Što Se Može Napraviti Od Kiselog Mlijeka: Korak Po Korak Recepti S Fotografijama, Uključujući Palačinke, Palačinke, Svježi Sir I Sir

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Drugi život kiselog mlijeka: jednostavni i ukusni recepti

Mudra, praktična domaćica neće izgubiti kiselo mlijeko: ukusne palačinke za dolazak gostiju, rumene palačinke ili zdravi svježi sir za doručak, nježni domaći sir - recepti za ova i druga ukusna jela uvijek su vam pri ruci.

Sadržaj

• 1 Je li opasno koristiti kiselo mlijeko u hrani

• 2 recepta s kiselim mlijekom

  • 2.1 Palačinke "Apetit"

    2.1.1 Video: palačinke od kiselog mlijeka

  • 2.2 Uštipci "Bujni"

    2.2.1 Video: palačinke od kiselog mlijeka

  • 2.3 pita "brza"

    2.3.1 Video: pita od kiselog mlijeka

  • 2.4 Svježi sir "Nježni"

    2.4.1 Video: Skuta od kiselog mlijeka

  • 2.5 Sir "Domaći"

Je li opasno koristiti kiselo mlijeko za hranu?

Kada određeni mikroorganizmi uđu u svježe mlijeko iz okoline, započinje proces prirodne fermentacije i on postaje kiseo.

Nema sumnje u uporabu kiselog proizvoda u hrani ako ima ugodan miris kiselog mlijeka i okus jogurta ili kiselog. Ali svakako morate izliti fermentirano mlijeko ako:

• ima plijesni;
• ima gorak okus;
• miris proizvoda je oštar, neugodan.

Samo domaće mlijeko može proizvesti uistinu ukusan i visokokvalitetan kiseli proizvod, jer se u trgovinama obično prodaje predpasterizirano i nakon fermentacije poprima gorak okus, postajući neprikladno za prehranu ljudi

Recepti od kiselog mlijeka

Najčešće se pečeni proizvodi pripremaju od kiselog mlijeka: palačinke, palačinke, pite, možete napraviti i ukusni svježi sir ili domaći sir.

Palačinke "Apetit"

Mirisne palačinke s kiselim mlijekom kao da se tope u ustima.

Potreban:

• kiselo mlijeko i kipuća voda - po 200 ml;
• brašno - čaša;
• jaja - 2 komada;
• šećer i biljno ulje bez mirisa - po 2 žlice;
• sol i soda - po 0,5 žličice.

Postupak kuhanja:

1. Umutite jaja sa šećerom mikserom na maloj brzini dok ne postanu lagana pjena.

   

   Istucite jaja sa šećerom

2. Bez prestanka bičevanja, u masu ulijte kipuću vodu. Ako se jaja istodobno uvijaju, to je u redu.

   

   U masu od jaja ulijte kipuću vodu

3. Kiselo mlijeko umiješajte u bujnu masu.

4. Posijte brašno, kombinirajte sa sodom bikarbonom i soli i dodajte tanku mlaznicu u masu od jaja i mlijeka uz povremeno miješanje. Mikserom ili miješalicom uklonite grudice iz tijesta.

   

   U tijesto umiješajte brašno pomiješano sa soli i sodom

5. Umiješajte ulje.

   

   Dodajte biljno ulje bez mirisa

6. Podmažite tavu tankim slojem biljnog ulja bez mirisa i dobro zagrijte. Pecite palačinke, smeđe tijesto s obje strane.

   

   Na vrućoj tavi morate pržiti palačinke

Video: palačinke od kiselog mlijeka

Palačinke "Bujne"

Tijesto u kiselom mlijeku dobro se diže i stoga je proizvod idealan za izradu pahuljastih, prozračnih palačinki.

Potreban:

• kiselo mlijeko - 0,5 l;
• brašno - čaša;
• jaja - 2 komada;
• soda - 0,5 žličice;
• šećer i sol po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Umutite pjenjačom ili vilicom jaja zajedno s mlijekom, šećerom, soli i sodom.

   

   Umutite ili vilicom istucite mlijeko s jajima, šećerom, sodom bikarbonom i soli

2. Unesite brašno u tankom mlazu uz neprestano miješanje, ali više ne trebate tući masu: tijesto treba ostati grudasto i dosljedno nalikovati kiselom vrhnju.

