Kako Napraviti Džem Od Mandarina: Korak Po Korak Recepti S Fotografijama

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Svečano raspoloženje za cijelu godinu: izrada džema od mandarina

Mnogi zadivljujuću aromu i okus mandarina povezuju s Novom godinom, ledenim večerima zimskih praznika, bajkom i dobrim raspoloženjem. Kako ponekad želite vratiti ova sjećanja. Što ako ovo voće pretvorite u zlatni džem od jantara? Tada će vam duh djetinjstva i slavlja uvijek biti nadohvat ruke.

Sadržaj

• 1 Mogu li se od mandarina raditi džem
• 2 Izbor sastojaka

• 3 Korak po korak recepti kuhanja

  • 3.1 Džem od kriški mandarine

  • 3.2 Od cjelovitih plodova

    • 3.2.1 Bez kože
    • 3.2.2 Džem od cjelovitih plodova - video
  • 3.3 Od mandarinskih kora

  • 3.4 U multivarku

    3.4.1 Kako napraviti džem ili pekmez u slow štednjaku - video

  • 3.5 U tvornici kruha
  • 3.6 Uz dodatak naranče
  • 3.7 S jabukama
  • 3.8 S bundevom, koricom limuna i đumbirom
  • 3.9 Od mandarina i kakija

Mogu li se od mandarina napraviti džem

Glavna vrijednost mandarina, kao i svih agruma, je visok sadržaj vitamina C. Od limuna i naranče razlikuju se po manje izraženoj kiselosti i pomalo rahloj strukturi kore, što uvelike olakšava ljuštenje voća. Osim toga, promatrači težine primijetit će nizak sadržaj kalorija u proizvodu.

Za pekmez nije vrijedna samo pulpa: mandarine se gotovo uvijek kuhaju s korom. Stoga, sjetite se da voće temeljito operete prije kuhanja.

Za džem možete koristiti ne samo pulpu, već i koru mandarina.

Ima smisla naučiti razlikovati mandarine prema mjestu rasta. Prije smo prodavali uglavnom abhaške i gruzijske sorte. Ali sada, gotovo u bilo koje doba godine, u trgovinama možete pronaći voće iz Turske, Španjolske, Izraela.

Osobitosti klime i tla u svakoj regiji daju mandarinama određena svojstva:

• Izraelski i španjolski vrlo se lako čiste;
• turski uglavnom male veličine, svijetlo narančasti, gotovo bez koštica;
• Abhazijski i gruzijski imaju laganu ugodnu kiselost i okus i aromu koji se vole od djetinjstva. Uz to, za obradu ovog voća koristi se minimum kemikalija.

Izbor sastojaka

Prije svega, to su, naravno, mandarine. Odgovorno pristupite njihovom izboru. Voće treba biti ujednačeno, glatko, po mogućnosti iste veličine. Zgužvano, trulo voće uopće se ne smije koristiti.

Ne oklijevajte, možete napraviti odličan džem od bilo kojih mandarina

Osim mandarina, trebat će vam voda i šećer - glavni sastojci bilo kojeg džema. Standardni omjeri su sljedeći: za 1 kg mandarina, 0,5 litre vode i 1 kg šećera. Ali u nekim receptima odstupamo od ovih pokazatelja kako bismo postigli poseban okus i postojanost.

Pa, što je s dodatnim sastojcima? Nijedna slastica nije potpuna bez začina. U džem možete dodati cimet, vaniliju, zvjezdasti anis, aromatično bilje, a također kombinirati mandarine s drugim voćem, pa čak i povrćem, poput bundeve. Vjerujte, ispast će vrlo ukusno!

Korak po korak recepti za kuhanje

Nudimo vam nekoliko mogućnosti za pripremu džema od mandarina.

Džem od mandarina postat će pravi ukras desertnog stola

Mandarina kriške džem

Znate da su agrumi izvrsni sa začinima, zar ne? Predlažemo da pripremite desert od kriški mandarine dodajući mu cimet, zvjezdasti anis, vaniliju, pa čak i malo konjaka. Slatkoća, trpkost i suptilna aroma ispunit će vam večer kada otvorite staklenku takvog džema!

