Recepti Za Marinadu Od Janjećeg Kebaba (kefir, Ocat, Kivi, Jogurt, Itd.) S Videom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako marinirati ražnja od janjetine kako bi bilo mekano i sočno

Proljeće počinje, a uskoro će nas sunčani lijepi dani provesti više vremena na svježem zraku, u veselom društvu. A što bi, u ovom slučaju, moglo biti bolje od rumenog mirisnog roštilja? Reći ćemo vam nekoliko izvrsnih recepata za marinadu od janjećeg kebaba kako bi bila sočna i ukusna.

Sadržaj

• 1 Tajne marinade na bazi octa
• 2 Janjeći kebab u kefiru
• 3 Kefir i jogurt za slanu i začinjenu marinadu
• 4 Umak od soje i vino izvrsne su mogućnosti za meso
• 5 Voće na usluzi: janjetina u kiviju i naranči
• 6 Šašlik s mineralnom vodom i majonezom najčešće su opcije
• 7 Začini, bilje i bilje koje se izvrsno slažu s roštiljem
• 8 Video o kuhanju marinade s roštilja

Tajne marinade na bazi octa

Kao što znate, janjetina je posebno meso, prilično teško za obradu. Zna biti oštra, žilava i mnogi njezin miris smatraju specifičnim. Stoga je janjetinu uobičajeno držati u marinadi na bazi proizvoda koji sadrže kiselinu kako bi se riješili neugodnih svojstava.

Glavna tajna mariniranja janjetine je visoka kiselost marinade. Stoga se ocat smatra najjednostavnijim, a ujedno i uobičajenim proizvodom. Octena kiselina omekšava žilavo meso, čineći ga nježnim. Tijekom pripreme marinade vrlo je važno održavati proporcije naznačene u receptu, inače meso može ispasti kiselo.

Meso u marinadi od octa

Za pola kilograma janjetine trebaju vam sljedeći proizvodi:

• žarulje srednje veličine - 2 kom;
• limun - 1 kom;
• ocat - 1-2 žlice;
• biljno ulje - 1 žlica;
• papar, sol, lovorov list po ukusu.

Ovu marinadu vrlo je jednostavno napraviti:

1. Uzmite duboku posudu, stavite u nju nasjeckano meso, dodajte luk nasjeckan na kolutiće.
2. Napunite limunovim sokom, uljem i octom.
3. Dobro promiješajte, pospite solju i paprom, dodajte lovorov list i ostavite da se marinira.

Ako ostavite janjetinu u marinadi od octa da se ulije na sobnoj temperaturi, tada će meso biti gotovo za samo 2-3 sata. Ali bolje je pripremiti se unaprijed, a izradak držati u hladnjaku oko 6 sati, kako bi se meso ravnomjernije zasitilo. Ne zaboravite miješati janjetinu s marinadom svaki sat.

Jagnjeći šašlik u kefiru

Marinada od kefira pomoći će da meso postane nježno i začinjeno. Ovo je sjajno ako vam se čini da ocat nije najbolja opcija za vas. Na primjer, za djecu je roštilj u takvoj marinadi najprikladniji recept.

Nudimo vam 3 mogućnosti za recepte marinade s kefira.

Za prvi recept trebat će vam:

• janjetina - 3 kg;
• kefir - 3 čaše;
• žarulje srednje veličine - 3 komada;
• bosiljak, kopar, peršin, metvica - po ukusu.

1. Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
2. Kopar i peršin nasjeckajte na sitno, a mentu i bosiljak pocepajte rukama.
3. Sve stavite u duboku posudu, ravnomjerno promiješajte i ulijte kefir.
4. Ovom marinadom prelijte meso i ostavite oko 3-4 sata.

Janjetina marinirana na kefiru

Da biste pripremili marinadu prema drugom receptu, uzmite:

• janjetina - 3-4 kg;
• kefir - 1 litra;
• biljno ulje - 3 žlice;
• luk - 4 kom;
• sol, crni papar po ukusu.

1. Oguljeni i izrezani kolutovi luka stavite u posudu, dodajte tamo papar i sol.
2. Temeljito promiješajte da pusti sok od luka, a zatim ulijte maslac i kefir.
3. Ponovno promiješajte i meso prelijte marinadom.

Treća vrsta marinade:

• janjetina 3 kg;
• kefir - 1 litra;
• luk - 500 grama;
• začin hmelj-suneli - 1 žlica;
• sol i crni papar po ukusu.

