Utopljeno Tijesto: Jednostavan Recept Za Kuhanje S Mlijekom I Sirutkom, Korak Po Korak, S Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Utopljeno tijesto: tmurno ime i izvrstan rezultat

Kvasno tijesto tmurnog naziva "Utopljeno" povoljno se uspoređuje sa svojom "braćom" sjajem, lakoćom upotrebe i minimalnim vremenom kuhanja. Treba mu oko 30 minuta da ustane, za razliku od 2-3 sata koliko obično traje ovaj postupak. Sve je u jedinstvenoj tehnologiji.

Kako napraviti utopljeno tijesto

Zašto se tijesto s kvascem diže? Za to je kriv kvasac koji, jednom u određenim uvjetima - vrućini, prisutnosti brašna i šećera - počinje fermentirati, "jedući" ugljikohidrate i umjesto toga emitiraju ugljični dioksid i alkohol. Alkohol isparava tijekom boravka u pećnici, ali sav posao odrađuje ugljični dioksid, prvo tjerajući tijesto da poveća volumen, a zatim mu pruža poroznu strukturu tako dragu ljubiteljima pečenja kvasca.

Povećanje volumena i rastresitosti tijesta posljedica je ugljičnog dioksida

Ako tijesto ostavite da se diže na stolu ispod ručnika, polako će se dizati jer će dio ugljičnog dioksida pobjeći u zrak. Ali vrijedi spustiti mješovitu kuglu u vodu i postupak će ići dvostruko brže, jer će voda spriječiti istjecanje plina. Kao rezultat, u rukama ćete imati prozračno, lagano, mekano tijesto od kojeg se izrađuju divne lepinje, pite, pite, bjelančevine, pizze - jednom riječju, proizvodi se bilo koja peciva od kvasca.

Mliječno tijesto

Za izradu plutajućeg tijesta trebat će vam:

• 500 g pšeničnog brašna;
• 100 g maslaca ili margarina;
• 250 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 20 g svježeg kvasca ili 7 g suhog;
• 15 g šećera;
• 0,5 žličice sol.

Kuhanje.

1. Sitno nasjeckani kvasac zgnječite sa šećerom.

   

   Suhi kvasac može se odmah preliti ugrijanim mlijekom, a zatim pomiješati sa šećerom

2. Zagrijte mlijeko na temperaturi od 35–37 ° - to jest na približno tjelesnu temperaturu - i dodajte u posudu kvascu.

   

   Budite oprezni: prehladno mlijeko neće imati učinka, prevruće će ubiti kvasac

3. Zatim umiješajte 5-7 žlica. l. brašno i ostavite tijesto na toplom mjestu četvrt sata.

   

   Neke domaćice preskaču fazu tijesta, odmah mijeseći tijesto, ali bolje je ne požaliti dodatnih 15 minuta na njemu.

4. Umutite jaje i sol.

   

   S jajetom će tijesto postati elastičnije i ukusnije.

5. Omekšani maslac narežite na male komadiće.

   

   Izvadite ulje iz hladnjaka unaprijed, tako da ono samo postigne željenu temperaturu

6. U tijesto dodajte maslac, jaje i prosijano brašno, osim zadnje 3-4 žlice, i zamijesite tijesto.

   

   Potrudite se, ovisi o vašim naporima koliko brzo tijesto iskrsne

7. Tijesto razvaljajte u kuglu i umočite u lonac s hladnom vodom. Možete ga prethodno zamotati u platneni ubrus ili povezati u podmazanu plastičnu vrećicu.

   

   Hoćete li tijesto umočiti u vodu takvo kakvo jest ili zamotati u paket, sami odlučite

8. Nakon 15-30 minuta tijesto će isplivati.

   

   Nakon što tijesto ispliva na površinu, spremno je za pečenje.

9. Izbrišite ga papirnatim ubrusom ili ga izvadite iz vrećice, umijesite ga s posljednjim preostalim žlicama brašna, pustite da odmara četvrt sata na toplom mjestu i počnite kipariti što god želite.

   

   Ostaje zadnji put da umijesite tijesto i možete početi peći

Video: priprema tijesta od sirutke

Unatoč neobičnom imenu, utopljeno tijesto ima vrlo ugodnu teksturu i okus. I kako se diže u pećnici! Uzmite u obzir ovu činjenicu i ostavite dovoljno prostora na limu za pečenje između budućih pita i kiflica kako se ne bi slijepili.