Kako I Koliko Minuta Kuhati Okruglice Nakon Ključanja Vode: Detaljne Upute Za Kuhanje Na Razne Načine S Fotografijama I Videozapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Master klasa: kuhamo najukusnije okruglice

Oh, koliko podsmijeha ide neženjama koji navodno jedu knedle sami zbog nesposobnosti kuhanja! U međuvremenu, nije lagan zadatak pravilno skuhati ukusne, aromatične i neljepljive okruglice. Ali od sada ćete se s tim nositi bez ikakvih poteškoća, jer podijelit ćemo s vama sve tajne kuhanja ovog ukusnog jela.

Sadržaj

• 1 Što je zajedničko okruglicama i Homeru?
• 2 Nekoliko riječi o nadjevu

• 3 Kako kuhati i koliko - 5 načina kako napraviti savršene okruglice

  • 3.1 Kupujte
  • 3.2 Kući
  • 3.3 U mikrovalnoj pećnici
  • 3.4 U multivarku
  • 3.5 U dvostrukom kotlu
• 4 Kako spriječiti da se okruglice slijepe
• 5 Sa čime kuhati?

• 6 Uz što poslužiti?

  6.1 Fotogalerija: Metode slanja

• 7 Ukusni bonus: Prženi japanski Gyoza

  7.1 Video: knedle pečene u loncu

Što je zajedničko okruglicama i Homeru?

Povijest "krušnih ušiju" - i to je način na koji bi, prema jednoj verziji, trebala biti prevedena riječ "knedla" - ukorijenjena je u tako neprobojnim dubinama stoljeća da nije moguće ući u trag njenom početku. Kad bi se samo 11 grčkih gradova zalagalo za pravo da se nazivaju domovinom Homera, onda bi se cijele nacije mogle natjecati za čast da budu navedeni kao izumitelji knedli! A bilo bi ih puno više. Njegovo nacionalno jelo, koje se sastoji od komadića tanko razvaljanog tijesta sa sočnim mesnim nadjevom, nalazi se u Japanu, Italiji, Njemačkoj, Gruziji, Uzbekistanu, Mongoliji, Izraelu … Pravi znalci opise zakusnih "vrećica od tijesta" pronalaze još u davnim Grčke rasprave i rimski pisci!

Međutim, prema najčešćoj verziji, Kinezi su bili pioniri ovog jela. Oni su također pokrenuli trijumfalni marš svog stvaranja širom svijeta, dijeleći ideju o apetitnom jelu koje se lako pohranjuje sa susjednim državama. Ubrzo su jeli knedle s oba obraza u Sibiru, zatim u zapadnom dijelu Rusije, u Europi …

Kažu da je drski ataman Ermak Timofeevič volio gostiti se knedlama

Istina, ne slažu se svi s ovom verzijom. Postoje povjesničari kulinarstva koji su put mesnih delicija do Rusije pratili od naroda Komi, donskih Kozaka, Tatara, Velike Buharije, pa čak i skitskih skitnica. Međutim, je li toliko važno tko je napravio prve knedle? Glavno je da nas danas ništa ne sprječava da odemo u kuhinju (ili trgovinu), uzmemo paket smrznutih komadića tijesta koji se prigušuju tapkajući i pretvarajući ih u poslasticu koja oduzima dah, čiji će miris brzo doprijeti svo kućanstvo. Pokušajmo?

Nekoliko riječi o nadjevu

Uzmimo još nekoliko minuta da razgovaramo o tome koji se nadjev smatra najuspješnijim za knedle. Istina, neće biti lako to učiniti - izbor je vrlo bogat.

