena je senzorima u obliku ikona i piktograma;

    

    Najčešće na indukcijskim pločama upravljanje dodirom

  • klizač - temperatura pojedinog plamenika postavlja se jednim dodirom do željene točke na klizaču;

    

    Skupe indukcijske kuhale imaju kliznu kontrolu

  • elektromehaničke sklopke - nema ih u modernim modelima.

• Dodatna funkcionalnost:

  • autokuhanje - kada tekućina zakipi, uređaj se sam isključuje;
  • zaključavanje za djecu - upravljačka ploča zaključana je protiv slučajnog pritiskanja;
  • automatsko isključivanje - ploča se automatski isključuje kada je udariju strani predmeti ili tekućine;
  • tajmer sa zvučnim signalom - mogućnost podešavanja vremena kuhanja;
  • indikator zaostale topline - senzor je uključen dok se ploča za kuhanje ne ohladi na sigurnu temperaturu;
  • prisutnost senzora za otkrivanje posuđa - štednjak se uključuje samo kada su na njemu instalirani "ispravni" kuhinjski pribor;
  • očuvanje topline - plamenik se može uključiti na minimalno grijanje, što vam omogućuje da zadržite zadanu temperaturu hrane potrebno vrijeme;
  • pauza - možete privremeno zaustaviti postupak kuhanja;
  • intenzivno zagrijavanje (pojačivač) - prijenos snage između plamenika;
  • mogućnost spremanja korisničkih programa u memoriju uređaja;
  • kontrola potrošnje energije - mogućnost postavljanja najveće dopuštene razine potrošnje energije.

Štednjak može biti opremljen dodatnom funkcionalnošću

Završitelji koje znam kažu da je izuzetno važno odabrati neke kuhinjske uređaje u fazi obnove. To se posebno odnosi na indukcijske štednjake, jer je gotovo uvijek za njih potrebno obnoviti električne ožičenja.

Pravila ugradnje indukcijskih ploča za kuhanje

Određeni se zahtjevi nameću za ugradnju indukcijskog peći, budući da zavojnice imaju dovoljno veliku snagu i zagrijavaju se tijekom rada. Da biste slučaj ohladili na sigurnu temperaturu, potrebno je organizirati dobar sustav za uklanjanje zagrijanog zraka. Na dnu uređaja nalazi se poseban ventilator za hlađenje.

Prilikom postavljanja indukcijske ploče za kuhanje moraju postojati ventilacijski otvori

Prilikom ugradnje indukcijske ploče za kuhanje potrebno je osigurati razmak za ventilaciju između njenog dna i ugrađene pećnice ili elementa namještaja (ladica, mrežasti spremnik itd.) Od najmanje 1-2 cm (točna vrijednost naznačena je u putovnica).

Štednjak s principom indukcijskog grijanja možete instalirati u bilo koji slobodan prostor na radnoj površini kuhinjskog seta. Ali istodobno, nepoželjno je da se u blizini nalaze cijevi za vodu ili plin, elementi sustava grijanja (baterije, itd.), Metalni uglovi, nosači i druge vodljive konstrukcije koje mogu negativno utjecati na rad peći.

Ventilacijski otvori potrebni su za hlađenje radnih indukcijskih zavojnica

Koje je posuđe pogodno za indukcijsku ploču za kuhanje

Načelo rada indukcijske ploče uključuje upotrebu isključivo specijaliziranog kuhinjskog posuđa s određenim feromagnetskim karakteristikama. Ovaj se pribor prodaje u svakom supermarketu ili prodavaonici hrane i označen je spiralnim uzorkom.

Oznaka je u obliku spirale

Dopušteno je koristiti obična jela od:

• od nehrđajućeg čelika;
• lijevano željezo;
• emajlirani čelik.

Oznaka se nalazi na dnu posude

Štoviše, mora udovoljavati određenim zahtjevima:

• imaju debelo (2–6 mm) ravno ravno dno;
• imaju prikladna vodljiva svojstva (ali ne predobar vodič);
• promjer dna spremnika mora biti najmanje 12 cm i zauzimati najmanje 50% površine plamenika, inače se štednjak neće uključiti.

Prikladnost posuđa za kuhanje na indukcijskoj ploči možete provjeriti pomoću magneta

Pribor za kuhanje izrađen od sljedećih materijala nije prikladan za indukcijske ploče:

• jednostavan tanki nehrđajući čelik;
• staklo;
• plastika;
• keramika;
• mesing;
• aluminij i bakar koji predobro provode električnu energiju (vrtložne struje ne doživljavaju značajan otpor i ne zagrijavaju posuđe).

