Kako Brzo Odmrznuti Ribu I To Kod Kuće, Uključujući Bez Mikrovalne Pećnice + Fotografije I Videozapise

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Zamke u odmrzavanju ribe

Riba je skladište vitamina i minerala potrebnih za ljudsko zdravlje. Nažalost, nije uvijek moguće kupiti svježu ribu i morate se zadovoljiti smrznutom hranom. Domaćice ga često opskrbe i spreme u zamrzivač, a što se tiče kuhanja, postavlja se pitanje kako brzo i pravilno odmrznuti ribu.

Sadržaj

• 1 Odabir kvalitetnog smrznutog proizvoda

• 2 Čimbenici koji utječu na izbor metode odmrzavanja

  • 2.1 Odabir metode odmrzavanja ovisno o uvjetima i vrsti smrzavanja, vrsti i veličini ribe - stol
  • 2.2 Kako se preporučuje odmrzavanje slane i dimljene ribe kod kuće
  • 2.3 Temperatura smrzavanja
  • 2.4 Koju metodu koristiti za odmrzavanje mladunčeta i ostalih ribljih pripravaka za bebe

• 3 načina odmrzavanja ribe

  • 3.1 Načini pravilnog odmrzavanja ribe - video
  • 3.2 Odmrzavanje u hladnjaku

  • 3.3 Kako odmrznuti ribu u mikrovalnoj pećnici

    3.3.1 Video: kako odmrznuti ribu u mikrovalnoj pećnici

  • 3.4 Odmrzavanje u pećnici
  • 3.5 Odmrzavanje na pari
  • 3.6 Odmrzavanje fenom

  • 3.7 Kako brzo odmrznuti ribu

    • 3.7.1 Odmrzavanje u otopini soli skuše i drugih masnih vrsta
    • 3.7.2 Brzo odmrzavanje u hladnoj vodi
  • 3.8 Kako možete odmrznuti ribu u zraku
  • 3.9 Kombinirana metoda
• 4 Koliko se odmrznute ribe čuva u hladnjaku

Odabir kvalitetnog smrznutog proizvoda

Kada kupujete smrznutu industrijsku ribu, odaberite kvalitetan proizvod. Šok smrznuta riba suhom ili mokrom metodom zadržava svojstva kada se odmrzne i gubi minimalni postotak svoje mase. Koji je proizvod visoke kvalitete prepoznajete po znakovima:

• čvrsta, a ne u bloku leda sa suhim načinom smrzavanja, prekrivena tankim slojem leda - kad je mokra;
• oči ribe su bistre, nisu mutne.

Pri odabiru smrznutog proizvoda, obratite pozornost i na sljedeće točke:

1. Ne kupujte ribu za buduću upotrebu kako biste izbjegli ponovljeni ciklus odmrzavanja. Poželjno je odabrati ribu ili filete srednje veličine.
2. Prije kupnje što je više moguće procijenite kvalitetu ribe. Unutar pakiranja ne smije biti zaglavljenih komadića ribe ili kristala leda, ali dopuštena je tanka ledena glazura.

Čimbenici koji utječu na izbor metode odmrzavanja

Bez prethodnog odmrzavanja, rezultat je neočekivan: riba se može osušiti, ostati sirova iznutra ili čak pretvoriti u kašu. Ali dopušteno je ne odmrzavati skušu, šur, sitnu ribu (navaga, kapelin), poluproizvode. Tako ih je lakše očistiti i utroba, a gotovo jelo oduševit će vas okusom. Pravilno odmrzavanje proizvoda pola je uspjeha u pripremi jela. Istina, morate čekati od 8 sati do dana. Sljedeći čimbenici utječu na brzinu odmrzavanja:

• veličina i vrsta ribe;
• način rezanja (utroba, file, briket, odrezak);
• trajanje i uvjeti smrzavanja (u komadu ili u bloku, briket);
• vrsta smrzavanja - sirovo ili kuhano (praznine za bebe);
• temperatura smrzavanja.

