Zašto Je Veganstvo Odjednom Postalo Popularno - Mitovi I Stvarnost

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Zašto je veganstvo postalo popularno: nova moda ili put do zdravlja i dugovječnosti?

Trend ka veganstvu i vegetarijanstvu, koji je postao moderan i oblikovao se prije nekoliko godina, već je zaokupio umove ne samo poznatih gospodarstvenika, političara i kulturnjaka, već i običnih ljudi. Priče o čudesnom izbavljenju od neizlječivih bolesti, vitkosti nekad veličanstvenih tijela i drugim kvalitativnim poboljšanjima u životu, emitirane s TV ekrana i stranica sjajnih časopisa, ponekad su toliko uvjerljive da je teško ne povjerovati u njih. Volio bih slijediti primjer, testirati svoje tijelo i konačno jednom zauvijek riješiti nakupljene probleme. Međutim, nije sve tako jednostavno. Popularni trend ima i lošu stranu. Otkrijmo u čemu je bit koncepta i je li doista koristan za naše zdravlje.

Sadržaj

• 1 Kako je sve počelo: razlozi popularnosti veganstva u SAD-u

  1.1 Fotogalerija: Poznati vegetarijanci i vegani svijeta

• 2 Daleka prošlost i popularnost veganstva u Rusiji

  • 2.1 Fotogalerija: Poznati vegetarijanci prošlosti
  • 2.2 Video: Kanal "Rusija 24" o senzacionalnom otkriću SZO

• 3 Koncept vegetarijanstva: 7 podmuklih uvjerenja

  • 3.1 Meso je teška hrana
  • 3.2 Vegani žive dulje
  • 3.3 Poboljšanje probave i funkcioniranja gastrointestinalnog trakta
  • 3.4 Biljna hrana također sadrži proteine
  • 3.5 Vegani nisu otrovani toksinima
  • 3.6 Vegetarijanci nikad nisu debeli
  • 3.7 Sažalite se nad životinjama

Kako je sve počelo: razlozi popularnosti veganstva u SAD-u

Sve je započelo 2005. godine objavljivanjem The China Study Colina Campbella (naslova profesora biologije hrane na Sveučilištu Cornell) i njegovog sina Thomasa Campbella, liječnika. Žanr knjige je nefikcija. Radnja se temelji na stvarnom istraživanju koje su provela tri vodeća svjetska sveučilišta: Cornell, Oxford i Kineska akademija za preventivnu medicinu. Samo istraživanje trajalo je 20 godina i bilo je bez presedana.

Predmet istraživanja bila je korelacijska ovisnost smrtnosti bilo koje od 48 vrsta karcinoma o prehrambenim preferencijama. Studija je provedena u 68 okruga u Kini s genetski homogenom populacijom, niskim stopama migracije i statičnim prehrambenim navikama. Pregledano je ukupno 6800 ljudi (po 100 iz svakog okruga). Štoviše, razina potrošnje proizvoda životinjskog podrijetla značajno se razlikovala od okruga do okruga. U svojoj knjizi Colin Campbell iznosi utjecaj konzumacije životinjskih proizvoda na česte smrtne slučajeve od raka i drugih uobičajenih "zapadnih bolesti": dijabetesa, moždanog udara i drugih.

Colleen Campbell i njegov sin Thomas Campbell autori su knjige Istraživanje Kine

Studija Kine promijenila je mišljenje običnih Amerikanaca

Fotogalerija: poznati svjetski vegetarijanci i vegani

Henry Ford vjerovao je da bi svijet bio puno bolji ako osoba prestane jesti meso

Jedna od najmoćnijih žena u politici - Christine Lagarde - strogo slijedi vegetarijansku prehranu, ograničavajući se na povrće, voće i izbjegavajući mesna jela bez problema

Josh Tetrick nije samo vegetarijanac, već je i osnivač Hampton Creek Foodsa, organske biljne zamjene za jaja i majonezu.

Tvorac "svijeta gadgeta" Steve Jobs bio je strogi frutarac tijekom svog rada u Appleu.

Jedan od najvećih azijskih medijskih tajkuna, Stephen Chan Chi-Wan, postao je vegetarijanac s jednim ciljem - konačno izgubiti na težini

Pavel Durov davno se odrekao mesa i vjeruje da za novi sustav prehrane ne postoje tajne i lukave dijete - prirodna hrana, voće, povrće, voda.