Ako iz nekog razloga nema prikladnog posuđa, tada možete upotrijebiti poseban adapter za čelični disk, koji je postavljen na zonu grijanja. Takav stalak dobro se zagrijava na indukcijskoj ploči za kuhanje i prenosi toplinu na lonce i tave instalirane na njemu, kao i male posude (na primjer, turski aparat za kavu).

Za indukcijske štednjake mogu se koristiti posebni adapterski diskovi

Uvijek se trudim svojim djevojkama priuštiti dobra jela za praznike, pogotovo 8. marta. Takav je poklon dvostruko ugodan za domaćice koje u svom arsenalu imaju indukcijsku ploču, jer je teško i skupo promijeniti sve kuhinjske potrepštine odjednom. Zahvaljujući posebnoj ikoni na dnu bilo koje tave ili lonca, pravi odabir uopće nije težak.

Video: odabiremo posuđe za ploču za kuhanje s indukcijskim grijanjem

Ograničenja upotrebe indukcijskih ploča za kuhanje

Postoje neka ograničenja kod upotrebe indukcijskih ploča za kuhanje:

• Osobama s ugrađenim elektrostimulatorom srca savjetuje se da ne koriste kućansku opremu koja emitira elektromagnetsko polje. Čak i približavanje udaljenosti manjoj od 0,5 m do peći ne vrijedi, jer zračenje može negativno utjecati na rad visokotehnološkog medicinskog uređaja.

  

  Bolje je da ljudi s elektrostimulatorima srca ne prilaze indukcijskim štednjacima bliže od pola metra

• Ne dopustite bliski kontakt s magnetskim poljem koje emitira štednjak različitih elektroničkih uređaja (mobiteli, tableti itd.), Bankovnih kartica s magnetnim čipom, mobilnih komunikacijskih kartica (SIM kartica) itd.
• Budući da se aluminijska folija previše zagrijava pod utjecajem vrtložnih struja, što je preplavljeno vatrom, ne može se koristiti za kuhanje na indukcijskim pločama. Slično se ograničenje odnosi na sve ostale predmete presvučene folijom (folija za zamatanje poklona, ukrasne vrpce, omoti od čokoladnih pločica i slatkiši itd.).

Moja dobra prijateljica, koja ima indukcijsku ploču u kuhinji otprilike dvije godine, primjećuje izvanrednu lakoću čišćenja i njege svoje kuhinjske opreme. Na takvom štednjaku hrana nikad ne izgara i nije je potrebno strugati, dovoljno je površinu obrisati vlažnom mekom spužvom. Na štednjak možete raširiti papirnati ručnik tako da kipuće ulje ne prska staklokeramiku kada se nešto prži na tavi; to neće ometati rad uređaja.

Da se štednjak ne bi zaprljao tijekom kuhanja, možete staviti papir ispod tave ili tave

Pregled popularnih modela indukcijskih ugrađenih ploča za kuhanje

Razmotrite nekoliko modela indukcijskih štednjaka koji su najpopularniji među potrošačima.

Bosch PIB375FB1E

Indukcijska ploča s dva plamenika tipa Domino sa 17 razina snage poznatog njemačkog proizvođača pripada srednjoj cjenovnoj kategoriji (košta oko 30 000 rubalja). Staklokeramička površina s dva plamenika (210 i 145 mm) ukupne snage 3,7 kW i kontrolom na dodir, postoji sigurnosno isključivanje i dječja brava. Štednjak je opremljen detektorom prisutnosti posuđa, ali mu nedostaje automatsko ključanje i automatski odabir širine zone grijanja. Ugrađeni indikator prikazuje zaostalu toplinu plamenika, odbrojavanje će oglasiti signal, ali bez automatskog isključivanja.

Bosch indukcijska ploča PIB375FB1E pripada Domino tipu i može se kombinirati s drugim pločama za kuhanje

LEX EVI 320 BL

Jeftina ploča (cijena do 10.000 rubalja) s dva identična plamenika (po 180 mm), ukupne snage 3,5 kW, kontrolirana senzorima. Postoji tajmer, indikacija zaostale topline i kontrola protiv neovlaštenog pristupa. Štednjak ne može automatski prepoznati vrstu posuđa, ne isključuje se ploča za kuhanje kad tekućina zavrije. Mane uključuju kratak kabel, odsutnost utikača na njemu i ne sasvim jasan odziv senzora. Zbog odsutnosti zaštitnog metalnog okvira uz rub, uz neopreznu upotrebu, mogući su mali rupčići od keramike.