Odabir metode odmrzavanja ovisno o uvjetima i vrsti smrzavanja, vrsti i veličini ribe - stol

Metoda odmrzavanja	vrsta ribe	veličina ribe	uvjeti i vrsta smrzavanja
u hladnoj vodi	oslić, pollock	srednja (od 200 g do 1,5 kg), mala (do 200 g)	trup
u zraku	jesetra, lubin, nototenija, som, srebrni šaran, oslić, morski div	velika (preko 1,5 kg)	blokovi, fileti, briketi, utroba ribe, odresci, mljeveno meso
u hladnjaku	sve vrste	bilo koji	trup, blokovi, fileti, briketi, utroba ribe, odresci, mljeveno meso
u slanoj vodi	losos, šaran, štuka, walleye, pastrva, pollock	bilo koji	slano
kombinirano	skuša, šur	bilo koji	dimljeni

Kako odmrznuti slanu i dimljenu ribu kod kuće

Postoje i suptilnosti u odmrzavanju dimljene i slane ribe. Odmrzavanje dimljene ribe u fazama:

1. Stavite ribu na 5 sati u hladnjak.
2. Uklonite i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne otopi.

Temperatura smrzavanja

Nije moguće saznati temperaturu smrzavanja kupljene ribe, ali u slučaju kućnog smrzavanja sve je puno očitije: za brzo smrznuti proizvod poželjno je odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici, a hladna voda za smrzavanje u zamrzivač za kućanstvo. U svakom slučaju, metoda prirodnog odmrzavanja u hladnjaku univerzalna je.

Napominjemo da ribu koja je zamrznuta sa značajnim zakašnjenjem i koji se više puta odmrzava ne smije jesti zbog rizika od trovanja. Na lošu kvalitetu ribe ukazat će neugodan miris tijekom odmrzavanja.

Koji način koristiti za odmrzavanje mladunčeta i ostalih ribljih pripravaka za bebe

Najbolji način odmrzavanja polloka i ostale nemasne morske ribe koja se koristi kao dopunska hrana za bebe je prirodno odmrzavanje u hladnjaku. Cijeli trupovi mogu se staviti u hladnu slanu vodu. Za očuvanje hranjivih sastojaka, okusa i strukture ribe, ne preporučuje se odmrzavanje fileta u vodi, posebno toploj ili vrućoj vodi.

Preporučuje se odmrzavanje ribe za bebe na donjoj polici hladnjaka

Kako odmrznuti ribu

Postoji nekoliko načina odmrzavanja ribe kod kuće:

• u hladnjaku;
• u pećnici ili mikrovalnoj pećnici;
• za par;
• u hladnoj vodi ili otopini soli;
• u zraku;
• sušilo za kosu;
• kombinirana metoda.

Postoje metode za odmrzavanje za i protiv.

Načini pravilnog odmrzavanja ribe - video

Odmrzavanje u hladnjaku

Najbolji način za odmrzavanje i trupova i fileta je donja polica hladnjaka s temperaturom od +5. To osigurava sporo odmrzavanje bez utjecaja na kvalitetu proizvoda. Jedino je negativno to što postupak traje do 9 sati.

Odmrzavanje na sljedeći način:

1. Napravite proboje na pakiranju s ribom (ili omotajte nepakirane trupove prozirnom folijom), stavite u posudu s tankim stijenkama.
2. Stavite posudu s ribom u hladnjak na donju policu.
3. Ostavite ribu u hladnjaku preko noći ili 6-9 sati.
4. Nakon odmrzavanja uklonite ambalažu, ocijedite tekućinu i obrišite ribu papirnatim ručnikom.

Kako odmrznuti ribu u mikrovalnoj pećnici

Pod utjecajem valova dolazi do sporog odmrzavanja bez štete po proizvod. Metoda nije prikladna za velike ribe, jer neće stati u mikrovalnu pećnicu. Ili ćete ga morati prethodno izrezati na komade, a briket podijeliti na dijelove. Nedostatak je što trebate neprestano pratiti stupanj odmrzavanja kako riba ne bi omekšala. Odmrzavanje ovako:

1. Pritisnite gumb "Odmrznite ribu", unesite težinu smrznutog proizvoda. Vrijeme odmrzavanja varirat će od 15 do 30 minuta, ovisno o težini.

2. Stavite ribu u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu ili na ravnu posudu bez zlatnog obruba.

   

   Odmrzavajte ribu u mikrovalnoj pećnicom pomoću posebnog posuđa

3. Uključite mikrovalnu pećnicu.
4. Svakih 5 minuta okrećite ribu kako biste izbjegli smeđe i gubitak okusa. Po potrebi posudu ocijedite.
5. Uklonite ribu nakon 15-30 minuta.