Alfred Ford, praunuk legendarnog Henryja Forda, naslijedio je ne samo carstvo svog pretka, već i vegetarijansku prehranu

Bill Clinton, 42. predsjednik Sjedinjenih Država, prebacio se na biljnu prehranu kako bi ostao zdrav

Sir James Paul McCartney nije samo izvodio dobrotvorne koncerte i slijedio je vegetarijansku prehranu, već je i postao ekolog

Amitabh Bachchan, jedan od najpopularnijih bollywoodskih glumaca, rođen je u tradicionalnoj indijskoj obitelji, pa je od djetinjstva bio vegetarijanac

Bob Dylan pjevač je, glazbenik i pjesnik, dobitnik Nobelove nagrade za književnost za 2016. godinu i član Australijskog vegetarijanskog društva

Carl Lewis - atletičar, višestruki svjetski prvak, vlasnik 9 zlatnih olimpijskih medalja - svoj uspjeh objašnjava redovitim treninzima i odbijanjem hrane za životinje

Mike Tyson - boksač kojem nije potrebno predstavljanje - vegetarijanstvo je došao nakon završetka sportske karijere

Martina Navratilova - svjetski poznata tenisačica - nije samo uvjerena vegetarijanka, već i aktivistica PETA-e - organizacije koja se bori za prava životinja

Brad Pitt potpuno je napustio meso i životinjske proizvode od ranih 2000-ih.

Pamela Anderson - glumica i TV voditeljica, poznata vegetarijanka i aktivistica za prava životinja

Daleka prošlost i popularnost veganstva u Rusiji

Pošteno moram reći da odbijanje hrane životinjskog podrijetla nisu izmislili Amerikanci. Mnogo prije nego što je postalo glavno, kod nas se odbijanje mesnih proizvoda nudilo u brojnim budističkim, hinduističkim i džainističkim centrima koji su se otvorili nakon raspada SSSR-a. Same religije tisućljećima se bave vegetarijanstvom. Primjerice, joga, koja je odavno svima poznata iz fizičkih vježbi (točan je naziv hatha joga), samo je dio vjerskog trenda. Filozofska komponenta joge (bhakti yoga) bliska je u tradicijama i duhovnoj kulturi budizmu i hinduizmu, a prvi zahtjev je "ne šteti nenasilju", što se posebno smatra upotrebom biljne hrane.

Naš sunarodnjak Lev Tolstoj također je bio veliki humanist, koji je postao jedan od prvih u našoj zemlji koji se držao vegetarijanstva. Vjeruje se da je njegov utjecaj imao značajnu ulogu u razvoju vegetarijanskog pokreta u Rusiji krajem 19. stoljeća.

Fotogalerija: Poznati vegetarijanci prošlosti

Postoji mišljenje da je Pitagora iz Samosa, drevni grčki filozof, matematičar i mistik, bio vegetarijanac.

Poznati izumitelj i umjetnik Leonardo da Vinci objasnio je odbijanje mesa humanističkim pogledima

Istaknuti fizičar i nobelovac Albert Einstein bio je uvjereni vegetarijanac u odrasloj dobi i nekoliko mjeseci prije smrti postao je vegan

Lev Tolstoj poznati je humanist i jedan od prvih vegetarijanaca u Rusiji

Vegetarijanska menza u Moskvi na bulevaru Nikitsky

Međutim, pravi procvat veganstva započeo je u našoj zemlji tek 2013. godine, nakon izlaska prijevoda knjige Colina Campbella. Nakladnička kuća "Mann, Ivanov i Ferber", koja je objavila rusku verziju pod nazivom "China Study", u pripadajućem predgovoru vrlo oduševljeno govori o glavnoj ideji i izražava želju da što veći broj ljudi pročita knjigu i započne gluma. Istina, u istom se predgovoru napominje da izdavačka kuća ne jamči učinkovitost metode i, općenito govoreći, nije u potpunosti sigurna da je "pronađen univerzalni lijek", ali poziva: "Zašto ga ne isprobati? " To je to, povuče se okidač, Jin se pusti iz boce. A koji Rus ne sanja o "čarobnoj tableti"?