Na primjer, u Rusiji je ovo jelo već dugo oblikovano s različitim vrstama mesa. Štoviše, koristila se ne samo tradicionalna za nas govedina, svinjetina, janjetina ili piletina s puretinom, već i meso losa, medvjeda, kao i meso drugih divljih šumskih životinja. Naravno, moderne domaćice mogu imati sasvim razumljive probleme s medvjeđim mesom. No ideja da se napravi sočna mješavina govedine i svinjetine bit će više nego uspješna: svinjetina će dodati sočnost suhoj i žilavoj govedini, a to će svinjetinu učiniti manje masnom. Pa, ako se ne bojite kalorija, pomiješajte mljevenu ovčetinu s komadom masne repne masti: i aroma i okus dolazit će iz serije "lizi prste". U nadjev od mesa dodaju prženi luk, kriške povrća i začinsko bilje.

Luk i češnjak učinit će nadjev bogatim i začinjenim

Ne volite meso? Uzmimo primjer Sibiraca i Kineza koji knedle često pune ribom. Ili od Japanaca, čiji jelovnik sadrži originalne pržene okruglice punjene škampima.

Jeste li uvjereni vegetarijanac? Ne brinite i bit će poslastica za vas. Pokušajte, na primjer, okruglice s krumpirom, kiselim kupusom, gljivama, špinatom ili sirnicom pomiješanom s kriškama rajčice. Neobično? Ali kako ukusno!

Kako kuhati i koliko - 5 načina kako napraviti savršene okruglice

Kuharice obično kažu: Zakuhajte vodu, u nju bacite knedle i kuhajte dok ne omekša. Šteta je što neiskusna domaćica, naoružana takvim uputama, lako može završiti ili čvrsto zalijepljenim, ili prokuhanim grumenima tijesta, čiji će nadjev slobodno plutati u loncu. A osim toga, što to znači - dok ne budete spremni? A kada će biti ispravnije soliti vodu - na početku ili na kraju kuhanja? I zašto bismo se ograničili na štednjak i glomaznu posudu, ako nam je tehnički napredak predstavio toliko prikladnih novih proizvoda?

Dućan

Ako se odlučite ne zamarati modelingom i upravo ste iz najbližeg supermarketa ponijeli svoje omiljeno pakiranje okruglica, odmah možete započeti kuhati. Posebna je čar ovog jela to što ga ne treba odmrzavati: ne morate utapati gladno tutnjanje u trbuhu, čekajući da se poluproizvodi otope.

Trebat će vam:

• 1 kg okruglica;
• 3-4 litre vode;
• maslac - 1-2 žlice. l.;
• crni papar, lovorov list i bilo koji drugi začini;
• sol.

Kuhanje.

1. U duboku posudu ulijte vodu. U prosjeku bi to trebalo biti 3-4 puta više od okruglica koje ćete kuhati.

   

   Za kilogram okruglica bit će potrebno najmanje 3 litre vode

2. Posolite vodu. A ako želite dodati okus gotovom jelu, bacite nekoliko zrna crnog papra, lovora i drugih začina koje volite nakon soli.

   

   Ako u nadjevu ima soli, preskočite ovaj korak.

3. Neka voda zakuha.

   

   Vatra ne smije biti ni velika ni mala - srednja

4. Jednu po jednu, ali što je brže moguće, knedle pošaljite u tavu. Ako predugo odgodite ovaj postupak, oni koji su prvi ušli u vodu kuhat će prije nego što budu spremni i posljednji. A ako odjednom prevrnete cijelo pakiranje, morate pričekati dok se ohlađena voda ponovno ne zagrije i knedle budu imale vremena da se ukisele.

   

   Gotove okruglice počinju plutati na površini

5. Pustite da voda ponovno zakuha, povremeno miješajući žlicom ili žlicom s prorezima kako bi se spriječilo da se lijepe za dno posude ili jedno za drugo. A onda ostaje samo pričekati još 3-5 minuta (ovisno o veličini poluproizvoda i debljini tijesta) kako bi okruglice počele isplivati na površinu. Uhvatite ih šupljikavom žlicom, stavite na posudu, prelijte kiselim vrhnjem, otopljenim maslacem ili umakom od rajčice i poslužite.

   

   Dobar tek!

Dom

Domaće knedle kuhaju se na isti način kao i knedle kupljene u trgovini, ali uz neke nijanse.