Trebat će vam:

• mandarine - 1 kg;
• šećer - 500 g;
• cimet - 1 štapić;
• vanilin šećer - 2 žličice (ili 1 štapić vanilije);
• zvjezdani anis - 2 zvjezdice;

• konjak - 50 ml.

  

  Cimet i drugi začini izvrstan su dodatak mandarinama

1. Ogulite mandarine, uklonite bijele filmove, uklonite sjemenke. Prerežite kriške na pola.

   

   Mandarine od kože i jama

2. Stavite klinove mandarine u lonac i dodajte šećer. Stavite na srednje jaku vatru.

   

   Prekrijte klinove šećerom i stavite na vatru

3. Čim mandarine počnu sočiti, odmah ulijte konjak i začinite. Uz stalno miješanje, smanjite vatru na lagano i pustite da krčka 15 minuta.

4. Tada sve ovisi o tome kakvu konzistenciju džema preferirate. Ako volite lakoću, nakon 15 minuta završite s kuhanjem, džem ohladite i poslužite ili prebacite u staklenku i stavite u hladnjak.

   

   Zakuhajte klinove mandarine do željene konzistencije

5. A ako volite gusti pekmez, čak i u nečemu sličnom pekmezu, morate malo poraditi. Maknite lonac sa štednjaka, pustite da se hladi 2-3 sata, a zatim ga vratite na umjerenu vatru, nakon vrenja kuhajte 5-7 minuta. Ponovite postupak 3 puta. Mala napomena: u ovom je slučaju bolje dodati konjak i začine tijekom zadnjeg vrenja.

   

   Džem je gotov ako se kap ne proširi po tanjuriću

Od cjelovitih plodova

Za ovaj džem odaberite manje mandarine. Ako su vam pri ruci samo veliki plodovi, morat ćete ih prerezati na polovice po kriškama. Provjerite je li svako voće čvrsto, bez tragova kvarenja i modrica na koži.

Dakle, trebat će vam:

• mandarine - 1 kg;
• voda - 1 čaša;
• šećer - 1 kg;
• pupoljci karanfila - po broju mandarina;
• sok od jednog limuna.

1. Mandarine operite i iz njih uklonite stabljike.

2. Stavite plodove u duboku posudu i odozgo prelijte vodom. Ostavite da djeluje nekoliko sati, ili bolje preko noći: to je potrebno za uklanjanje gorčine s kore.

   

   Mandarine prelijte vodom i ostavite preko noći da ukloni gorčinu

3. Probušite svaku mandarinu čačkalicom na 2-3 mjesta. U jedan od uboda umetnite klinčić.

   

   Probušite mandarine čačkalicom na nekoliko mjesta

4. Premjestite mandarine u drugu posudu, ulijte malo vode, kuhajte 5 minuta nakon ključanja. Kad plodovi postanu mekani, izvadite ih iz vode, ohladite.

5. Sada prijeđite na sirup. Kombinirajte vodu i šećer u posudi, dobro promiješajte.

   

   Napravite sirup kombinirajući i miješajući šećer i vodu

6. Stavite na štednjak uz malu vatru. Neprekidno miješajući, prokuhajte i pustite da krčka 2 minute.

   

   Kuhajte sirup i kuhajte 2 minute

7. Dok je sirup vruć, dodajte mu voće. Ostavite da djeluje nekoliko sati. Za to vrijeme mandarine promiješajte 3 puta.

   

   Mandarine je potrebno natopiti sirupom kako bi koža postala meka i prozirna.

8. Džem od mandarina trebate kuhati u 5 prolaza, svaki put zakipivši i potpuno ohladivši. U zadnjem koraku dodajte sok od limuna.

Bez kore

Džem od cijelih mandarina može se napraviti bez kore. U ovom je slučaju bolje uzimati blago nezrele plodove - trebali bi biti gušći nego u prethodnom receptu kako ne bi prekuhali. Ostali proizvodi od deserta su u istoj količini.

