Odabir Svježih Iznutrica

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako odabrati svježe iznutrice i uštedjeti na mesnim jelima

Nusproizvodi se koriste kao potpuna zamjena za meso. Jeftiniji su, ali sadrže mnogo vitamina i minerala neophodnih za tijelo. Istodobno, iznutrice se ne smiju zlostavljati i prilikom kupnje trebate obratiti pažnju na njihov izgled, jer će samo svježi proizvodi koristiti tijelu. Nekoliko life hacka pomoći će vam u odabiru kvalitetnih proizvoda.

Jetra

U jetri ima puno željeza, pa se preporučuje uvrštavanje u prehranu protiv anemije. U proizvodu također ima puno bjelančevina, a kuha se puno brže od uobičajenog mesa. Ima nježnu i mekanu teksturu, ali preporuča se soljenje jetre na samom kraju kuhanja, jer će u protivnom postati žilavo.

Svježe i visokokvalitetne iznutrice trebaju biti sjajne i glatke, boja mesa treba biti svijetla i jednolična, bez tamnih mrlja ili inkluzija trećih strana. Treba obratiti pažnju na zasićenost boje: što je jetra tamnija, to sadrži manje hranjivih sastojaka.

Srce

Ima gustu mišićnu strukturu, pa će dugo trebati kuhati. Istodobno, u pogledu kvalitete i okusa, srce nije inferiorno u odnosu na rezanicu. U pravilu se prethodno kuhani organ izreže na tanke kriške, a zatim dinsta u umaku.

Prije kupnje srce se mora nanjušiti. Trebao bi imati izražen mesnat okus. Vrijedno je kupiti samo proizvod jednolike ružičaste boje, bez modrica i velike količine masti.

Bubreg

U ovom nusproizvodu ima puno cinka, stoga povoljno djeluje na genitourinarni sustav, poboljšava stanje kose i noktiju. Prije kuhanja, bubrezi se moraju potopiti u vodu 2-3 sata i tek nakon toga se prže ili dinstaju.

Kada kupujete bubrege, obratite pažnju na boju masti koja ih prekriva. Trebao bi biti lagan, idealno bijel i ujednačene teksture.

Jezik

Smatra se delicijom. Jezik sadrži puno bjelančevina i tijelo ga lako apsorbira, stoga ga se preporučuje uključiti u dječje i prehrambene obroke. Proizvod se prvo namoči u vodi preko noći, a zatim kuha najmanje 2 sata dok ne omekša. Nakon kuhanja uklonite gornju žilavu kožu, a samo meso koristi se za aspik ili kao hladni međuobrok.

Kvalitetan jezik trebao bi biti čist, bez tamnih mrlja ili mehaničkih oštećenja. Svježi proizvod je svijetle i jednolike boje.

Mozak

Ovaj vrlo specifični nusproizvod sadrži fosfor. U njemu nema previše bjelančevina, pa ga mogu koristiti osobe s kardiovaskularnim bolestima. Da biste jelo s mozgom učinili stvarno ukusnim i zdravim, trebali biste kupiti samo cijele orgulje. Trebao bi biti ravnomjerno obojen i ujednačene teksture.

Rep

Repno meso preporučuje se osobama s bolestima srca i probavnog trakta. Tjedno možete konzumirati najviše 200 grama ovog proizvoda. Prije kuhanja rep se usitni na nekoliko dijelova, namače u vodi 6 sati i koristi se za pripremu bujona, kiflice ili jednostavno peče u pećnici.

Kvaliteta igra važnu ulogu. Svježi rep trebao bi mirisati na sirovo meso, biti čist, ujednačene teksture i jednolike boje.

Vime

Najvrjednija iznutrica je vime muzne krave. Dovoljno je velik i sadrži puno mesa. Vime je tvrdo, pa se prije kuhanja namoči u hladnoj vodi, a zatim kuha oko 4 sata dok ne omekša. Poželjno je u vodu dodati začine kako biste se riješili karakterističnog mirisa.

Kvalitetno vime obojeno je blijedo narančasto. Prije prodaje obično se reže na nekoliko kriški, obavezno ga isperite od prljavštine i ostataka mlijeka.