1. Budući da je tijesto napravljeno vlastitom rukom obično gušće i ne zna ga svaka domaćica fabrički razvaljati, vrijeme kuhanja smrznutih okruglica treba povećati na 8-10 minuta nakon vrenja.
2. Ali ako svoje poluproizvode niste zamrznuli, već ste ih odlučili kuhati odmah nakon oblikovanja, vrijeme kuhanja smanjit će se na 2-3 minute.
3. Domaće okruglice obično se čuvaju posute brašnom. Ako i to učinite, pokušajte ga lagano otresati prije ključanja; to će učiniti tijesto manje ljepljivim.

U mikrovalnoj pećnici

Ako nemate vremena i sklonosti zezati se s loncem i kipućom vodom, upotrijebite mikrovalnu pećnicu. Puno je prikladnije. I ne zaboravite se opskrbiti s nekoliko vlasca, trebat će vam!

Trebat će vam:

• 200 g okruglica;
• 1-2 čaše vode;
• zeleni luk;
• kiselo vrhnje ili maslac - po ukusu;
• sol, začini.

Kuhanje.

1. Stavite knedle u ravnomjeran sloj na dno prikladnog tanjura.

   

   Bolje je koristiti poseban pribor za mikrovalnu pećnicu

2. U tanjur ulijte kipuću vodu. Okruglice trebaju biti uronjene u nju oko 2/3. Međutim, postoje kuhari koji budno paze da buduća hrana bude u potpunosti prekrivena vodom - kažu, tako da neće imati priliku da ispadne oštra. Ukratko, stvar je ukusa.

   

   Mnogo vode nije zastrašujuće, glavno je da nije dovoljno

3. Pokrijte posudu staklenim poklopcem ili tanjurićem i stavite je u mikrovalnu. Prvo namjestite timer na 5 minuta na maksimalnu snagu (najmanje 750 vata).

   

   Ako nemate posebnu šerpu, prekrijte posudu tanjurićem

4. Nasjeckajte zeleni luk.

   

   Luku se mogu dodati kopar, peršin i drugo bilje

5. Pričekajte dok se ne oglasi zvuk mikrovalne, izvadite posudu s okruglicama, promiješajte ih žlicom, dodajte sol i začine i pospite začinskim biljem.

   

   I dodatni okusi i vitamini

6. Pokrivenu posudu vratite u mikrovalnu pećnicu i pokrenite odbrojavanje za isto vrijeme.

   

   Za male okruglice dovoljne su 3 minute

7. Gotove okruglice premjestite na tanjur, prelijte maslacem i poslužite s vrhnjem ili bilo kojim umakom.

   

   Bit će ukusno!

U multivarku

Još jedan prikladan način uživanja u omiljenom jelu bez dodatnih napora.

Trebat će vam:

• okruglice - 400 g;
• voda - 200 ml;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• tvrdi sir - 60 g;
• maslac;
• sol, začini.

Kuhanje.

1. Stavite okruglice na dno posude multivarke.

   

   Bolje je ako su okruglice smrznute

2. Pomiješajte 1 dio kiselog vrhnja s 2 dijela vode, začinite solju, paprom i prelijte pripremljenim okruglicama.

   

   Začini mogu biti bilo što, ali budite oprezni sa soli - pogotovo ako je vaš sir slani

3. Postavite način rada "Steam" i pokrenite multivarku.

   

   Neke domaćice preferiraju način "Pečenje"

4. Sir naribajte na sitnoj ribežu.

   

   Količina sira može se povećati ili smanjiti po ukusu

5. Nakon 10–20 minuta (ovisno o modelu multivarke) otvorite poklopac i izvadite knedle iz vode šupljikavom žlicom. Gotovom jelu dodajte maslac, pospite ribanim sirom i počnite jesti.

   

   Na vrućim okruglicama sir će imati vremena da se lagano otopi

U dvostrukom kotlu

Ako želite da vaše knedle zadrže svoj savršeni oblik i ne ključaju, upotrijebite dvostruki kotao. Istina, nije prikladan za one koji vole najnježniju, mekanu hranu - para, za razliku od vode, može vam dati suhu poslasticu.

