Kako I Koliko Kuhati Meko Kuhana I Tvrdo Kuhana Jaja Nakon Ključanja: Upute Za Kuhanje Piletine, Prepelica I Drugih

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako i koliko kuhati meko kuhana i tvrdo kuhana jaja

Jaja su odavno postala svakodnevni proizvod naše prehrane; nije ni za što da bilo koji hladnjak ima posebno mjesto za njihovo čuvanje. Prže se i kuhaju, dodaju se pečenim proizvodima, salatama, tepsijama, umacima, juhama i drugim jelima. Postoji velika raznolikost recepata koji sadrže ovaj proizvod. Ali nije uvijek moguće kuhati jaja tako da se dobije željeni rezultat. Pogotovo kada je riječ o njihovom različitom stupnju spremnosti.

Sadržaj

• 1 O prednostima jaja

  1.1 Prosječni dnevni unos jaja, ovisno o dobi i tjelesnoj aktivnosti

• 2 Kako kuhati jaja
• 3 Nekoliko korisnih savjeta

• 4 Kako i koliko dugo kuhati jaja

  • 4.1 Meko kuhano
  • 4.2 U torbu
  • 4.3 Tvrdo kuhano
  • 4.4 Za djecu

  • 4.5 Za salate

    4.5.1 Vremenski raspored kuhanja jaja iz različitih slojeva nakon vrenja vode

  • 4.6 Kuhana jaja bez ljuske (poširana)

O prednostima jaja

Koristi jaja za naše tijelo teško se mogu precijeniti, a uobičajena pretpostavka o šteti jetri uvelike je pretjerana. Žumanjak sadrži veliku količinu kolesterola, što je bio razlog pretpostavke da mu se razina u krvi povećala kada se konzumiraju jaja. Na temelju nedavnih studija pokazalo se da "dobar" kolesterol u jajima istiskuje onaj "loši" iz tijela.

Jaja sadrže do 13% životinjskih bjelančevina, što je 98% probavljivih sastojaka. Jaje koje se pojede za doručak čini da se pola dana osjećate sitima.

Osim toga, proizvod sadrži:

1. Vitamini A, D, E, skupina B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K neophodni su za održavanje imuniteta i normalnog metabolizma.
2. Elementi u tragovima: jod, cink, kalcij, magnezij, željezo, fosfor sudjeluju u procesima hematopoeze, prehrani i disanju stanica te sintezi hormona. Sumpor pomaže u održavanju zdrave kože, kose i noktiju.
3. Kolin i licetin korisni su za živčani sustav i stanice mozga.
4. Kolesterol sprječava oštećenje krvnih žila, stvaranje sklerotičnih plakova, građevni je materijal za stanice mozga i jetre te je neophodan za sintezu testosterona.
5. Neophodne aminokiseline za izgradnju stanica.

Preporučuju se svima, osim dijabetičarima i osobama sklonim alergijama.

Prosječna dnevna potrošnja jaja, ovisno o dobi i tjelesnoj aktivnosti

Dnevni unos ovisi o zdravstvenom stanju, tjelesnoj aktivnosti i dobi, točnu količinu odredit će nutricionist. Evo prosječnih stopa za različite dobne skupine.

Piletina:

• odrasli - 1-3 kom. u danu;
• djeca mlađa od 2 godine - 2-3 žumanjka tjedno;
• djeca 4-6 godina - 3-5 jaja tjedno;
• sportaši-sportaši - 10 kom. i više.

Za sportaše, probavljivi proteini pomažu u brzoj izgradnji mišića.

Pileća jaja poznati su proizvod na našem stolu

Prepelica:

• do 3 godine - do 3 kom. u danu;
• do 10 godina - 3 kom.;
• stariji od 10 godina - 4 kom.;
• sportaši - sportaši - 14-20 kom.

Što se tiče prehrambene vrijednosti i sadržaja hranjivih sastojaka, prepeličja jaja su 2-5 puta veća od pilećih jaja. Gotovo nikad nemaju salmonelozu, što je posebno važno za djecu

Što se tiče prehrambene vrijednosti, prepeličja jaja su 2-5 puta veća od kokošjih jaja.

Patka je dvostruko veća od piletine i puno masnija. Ljudima s prekomjernom težinom ne preporučuje se da ih jedu više od jednom u 2 dana.

Patkina jaja veća su od kokošjih jaja, njihov žumanjak sadrži više masti

Turska je po korisnosti druga nakon prepelica. Jedno jaje u prosjeku teži 75 g, zamjenjuje dva pileća jaja.

Pureća jaja su po korisnosti druga nakon prepeličjih jaja.

