Kako Brzo I Ukusno Napraviti Senf Od Praha (suhi, Senf) + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kuhanje izvrsne gorušice kod kuće: tradicionalni i originalni recepti

Senf je vrlo popularno začin za mnoga jela: meso, ribu, razne salate. Čini se da se uvijek može kupiti u bilo kojoj trgovini, gdje je predstavljen u širokom asortimanu. Ali domaća gorušica jedinstveni je komad kojem uvijek možete dodati vlastiti okus. A ovo je začinjanje napravljeno vrlo jednostavno.

Sadržaj

• 1 Klasični senf u prahu

• 2 Neobični recepti: ne bojte se eksperimentirati

  • 2.1 Stolna gorušica
  • 2.2 Klasična stolna senfica

• 3 Kiselo u senfu - to je naš način!

  • 3.1 Senf u salamuri
  • 3.2 Stari recept za kiselu gorušicu
  • 3.3 Senf s umakom od jabuka

• 4 Staroruska ili prekomorska gorušica?

  • 4.1 Staroruska gorušica
  • 4.2 Stari recept za francusku gorušicu
  • 4.3 Danska gorušica
  • 4.4 Senf sa lovorovim listom (mediteranski recept)
• 5 Video o kuhanju snažne gorušice kod kuće

Klasični senf u prahu

Zapravo postoji puno recepata za senf. Svaka zemlja, pa čak i svaka regija, ima svoje recepte s određenim sastojcima. Ali glavni, klasični recept, vrlo jednostavan za pripremu, trebao bi znati svaka domaćica. Takva gorušica može biti čak i jeftinija od gorušice u trgovini (ili skuplja, ovisno o cijenama korištenih proizvoda), ali činjenica da će biti ukusnija i prirodnija je činjenica.

Ako želite kuhati senf za neku vrstu gozbe, započnite nekoliko dana prije posluživanja: na ovaj način začin će imati vremena da se dobro skuha i dosegne željenu zrelost.

Da biste napravili senf, trebaju vam jeftini proizvodi koji su vam uvijek pri ruci.

Uzmite ove sastojke:

• senf u prahu;
• Vruća voda;
• biljno ulje;
• šećer;
• ocat.

Senf u prahu trebao bi biti visokokvalitetan, fin i mrvičan, karakteristične boje senfa. Obratite pažnju na datum proizvodnje: što je prah svježiji, začin će ispasti aromatičniji i energičniji.

1. U šalicu stavite 1 žlicu praha. Dodajte 1 žlicu kipuće vode, temeljito promiješajte dok ne postane glatka. U ovom trenutku nemojte pokušavati namirisati aromu: senf oslobađa korozivna esencijalna ulja.
2. Ulupanu kašu dodajte još 1 žlicu kipuće vode, ponovno temeljito promiješajte. Dvostruko kuhanje na paru uklanja gorčinu iz praha i sprječava stvaranje grudica.
3. Nakon toga, proizvod treba uliti 10-15 minuta. Za to vrijeme će višak esencijalnih ulja ispariti. Da biste zaustavili postupak isparavanja, dodajte gorušici 1 žličicu octa 9%.
4. Da biste omekšali okus začina, možete mu dodati žličicu šećera i biljnog ulja. Istodobno, u receptu ocat možete zamijeniti limunovim sokom, a šećer medom.

Vjerojatno ste primijetili da je ovaj recept za malu količinu proizvoda. Činjenica je da se domaća svježa gorušica ne čuva dugo. Potrebno ga je staviti u staklenku s dobro prianjajućim poklopcem i čuvati u hladnjaku oko 10 dana. Ali ako biste trebali imati veliko slavlje s obilnim stolom, samo preračunajte omjer sastojaka.

Neobični recepti: ne bojte se eksperimentirati

Dat ćemo vam nekoliko recepata sa senfom s nestandardnim sastojcima. Sigurno volite isprobati nešto novo, neobično. Bilo koji od ovih recepata zasigurno će postati vrhunac i tajna vaše kuhinje.

