Kako Skuhati Tjesteninu Da Se Ne Slijepe + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Life hacks za tjesteninu: kako pravilno kuhati i što učiniti kako se ne bi slijepile

Bogat asortiman tjestenine odavno je osvojio srca ljudi širom svijeta koji radije uživaju u izvrsnom okusu raznih jela pripremljenih od njih. Međutim, ne znaju svi da kuhanje tjestenine uključuje poštivanje određenih pravila. Tretirajući ovaj proizvod isključivo kao prilog, naši djedovi i bake nisu posebno stajali na ceremoniji u procesu pripreme, temeljito ispirući ljepljive proizvode od kuhanog brašna. Iako ispravna priprema tjestenine zahtijeva individualni pristup svim sortama ovog proizvoda, ukrašavajući izloge većine trgovina.

Sadržaj

• 1 Zašto se drže zajedno

  • 1.1 Koliko će trebati
  • 1.2 Ispiranje ili ne ispiranje?
  • 1.3 Kako provjeriti spremnost

• 2 Kako pravilno kuhati tjesteninu

  • 2.1 Majstorska klasa kuhanja tjestenine kuhara Ilje Lazersona - video
  • 2.2 Špageti s čilijem, srdelama i origanom od Gordona Ramsaya - video

• 3 Tajna izrade mekane tjestenine od pšenice bez lijepljenja

  3.1 Kako kuhati tjesteninu od meke pšenice - video

• 4 Nekoliko savjeta s foruma

Zašto se drže zajedno

Trenutno postoji više od sedamsto vrsta tjestenine, ali ne postoji univerzalni recept za njihovu pripremu. Mnogi ljudi koji ih kuhaju sami često se susreću s tim da se ta hrana tijekom kuhanja lijepi. Ali zašto se to događa?

Svaka vrsta tjestenine ima individualne karakteristike kuhanja

Prema stručnjacima, prianjanje izravno ovisi o kvaliteti samih proizvoda koji se mogu napraviti od brašna raznih sorti. Prije kupnje možete samostalno provjeriti kojoj skupini pripada odabrana tjestenina pažljivim čitanjem podataka navedenih na pakiranju:

• U skupinu A spadaju špageti i tjestenina izrađena isključivo od tvrde pšenice.

  

  Tjestenina skupine A je najkvalitetnija i ne ključa

• Skupina B - proizvodi od meke i staklaste pšenice.

  

  Tjestenina skupine B bogata je raznolikošću

• Skupina B - tjestenina izrađena od pekarskog pšeničnog brašna.

  

  Tjestenina skupine B ima nižu razinu kvalitete i nižu cijenu

U pravilu se tjestenina od tvrde pšenice lijepi mnogo manje od sličnih proizvoda od drugih vrsta brašna. Kršenje osnovnih pravila kuhanja najčešće dovodi do lijepljenja tijekom kuhanja. Prvo na što biste trebali dobro obratiti pažnju je količina vode naznačena u receptu. Ako je tekućina manja od navedenih proporcija, proizvodi će emitirati previše škroba, što pridonosi pojavi paste u tavi. U takvim uvjetima rogovi ili špageti ne samo da će se zalijepiti, već će se i zalijepiti za dno i zidove posuđa, izgarajući i stvarajući pretjeranu količinu pjene.

Prekuhana tjestenina izgleda neprijetno

Miješajte tijekom kuhanja. Ako se to zanemari, onda se i proizvodi mogu zalijepiti, pretvarajući se od apetitne posude u nejestivu masu od brašna.

Koliko će to trajati

Jednako je važno uzeti u obzir trajanje pripreme proizvoda. Ako probavite tjesteninu, ona ne samo da gubi elastičnost i čvrstoću, već gubi i niz okusa. Tradicionalno, vrijeme kuhanja ovih proizvoda ovisi o komponentama koje čine njihov sastav. Primjerice, tvrdi špageti, čak i uz dugotrajno kuhanje, savršeno zadržavaju oblik, a pet minuta bit će dovoljno za pripremu svježih domaćih rezanaca od jaja. Tradicionalno se rogovima i mašnama kuha duže nego običnim vermičelama. Preporučena vremena kuhanja možete pronaći na pakiranju ovog proizvoda.

Ispirati ili ne ispirati?

