Kako Brzo I Pravilno Odmrznuti Meso Kod Kuće U Mikrovalnoj Pećnici, Vrućoj Vodi, Pećnici I Drugim Metodama + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako odmrznuti meso kod kuće: prednosti i nedostaci različitih načina

Mesna jela nezamjenjiv su izvor bjelančevina za ljudsko tijelo. Malo ljudi može kupiti svježi komad govedine, teletine, svinjetine, piletine ili puretine od pouzdanog dobavljača. Kako bi uštedjeli novac, kupci se odlučuju za smrznuto meso. Kako ga pravilno odmrznuti da bi se sačuvala njegova korisna svojstva i okus? Koji je najsigurniji način? Koje su prednosti i nedostaci ostalih opcija?

Sadržaj

• 1 Odmrzavanje mesa kod kuće

  • 1.1 Kako pravilno odmrznuti meso
  • 1.2 Koliko se odmrznutog mesa čuva u hladnjaku
  • 1.3 Mogu li ponovno zamrznuti meso
  • 1.4 Polagano odmrzavanje - video
• 2 Brzo odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici

• 3 Odmrzavanje u hladnoj i vrućoj vodi

  • 3.1 Hladna voda
  • 3.2 Zašto se ne preporučuje odmrzavanje u vodi s visokom temperaturom?
• 4 Odmrzavanje u zraku

• 5 Odmrzavanje u sporom štednjaku, pećnici u vodenoj kupelji.

  • 5.1 Multivarka i pećnica
  • 5.2 Multicooker: Način rada na pari
  • 5.3 Kako pravilno odmrznuti meso: savjeti Elene Malysheve - video

Odmrzavanje mesa kod kuće

Važno je pravilno odmrznuti meso kako bi se održao okus i hranjiva vrijednost.

Bez obzira na vrstu mesa, najbolji način odmrzavanja je držanje hrane u hladnjaku na donjoj polici, gdje temperatura ne prelazi 1–4 ° C. Što su manji komadi mesnih proizvoda, brže će se odmrznuti. Primjerice, komad težak 2 kg odmrzava se jedan dan, a mljevenog mesa dovoljno je 12 sati.

Kako pravilno odmrznuti meso

Ispravno odmrzavanje mesa - na donjoj polici hladnjaka

Kao što je već spomenuto, kako meso ne bi izgubilo svoju korisnost, mora se polako odmrzavati na temperaturi od 1-4 ° C. Takav temperaturni režim neophodan je kako bi se spriječio razvoj procesa truljenja na površini mesa, jer na višim temperaturama štetne bakterije započinju svoju aktivnost.

Da biste odmrznuli mesni proizvod, stavite ga u hladnjak na donju policu bez uklanjanja ambalaže. Ova metoda je duga, ali ispravna. Ako ne želite samo jesti nešto mesnato, već da biste od hrane dobili maksimalnu korist i zadovoljstvo, unaprijed razmislite o odmrzavanju mesa. Kada planirate jelovnik za taj dan, imajte na umu: vrijeme odmrzavanja komada mesa od 2 kg je 24 sata! Prije kuhanja meso morate izvaditi iz hladnjaka da se zagrije iznutra i izvana. To je neophodno kako bi se proizvod dobro ispržio (kuhao, pekao, dinstao) i ne bi ostao sirov iznutra, već s prženim koricama.

Koliko se odmrznutog mesa čuva u hladnjaku

Odmrznuto meso u hladnjaku čuva se tri do pet dana. Ako je mljeveno meso odmrznuto, tada se može čuvati sirovo do dva dana. Ta se vremena odnose na meso odmrznuto u hladnjaku na donjoj polici. Za ostale metode meso se mora odmah kuhati.

Odmrznuto meso u hladnjaku može se držati do 5 dana

Mogu li ponovno zamrznuti meso

Ponovno zamrzavanje mesa je nepoželjno.

Nakon prvog smrzavanja ostaje polovica proteinske mase, a nakon drugog zamrzavanja količina bjelančevina u mesu je zanemariva. Komad mesa, dva puta smrznut, nema praktički korisnih svojstava i pretvara se u beskoristan skup vlakana.

Polako odmrzavanje - video

Brzo odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici

Odmrzavanje mesa u mikrovalnoj pećnici je najbrži način

Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici nije ispravna metoda. Ovo je ekspresna metoda: za 10-30 minuta proizvod je spreman za daljnju obradu. Pogodan je za odmrzavanje sitnih komadića poput ćevapa. Ali to je i štetnije od sporog odmrzavanja.