Riba će se odmrznuti u mikrovalnoj za 15 - 30 minuta

Video: kako odmrznuti ribu u mikrovalnoj pećnici

Odmrzavanje u pećnici

Moderne pećnice imaju ugrađenu funkciju odmrzavanja ili konvekcije. Načelo metode temelji se na cirkulaciji zraka pri 0 ° C. Konvekcijski način osigurava jednoliko odmrzavanje proizvoda bez gubitka kvalitete i izgleda.

Ako pećnica nema takvu funkciju, odmrznite ribu ovako:

1. Zagrijte pećnicu na 30 ° C i isključite vatru.

2. Izvadite ribu iz pakiranja.

   

   Izvadite ribu iz ambalaže prije odmrzavanja u pećnici

3. Stavite ribu na lim za pečenje ili drugu posudu, stavite u zagrijanu pećnicu.
4. Ostavite ribu u pećnici 10-15 minuta. Za to vrijeme odmrznut će se konvekcijom.
5. Nakon što vrijeme prođe, uklonite ribu.

Riba će se odmrznuti u pećnici za 10-15 minuta

Odmrzavanje na pari

Pri odmrzavanju u dvostrukom kotlu ili multivarku, riba ne dolazi u kontakt s vodom, što vam omogućuje očuvanje mase, strukture i hranjivih sastojaka ribe. Ipak, značajan nedostatak metode kuhanja na pari je što okus gotovog jela nije u potpunosti zasićen. Hranu na taj način odmrzavajte samo ako će se naknadna toplinska obrada provoditi u dvostrukom kotlu ili multivarku. Bit će potrebno oko 20 minuta da se otopi.

Postupak odmrzavanja u pari:

1. Stavite ribu u dvostruki kotao ili na posebnu rešetku u multivarku.
2. Uključite minimalni način rada uređaja.
3. Tijekom odmrzavanja nekoliko puta okrenite ribu.
4. Kad se komad odmrzne, možete uključiti način kuhanja.

Nakon brzog odmrzavanja u dvostrukom kotlu, možete nastaviti kuhati ribu.

Odmrzavanje sušilom za kosu

Ako ne možete koristiti druge metode odmrzavanja, možete isprobati nestandardni: sušilo za kosu. Sušilo za kosu pomoći će odmrzavanju velike ribe s gustim ljuskama. Vrijeme odmrzavanja srednje trupe je 30-40 minuta.

Odmrzavanje ovako:

1. Stavite u hladnjak 10-20 minuta prije odmrzavanja kako bi se očuvao riblji okus.
2. Postavite način rada na "hladni zrak" na fenom.
3. Stavite ribu u labavo zatvorenu vrećicu u staklenu posudu.
4. Puhajte sušilom za kosu na udaljenosti od 25-30 cm, glatko usmjeravajući protok zraka duž trupa. Vrijeme izlaganja je 30-40 minuta.
5. Otopljenu ribu isperite hladnom vodom i odmah počnite kuhati.

Ribu možete odmrznuti za 30-40 minuta fenom i odmah početi kuhati

Kako brzo odmrznuti ribu

Mikrovalna pećnica, dvostruki kotao, pećnica, sušilo za kosu - to su uređaji koji pomažu domaćicama u nuždi da ubrzaju odmrzavanje. No, ne preporučuje se često koristiti brzo odmrzavanje s uređajima, jer riba gubi korisne tvari.

Riba se može brzo i lako odmrznuti bez upotrebe električnih uređaja.

Odmrzavanje u otopini soli skuše i drugih masnih vrsta

Otopina soli brzo će i bez gubitka kvalitete odmrznuti ribu, pod uvjetom da je pravilno pripremljena: za 1 kg ribe upotrijebite 2 litre vode i 2 žlice. l. sol. Sol ubrzava proces odmrzavanja i čini ribu sočnom, ali nemaju sve vrste riba isti učinak. Ova metoda je prikladnija za morsku, masnu ribu. Postoji i nedostatak: tijekom odmrzavanja gubi se masa ribe.