Nova runda započinje u listopadu 2015. nakon što je Svjetska zdravstvena organizacija objavila senzacionalno izvješće. Prema rezultatima istraživanja, 22 stručnjaka iz 10 zemalja izjavili su da konzumacija neprerađenog crvenog mesa (svinjetina, govedina, janjetina) i posebno mesnih proizvoda od njega (kobasice, kobasice, šunka) dovodi do pojave karcinoma. Općenito, u početku se radilo o razvoju vjerojatnosti od 18% samo karcinoma rektuma i, vjerojatno, uz znatno manju vjerojatnost raka prostate i raka gušterače. Štoviše, ovisno o svakodnevnoj upotrebi porcije od 50 grama. Ali riječi "moguće", "svaki dan" i brojka "18%" nekako su brzo nestale u drugi plan. A sad leti pošiljke, naslovi članaka pokrivaju se: MESO - RAK. Izravna ovisnost. 100%. Nema mogućnosti. U tom kontekstu, mišljenje skromnih nutricionista i onkologa koji smatraju da šteta nije toliko od samog mesa, već od tvari, uopće se ne računa,dajući mu tržišni izgled (nitriti koji se pretvaraju u nitrozamine - najjače kancerogene). Psiholozi su potpuno sigurni da meso nije toliko štetno koliko pričati o njemu. Mnogo je vjerojatnije da će patiti osoba koja zna o opasnostima proizvoda, ali ga i dalje jede. Ali zamašnjak je već pokrenut. Vegetarijanski pokret jači je nego ikad. MESO - RAK.

Video: kanal "Rusija 24" o senzacionalnom otkriću SZO

Godinu dana kasnije službeni stavovi medicinskih i nutricionističkih organizacija u Sjedinjenim Državama nisu govorili ništa posebno novo. Osim ako nisu naglasili da se pridržavanje biljne prehrane preporučuje apsolutno svima: od trudnica i male djece do starijih osoba, uključujući sportaše, uključujući tijekom razdoblja intenzivnog treninga. Ipak, očito su pridonijeli popularnosti vegetarijanstva i veganstva.

Naravno, naše zvijezde odigrale su značajnu ulogu u popularizaciji veganstva i vegetarijanstva. Jedan po jedan, a ponekad su se i međusobno prepirali, požurili su obavijestiti obožavatelje o svojim kulinarskim preferencijama. Ispada da su neki imali samo godinu dana, drugi već pet, a treći čitavih 10 godina nisu jeli životinjsku hranu. Teško je reći da li svi ne jedu meso kako se tvrdi. Ali takve izjave nesumnjivo povećavaju popularnost i promiču osobni brand. Slijeđenje mode neizgovoreno je pravilo svih javnih ljudi.

Koncept vegetarijanstva: 7 podmuklih uvjerenja

Pa, što nam se točno nudi? Vegetarijanstvo je potpuno bezmesna prehrana. Bilo tko. Zabranjena je perad, riba, plodovi mora i, naravno, stoka. U veganstvu, krutom obliku vegetarijanstva, ne možete jesti nikakve životinjske proizvode, posebno jaja, mlijeko i med. Postoji nekoliko područja koja su posredna između vegetarijanstva i veganstva:

• Ovo-vegetarijanstvo - možete jesti jaja, ali ne i mlijeko.
• Lakto-vegetarijanstvo - jaja nisu dozvoljena, mlijeko je dozvoljeno.
• Sirova hrana - samo sirova (neprerađena) biljna hrana.
• Fruitarizam - sirovo voće, bobice, orašasti plodovi, sjemenke.

Čini se da je sve jasno, lako i jednostavno. A s obzirom na izvještaje, studije i knjige visokog profila, ovo nam definitivno treba. Ali zašto onda drugi nutricionisti i liječnici ovaj prehrambeni sustav smatraju vrlo dvojbenim, samopouzdano se drže svojih pozicija i neće ih se odreći. Razmotrite osnovna vjerovanja vegetarijanaca i protuargumente onih koji se ne slažu.

Meso je teška hrana

Prema istraživanju znanstvenika "predvegetarijanske ere", da bi osigurala život, osoba treba dnevno unositi 100-150 grama mesa. Ova količina je sasvim dovoljna da zasiti i održi vitalnost. A gdje je težina? Umjesto toga, biljna hrana dat će težinu, koja ne pruža željeni osjećaj sitosti, pa se stoga može jesti u velikim količinama.