1. Ogulite mandarine.
2. Napravite sirup, u njega stavite mandarine, ostavite nekoliko sati.
3. Zatim stavite na laganu vatru.
4. Dvaput zakuhajte, svaki put ključajte po 5 minuta.
5. Dodajte limunov sok drugi put.

Cijele, oguljene mandarine izvrsne su i za pekmez

I ne trebate baciti koru mandarine, dobro će doći za sljedeći recept.

Džem od cijelog voća - video

Od mandarinskih kora

Ako su obitelj i gosti sigurno pojeli sve mandarine i niste sakrili nekoliko komada za pekmez, nemojte se obeshrabriti. Sigurno kora još nije bačena. Kore su izvrsne za pravljenje džema.

Ne bacajte kore mandarine - od njih će se napraviti odličan pekmez

Prije svega, ne zaboravite da kora mora biti čista. Uz to, kore svih agruma prirodno imaju izraženu gorčinu pa ih se mora namočiti u hladnoj vodi. To će trajati najmanje 10 sati. U tom je slučaju potrebno vodu promijeniti tri puta.

Mandarinske kore moraju se namočiti u vodi kako bi se uklonila gorčina

Sada možete prijeći izravno na pripremu džema. Trebat će vam:

• kore od mandarine - 350 g;
• šećer - 450 g;
• voda - 1 l;
• limunska kiselina - 0,5 žličice;
• sok od mandarine - 50 g.

1. Narežite kore na sitne komade.

   

   Kore narežite na manje komade, tako da se bolje kuhaju u sirupu

2. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte šećer i pustite da se potpuno otopi uz neprestano miješanje. Kad sirup zakuha, dodajte kore.

   

   Napravite sirup s vodom i šećerom

3. Kad koruzirani sirup ponovo počne ključati, smanjite vatru. Kuhajte 2 sata uz stalno miješanje. Džem će se postupno zgušnjavati, kože će postati prozirne. Isključite štednjak i pustite da se ohladi.

   

   Kuhajte kore u sirupu na laganoj vatri 2 sata uz stalno miješanje

4. Nakon što se džem potpuno ohladi (možete ga ostaviti preko noći), zagrijte ga na laganoj vatri. Dodajte 50 g soka cijeđenjem svježe mandarine, promiješajte i pirjajte 15 minuta.

5. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri.

   

   Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još malo uz stalno miješanje

6. Džem je spreman! Zarolajte u vruće staklenke ili pustite da se ohladi i poslužite uz čaj.

Spremni džem možete složiti u staklenke

Usput, korama mandarine u džemu možete dati vrlo originalan izgled kovrča.

1. Kožice izrežite na duge trake širine do 1 cm.

   

   Izrezane kore razvaljajte u kolute i nanižite kako biste stvorili uvojke

2. Svaku traku razvaljajte u čvrsti kolut i nanižite na žicu poput kuglice.

3. Kore namočite u vodi, a zatim ukuhajte u sirupu. Uklonite niti kada se gotov džem ohladi.

   

   Kovrčavi džem zasigurno će se svidjeti vašim gostima

U multivarku

Pa, kamo možemo bez našeg vjernog pomoćnika - multivarka? Ostavite joj sve probleme s pravljenjem džema.

Sporo kuhalo brzo će pripremiti džem od mandarina i bez muke

Trebat će vam:

• mandarine - 1 kg;
• voda - 5 čaša;
• šećer - 3,5 šalice;
• limun - 1 kom.;
• vanilija po ukusu.

1. Isperite voće u vrućoj tekućoj vodi.
2. Mandarine i limun narežite na tanke ploške.
3. Stavite u duboku posudu, prekrijte vodom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.
4. Kriške citrusa premjestite u posudu multivarke, dodajte šećer, dodajte vaniliju.
5. Napunite slatkom vodom.
6. Zatvorite poklopac i kuhajte 20 minuta u načinu džem ili gulaš.
7. Pustite da se džem ohladi bez otvaranja poklopca (tako će se dobro uliti i temeljito upiti u sirup).