Noj sadrži 25-38 jaja u odnosu na kokošja jaja. Prije nego što pripremite takvu egzotiku, izračunajte broj onih koji jedu.

Jedno nojevo jaje može nahraniti 10 ljudi

Kako kuhati jaja

Kuhanje jaja jednostavan je postupak i ne trebaju složeni uređaji. To zahtijeva samo posuđe, vodu i izvor grijanja. Koristi se kao grijač:

• plinski štednjak;
• električni štednjak;
• pećnica;
• mikrovalna pećnica;
• multivarka;
• dvostruki kotao;
• kuhalo za jaja;
• pećnica;
• lomača.

U očajnoj situaciji možete koristiti čak i električni čajnik, koji kombinira spremnik za vodu i grijaći element. Iako uređaj nije za to namijenjen i nema regulator temperature.

Unatoč jednostavnosti postupka, uvijek postoji želja za njegovim pojednostavljenjem. Dokaz tome je kuhalo za jaja. Uređaj se sastoji od spremnika za vodu s grijaćim elementom i rešetke. Za razliku od načina na koji smo navikli, kuhanje se vrši na pari.

Kuhanje u kotlu za jaja vrši se na pari

Nekoliko korisnih savjeta

1. Svježa jaja (stara do 4 dana) teže se gule; starija koristite za vreće i tvrdo kuhanje. To se odnosi na dom, trgovinu, tijekom sortiranja i prijevoza imaju vremena da "ostare".
2. Boja ljuske ovisi o pasmini ptica i hrani, ne utječe na kvalitetu i okus jaja.
3. Prije kuhanja operite jaja vodom i sapunom kako biste izbjegli onečišćenje salmanelozom.
4. Ne stavljajte jaja svježa iz hladnjaka u kipuću vodu - ljuska će puknuti.

5. Razmaženo jaje možete prepoznati umočivši ga u hladnu vodu. Svježe će ostati na dnu ili stajati uspravno, trule će isplivati.

   

   Svježe jaje tone u vodi, razmaženo pluta

6. Ispitajte ljusku. U trulom jajetu su glatke i sjajne, u svježem - mat i hrapave.
7. Mekane ljuske i mrlje na njima znak su razmaženog jaja.
8. Donesite jaje do žarulje. Na oštećenom području vidljive su tamne mrlje.
9. Protresite jaje. Trula vjeverica zalepršaće se unutra.

Kako i koliko dugo kuhati jaja

Ovisno o vremenu kuhanja, jaja su meko kuhana (s tekućim bijelim i žumanjkom), u vrećici (meko bijeli i tekući žumanjak) ili tvrdo kuhana (tvrda bijela i žumanjak).

Stupanj spremnosti jaja ovisi o njihovoj svježini, vremenu kuhanja i snazi štednjaka.

Meko kuhano

Kuhana jaja se ne gule, već se oštrim nožem odrežu oštri rubovi i jedu žlicom.

Meko kuhano jaje se ne guli, već se jede žličicom iz ljuske

Metoda 1:

1. Jaja prelijte hladnom vodom tako da iznad njih bude sloj od najmanje 1 cm.

   

   Pokrijte jaja hladnom vodom i pustite da zavrije

2. Ulijte 1 žlica. l. posolite ili ulijte istu količinu octa.

   

   Dodajte vodu ili ocat u vodu kako biste spriječili istjecanje proteina

3. Pričekajte da zavrije, smanjite vatru na minimum.
4. Pirjati 2 minute da se dobije tekuća bjelanjak i žumanjak.
5. Trebat će 3 minute da se protein „uhvati“, a žumanjak ostane tekući.

6. Maknite s vatre i odmah ohladite pod mlazom vode.

   

   Ohladite jaja odmah nakon ključanja.

Metoda 2:

1. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol ili ocat.

   

   Zakuhajte vodu

2. Koristite žlicu ili žlicu s rešetkom, umačite jaja u vodu jedno po jedno.

   

   Umočite jaja u kipuću vodu žlicom ili žlicom

3. Nakon vrenja kuhajte 1 minutu.

   

   Nakon ključanja vode pričekajte 1 minutu

4. Maknite posuđe s vatre, pokrijte i pričekajte 5 minuta.
5. Umočite u hladnu vodu. Ispast će da je protein mekan, a žumanjak tekući.

U našoj se svakodnevici pojavili mnogi korisni kuhinjski uređaji koji pojednostavljuju kuhanje. Jedan od njih je multivarka. Kuhajte u njemu na isti način kao u običnoj loncu ili kuhajte na pari.

