Što Kuhati Za Novu 2019. Godinu Ne Od Svinjetine: Vrući Recepti S Fotografijama I Videozapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Bez svinjetine: jelovnik za sastanak 2019

Tradicionalno, prilikom sastavljanja jelovnika za svečanu gozbu, domaćice pokušavaju uzeti u obzir okuse totemske životinje kako bi svom domu privukle sreću i prosperitet. Simbol 2019. je Žuta zemljana svinja (vepar), pa se ne preporučuje kuhati svinjetinu. No, novogodišnji jelovnik može ugoditi svojom raznolikošću, jer postoje mnoga ukusna topla jela od janjetine, govedine, peradi i ribe.

Sadržaj

• 1 Rumena patka punjena kruhom

  1.1 Video: patka u soku od naranče i umaku od soje

• 2 Pečena skuša s tartarskim umakom

  2.1 Video: Skuša punjena gljivama i rajčicama

• 3 Pečena janjetina s lukom

  3.1 Video: janjeći but pečen u pećnici

• 4 kokošji fileti od sira u paniranju

  4.1 Video: Pileći kotleti s paprikom i češnjakom

Rumenja patka punjena kruhom

Patka pečena u pećnici uvijek je središnje mjesto svečanog stola. U ovom receptu predlaže se mariniranje u začinima i punjenje mrvicom svježeg kruha.

Koža svježe patke ne smije imati oštećenja, uključujući modrice, modrice, udubljenja ili suze

Proizvodi:

• 1 patka;
• 300 g kruha;
• 5 češnja češnjaka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 6-8 zrna crnog papra;
• 1 žličica morska sol;
• 3 žlice. l. sok od limuna;
• 1 čaša vode.

Recept:

1. Operite patku.

   

   Prikladno je prati patku u dubokom bazenu

2. Zatim pincetom osušite i počupajte preostalo perje.

   

   Preostalo perje patki će dati izgorjeli okus, pa ih uklonite

3. Odrežite lojne žlijezde na repu trupa.

   

   Ako lojne žlijezde nisu odsječene, tada će cijela trup imati vrlo neugodan okus i miris.

4. Provucite češnjak kroz prešu.

   

   Pomoću preše možete brzo i jednostavno nasjeckati češnje češnjaka

5. Samljeti papar u mužaru.

   

   Mljevenje zrna papra u mužaru dobro oslobađa aromu začina

6. Izmjerite točnu količinu ulja.

   

   U kombinaciji s češnjakom i limunovim sokom, maslinovo ulje stvara savršenu marinadu

7. Iscijedite limunov sok.

   

   Pomoću staklene preše napravite sok od limuna

8. Pripremite pravu količinu soli.

   

   Pokušajte u ovom receptu koristiti morsku sol.

9. Zagrijte sve sastojke za marinadu u tavi.

   

   Zagrijte marinadu doslovno 3-5 minuta

10. Mrvicu bijelog kruha narežite na kockice.

    

    Za nadjev je pogodan hljeb ili rolat

11. Premažite patku ohlađenom marinadom, stavite kruh unutra i rupu učvrstite ražnjem.

    

    Što bolje popravite rupu na trupu, ptica će biti sočnija.

12. Stavite trup u kalup, ulijte vodu i pecite u pećnici 2–2,5 sata.

    

    Gotova patka dobiva zlatnu, apetitnu koru

13. Perad poslužite u obrocima na drvenoj dasci.

    

    Perad je najbolje jesti vruću

Video: patka u soku od naranče i umaku od soje

Pečena skuša s tartarskim umakom

Za one koji više vole ribu, postoji win-win recept za skušu pečenu u pećnici. Aromatična riba poslužuje se s pikantnim tartar umakom koji naglašava njezin bogati okus.

Skuša nije samo ukusna, već i izuzetno korisna za kardiovaskularni sustav.

Proizvodi:

• 3 skuše;
• 2 limuna;
• 1 glava luka;
• 7-8 zrna crnog papra;
• 1 žličica morska sol.

Za umak:

• 150 g majoneze;
• 150 g 20% zaslađeno;
• 7 kiselih krastavaca;
• 70 g bilja (kopar, peršin, bosiljak);
• 1 žlica. l. korica limuna;
• 1/3 crnog papra u prahu;
• 1/3 žličice morska sol.

