Kako čuvati Luk, Uključujući Sadnice, Poriluk, Na Kojoj Temperaturi I Uvjetima Dobro Leži Zimi + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Pravilno skladištenje luka i zelenog luka: temperatura, vlaga, načini i odgovarajuća mjesta skladištenja

Svaki vrtlar zna da je uzgoj vlastitog usjeva u vrtu pola uspjeha. Vrlo važna, možda čak i ključna točka je znanje o tome kako pravilno organizirati skladištenje ubranog usjeva. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako se pripremiti za skladištenje i sačuvati luk i zeleni luk zimi do sljedeće žetve.

Sadržaj

• 1 Uvjeti skladištenja luka zimi

  • 1.1 Skladištenje zimi na temperaturama ispod nule

  • 1.2 Priprema

    1.2.1 Povezani videozapisi

  • 1.3 Pohranjivanje luka

    1.3.1 Osnovne metode

  • 1.4 Kako pravilno čuvati zeleni luk i poriluk

    • 1.4.1 Priprema
    • 1.4.2 Osnovni načini štednje

• 2 Upute za pravilno skladištenje

  • 2.1 Setovi luka
  • 2.2 Žuti luk
  • 2.3 Bijeli luk
  • 2.4 Crveni luk, uključujući krimski (Jalta)

  • 2,5 poriluka

    • 2.5.1 Skladištenje u kutijama na balkonu i u podrumu
    • 2.5.2 Skladištenje u hladnjaku
    • 2.5.3 Video: kako čuvati poriluk

  • 2.6 Zeleni luk

    • 2.6.1 Skladištenje u hladnjaku
    • 2.6.2 Skladištenje u zamrzivaču
    • 2.6.3 Video: Pohranjivanje zelenog luka u zamrzivač
  • 2.7 Oguljeni i nasjeckani luk
  • 2.8 Kiseli

• 3 Problemi i rješenja tijekom skladištenja

  • 3.1 Patuljci
  • 3.2 Započeo da niče
  • 3.3 je počeo trunuti

Uvjeti skladištenja luka zimi

Kako i gdje čuvati luk iz vrta? Koje pripremne mjere treba poduzeti za očuvanje žetve? U ovom ćemo poglavlju iznijeti glavne točke. O skladištenju luka i zelenog luka govorit ćemo odvojeno, budući da su ti procesi u osnovi različiti.

Skladištenje zimi na temperaturama ispod nule

Luk: različite sorte

Luk može biti različitih sorti, svaka sorta ima svoje ime. Uvjetno podijelimo sve sorte prema njihovom izgledu (boji ljuske):

• Žuti luk;
• Bijeli luk;
• Crveni luk.

Svaka vrsta luka ima svoj prepoznatljiv okus i karakteristike kvalitete. Ali priprema za skladištenje i vrste skladištenja takvog luka u osnovi su vrlo slične.

Priprema

Obično luk u potpunosti sazrijeva do kraja kolovoza, njegovo zeleno perje počinje žutjeti. Luk je spreman za berbu. Za početak ga iskopamo iz vrta, pažljivo ukopavajući lopatom kako ne bismo oštetili lukovice i izvadili ga iz zemlje. Zatim ga očistimo od zemlje, operemo i sušimo dva tjedna na svježem zraku ili u sobi s dobrom ventilacijom. Ako je luk potpuno suh, tada šuška pri valjanju, a vrat luka postaje tanak i suh te ispušta zvuk pucketanja. Dalje, izrežite vrat luka, ostavite repove duljine 3-4 cm. Također smo izrezali korijenje bez oštećenja dna samog luka.

Sav luk mora biti razvrstan. Odaberite žarulje koje su trule, mokre i oštećene, odnosno neprikladne za daljnje skladištenje. Sav snažni luk s tankim vratima spreman je za skladištenje zimi.