3. metoda:

1. U posudu multivarka ulijte 1,5 žlice. voda.

2. Umetnite rešetku za kuhanje na pari i na nju stavite jaja.

   

   Stavite jaja na rešetku za kuhanje na pari

3. Odaberite način rada "steamer", namjestite timer na 3 minute.

4. Nakon zvučnog signala na kraju ciklusa ohladite jaja pod mlazom vode.

   

   Nakon ključanja, yahua odmah ohladite pod mlazom vode.

Koristite kuhalo na paru ili kuhalo za jaja, princip kuhanja u ovim uređajima je isti. Kuhanje u štednjaku za jaja detaljno je opisano u uputama za uređaj.

U torbu

Ovo je srednja opcija između "mekano kuhanog" i "tvrdo kuhanog", pa nije uvijek moguće postići željeni rezultat. Kuhajte na isti način kao i meko kuhana jaja, mijenjajući vrijeme vrenja:

• Kad ključate prema prvoj metodi, držite na vatri 4-5 minuta nakon ključanja kako biste dobili tekućinu ili viskozni žumanjak.
• U drugoj metodi, držite je ispod poklopca nakon isključivanja grijanja 6-7 minuta.
• Na pari 5-6 minuta. Vremena se mogu razlikovati za multivarke i kuhala za vodu na pari različite snage.

Jaje ima mekani bijeli i tanki ili viskozni žumanjak

Tvrdo kuhana

Čini se da je takva jaja najlakše kuhati. Ali i ovdje vrijeme kuhanja igra važnu ulogu. Probavljeni protein postaje gumenast, a na žumanjku se pojavljuje sivkasta prevlaka.

Tvrdo kuhana jaja imaju tvrdu bijelu i žumanjak

Protein će biti potpuno kuhan, a žumanjak će biti gust, ali mrvičan, ako nakon kuhanja jaja prokuha 7-8 minuta. Ovo pravilo vrijedi ako se kuha u hladnoj ili vrućoj vodi. Tijekom parenja vrijeme se može povećati na 10 minuta.

Za djecu

Jaja treba oprati vodom i sapunom prije vrenja kako bi se smanjio rizik od salmoneloze. U istu svrhu djeca trebaju kuhati samo tvrdo kuhana jaja, potpuno kuhana.

Započnite sa žumanjkom jer protein može potaknuti alergijsku reakciju. Tehnologija kuhanja ne razlikuje se od gore opisanih.

Za salate

Tvrdo kuhana jaja koriste se za salate. Žumanjak treba biti dobro kuhan, bez viskoznog središta.

Događa se da prilikom ljuštenja jaja ljuska ne zaostaje dobro za proteinima. Nekoliko savjeta pomoći će vam da to izbjegnete:

1. Ne kuhajte tvrdo kuhana i previše svježa jaja u vrećici (do 4 dana), lošije se čiste.
2. Ohladite ih u hladnoj vodi odmah nakon ključanja.
3. Pred kraj kuhanja lagano tapkajte ljusku nožem da pukne i da voda uđe unutra.
4. Očistite hladnom tekućom vodom.

Tablica vremena kuhanja jaja iz različitih slojeva nakon vrenja vode

Tip jaja	Meko kuhano (min.)	Tvrdo kuhano (min.)	U vrećici (min.)
Piletina	2	7-8	pet
Patka	-	12	-
Gusinoe	pet	petnaest	-
Prepelica	jedan	pet	-
purica	-	deset	-
Cezarinoja	-	pet	-
Noj	45	90-120 (prikaz, stručni)	-

Stupanj spremnosti jaja u isto vrijeme vrenja ovisi o njegovoj veličini, svježini i snazi štednjaka. Točno vrijeme može se odrediti samo eksperimentalno.

Osim uobičajene metode, jaja se kuhaju i bez ljuske. Zovu se "poširani", dodaju se raznim juhama, pripremaju se salate, sendviči.

Kuhana jaja bez ljuske (poširana)

1. U lonac ulijte vodu, posolite po ukusu, dodajte par žlica octa.
2. Nježno razbijte jaje u posudu kako ne biste oštetili žumanjak.
3. Pričekajte da voda zakuha.
4. Miješajući vodu kružnim pokretima, lagano ulijte jaje u središte lijevka.
5. Smanjite vatru tako da voda gotovo kipi, ali ne i kipi.
6. Pričekajte da se protein sklupča i pobijeli.

7. Izvadite jaje šupljikavom žlicom na salvetu. Jelo je gotovo.

   

   U posudu upotrijebite poširano jaje ili s njim napravite sendvič

Odaberite koji vam se stupanj gotovosti najviše sviđa. Eksperimentirajte s vremenom kuhanja i sjetite se najboljeg vremena. A tada ćete uvijek imati ukusan, zdrav i hranjiv doručak.