Recept:

1. Uklonite glave ribe.

   

   Pokušajte ribi odsjeći glavu neposredno ispod škrga

2. Utroši to.

   

   Posebno pažljivo očistite tamne ljuske koje oblažu trbušnu šupljinu skuše jer će jelo zagorčati

3. Nasjeckajte luk.

   

   Luk narežite na pola prstena

4. Narežite limun.

   

   Limun uzmite obavezno svjež i sočan

5. Sol i papar sameljite u mužaru.

   

   Mljevenje u mužaru oslobađa aromu i okus iz zrna papra

6. Utrljajte svaku ribu paprom i solju, stavite luk i kriške limuna u trbuh. Pokrijte lim za pečenje folijom, na njega stavite ribu i prekrijte drugim dijelom folije. Skuša pecite u pećnici 40-50 minuta.

   

   Ne zamotajte ribu previše u foliju, trebala bi dobiti ukusnu koricu u pećnici

7. Za umak krastavce narežite vrlo fino.

   

   Krastavce izrežite oštrim nožem

8. Isperite bilje.

   

   Nakon ispiranja zelenila, osušite ga ručnikom

9. Nasjeckajte ga sitno.

   

   Što finije izrežete bilje, umak će biti ujednačeniji.

10. Utrljajte koricu limuna.

    

    Kora limuna daje umaku nevjerojatan okus

11. Kombinirajte majonezu i kiselo vrhnje.

    

    Za izradu umaka upotrijebite duboku posudu.

12. Dodajte začinsko bilje, krastavce i sve ostale sastojke.

    

    Tartar umak prikladan je ne samo za skušu, već i za sve vrste ribe, osim, možda, morske plodove i iverke

13. Ostavite da umak odstoji 10 minuta.

    

    Tijekom ispitivanja umak će dobiti jednoličnu teksturu.

14. Stavite listove rikule na tanjur.

    

    Rukola je nezamjenjiva salata za posluživanje i popratna riblja jela

15. Na to stavite dvije žlice umaka, a na vrh - gotovu skuša.

    

    Ribu poslužite vruću za najukusnije

Mnogi ljudi ne vole skušu zbog bogatog ribljeg mirisa. Međutim, ova se riba u kombinaciji s limunom i lukom iznenađujuće transformira. Pečenje u pećnici daje joj zlatno smeđu koru, dok začinjeni svježi umak i rikola dodaju restoransku kvalitetu usluzi. Mali savjet za one koji ne vole luk - zamijenite ga češnjakom.

Video: skuša punjena gljivama i rajčicama

Pečena janjetina s lukom

Osjetljivo, sočno janjeće meso zasićeno mirisima začina i luka izvrsna je opcija za vruće jelo za novogodišnji stol. Za prilog možete poslužiti pečeni krumpir ili možete udovoljiti žutom veparu i napraviti pire od bundeve.

Janjeće rame - najprikladnije meso za dugo varivo

Proizvodi:

• 1,3 kg janjetine
• 5 češnja češnjaka;
• 2 glavice luka;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 1 ljuta paprika;
• 1,5 žličice. sol;
• 1 žličica crni papar;
• 1/2 žličice kim;
• 1/2 žličice paprika;
• 2 žlice. kipuće vode.

Recept:

1. Ogulite češnjak.

   

   Češnjak se lako ljušti tako da klinčićem pritiskate po dasci

2. Narežite ga na kriške.

   

   Češnjak za ovo jelo može se rezati krupno

3. Ogulite ljute paprike sa sjemenki.

   

   Nakon uklanjanja sjemenki ljute paprike, obavezno operite ruke vodom i sapunom.

4. Nasjeckajte pulpu papra.

   

   Ljutu papriku je bolje narezati na manje komade.

5. Nasjeckajte luk na pola prstena.

   

   Da luk ne izgubi sok i okus, izrežite ga oštrim nožem.