Trebat će vam:

• okruglice - 400 g;
• voda - 150 ml;
• sol, začini.

1. U paru ulijte vodu.

   

   Početak je sasvim standardan

2. Podmažite dno posude uljem.

   

   Maslac sprječava da se okruglice lijepe

3. Knedle raširite po dnu, pazeći da ne dodirujete stranice, stavite posudu sa svim sadržajem na svoje mjesto i uključite soparnik.

   

   Ako imate "višespratnu" paru, upamtite: na prvoj razini knedle će se brže kuhati

4. Pričekajte 25-30 minuta ako koristite svježe izrađene knedle, a 40-45 ako koristite smrznute.

   

   Vrijeme ne ovisi samo o stanju knedli, već i o njihovoj veličini

5. Gotov obrok odmah stavite na tanjur (u ohlađenom dvostrukom kotlu knedle će se brzo osušiti), prelijte uljem, solju i paprom. Poslužite s bilo kojim umakom.

   

   Takve su okruglice već posoljene na tanjuru

Kako spriječiti da se okruglice slijepe

Užasno je neugodno kad umjesto klizaljke od ujednačenih, sjajnih, poput jedan na jedan usklađenih okruglica, nešto zapnete i postane kvrgasto. Pa čak i ako oblik gotovog proizvoda ne utječe na okus, više neće pružati očekivano zadovoljstvo. Kako to možete izbjeći?

1. Dodajte 1-2 žličice u vodu za kuhanje. biljno ulje.
2. Ako kuhate za veći broj izjelica, skuhajte knedle u obrocima. Što je čvršće u loncu, to je vjerojatnije da će se lijepiti.
3. Ne pokušavajte staviti okruglice u hladnu vodu, a zatim ih staviti na vatru. Dakle, definitivno nećete dobiti savršenu poslasticu. Ne žurite, pričekajte dok ne zavrije.
4. Najčešće se knedle lijepe za dno odmah nakon što su uronjene u vodu. Poduzmite preventivne mjere laganim miješanjem žlicom.
5. Svaki put pripremljenu i složenu hranu prelijte rastopljenim maslacem. Ili jednostavno stavite komadić maslaca na vruće, tobogan na pari - on će se sam otopiti.

S čime kuhati?

Kad kuhaju okruglice, većina se domaćica zadovoljava "minimalnim kuharskim setom" - crnim paprom i lovorovim listom, a ponekad čak i samo solju. Ali ovo nije naša metoda. Da biste se pročuli kao najbolji svjetski kulinarski specijalist, uzmite na ploču nekoliko novih punila za lonac s budućom delicijom. Vjerujte, ovo će vam itekako dobro doći.

Ispada da je kuhanje i posluživanje okruglica izuzetno uzbudljivo iskustvo!

Knedle mogu biti još ukusnije ako:

• umjesto vode, skuhajte ih u goveđoj ili pilećoj juhi;
• dodajte u tavu cijeli luk ili pečenu mrkvu i luk;
• gotovo jelo prelijte uljem pomiješanim s češnjakom propuštenim kroz prešu i pospite nasjeckanim koprom.

Uz što poslužiti?

Kečap i kiselo vrhnje smatraju se tradicionalnim začinima za knedle. Ali ako ste kreativna osoba, na tome se nećete zaustaviti. Štoviše, postoje mnoge druge znatiželjne mogućnosti za hranjenje "ušiju kruha".

1. Ako ste kuhali okruglice u juhi, stavite ih na stol s njom. Dio mirisnih komada tijesta, 1-2 mjerice bogate juhe, malo zelenila - i rezultat će nadmašiti sva očekivanja.
2. Neki jedu knedle sa … salatom! Krastavac i kupus tanko nasjeckajte, dodajte nasjeckani zeleni luk, kopar, pospite solju i začinima. Malo majoneze ili kiselog vrhnja i originalno predjelo je spremno.
3. Ljubiteljima začinjene hrane svidjet će se knedle s adjikom, senfom ili octom u koje se prethodno sipao crni papar.
4. Čak se i maslac može začiniti začinom ribanim hrenom i začinskim biljem.
5. I naravno, ne zaboravite na umak od soje - najlakši način diverzifikacije okusa poznatog jela.