Vegani žive duže

I zašto se onda narodi Kavkaza, u čijoj je prehrani uvijek prevladavalo meso, smatraju dugoj jetri? Ili sjeverni narodi koji žive do 100 godina? Općenito se hrane isključivo ribom i divljači. Najzanimljivije je da su prije pojave mode za vegetarijanstvo gerontolozi već dokazali da ne postoji izravna ovisnost očekivanog trajanja života o prehrambenom sustavu. Naravno, svaki se dokaz uvijek može osporiti. Na primjer, jedite arsen, a očekivano trajanje života smanjit će se na nekoliko minuta - evo izravne veze. Ali ozbiljno, kako tijekom 20 godina istraživanja može dokazati da vegani žive 7-15 godina duže s prosječnim ljudskim životnim vijekom od 80 godina, ostaje nejasno.

Mesni šašlik - nacionalno jelo u Gruziji

Poboljšanje probave i funkcioniranja gastrointestinalnog trakta

Za pravilan rad gastrointestinalnog trakta potrebna su vlakna koja nisu u mesu, ali puno u povrću - uvjereni su vegani. Tko se može svađati s tim? Predlažu li mesojedci odustajanje od biljne hrane? Naravno da ne. Govorimo o uravnoteženoj prehrani koja uključuje i povrće i meso. To znači da probava mesojedaca nije lošija od probave vegetarijanaca.

Biljna hrana također sadrži proteine

Ljudsko tijelo može samostalno proizvesti samo 12 od 20 esencijalnih proteinskih aminokiselina. Preostalih osam ulazi u tijelo izvana. Vegani tvrde da su svi na biljnoj osnovi, pa nema potrebe jesti meso. Ali evo jedne loše sreće, apsorbiraju se samo u tandemu sa životinjskim proteinima. Bez njih ništa neće uspjeti. Uz to, probavljivost biljnih bjelančevina iznosi 50%, dok je probavljivost životinja 70-100%. I ovo je samo jedna komponenta pravilne uravnotežene prehrane. A tu su i zasićene i nezasićene masti životinjskog podrijetla, bez kojih se u tijelu događaju kvarovi.

Vegani se ne truju toksinima

Prema EPA, 95% ostataka pesticida nalazi se u mesu, ribi i mliječnim proizvodima. Riba posebno sadrži teške metale (živu, arsen, olovo, kadmij), koji se ne uklanjaju tijekom toplinske obrade. No jesu li to jedine namirnice bogate štetnim tvarima? Ali što je s nitratima, nitritima i drugim kemikalijama koje se u naše tijelo dostavljaju biljnom hranom?

Prema ovoj logici, najbolje rješenje bilo bi potpuno odbiti hranu. Možda biste povrće i voće trebali uzgajati na vlastitim 4 hektara? Ali zašto onda tamo ne pokrenete vlastitu životinju, kako ne biste patili od prerađenog i štetnog mesa?

Vegetarijanci nikad nisu debeli

Pretilost ne dolazi od mesa, već od banalnog prejedanja. Isprobajte neograničenu dijetu kruh-banana-grožđe (ne meso!). I za mjesec dana procijenite rezultate. Sve je dobro umjereno, samo odbijanje mesa nikoga nije učinilo vitkim.

Jesti voće nije garancija sklada

Smiluj se životinjama

Ako prethodni argumenti propadnu, a vi i dalje jedete meso, ulaze aktivisti za zaštitu životinja.

Koriste se razni argumenti: od sentimentalnog morala, kažu, "milijuni životinja umiru da utaže vašu glad" do izravnih uvreda "samo smećari jedu meso". Štoviše, i evolucija i postojanje bioloških lanaca nekako se zaboravljaju odjednom. Pokušajte natjerati medvjeda da sjedne u komad maline ako je riba krenula niz rijeku. Zaustavite žabu da ne hvata komarce. Ne, zar ne želiš? A čovjek je stoga idealan za eksperimente na promjeni prirode prirode. I također zanimljivo, pitali ste povrće želi li ga se jesti?

Povrće nasuprot vegetarijanaca

Kad poznate vegetarijanske zvijezde kažu da ne žele biti grabežljivci, iz nekog se razloga podsjetim na daleku prošlost našeg planeta. Mezozojsko doba. Dinosauri. Znalo se da su biljojedi i mesojedi. Prva mirno grickala travu i "oplakivala" pojeđenu braću. A drugi je uvijek imao svježu hranu.

Kao što vidite, postoje dijametralno suprotna mišljenja o veganstvu i vegetarijanstvu. Stoga je definitivno nemoguće koncept nazvati lijekom za sve bolesti i put do zdravlja i dugovječnosti. A hoće li slijediti taj trend, možda bi svatko trebao sam odlučiti.