Kako napraviti pekmez ili džem u slow štednjaku - video

U tvornici kruha

Suvremeni proizvođači kruha ne peku samo kruh, kao što i samo ime govori. Obavezno provjerite ima li vaš model Jam ili Jam način.

Da bi vam proizvođač kruha pripremio pekmez, mora imati način pekmeza ili pekmeza

Također, potreban vam je blender.

Trebat će vam:

• šećer - 120 g;
• oguljene mandarine - 500 g;
• prstohvat limunske kiseline.

Po želji možete dodati 30 g rakije, malo đumbira, cimeta ili drugih začina po ukusu. U ovom vam receptu ne treba voda: mandarine imaju dovoljno vlastitog soka za takav pekmez.

1. Prođite kroz plodove, ogulite ih i izvadite sjemenke. Odrežite previše razmažena područja.

2. Mandarine sameljite miješalicom u pastu koja izgleda poput gustog soka s pulpom.

   

   Mandarine temeljito ogulite i uklonite bijela vlakna

3. Masu ulijte u kantu krušnog aparata, dodajte tamo šećer i promiješajte. Dodajte limunsku kiselinu i po želji konjak i začine.

   

   Mandarine propasirajte, ulijte u kantu stroja za kruh i dodajte dodatne sastojke.

4. Stavite spremnik u uređaj, zatvorite poklopac. Odaberite način "Jam" ili "Jam" na upravljačkoj ploči. Tada se možete baviti svojim poslom, a proizvođač kruha bavit će se pripremom pekmeza: promiješat će samu masu da ne zagori i obavijestit će vas signalom da je postupak gotov.

5. Kad se oglasi signal, pričekajte još 10 minuta da se poklopac pekača i kanta malo ohlade. Premjestite džem od mandarina u drugu posudu i smotajte za zimu ili poslužite.

   

   Aparat za izradu kruha izvrsno će napraviti posao izrade mirisnog džema od mandarina od jantara

Uz dodatak naranče

Mandarine možete kombinirati s drugim agrumima poput naranče.

Kombinacija mandarina s narančama daje pekmezu jedinstveni okus

Za ovaj džem trebaju vam sljedeći sastojci:

• naranče - 1 kg;
• mandarine - 500 g;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 100 ml.

1. Uklonite koricu naranče malim ribežem. Nakon toga ogulite sve voće s kore, filmova i sjemenki, podijelivši plodove na kriške i komade. Istodobno, pokušajte sakupiti sav sok koji istječe prilikom guljenja naranči i mandarina u zasebnu čašu.
2. U duboku posudu ulijte sok, vodu, šećer. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje dok se potonja potpuno ne otopi. Zatim dodajte mandarine i naranče, dinstajte na štednjaku sat vremena.
3. Dodajte koricu naranče i kuhajte još 10 minuta.
4. Pustite da se džem ohladi i stavite u staklenke.

S jabukama

Sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• mandarine - 1 kg;
• šećer - 1 kg;

• voda - 2 čaše.

  

  Pripremite mandarine, jabuke, vodu i šećer za džem

1. Mandarine operite, ogulite, premažite filmom, podijelite na klinove i izvadite sjemenke.

   

   Mandarine ogulite i narežite na klinove

2. Naribajte koru mandarina.

3. Operite jabuke, uklonite koru i jezgru, a također naribajte.

   

   Ogulite i naribajte jabuke

4. Ulijte naribane jabuke u lonac, ulijte vodu. Stavite na laganu vatru i pirjajte dok ne omekšaju dovoljno da se lako pasiraju.

   

   Jabuke kuhajte dok jako ne omekšaju.

5. Sameljite ih miješalicom ili protrljajte kroz sito.

   

   Jabuke sameljite miješalicom ili kroz sito

6. Dok je pire vruć, dodajte u njega pulpu mandarine, naribanu koru citrusa i šećer. Temeljito promiješajte.

   

   U jabuku dodajte ostatak sastojaka

7. Stavite lonac na laganu vatru, kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje da ne zagori. Kad je džem spreman, stavite ga u sterilizirane suhe staklenke i smotajte poklopce.