Fotogalerija: metode podnošenja

Umak od soje koji vole mnogi

Stari recept savjetuje punjenje okruglica patkom i posluživanje s brusnicama

Mirisna juha učinit će knedle još sočnijima i ukusnijima

Klasika će se svidjeti gotovo svima

Ovo je stvarno originalan način posluživanja

Izbor umaka u potpunosti ovisi o vama

Zanimljiva je opcija poslužiti knedle na lišću salate

Knedle s povrćem ?! Probaj!

Ukusan bonus: prženi japanski gyoza

Da biste iznenadili svoju obitelj ovim izuzetno zanimljivim i ukusnim jelom, trebat će vam:

• brašno - 300 g;
• kipuća voda - 250 ml;
• svinjetina ili mljevena junetina (ili smjesa obje ove vrste mesa) - 200 g;
• mlada mrkva - 2 kom.;
• zeleni luk - mala hrpa;
• češnjak - 2-3 češnja;
• čili papričica - 2 kom.;
• cilantro - hrpa;
• svježi đumbir - 1 žličica;
• sol;
• biljno ulje za prženje;
• soja sos - po želji.

Kuhanje.

1. U posudu prosijte brašno i dodajte mu kipuće vode. Činite to polako, u dijelovima, kako ne biste pretjerali s vodom.

   

   Pazite na konzistenciju tijesta, ne bi smjelo ispasti previše tekuće

2. Zamijesite tijesto, prvo u zdjeli, a zatim na pobrašnjenom stolu.

   

   Nećete se morati dugo petljati: 5-10 minuta, i gotovi ste

3. Gotovo tijesto premjestite na dasku za rezanje, prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da se odmori 30-40 minuta.

   

   Neka tijesto legne

4. Razvaljajte tijesto u sloj i kalupom izrežite na krugove.

   

   Bez plijesni - uzmite čašu

5. Narežite mrkvu na vrlo tanke trake.

   

   Slamke bi trebale biti što tanje

6. Nasjeckajte sve ostalo povrće i začinsko bilje - cilantro, zeleni luk, češnjak, đumbir i ljutu papričicu po želji.

   

   Mješavina povrća može biti drugačija

7. Kombinirajte sve pripremljene sastojke s mljevenim mesom i dobro umijesite. Ako ne planirate koristiti sojin umak, koji je sam po sebi dovoljno slan, u ovoj fazi možete dodati sol.

   

   Mljeveno meso umijesite dok ne postane glatko

8. Na svaki krug tijesta stavite komad mljevenog mesa i oblikujte knedle kao što to obično radite.

   

   Pazite da nadjev ne ispadne preko rubova!

9. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga.

   

   Japanski wok idealan je izbor.

10. Pržite okruglice dok ne porumene - u prosjeku 2-3 minute sa svake strane -, a zatim u tavu ulijte 100-150 ml vode. Pokrijte poklopcem i držite na umjerenoj vatri dok voda potpuno ne ispari.

    

    Ako se gyoza lagano uvalja u brašno, kora će biti izraženija.

11. Poslužite vruću gyozu, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Idealan suputnik za orijentalne okruglice je, naravno, umak od soje.

    

    Poslužite gyozu sa umakom od soje

Video: okruglice pečene u loncu

Jeste li već vidjeli da praviti knedle doista ukusno nije tako lako kao što se čini? A činjenica da ovo jelo može biti i raznoliko i originalno? Izvrsno, to znači da je još jedan recept upao u vašu kasicu kulinarskih ideja. Što ćete prvo kuhati - pržene okruglice, kuhane okruglice, kuhane sa sirom? Ali nema veze! Sigurni smo da ćete se, ma što god bilo, snažno nositi sa zadatkom.