Tijekom kuhanja masu senfa ne treba bičevati, već nježno trljati žlicom

Prije svega, pogledajte nekoliko savjeta o tome kako malo promijeniti okus klasične gorušice:

• senfu dodajte malo heljdinog meda da okus postane bogatiji;
• kako bi okus senfa bio začinjen, možete dodati poprilično suhog vina, naribanih klinčića i cimeta;
• ako gorčicu želite zadržati duže i spriječiti je da se isuši, razrijedite je s malo mlijeka;
• Mala količina đumbira ili muškatnog oraščića pomoći će diverzificirati okus uobičajene klasične gorušice.

U receptima koje vam nudimo obratite pažnju na to kakva se gorušica koristi u kuhanju. To može biti ne samo klasična, već i bijela ili crna.

Stočna gorušica

Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g crnog senfa u prahu;
• 100 g pšeničnog brašna;
• 12 g mljevene paprike;
• 2 g mljevenog klinčića;
• 5 g mljevenog đumbira;
• 100 g šećera;
• 100 g kuhinjske soli;
• vinski ocat.

Pomiješajte sve komponente temeljito i razrijedite u vinskom octu, postupno dodajući ga do željene konzistencije. Količina sastojaka u receptu može se mijenjati u propisanom omjeru, ovisno o željenoj količini pripremljene gorušice. Možete čak i mijenjati proporcije proizvoda koji se koriste po vašem ukusu, a na kraju odaberite ono što volite.

Klasična stolna gorušica

Trebat će vam:

• senf u prahu - 100 g;
• ocat - 4 žlice;
• šećer u prahu - 2 žlice;
• gotova gorušica - ½ žličice;
• mljeveni klinčić - 1 čajna žličica;
• muškatni oraščić - ¼ žličice;
• sol - ½ žličice.

1. Senf u prahu prelijte s 2 šalice kipuće vode, promiješajte i ostavite jedan dan.
2. Ocijedite staloženu vodu, dodajte sol, šećer, ulje, ocat i začine.
3. Promiješajte do željene konzistencije, hermetički zatvorite u staklenku i ostavite 2-3 sata dok ne omekša.

Kiselo u senfu - to je naš način

Jednostavno je napraviti originalnu gorušicu koja će postati pravi vrhunac vaše kuhinje! Dovoljno je okusu začina dodati neobičnu kiselost, a nitko neće pretpostaviti zašto su vaša jela tako zanimljiva i neobična.

Senf u salamuri

Poželjno je koristiti kiseli krastavac, ali kiseli krastavac ili rajčica dobro djeluju. Uzmite ove proizvode:

• 1 šalica suhe gorušice
• salamura - koliko je potrebno;
• 1 žlica šećera
• 1 žličica soli
• ½ žličica octa;
• 1 žlica biljnog ulja;
• začini po ukusu.

1. Stavite senf u prahu u lonac odgovarajuće dubine.
2. Ulijte slanu otopinu u malim obrocima uz neprestano miješanje kako biste izbjegli nakupine.
3. Smjesu dovedite do guste konzistencije kiselog vrhnja.
4. Dodajte ocat, šećer, biljno ulje, ponovno promiješajte.
5. Stavite senf u staklenku s čvrstim poklopcem i pustite da se kuha na toplom mjestu preko noći.

Začini poput đumbira, klinčića, cimeta i muškatnog oraščića dodaju okus senfu.

Koristite razne začine kako biste senfu dali originalan, neobičan okus

Stari recept za kiselu gorušicu

Trebat će vam:

• žuta gorušica - 3 žlice;
• kuhana ili naribana kiselica na situ - 4 žlice;
• estragon (estragon) ocat;
• fini šećer - 2 žlice;
• istucani kapari - 1 žlica;
• sol - 2 žličice

Kombinirajte senf i pasirani kiseljak, smjesu razrijedite jakim estragonovim octom, temeljito promiješajte dok ne postane gusta, dodajući kapare, sol i šećer. Senf je spreman. Trebate ga čuvati na hladnom mjestu, tada će njegova svojstva trajati i do dva mjeseca.