Postupak odmrzavanja za male odreske i filete traje do dva sata, a za velike i srednje velike ribe - do četiri sata na sobnoj temperaturi i do šest sati u hladnjaku. Postupak je sljedeći:

1. Pripremite otopinu soli: za 1 kg ribe - 2 žlice soli i 2 litre tople vode. Ulijte ga u duboku posudu s poklopcem.

   

   Pravilno pripremite slanu otopinu: za 1 kg ribe, 2 litre vode i 2 žlice. l. sol

2. Uklonite ambalažu s ribe i stavite trupove u slanu otopinu. Ne zatvarajte poklopac čvrsto.

3. Ostavite na sobnoj temperaturi ili stavite u hladnjak 2-3 sata.

   

   Nepopakiranu ribu potopite u slanu vodu i ostavite 2 - 3 sata

4. Nakon odmrzavanja isperite hladnom vodom i odmah počnite kuhati ribu.

   

   Nakon odmrzavanja ribu isperite vodom

Brzo odmrzavanje u hladnoj vodi

Hladna voda jedan je od najbržih i najsigurnijih načina odmrzavanja. U hladnoj vodi proizvod ne gubi svojstva, ali u toploj ili vrućoj vodi omekšat će i jelo će ispasti neukusno.

Postupak rada:

1. Pripremite 4-5 plastičnih vrećica, u njih stavite ribu i zavežite.
2. Napunite veliku posudu ili sudoper hladnom vodom i u nju umočite ribu.
3. Ostavite ribu u vodi ili pod mlazom mlaza dok ne omekša. Mijenjajte vodu povremeno.
4. Nakon odmrzavanja ispraznite vodu i uklonite ambalažu.

U pravilu je sat i pol dovoljan za trup težak i do dva kilograma, za veću ribu - oko tri sata.

Odmrznite ribu u vodi dok ne postane mekana

Kako odmrznuti ribu u zraku

Metoda odmrzavanja ribe u zraku omogućuje djelomično očuvanje hranjivih sastojaka u ribi. Postupak traje do 10 sati na temperaturi koja ne prelazi 20 ° C. No, tehnolozi ne pozdravljaju ovu metodu odmrzavanja zbog brzog rasta bakterija u proizvodu, posebno u vrućini. Nedostaci ove metode uključuju činjenicu da se riba suši, pa je takvo odmrzavanje prihvatljivo samo za nemasne (nemasne) vrste riba.

Za odmrzavanje ribe u zraku:

1. Stavite ribu bez pakiranja u veliku posudu, prekrijte prozirnom folijom kako se proizvod ne bi vremenski utjecao.
2. Ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 sati, ovisno o veličini trupa.
3. Odmrznutu ribu skuhajte odmah.

Da se riba ne bi vremenski utjecala tijekom odmrzavanja u zraku, pokrijte je filmom

Kombinirana metoda

Kombinirano odmrzavanje - postupno odmrzavanje, pri kojem se okus i korisna svojstva ribe praktički ne gube. Ova metoda uglavnom se koristi za odmrzavanje oceanske ribe i traje 2-3 sata.

Postupak odmrzavanja:

1. Otopina soli: Stavite ribu na 30 minuta u hladnu slanu vodu.
2. Zrak: ribu ostavljajte na otvorenom dok se potpuno ne otopi.
3. Odmrznutu ribu odmah upotrijebite za kuhanje.

Koliko se odmrznute ribe čuva u hladnjaku

Stručnjaci inzistiraju na tome da nakon odmrzavanja trebate odmah početi zagrijavati ribu. U ekstremnim slučajevima skladištenje u hladnjaku dopušteno je najviše dva sata. Za to se riba mora zamotati u vlažnu krpu ili staviti u posudu s poklopcem. Međutim, fileti se ne mogu čuvati takvi kakvi jesu. I ne biste trebali ponovno zamrzavati proizvod, jer će ga sljedeći ciklus odmrzavanja učiniti nezdravim.

Prije odmrzavanja hrane odaberite odgovarajući način uzimajući u obzir veličinu i vrstu ribe, uvjete smrzavanja, način rezanja. Bolje je dati prednost univerzalnoj i ispravnoj metodi - odmrzavanju u hladnjaku. Ako je vrijeme ograničeno, hranu odmrzavajte pomoću mikrovalne pećnice, dvostrukog kotla ili pećnice. Ili upotrijebite jednostavne tehnike za koje nisu potrebni električni uređaji. Slijedite preporuke za odmrzavanje, tada će vas rezultat oduševiti sočnim ribljim jelom.