Povezani Videi

Skladištenje luka

Kod kuće luk se čuva na sobnoj temperaturi od 18 do 24 stupnja na tamnim, suhim mjestima s dobrom ventilacijom, s vlagom od 50-70%. Poželjno je da ovo mjesto nije u kuhinji, gdje temperatura zraka raste više i moguće su česte promjene vlage.

Žetvu možete spremiti i na temperaturama od -3 do +1 stupnja u podrumu, podrumu, garaži ili na balkonu. U slučaju balkona, prostor za odlaganje luka za vrijeme mrazeva mora biti dodatno izoliran.

Luk se čuva u hladnjaku samo nekoliko dana u oljuštenom obliku, štedeći neiskorištene ostatke tijekom kuhanja. Hladnjak je također koristan za čuvanje marinada od luka.

Zamrzivač za čuvanje luka koristi se ako je luk oguljen i nasjeckan.

Osnovni načini

Luk se čuva na razne načine.

• Pletiva.

  

  Skladištenje luka u snopovima (pigtails)

  Luk možete uplesti u pletenice i objesiti u sobi, ova metoda dobra je za crveni i krimski luk, ali može se koristiti i za druge sorte.

• Čarape.

  

  Luk se može čuvati u najlonskim tajicama ili čarapama

  Luk se može čuvati u starim tajicama i čarapama, važno je da je svaki luk od prethodnog odvojen čvorom, pa će se sa njega uklanjati vlaga sa svih strana.

• Mreže.

  

  Luk se može čuvati u najlonskim mrežama

  Česta je i pohrana luka u mreže. To olakšava vizualni pregled luka prilikom provjere truljenja.

• Platnene torbe.

  

  Pohranjivanje luka u mrežice

  Luk se može čuvati u malim platnenim vrećicama tako da sloj luka u njima ne bude veći od 30 cm. To će eliminirati nedostatak ventilacije, stvoriti uvjete za prozračivanje cjelokupne mase luka.

• Pletene košare.

  

  Spremanje luka u pletene košare

  Pletene košare dobro se prozračuju, što je važno kod očuvanja žetve.

• Niske kutije.

  

  Skladištenje luka u niskim kutijama

  Luk možete čuvati u niskim kutijama, sloj luka ne smije biti veći od 30 cm.

• Kartonske kutije također su izvrsne za čuvanje luka kod kuće. Preporuča se napraviti nekoliko rupa na bočnim zidovima za ventilaciju.

  

  Spremanje luka u kartonske kutije

Važne točke:

• Luk nemojte čuvati pored krumpira i repe, jer upija vlagu i propada.
• Vrlo je važno da se luk ne osuši. Ako je na mjestu skladištenja luka vlaga ispod 50%, tada se dodatno posipa ljušturama, to pomaže da se ne osuši.
• Vrlo je velika vlažnost također opasna, na primjer, u podrumu ili u podrumu. Savjetuje se u takvim sobama držati kutije s piljevinom ili pepelom. Ova se metoda dobro nosi s viškom vlage u zatvorenim prostorima.
• Tijekom skladištenja preporučuje se nekoliko puta sortirati cijeli luk, uklanjajući vlažni ili truli luk.

Kako pravilno čuvati zeleni luk i poriluk

Poriluk u vrtu

Priprema

Poriluk i zeleni luk iskopaju se iz vrta. Kad se čuva u kutijama u podrumu ili na balkonu, korijen poriluka se obreže, ali ostavi perje.

Zeleni luk mora se oprati i odrezati oštećeno i suho perje, obrezani korijen. Nakon što se luk mora osušiti od vlage. U ovom je obliku spreman za čuvanje u hladnjaku.

Glavni načini štednje

Poriluk se čuva u hladnim uvjetima, može podnijeti temperature do -7 stupnjeva. Za to su prikladni podrum, balkon i hladnjak.

U podrumu i na balkonu poriluk se sprema u kutije s pijeskom.

Zeleni luk čuva se svježim u hladnjaku i nasjeckanim u zamrzivaču.