   

   Dodajte brašno, ali ne tucite, samo promiješajte tijesto: trebalo bi ostati grudasto

3. U duboku posudu ulijte vruću vodu i u nju stavite posudu s tijestom, pokrijte ručnikom i ostavite četvrt sata.

4. Palačinke pecite na vrućoj, nauljenoj tavi, rasporedite ih žlicom.

   

   Popržite palačinke na podmazanoj tavi

Video: palačinke s kiselim mlijekom

Pita "brza"

Ako je neočekivani poziv upozorio na skori dolazak gostiju, možete ih iznenaditi ukusnom, prozračnom tortom.

Potreban:

• brašno - 2-3 šalice;
• kiselo mlijeko - 200 ml;
• šećer - 200 g;
• bobičasto voće ili voće (može se smrznuti) - 200 g;
• jaja - 2-3 komada;
• soda - žličica.

Pita se priprema ovako:

1. Istucite jaja sa šećerom.

   

   Umiješajte šećer u jaja i tucite dok se ne zapjeni

2. Ulijte mlijeko.

   

   U dobivenu pjenu ulijte mlijeko

3. Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i tankim mlazom uz stalno miješanje dodajte ukupnoj masi. Konzistencija tijesta trebala bi biti poput kiselog vrhnja.

   

   Polako dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom

4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem bez mirisa, na dno stavite voće ili bobice, ulijte tijesto.

5. Pecite pola sata u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.

   

   Ulijte tijesto u posudu za pečenje, nakon što na dno stavite voće ili bobice, i pošaljite u zagrijanu pećnicu

Video: pita od kiselog mlijeka

Svježi sir "Nježni"

Zdravi svježi sir možete poslužiti uz domaće kiselo vrhnje, bobičasto voće i narezano voće.

Trebat će vam 1-1,5 litara kiselog mlijeka.

Postupak kuhanja neće trajati dugo:

1. Ulijte mlijeko u duboku posudu otpornu na toplinu i stavite u vodenu kupelj.

2. Zagrijte proizvod na laganoj vatri, povremeno miješajući, 10-15 minuta. Tada će se početi pojavljivati sirutka, a čestice kiselog mlijeka počet će se pretvarati u zrna svježeg sira.

   

   Kiselo mlijeko zagrijavajte 10-15 minuta dok se zrna svježeg sira ne odvoje od sirutke

3. Ne dopuštajući da proizvod zakuha (inače će masa od skute postati suha i neukusna), uklonite posudu s vatre.

   

   Ulijte zagrijanu smjesu u cjedilo postavljeno u praznu šerpu

4. Stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva u cjedilo i stavite na praznu posudu. Ulijte zagrijanu smjesu u cjedilo.

5. Nakon što se sirutka ocijedi, sir će ostati na gazi. Spojite rubove tkanine i lagano stisnite proizvod.

   

   Kad se sirutka ocijedi, svježi sir će ostati u cjedilo.

Video: kiselo mlijeko svježi sir

Sir "Domaći"

Sir od kiselog mlijeka ima okus poput feta sira ili adyghe sira.

Potreban:

• kiselo mlijeko - 1 l;
• jaje - 1 komad;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Jaje istucite mikserom zajedno sa soli.

   

   Istucite jaje sa soli

2. Zakuhajte mlijeko i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se sirutka ne počne odvajati.

   

   Kuhajte kiselo mlijeko dok se sirutka ne odvoji

3. Dodajte razmućeno jaje i pričekajte da smjesa zakipi.

   

   Nakon vrenja dodajte jaje

4. Stavite cjedilo na praznu lonac i prekrijte ga gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Smjesu ulijte u cjedilo.

5. Pokrijte masu slobodnim rubovima gaze, pritisnite pritisnuto i stavite na hladno na 2 sata.

   

   Smjesu ispraznite u cjedilo stavljeno na praznu posudu, prekrijte slobodnim rubovima gaze i postavite ugnjetavanje

6. Gotov proizvod držite pola sata u hladnjaku da se stvrdne i ne raspadne prilikom rezanja. Rok trajanja domaćeg sira nije veći od 7-10 dana.

   

   Ostavite sir u hladnjaku najmanje pola sata prije posluživanja

Kiselo mlijeko može se koristiti za stvaranje kulinarskih remek-djela za oduševljenje gostiju i voljenih. Istodobno, za recepte neće biti potrebni skupi proizvodi do kojih je teško doći niti puno vremena i truda.