Senf na umaku od jabuka

Trebat će vam:

• 3 žlice senf u prahu;
• 4 žlice umak od jabuka;
• ½ žlice granulirani šećer;
• 1 žličica sol;
• 3% octa;
• začini - anis, zvjezdasti anis, bosiljak, klinčići.

1. Pecite divlje jabuke ili Antonovku (voće mora biti kiselo), ohladite, uklonite kožicu, napravite pire krumpir.
2. Pomiješajte ga sa senfom u prahu i dodajte šećer.
3. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
4. Dodajte ocat, sol i pustite da se kuha u zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Ova senf se može koristiti s mesom i ribom, te kao preljev za mnoge salate.

Staroruska ili prekomorska gorušica?

Poznato je da se senf kao začin pojavio u 14. stoljeću, a nekoliko se zemalja može natjecati za primat u svom izumu. Senf je u Rusiju došao u 18. stoljeću i odmah stekao popularnost. Evo nekoliko starih recepata za ovaj umak.

Senf u starom ruskom stilu

Proizvodi:

• senf u prahu - 3 žlice;
• zdrobljeni klinčić - 6 g;
• šećer - 3 žlice;
• ocat.

1. U pripremljenu posudu stavite senf, šećer i klinčiće.
2. Podlijte octom dok se ne stvori tekuća masa.
3. Smjesu ulijte u staklenke, pokrijte čvrstim poklopcima.
4. Prvo staklenke stavite u hladnu pećnicu na oko 40 minuta, a zatim ih držite na sobnoj temperaturi.

Ova gorušica može se čuvati oko godinu dana. Ako se zgusne, razrijedite ga octom.

Stari recept za francuski senf

Proizvodi:

• 600 g žute ili sive gorušice;
• 200 g šećera;
• 4 žlice drobljeni raženi krekeri;
• 1 žličica sol;
• ½ žličice mljeveni papar;
• mala staklenka maslina;
• mala teglica kapara;
• 2 haringe srednje veličine;
• 4 žlice slana otopina od haringe;
• Octa od 250 ml.

1. Pomiješajte sve sastojke, prethodno sameljite haringu, kapare i masline.
2. Ulijte ocat i temeljito promiješajte.
3. Pustite gorušicu da se strmi 24 sata i može se koristiti kao začin.

Senf će biti izvrsno začinjanje bilo kojeg prvog i drugog slijeda

Danska gorušica

Trebat će vam:

• 2 žlice senf u prahu;
• ½ žlice Sahara;
• Jabučni ocat;
• vrhnje (može se zamijeniti kiselim vrhnjem).

1. Pomiješajte senf sa šećerom, dodajte dovoljno octa da dobijete konzistenciju guste pavlake.
2. Utrljajte smjesu dok ne postane glatka.
3. Pustite da se kuha oko sat vremena da se senf pravilno skuha.
4. Zatim dodajte šlag postupno, neprestano miješajući dok ne postane glatko.

Senf sa lovorovim listom (mediteranski recept)

Trebat će vam:

• 100 g senfa u prahu;
• ¾ čaše vode;
• 1 žlica Sahara;
• 1 žličica sol;
• 90-100 g octa 9% jabuke;
• 1 žlica biljno ulje;
• Lovorov list;
• cimet.

1. Stavite vodu na laganu vatru, dodajte šećer, sol, cimet i lovorov list.
2. Kuhajte dok se sol i šećer ne otope.
3. Stavite u hladnjak, dodajte ocat.
4. Polovicu dobivene juhe ulijte u 100 g senfa u prahu. Morate ulijevati postupno, temeljito trljajući masu.
5. Ostavite oko jedan dan, a zatim dodajte preostalu polovicu juhe. Pokriti i ostaviti da sazrije još jedan dan.

Video o kuhanju snažne gorušice kod kuće

Nadamo se da će vam se svidjeti naši recepti i da će biti uvršteni u zlatni fond kulinarskih recepata naših čitatelja koji vole kuhati. Podijelite s nama svoje recepte za senf u komentarima. Dobar tek!