   

   Gotov džem smotajte u staklenke ili poslužite

S bundevom, koricom limuna i đumbirom

Ovaj džem ima isključivo limunsko-mandarinski okus. Bundeva je ovdje korisna "zamka", da tako kažem, za količinu.

Dodajte limun i začine u džem od bundeve mandarine za ukusan okus i aromu

Sastojci:

• bundeva pulpa - 1 kg;
• limuni - 4 kom.;
• mandarine -0,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• sjeme kardamoma - 1 prstohvat;
• korijen đumbira - 1 komad (4 cm).

Bolje je uzimati limune debele kože kako džem ne bi ispao previše kiseo. Ako su vam pri ruci samo plodovi tanke kore, smanjite količinu na 2.

1. Narežite pulpu od bundeve na male kockice.

   

   Sitno nasjeckajte kašu dinje

2. Uklonite koricu s jednog limuna malim ribežom. Nasjeckajte đumbir.

   

   Nasjeckajte đumbir, naribajte koricu

3. Kombinirajte koricu, buču i đumbir u dubokoj posudi, dodajte šećer, promiješajte. Poklopiti i ostaviti da se ulije 12 sati.

   

   Pomiješajte buču, koricu, đumbir i šećer

4. U međuvremenu se pozabavite mandarinama. Stavite ih u lonac, prelijte vodom i kuhajte sat vremena. Nakon toga izvadite voće i pustite da se ohladi. Tekućinu ne trebate izlijevati, ona će vam ipak dobro doći.

   

   Skuhajte mandarine

5. Iscijedite limunov sok u zasebnu posudu.

   

   Iscijedite limunov sok

6. Iscijeđeni limun narežite na što manje moguće.

   

   Limun nasjeckajte na sitno

7. Stavite narezani limun u vodu koja vam je ostala od kuhanja mandarina. Stavite na vatru, pustite da zavrije, poklopite i kuhajte pola sata. Zatim uklonite poklopac i pustite da krčka još 15 minuta.

   

   Narezani limun skuhajte u vodi u kojoj su se kuhale mandarine

8. Procijedite tekućinu tako da u njoj ne ostane komadića limuna.

   

   Prokuhajte kuhani limun

9. U međuvremenu, mandarine će se ohladiti. Izrežite ih na male komadiće.

   

   Kuhane mandarine narežite na sitne komade

10. Vodu u kojoj su se kuhali limuni i mandarine ulijte u duboku šerpu, stavite komade mandarine i bundevu. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Dodajte kardamom, pirjajte pola sata na laganoj vatri, a zatim dodajte 750 g šećera.
11. Kuhajte dok ne omekša.

Od mandarina i kakija

Kakij će džemu od mandarina dati okus meda

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mandarine - 1 kg;
• kaki - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

1. Mandarine operite i prelijte kipućom vodom (bez guljenja).

2. Pokrijte hladnom vodom i ostavite preko noći da se gorčina rasprši. Ujutro stavite voće u blender i nasjeckajte.

   

   Mandarine sameljite u blenderu

3. Operite kakij, prerežite uzdužno. Uklonite kost, uklonite pulpu žlicom.

   

   Ogulite kakij i izvadite pulpu

4. Pomiješajte pulpu kakija i nasjeckane mandarine, dodajte šećer. Stavite na laganu vatru i pirjajte nakon ključanja 30 minuta.

5. Ostavite da se ohladi, a zatim ponovo kuhajte pola sata.

   

   Pomiješajte pulpu kakija i mandarina, kuhajte dok ne omekša

6. Gotov pekmez složite u sterilizirane, dobro osušene staklenke.

Uvijek možete "sačuvati" svečano raspoloženje u obliku mirisnog džema od mandarina kako biste u bilo koje vrijeme otvorili staklenku i zaronili u atmosferu Nove godine. Među receptima koje smo mi predstavili zasigurno ćete pronaći onaj koji vam se posebno sviđa. Molimo vas podijelite s nama u komentarima svoje metode spravljanja džema od mandarina. Dobar tek!