6. Pržite ga na 1 žlici. l. ulja.

   

   Luk se mora pržiti dok ne porumeni

7. Izrežite oštricu na velike komade. Posolite, popaprite i stavite u tavu s maslacem (3 žlice).

   

   Bacite meso u vruće ulje, tako će dobiti koru koja neće dopustiti da mesni sok nestane

8. Pržite janjetinu na jakoj vatri.

   

   Ne bojte se velike vatre prilikom pečenja mesa, janjetina će ostati sočna

9. Nakon 5 minuta preokrenite meso i popržite drugu stranu.

   

   Ružičasta kora na površini mesa ukazuje da su svi sokovi ostali unutar vlakana.

10. Zagrijte kim i papriku u suhoj tavi.

    

    Zagrijavanje začina pomoći će oslobađanju njihove arome.

11. Stavite sve sastojke u vatrostalnu posudu. Ulijte kipuću vodu i pirjajte u pećnici 50 minuta.

    

    Janjetina se može poslužiti na stolu u istom obliku u kojem je pečena

Janjetina je netrivijalno rješenje za novogodišnji stol. Ovo jelo ima brojne prednosti: prvo se pečenje može pripremiti unaprijed i držati u malo zagrijanoj pećnici do posluživanja. Drugo, što se meso duže ulijeva u vlastiti sok, to će biti ukusnije i mekše.

Video: janjeći but pečen u pećnici

Kokošji fileti od sira u paniranju

Sočni pileći kotleti u hrskavoj ljusci sira izvrsno su toplo jelo koje će se svidjeti i odraslima i djeci.

Za pileće kotlete u kori od sira prikladni su samo tvrdi sirevi

Sastojci:

• 600 g pilećeg filea;
• 1 žličica sol;
• 1/2 žličice crni papar;
• 4 žlice. l. majoneza;
• 2 žlice. l. škrob;
• 1 jaje;
• 150 g sira;
• 1 žlica. l. umak od soje;
• 4 žlice. l. brašno (za pohanje);
• 4 žlice. l. krekeri;
• 4 žlice. l. biljno ulje.

Recept:

1. Pileći file narežite na kotlete.

   

   Prilikom rezanja imajte na umu da će nakon tučenja komadi piletine postati glomazniji.

2. Uzvrati udarac.

   

   Istucite meso na drvenoj dasci

3. Rasporedite sol i papar preko kotleta, lagano utrljavajući začine u meso.

   

   Dok se tijesto priprema, komadići fileta imat će vremena da se malo mariniraju u začinima

4. Pomiješajte škrob i majonezu.

   

   Pileće tijesto najbolje je miješati kuhačom.

5. Dodajte jaje u gustu smjesu i sve istucite.

   

   Jaje će povezati sve sastojke ljuske od kotleta od sira

6. Naribajte sir. Umiješajte ga u tijesto.

   

   Sir sameljite sitnom ribežom

7. Odmjerite pravu količinu sojinog umaka i dodajte ga smjesi od sira.

   

   Odaberite visokokvalitetni sojin umak, gust i ne preslan, o tome ovisi okus pohanja sira

8. Zagrijte ulje u tavi.

   

   Maslac za usitnjavanje mora biti jako vruć da bi pohanje odmah postalo smeđe i hrskavo.

9. Svaki kotlet umočite u brašno.

   

   Umakanje u brašno - početna faza stvaranja gustog pohanja na pilećem fileu

10. Tada meso mora biti uronjeno u tijesto.

    

    Gust tijesto od sira zalijepit će se za meso premazano brašnom

11. Konačna radnja: uvaljajte kotlet u mrvice.

    

    Krekeri će u tijestu sa sirom prekriti cijelu površinu kotleta i postati dio prhkog tijesta

12. Umočite kotlete u vruće ulje i pržite s obje strane.

    

    Pazite da pohanje sira ne zagori tijekom prženja

13. Gotovo jelo poslužite na listovima salate.

    

    Pileći kotleti u kori od sira dobri su uz prilog od povrća ili kiselih krastavaca

Video: pileći kotleti s paprikom i češnjakom

Pripremite nekoliko mogućnosti za topla jela za obitelj i goste, jer Svinja voli obilje. Ukrasite stol žutim ili crvenim svijećama, košaricom s voćem i prekrasnim jelima, a neka vam nova 2019. godina donese sreću i prosperitet.