Postupak:

1. Stavite smrznuto meso u mikrovalnu pećnicu.
2. Odaberite način "Odmrzavanje" ili postavite minimalnu snagu.
3. Za neke mikrovalne pećnice potrebna je težina proizvoda. Ova pećnica sama će odabrati vrijeme odmrzavanja.
4. Uključite pećnicu i pratite postupak, okrećući komad svake 3 minute.

U pećnici se komad zagrijava neravnomjerno, stoga do kraja odmrzavanja sredina često ostaje vlažna, a vanjski sloj snažno se zagrijava. Zbog toga se savjetuje neko vrijeme zaustaviti i okretati meso. Ako je moguće, izrežite komad na male komadiće. Takvi se komadi ravnomjerno zagrijavaju u mikrovalnoj pećnici.

Odmrzavanje u hladnoj i vrućoj vodi

Preporučuje se odmrzavanje mesa u vodi u paketu ili u dobro zatvorenoj vrećici. To će minimizirati gubitak mesnog soka.

Hladna voda

Smrznuto meso možete odmrznuti u hladnoj vodi

Odmrzavanje u hladnoj (ledenoj) vodi također se smatra ispravnim.

Postupak:

1. Stavite pakirano meso u hladnu vodu.
2. Mijenjajte vodu svakih pola sata. To je neophodno jer voda postupno postaje ledena, a proces se usporava.

Ovom metodom meso će izgubiti korisnija svojstva zajedno s mesnim sokom nego kad se odmrzava u hladnjaku. Bolje ga je koristiti za velike komade: oni će zadržati veću vrijednost.

Zašto se ne preporučuje odmrzavanje u vodi s visokom temperaturom?

Neželjeno je odmrzavanje mesa u vrućoj vodi. Ovo je vrlo brz postupak odmrzavanja, tijekom kojeg se hranjive tvari ispiru iz komada zajedno s otopljenim česticama vode. Komad će izgledati samo poput mesa, ali možete zaboraviti na blagodati i okus.

Odmrzavanje u zraku

Odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi

Odmrzavanje mesa u zraku je opasno. Na sobnoj temperaturi stvaraju se uvjeti za razvoj procesa truljenja. Ako se ljeti odvija odmrzavanje na svježem zraku, tada se dodaje rizik od zaraze insektima. Ako odlučite odmrznuti meso na sobnoj temperaturi, ostavite ga u vrećici ili tvorničkoj ambalaži.

Odmrzavanje u sporom štednjaku, pećnici, vodenoj kupelji

Odmrzavanje mesa u sporom štednjaku, pećnici ili u vodenoj kupelji, naravno, možete pokušati. Ali ova metoda neće biti točna. Ova je opcija prikladna za nepotpuno odmrzavanje - sve dok rubovi komada ne omekšaju, kada ga možete izrezati na male komadiće.

Multicooker i pećnica

Postupak:

1. Stavite meso u paket u pećnicu ili sporo kuhalo.
2. Postavite temperaturni način na 30 ° C.
3. Držite dok rubovi ne omekšaju.
4. Meso narežite na male komadiće i nastavite odmrzavanje.
5. Svake 3 minute provjerite da li su rubovi pregrijani. Okrenite komad ako je potrebno.

Ova metoda nije prikladna za odmrzavanje velikog komada.

Multicooker: način rada "Steam"

U multivarku se meso odmrzava postavljanjem načina rada "na pari"

Postupak:

1. U posudu multivarka ulijte trećinu volumena vode.
2. Stavite smrznuto meso u pakiranje na poseban umetak.
3. Uključite način rada pare. Ne zatvarajte poklopac.
4. Okrenite komad mesa.

Neće uspjeti brzo odmrznuti meso u polagaču, pećnici i u vodenoj kupelji, jer će se kuhati. Za to je lakše koristiti hladnu vodu.

Bolje je meso kuhati u polaganom kuhalu, pećnici i na vodenoj kupelji, a ne odmrzavati.

Kako pravilno odmrznuti meso: savjeti Elene Malysheve - video

Najkorisnije meso je rashlađeno. Ali nažalost, nije uvijek dostupan i nemaju svi dovoljno novca za njega. Kada kupujete smrznuto meso, planirajte kako ga kuhati. Bolje je odvojiti vrijeme za pravilno odmrzavanje i uživati u kupnji zdravog mesa, nego u žurbi pokvariti skupi hranjivi proizvod.