1. Ulijte luk, sol, papar i začin izrezan na pola prstena s kefirom i temeljito promiješajte.
2. U takvoj marinadi morate meso držati oko 3-4 sata.

Kefir i jogurt za slanu i začinjenu marinadu

Posebnost prethodnih recepata s kefirom je da se sol može dodati ne u marinadu, već neposredno prije nego što meso nanižete na ražanj. A sljedeći recept pomoći će vam u pripremi slanog začinjenog ćevapa. Uzmite ove proizvode:

• janjetina - 1,5 kg (pokušajte uzeti meko, mlado meso);
• kefir - 500 ml (udio masti 3,2%);
• luk - 5-7 komada;
• šećer u prahu - 1,5 čajna žličica;
• sol, papar - po ukusu.

Ohladite janjetinu, izrežite, isperite i stavite u posudu. Počnite pripremati marinadu.

1. Sitno nasjeckajte polovicu luka. Ako je moguće, onda je bolje naribati na grubom ribežu. Dodajte luk mesu, papar i sol.
2. U posudu s janjetinom ulijte kefir. Meso bi se trebalo dobro upiti, ali ne i utopiti. Pospite šećerom u prahu, opet dobro promiješajte.
3. Nasjeckajte preostali luk na kolutiće i stavite na meso. Pokrijte posuđe poklopcem i stavite u hladnjak na 10 sati.

Sljedeća marinada radi se od jogurta. Oštrinu, tako važnu za meso, dat će začini. Trebat će vam:

• janjetina - 1 kg;
• jogurt - 0,5 l;
• mažuran - 3 kom;
• paprika - 1 žlica;
• luk - 2 kom;
• 1 čili papričica;
• 7 češnja češnjaka;
• ružmarin - 3 kom.

Meso u marinadi od jogurta

1. Meso narežite na kockice sa stranicama najmanje 3 cm - najoptimalnija veličina.
2. Sitno nasjeckajte luk, češnjak, ružmarin, mažuran i čili (možete koristiti mljevenu papriku).
3. Temeljito pomiješajte s mesom, prelivši sve jogurtom. Dovoljno je da se takva marinada kuha oko 3 sata na sobnoj temperaturi.

Umak od soje i vino izvrsne su mogućnosti za meso

Zahvaljujući optimalnom udjelu kiseline, sojin umak izvrstan je za mariniranje mesa, posebno janjetine. Ovaj apsolutno prirodni proizvod dobiva se fermentacijom soje, a mononatrijev glutamat koji je u njemu ublažit će ovčetinu zbog specifičnog mirisa. Takvu marinadu nije potrebno dodavati sol, dovoljno je u samom umaku.

Za 1 kilogram mesa trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 100 ml sojinog umaka;
• 2 češnja češnjaka;
• sok od pola limuna;
• šećer - 0,5 žličice;
• začini po ukusu: bosiljak, papar, estragon (estragon) i drugi.

1. Nasjeckajte ili naribajte sitno češnjak i kombinirajte s umakom, limunovim sokom i začinima dok ne postane glatko.
2. Rezano meso prelijte rezultirajućom marinadom tako da bude ravnomjerno pokriveno. Ostavite da djeluje 3-4 sata.

Vino sadrži veliku količinu različitih prirodnih kiselina - jabučne, jantarne, octene, mliječne i limunske, u proporcijama potrebnim za tijelo. Stoga se vino od pamtivijeka koristilo za mariniranje mesa, posebno janjetine. Suho crno vino smatra se najprikladnijim jer mesu daje trpki okus.

Vino je vrlo popularno kao marinada za meso

Za jedan i pol kilogram janjetine trebat će vam:

• 1 čaša crnog vina;
• 4-6 srednjih luka;
• začini i sol po ukusu.

1. Sjeckajte meso, stavite u posudu, pospite solju i začinima i ostavite da se ulijeva pola sata.
2. Luk nasjeckajte na kolutiće i dodajte mesu.
3. Ulijte vino tako da ne prekriva vrh mesa. Inače je bolje ispustiti mali dio. Luk nemojte miješati s mesom, neka ostane na vrhu.
4. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak. Do jutra će roštilj biti potpuno mariniran. Ostavite ga na sobnoj temperaturi, skratit će vrijeme mariniranja na 4 sata.

Voće na usluzi: janjetina u kiviju i naranči

Kivi je zbog sadržaja prirodne kiseline savršen i za mariniranje mesa. Štoviše, ovo će voće dobro doći ako je vaša janjetina stara i žilava: kivi će meso učiniti vrlo mekanim, kao od mlade janjetine.