Za čuvanje perja zelenog luka u hladnjaku:

• plastična vrećica ili vrećica za usisavanje;
• staklenka.

U zamrzivaču nasjeckani zeleni luk možete čuvati u plastičnim bocama i vakuumskim vrećicama.

Upute za pravilno skladištenje

Setovi luka

Garniture luka imaju veličinu lukovice promjera 1-3 cm

Postoji način uzgoja luka za dvije godine. U prvoj godini skupovi luka rastu iz sjemena - to su male lukovice promjera do 3 cm, a od njega se sljedeće godine uzgaja repa od luka. Sevok se čuva na dva načina: topli i hladni.

Topla metoda uključuje skladištenje na temperaturi od 18-24 stupnja. Ako u budućnosti ne namjeravate uzgajati punopravni luk iz sjemena, tada možete izgorjeti korijenje, pa će luk biti bolje očuvan. Sevok, kao i svaki drugi luk, dobro se drži sadržaja vlage od 50–70%. Ova metoda skladištenja pogodna je za sadnice promjera 1-3 cm.

Na hladan način, sadnice promjera manjeg od 1 cm čuvaju se do proljeća na temperaturi od -1 … +1 stupnjeva, jer će se na visokim sobnim temperaturama jednostavno osušiti.

Ali najčešće se takve male lukovice sade u zemlju u jesen u listopadu ili studenom kako bi imale vremena da se ukorijene, ali ne klijaju.

Žuti luk

Žuti luk

Luk može biti različite oštrine, razlikujući slatki, poluoštar i začinjen. Ljuti luk najbolje se čuva, ima najtvrđu ljusku. Što je luk lakše oguliti, ljuska je mekša, luk je slađi.

Luk se dobro čuva u dva temperaturna uvjeta:

• toplo 18-22 stupnja, vlaga 50-70%;
• hladno -1 … 0 stupnjeva - za slatki i poluoštri luk, -3 … -1 - za ljuti luk, vlažnost - 75-90%.

Topli režim može se stvoriti kod kuće, ali bolje je ne u kuhinji, gdje temperatura zraka često poraste iznad 22 stupnja i moguće su česte promjene vlage.

Hladni način rada može se stvoriti na balkonu, u podrumu, podzemlju, garaži.

Ako se pravilno skladišti, luk može izdržati do 240 dana u dobrom stanju.

Bijeli luk

Bijeli luk

Bijeli luk je najslađi od svih luka. Pohranjuje se manje od ostalih i vjerojatnije je da će istrunuti. Prostor za odlaganje mora biti dobro prozračen i suh. Temperatura skladištenja 18-22 stupnja i vlaga 50-70%. Međutim, čak i poštivanje gornjih pravila neće dugoročno dati dobar rezultat. Bijeli luk se ne kupuje za skladištenje, bolje je odmah ga kuhati. Zbog kratkog roka trajanja, bijeli luk nije baš popularan među vrtlarima.

Crveni luk, uključujući krimski (Jalta)

crveni luk

Crveni luk, poput bijelog, slatki je luk koji se, nažalost, ne čuva dugo. Maksimalno je 120 dana. Preferirani način skladištenja je kod kuće. Ako je moguće, bolje je takav luk skladištiti u snopovima, luk Yalta (krimski) najčešće se prodaje na ovaj način. A savjet prodavača uvijek je isti: krimski luk trebate čuvati u snopu, u suhoj, prozračenoj sobi.

Snopovi krimskog luka

Poriluk

Svježi poriluk može se čuvati do 6 mjeseci. Dobro podnosi mraz do -7 stupnjeva.

Skladištenje u kutijama na balkonu i u podrumu

Poriluk se čuva u kutijama

Spremaju je zajedno s lišćem, malo režu korijenje ne dodirujući dno. Skladištenje je organizirano u velikoj kutiji s pijeskom. Pijesak se unaprijed dezinficira, odnosno kalcinira.