Postoji mišljenje da se tjestenina nakon kuhanja mora oprati. Zapravo se ponekad preporučuje preskočiti ovaj korak. Razlog je taj što se vodom ispire škrob potreban za bolju apsorpciju umaka, što hrani daje bogatiji okus. Nakon završetka postupka kuhanja dovoljno ih je baciti u cjedilo i pustiti da se juha ocijedi. Kako se kuhana tjestenina ne bi pretvorila u jednu veliku grudu, preporuča se u nju staviti komadić maslaca, bez obzira od kakve je pšenice izrađena.

Ispuštanje tjestenine u cjedilo uklanja višak tekućine

Međutim, postoje sorte koje zahtijevaju ispiranje nakon kuhanja. Tu spadaju rezanci lagman, koji se široko koriste u azijskim jelima.

Lagman rezanci zahtijevaju ispiranje nakon ključanja.

No, budući da nema definitivnog odgovora na pitanje vrijedi li ispirati tjesteninu, svaka domaćica ima pravo samostalno odlučiti što će s njima nakon završetka kuhanja.

Kako provjeriti stupanj pripravnosti

Obično se stupanj spremnosti provjerava ispitivanjem. Ovisno o osobnim željama, tjesteninu možete kuhati al dente, što tjesteninu čini malo nedovoljno kuhanom i čvršćom. Ili ih prokuhajte do mekšeg stanja.

Ako iz nekog razloga ne želite kušati tjesteninu tijekom kuhanja, samo stavite nekoliko tjestenina na čisti, suhi tanjur. Ako se toga drže, onda se proizvod može smatrati gotovim. Davanjem prednosti kvalitetnim proizvodima osigurat ćete se od razočaranja tijekom njihove pripreme.

Stupanj spremnosti uvijek se može utvrditi ispitivanjem

Kako pravilno kuhati tjesteninu

1. Uzmite prostranu lončanicu brzinom od 1 litre vode na 100 g proizvoda. Treba imati na umu da se tijekom postupka kuhanja tjestenina nastoji udvostručiti.

   

   Postoje posebne posude za kuhanje tjestenine

2. U lonac ulijte potrebnu količinu vode i zatvorite ga poklopcem, stavite na vatru, čekajući da zavrije.
3. U vodu možete dodati žlicu biljnog ulja kako biste spriječili lijepljenje i poboljšali okus jela.
4. Zatim stavite sol u prokuhanu vodu brzinom od približno 8 g na 1 litru tekućine.
5. Umočite tjesteninu u kipuću vodu i lagano miješajući pričekajte da voda ponovno zavrije. Ako trebate skuhati špagete, pobrinite se da i rubovi budu uronjeni u vodu i da ne vire iz posude.
6. Smanjite vatru i nastavite lagano miješati, poštujući točnu količinu vremena kuhanja naznačenu na njihovoj ambalaži.
7. Kušajte proizvod, kad mislite da je jelo spremno, maknite lonac sa štednjaka i stavite njegov sadržaj u cjedilo, isušujući juhu.
8. Već skuhanu tjesteninu prebacite natrag u lonac ili bilo koju drugu posudu i dodajte joj grumen maslaca. U nekim slučajevima maslac može zamijeniti umake ili bilo koji drugi preljev.

Majstorska klasa kuhanja tjestenine kuhara Ilje Lazersona - video

Špageti s čilijem, srdelama i origanom Gordona Ramsaya - video

Tajna izrade mekane tjestenine od pšenice bez lijepljenja

Ako iz bilo kojeg razloga radije kupujete jeftiniju tjesteninu od meke pšenice, također se možete osigurati od slijepljenja slijedećom metodom:

1. Koristite tavu prikladne veličine. Mora biti suho.

2. Na to stavite tjesteninu i pržite jednu minutu. To će omogućiti škrob u proizvodu da kristalizira, čineći tjesteninu mrvičastijom.

   

   Prženje tjestenine prije kuhanja

3. Zatim prženu tjesteninu prelijte kipućom vodom tako da ih voda potpuno pokrije.

   Kuhajte tjesteninu 3-5 minuta, dok tekućina ne potpuno proključa.

4. Kad je postupak kuhanja gotov, odbacite tjesteninu u cjedilo i dodajte komad maslaca.

Kako kuhati tjesteninu od meke pšenice - video

Nekoliko savjeta s foruma

Slijedeći ove smjernice, tjesteninu ćete moći skuhati na pravi način, izbjegavajući neželjeno nakupljanje. Poštivanje pravila kuhanja tjestenine sačuvat će okus ovih proizvoda, kao i obradovati goste izvrsnim talijanskim jelima besprijekornog izgleda.