Janjetinu nasjeckajte, promiješajte sa soli i začinima po ukusu. U blenderu ili mlinu za meso sameljite 2-3 luka zajedno s oguljenim i nasjeckanim limunom. Ovu smjesu promiješajte s mesom i ostavite u hladnjaku preko noći.

Pokušajte marinirati ćevape u kiviju

Glavni sastojak, kivi, mora se dodati marinadi najkasnije 2 sata prije prženja roštilja. Stoga, kada se meso ulije, pulpu kivija usitnite miješalicom, mlinom za meso ili ribežem i pomiješajte ovaj pire s ukiseljenom janjetinom. Ćevap će biti spreman za prženje taman na vrijeme dok ugljen u vatri dosegne željeno stanje.

Marinada od naranče ne samo da će meso učiniti sočnim i nježnim, već će mu dati i neobičan okus. Takav šiš ćevap malo se razlikuje od uobičajenog, ali sigurno će osvojiti vašu ljubav.

Uzmite ove proizvode:

• 1 kg janjetine;
• 1 litra soka od naranče;
• 2/3 šalice likera od naranče
• 1 zelena mahuna čilija
• 100 g sjemenki korijandera;
• 6 naranči;
• Svježi cilantro za ukras.

Za ovaj ćevap uzmite mladu mršavu janjetinu. Za kuhanje je potrebno vrijeme i strpljenje.

Kebab u marinadi od naranče

1. Stavite nasjeckano meso u duboku posudu. Natrljajte ga nasjeckanim korijanderom. Prelijte likerom i sokom od naranče.
2. Sameljite čili papričice, dodajte mesu. Pošaljite tamo oguljene i izrezane naranče. Pokrijte posuđe poklopcem i ostavite u hladnjaku jedan dan. Miješajte svaka 3 sata.
3. Vremenom izvadite janjetinu iz marinade. Meso nanižite na ražnjeve kriškama naranče. Stavite ih na roštilj ili pečenje ugljena.
4. Dok se ćevapi kuhaju, pripremite umak od marinade. Stavite lonac na vatru i pirjajte dok tekućina ne postane ljepljiva, ali ne gusta. Ovim umakom prelijte pripremljeni kebab i ukrasite svježom cilantrom.

Šašlik s mineralnom vodom i majonezom najčešće su opcije

Mineralna voda vrlo je popularna osnova za marinade. Nije samo jeftin, već je i vrlo jednostavan za pripremu. Sve što vam treba za takav ćevap je:

• 3 kg janjetine (po mogućnosti meso od šunke);
• 500 ml gazirane mineralne vode;
• 2 srednje limuna;
• 2 velike rajčice;
• 2 srednja luka;
• 300 g raženog kruha;
• papar, sol, začini - vaš izbor po ukusu.

1. Temeljito isperite janjetinu i narežite meso na sitne komade. Obavezno prerežite vlakna.
2. Prebacite meso u duboku posudu, pospite nasjeckanim lukom u pola prstena, malo zdrobite. Tu stavite rajčicu narezanu na krugove. Ostavite da djeluje neko vrijeme.
3. Uzmite drugu posudu, u nju stavite raženi kruh narezan na sitne komadiće.
4. Limun narežite na 2 dijela i iscijedite njegov sok na kriške kruha.
5. Napunite gaziranom mineralnom vodom. Promiješajte i dodajte u posudu za meso.
6. Začinite solju, paprom i začinima.
7. Promiješajte i ostavite u hladnjaku da se marinira 6 sati. Ova marinada omekšat će meso do željene konzistencije bez narušavanja njegove strukture.

Majoneza je poput mineralne vode vrlo popularna kao osnova za marinade. Trebat će vam:

• 2 kg janjetine;
• 6 luka;
• 200 g majoneze;
• 200 g senfa;
• papar, sol po ukusu.

Mješavina majoneze i senfa izvrsna je opcija za marinadu

1. Stavite nasjeckano meso u posudu, posolite i popaprite te dodajte sitno nasjeckani luk. Ne zaboravite ugasiti sok.
2. Pomiješajte senf s majonezom, ulijte u posudu s mesom, sjetite se opet.
3. Pokrijte i ostavite 6 sati.

Začini, začinsko bilje i začinsko bilje koje se izvrsno slažu s ćevapima

Video o pripremi marinade za roštilj

Kao što vidite, postoji mnogo mogućnosti za pripremu marinade, a među njima ima i sasvim neobičnih. Sigurno imate svoje originalne recepte. Podijelite ih s nama u komentarima. Dobar tek i topli proljetni dani!