Na dno kutije rasporedite pijesak debljine 5-7 cm, stavite poriluk okomito u njega, a prostore između glava prekrijte mokrim pijeskom. Čuvati u podrumima na temperaturi od 0 … + 4 stupnja i vlažnosti od 80–85%. Kutije možete spremiti na balkon, ali u ovom slučaju luk pokrijte toplom dekom kako biste izbjegli prenisku temperaturu.

Hladno skladište

Kada spremate poriluk u hladnjaku, morate odrezati korijenje. Oprani i osušeni poriluk spakirajte u plastične vrećice i stavite u hladnjak, u pretinac u kojem se temperatura održava na +5 stupnjeva i više.

Ako je poriluk sitno nasjeckan i stavljen u vrećicu, tada se može dugo čuvati u zamrzivaču.

Video: kako čuvati poriluk

Zeleni luk

Zeleni luk čuva se u hladnjaku

Zeleni luk možete čuvati u različitim stanjima, sve ovisi o tome za što ga želite koristiti u budućnosti.

Hladno skladište

Ako vam je potreban luk za salatu, morate ga održavati svježim.

Svježe perje luka može se čuvati u hladnjaku do mjesec i pol na temperaturi od + 1 … + 8 stupnjeva. Perje mora biti jako i netaknuto. Luk se prethodno opere i osuši. Zatim se stavljaju u vreće ili u staklene posude.

• Plastična ili vakuumska vrećica. Spremanjem luka u vrećice koje se stave u hladnjak na 15 minuta unaprijed. Dalje, svježi suhi listovi luka stavljaju se u ove vrećice i stavljaju u hladnjak. Tijekom skladištenja luk se razvrstava svaka dva tjedna kako bi se odabralo trulo perje. Luk na ovaj način može se čuvati do mjesec i pol dana.
• Staklenka. Način čuvanja prikladan je samo za kratko perje luka potpuno bez prevrtanja u staklenku. Oprano i suho svježe perje stavi se u staklenku, pokrije poklopcem i čuva u hladnjaku do mjesec dana.

Sjeckani zeleni luk i dalje se može staviti u staklenu posudu i prekriti biljnim uljem, tako da pokrije sve perje. Staklenku luka čuvajte u ulju u hladnjaku do 6 mjeseci. Luk u ulju spreman je za jelo nakon 3 dana.

Sjeckani zeleni luk na ulju

Pohrana u zamrzivaču

Sjeckani zeleni luk čuvajte u zamrzivaču

Ako ćete zeleni luk koristiti u pripremi glavnih jela i juhe, tada ga možete nasjeckati i staviti u zamrzivač. Da se masa luka ne smrzne u jednu grudu, perje se prethodno izreže, stavi u vrećicu u tankom sloju i stavi u zamrzivač. Nakon što se smrznuti luk može uliti u zajedničku vrećicu. Tako ćete luk zadržati mrvljenje. Zeleni luk čuva se u zamrzivaču do jedne godine na temperaturi od -8 stupnjeva.

Usitnjeni luk možete staviti u zamrzivač u plastičnoj boci.

Video: spremanje zelenog luka u zamrzivač

Također, zeleni luk može se sušiti i čuvati u platnenim vrećicama, staklenim ili plastičnim posudama na sobnoj temperaturi do dvije godine.

Osušeni luk može se čuvati u staklenoj posudi do dvije godine.

Oguljeni i nasjeckani luk

Očišćeni luk možete čuvati u hladnjaku

Često se tijekom kuhanja ispostavi da luka već ima na pretek, a cijeli dodatni luk je oguljen ili nasjeckan. U takvim će slučajevima proizvod pomoći u očuvanju hladnjaka.

Ako vam je ostao cijeli oguljeni luk ili polovica, možete se poslužiti sljedećim učinkovitim načinima da ga sačuvate.