LEX EVI 320 BL ploča među najjeftinijima je

Gorenje IS 677 USC

Tradicionalna ploča za kuhanje s četiri plamenika (dva plamenika s jednim krugom i dva plamenika s dva kruga) nazivne snage 7,4 kW slovenske marke. Glatke upravljačke dodirne sklopke (tip klizača) nalaze se sprijeda. Tajmer zone za kuhanje sa zvučnim signalom, gumb za opće blokiranje površinskog rada, indikator zaostalog zagrijavanja, senzor za prisustvo posuđa i automatsko vrenje. Dodatne funkcije uključuju odmrzavanje i zagrijavanje hrane, kao i mogućnost kombiniranja plamenika. Jedini nedostatak je relativno visoka cijena (oko 40 000–45 000 rubalja).

Ploča Gorenje IS 677 USC podijeljena je u dvije velike zone grijanja

Zanussi ZEI 5680 FB

Najjeftinija indukcijska ploča za četiri plamenika s jednim krugom (košta oko 20 000 rubalja) s priključnom snagom od 6,6 kW. Upravljanje dodirom, 9 razina snage, zaštitno isključivanje zona grijanja, zaključavanje upravljačke ploče od slučajnog pritiskanja i od djece, automatsko otkrivanje prisutnosti posuđa na plameniku i indikatori koji pokazuju razinu zaostale topline. Među nedostacima potrošači primjećuju bučan rad. Nema automatskog vrenja.

Zanussi ZEI 5680 FB ploča pripada ekonomskoj klasi

ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Svestrano kombinirana ugrađena površina s dva indukcijska i dva plinska plamenika. Mehanički rotacijski prekidači, rešetke od lijevanog željeza za posuđe, električno paljenje, kontrola plina, tajmer plamenika. Funkcija zaustavljanja kuhanja (kratka stanka) vrlo je prikladna. Postoji sigurnosno isključenje i gumb za blokiranje cijele površine, kao i indikacija preostalog zagrijavanja. Tipke prekidača nalaze se preblizu zonama grijanja, pa se poprilično zagrijavaju. Ponekad senzori ne rade dobro, morate ih dugo pritiskati. Trošak je oko 36 000 rubalja.

Panel ELECTROLUX EGD 6576 NOK ima dva izvora napajanja: električnu energiju i plin

Asko HI1995G

Velika i skupa (cijena oko 138 000 rubalja) staklokeramička peć skandinavskog proizvođača, dijela grupe tvrtki Gorenje, sa šest plamenika ukupne snage 22,2 kW, koji se mogu kombinirati u parovima u tri velike zone. 13 stupnjeva podešavanja snage, automatsko otkrivanje posuđa, stanje pripravnosti s postavkama spremanja, kontrola na dodir. Svaka od šest identičnih zona za kuhanje ima svoj timer s isključenjem i zvučnim signalom, kao i indikator zaostale topline. Štednjak sadrži 6 automatskih programa s regulacijom temperature, funkcija kuhara. Dostupne su sve razine zaštite (brava za djecu, isključivanje od pregrijavanja i istovremeno isključivanje svih plamenika). Nema nedostataka osim visokih troškova.

Panel Asko HI1995G praktički nema nedostataka, ali je skup

Kitfort KT-104

Prijenosna neizgrađena indukcijska ploča s dva plamenika ukupne snage 4 kW. Pritisak na tipku, digitalni zaslon, odgoda pokretanja s odbrojavanjem i odgođeno kuhanje, 10 načina rada i 7 unaprijed postavljenih programa. Štednjak ima indikaciju uključivanja i zaštitno isključivanje od pregrijavanja. Značajan nedostatak je nedostatak blokiranja upravljačke ploče. Cijena u regiji od 7500 rubalja.

Prijenosni panel Kitfort KT-104 prikladan je za upotrebu u zemlji ili u seoskoj kući

Indukcijske ploče za kuhanje relativno su novi proizvod na modernom tržištu kuhinjskih aparata, ali već su stekli dobru reputaciju zbog svoje sigurnosti, ekonomičnosti, dobrog izgleda i sjajne funkcionalnosti. Takva je oprema posebno pogodna za aktivne i zauzete ljude koji moraju brzo pripremiti ili podgrijati hranu.