Kako Raste Heljda: Fotografija, Koje Je Boje Sirova žitarica, Zašto Postaje Smeđa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Tajanstvena heljda: kako raste i pretvara se u žitarice

Mnogi ljudi vole heljdu. Korisna je u tradicionalnim jelima. Zanima me koja biljka i kako se dobiva heljda?

Kako raste heljda

Sjetva heljde (jestiva, obična) biljka je u kolokvijalnom nazivu heljda. Od nje se pravi heljda. Ponekad se kultura pogrešno naziva žitaricama (žitaricama). Zapravo je heljda žitna kultura, jer se njezino sjeme koristi kao hrana za ljude, ali nije žitarica.

Heljda je pseudo-žitarica

Pradomovina biljke je Indija i Nepal. Ondje se heljda naziva "crna riža". Čak i prije naše ere, kultura se širila po istočnim zemljama, a slavenskim je narodima došla tek u 7. stoljeću.

U Rusiji heljda raste uglavnom u umjerenoj klimi. Biljka je prilično visoka (do 1 metar), s crvenkastom stabljikom. Cvate bijelim ili ružičastim cvjetovima, sakupljenim u cvatovima, ugodne arome. Nakon cvatnje vežu se sitna sjemena koja dozrijevaju u jesen. Berba obično započinje početkom rujna. Plodovi heljde - zrelo sjeme - imaju trokutasti oblik. Od njih se pravi heljda.

Neoguljene sjemenke heljde smeđe su, trokutastog oblika

Heljda koristi ne samo ljudima, ptice pjevačice također rado jedu njezino sjeme. Osim toga, heljda je izvrsna medonosna biljka. Pčele privlači njegova aroma, a tamno smeđi med dobiven iz nektara biljke zdrav je i mirisan. Heljda se također može koristiti kao zeleno gnojivo, jer istiskuje korov.

Heljda može cvjetati bijelim ili ružičastim cvjetovima, koji oboje izvrsno privlače pčele.

Video: procvjetala heljda

Kako nastaje heljdina krupica

Očišćene sjemenke heljde svijetlo su zelene boje. Oni postaju smeđi nakon toplinske obrade - prženja, kuhanja na pari. Postoji nekoliko vrsta žitarica, ovisno o načinu proizvodnje:

• zelena, nije podvrgnuta nikakvoj obradi;

  

  Zelena heljdina krupica - zrelo sjeme heljde koje nije prošlo toplinsku obradu

• pržena smeđa nezemljena;
• kuhana na pari jezgra

• oguljeno ili valjano, nezemljeno (bez ljuske)

  

  Sjena pržene jezgre ovisi o preradi - što je krupica više valjana, to je svjetlija

• mljeveno i prosijano (smolenska krupica)

• zdrobljena zrna (heljda gotova).

  

  Prodel od heljde može se napraviti i od zelene i od pržene heljde

Po sadržaju vitamina i mikroelemenata prednjači zelena heljda, koja spada u dijetalne proizvode. Što je manje koraka obrade, to se više hranjivih sastojaka zadržava u proizvodu. A od rijetke smolenske krupice u Rusiji pripremali su tradicionalnu "puhastu" kašu.

Video: heljda - put do našeg stola

Heljda se uzgaja ne samo za jelo sjemena, već i kao medonosna biljka ili zeleno gnojivo. Plodovi heljde korisni su u bilo kojem obliku, ali najveću hranjivu vrijednost imaju zelene žitarice.