• Sol. U posudu ulijte sol, izrežite luk i stavite ga prerezanom stranom prema dolje, stavite posudu u hladnjak. U ovom obliku žarulja će trajati od 5 do 8 dana.
• Biljno ulje. Izrezani luk namažite uljem, stavite u posudu i stavite u hladnjak. Žarulja se neće pokvariti u roku od tjedan dana.
• Voda. Ako se oguljeni luk stavi u vodu i ohladi, može trajati i do dva tjedna, pod uvjetom da se voda mijenja svaki dan.
• Prozirna folija. Omotano oguljeno povrće zamotajte u plastičnu foliju i bit će svježe još 4-5 dana.
• Sjeckani luk možete spremiti u zamrzivač. Sjeckani luk morate čuvati u vrećama u slojevima debljim od 5 cm. U ovom će vam obliku poslužiti do jedne godine.

Ako se nasjeckani luk osuši u pećnici ili u električnoj sušilici i stavi na suho mjesto u platnene vrećice ili plastične posude, tada će vam poslužiti otprilike dvije godine kao ukusno začinjanje.

Kiseli

Ukiseljeni luk čuva se na hladnom i tamnom mjestu

Luk i zeleni luk mogu se ukiseliti. U marinadi je glavni sastojak stolni ocat ili jabučni ocat. Možete ukiseliti cijeli luk, ili ga već možete nasjeckati.

U marinadi se zeleni luk čuva u hladnjaku do mjesec dana.

Kiseli luk najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Staklenke kiselog luka neotvorene mirno sjede šest mjeseci.

Problemi i rješenja tijekom skladištenja

Tijekom duljeg razdoblja skladištenja luka mogu se pojaviti razne neugodne situacije koje ugrožavaju sigurnost ubranog usjeva. Razmotrite najčešće probleme kod skladištenja luka.

Mušice

Pojava mušica na mjestima gdje se luk čuva ukazuje na to da je luk uskladišten u pogrešnim uvjetima i da je počeo trunuti. Prvi je korak sortirati luk i pronaći sav pokvareni luk. Stavite komadić vate navlažen esencijalnim uljem, na primjer klekom, na mjesto gdje se nakupljaju mušice. Također možete dodati iglice ili nasjeckane listove bosiljka. Ovi mirisi drže insekte podalje.

Započeo da niče

Klija luk

Klijanje luka sugerira da je mjesto čuvanja velika vlaga i pogrešan temperaturni režim. Na primjer, luk može početi nicati u hladnjaku u odjeljku za povrće. Postoji visoka vlažnost i niska temperatura - stvoreni su potrebni uvjeti za gađanje luka! Nažalost, luk ne može zaustaviti nicanje, možete ga samo klijati i koristiti njegovo zeleno perje. Proklijale lukovice također možete nasjeckati i staviti u hladnjak ili kiseliti. Za preostale neklijale lukovice moraju se promijeniti uvjeti skladištenja. Neka bude suho i toplo, prozračeno ili hladnije i manje vlažno.

Počeo truliti

Truli luk zaražen štetočinama

Luk počinje trunuti ako ga napadnu ličinke štetnika ili grinja korijenskog luka. Proces propadanja započinje nepravilnim skladištenjem luka: visokom vlagom i pogrešnom temperaturom skladištenja. Ako primijetite trule žarulje u kutiji za spremanje luka, hitno se mora riješiti cijela masa. U tom procesu uklonite sve sumnjive, čak i uz jedva primjetan proces truljenja žarulje, to će vam pomoći da sačuvate preostali urod. U budućnosti prilagodite uvjete čuvanja luka i sortirajte ga najmanje jednom mjesečno.

Dovoljno je načina i mogućnosti za spremanje luka kako biste odabrali najprikladniji za vas. Poznavajući osnovne zabrane i važne točke, sasvim je moguće uštedjeti luk do sljedećeg proljeća. Spremite luk na njemu prikladna mjesta u smislu temperature i vlage, povremeno provjerite njegovu sigurnost i uspjet ćete!