Kako Brzo Odmrznuti Mljeveno Meso I To Kod Kuće, Uključujući Bez Mikrovalne Pećnice + Fotografije I Videozapise

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Odmrzavanje mljevenog mesa - ekspresne metode ili ispravno odmrzavanje?

Čak i iskusne hostese imaju trenutke kada mljeveno meso trebaju neočekivano, hitno (na primjer, za dolazak gostiju) odmrznuti ili su to jednostavno zaboravile učiniti ujutro, a vrijeme je da skuhaju večeru za obitelj. U takvim su situacijama prikladne metode ekspresnog odmrzavanja mljevenog mesa. Ali ponekad, pored cilja "brzog hranjenja", postoji želja za stvaranjem jedinstvenog kulinarskog remek-djela, a zatim mljeveno meso morate pravilno odmrznuti, kako bi se sačuvao sav njegov okus. Postoji mnogo načina za odmrzavanje mljevenog mesa, razmotrite ih.

Sadržaj

• 1 Pravi načini odmrzavanja mljevenog mesa kod kuće

  • 1.1 Što određuje ispravno odmrzavanje
  • 1.2 Koliko će trebati
  • 1.3 Kako i koji nadjev ne treba odmrzavati

• 2 Kako brzo odmrznuti mljeveno meso, ribu ili piletinu

  • 2.1 U mikrovalnoj pećnici
  • 2.2 U vodenoj kupelji
  • 2.3 Odmrzavanje bez zagrijavanja
  • 2.4 Tekuća voda
  • 2.5 Odmrzavanje na toplom mjestu
• 3 Uvjeti za pravilno odmrzavanje mljevenog mesa
• 4 Video: kako možete i kako ne možete odmrznuti mljeveno meso

• 5 Kako pravilno odmrznuti mljeveno meso

  • 5.1 Odmrzavanje u hladnjaku
  • 5.2 Na zraku sobne temperature
  • 5.3 U posudi s hladnom vodom

• 6 Kako drugačije možete odmrznuti mljeveno meso

  • 6.1 U multivarku
  • 6.2 U pećnici
• 7 Tablica: Procjena metoda odmrzavanja mljevenog mesa
• 8 Video: kako pravilno odmrznuti mljeveno meso

Pravi načini odmrzavanja mljevenog mesa kod kuće

Uz pravilno odmrzavanje mljevenog mesa, važno je imati na umu da ovo nije brz postupak. Temperatura bi trebala biti viša nego u zamrzivaču, ali niža od sobne temperature, optimalno 2–4 stupnja.

Pravilno odmrzavanje mljevenog mesa nije brzo

Što određuje ispravnost odmrzavanja

Prije svega, naravno, na vrstu mesa. Piletina, riba, puretina, divljač, govedina, janjetina ili svinjetina - svaka vrsta mesa treba svoje vrijeme za odmrzavanje. Govedina se najduže otapa - ovo je meso najvleknije i prilično žilavo. Brže - piletina ili riba. Važno je zapamtiti da ne možete kuhati piletinu, govedinu ili svinjetinu koja nije u potpunosti odmrznuta - to je puno trovanja hranom.

Mljevena piletina odmrzava se brzo kao i riba

Koliko će to trajati

Veličina i oblik komada određuju vrijeme odmrzavanja. Logično je pretpostaviti da što je veći komad, to će se duže otopiti. Komadići mljevenog mesa 1,5-2 kg mogu se odmrzavati do 48 sati. Veliki komad težak 1 kg odmrzava se cijeli dan - 24 sata. U tome lako možete vidjeti uzorak - za svaki kg smrznutog proizvoda dodajemo još jedan dan. Mljeveno meso, podijeljeno na komade srednje veličine ili kotlete, brže se odmrzava - dovoljno mu je 8-10 sati, pod uvjetom da se odmrzavaju odvojeno jedni od drugih.

Veličina proizvoda utječe na trajanje postupka: što je manji komad, brže će se odmrznuti

Kako i koje mljeveno meso ne treba odmrzavati

Neke kreativne domaćice predlažu mljeveno meso odmrzavanjem sušilom za kosu. Nemojte to činiti - meso će se pokazati suho i neukusno.

Nije potrebno mljeveno meso odmrzavati u vrućoj ili toploj vodi - protein se u njemu sklupča, a nakon kuhanja meso se pokazalo neugodno žilavim.

Također je najbolje da mljeveno meso ne odmrzavate dva puta smrznuto, suho ili dugo skladišteno. Naravno, također ne vrijedi ponovno ga zamrzavati, ali ako se ukaže potreba, ne odmrzavajte poluproizvod, već odmah kuhajte od njega - možete dinstati, kuhati ili pržiti bez odmrzavanja.

Kako brzo odmrznuti mljeveno meso, ribu ili piletinu

Postoji nekoliko načina odmrzavanja mljevenog mesa. Razmotrimo one najpopularnije.

U mikrovalnoj pećnici

1. Najbrži postojeći ekspresni način odmrzavanja mljevenog mesa je zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Proizvod stavljamo u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu, nakon što ga izvadimo iz ambalaže ili plastične vrećice. Ako je to teško učiniti zbog činjenice da je ambalaža zamrznuta na mljeveno meso, trebate je omekšati pod mlazom hladne vode.
2. Uključite način "Odmrzavanje". Vrijeme odmrzavanja mljevenog mesa u mikrovalnoj ovisi o težini komada i vrsti proizvoda. Na primjer, poluproizvod svinjetine ili govedine, težak 500 g, treba zagrijavati oko 14 minuta. Isti komad mljevenog mesa peradi odmrznut će se za 12 minuta, ali za riblje meso bit će dovoljno za 10 minuta.
3. Proizvod vadimo iz mikrovalne pećnice i koristimo ga za namjeravanu namjenu.

Važno je ne mljeveno meso pretjerano izlagati u mikrovalnoj, inače će steći neugodan miris i izgubiti svu sočnost, postat će suho. Osim toga, poluproizvod se može neravnomjerno odmrzavati ili ostati potpuno smrznut iznutra, ali oparen s rubova. Da biste to izbjegli, morate mljeveno meso okrenuti i, kad se otopi, podijeliti na manje komade.

Mikrovalna pećnica pomoći će vam u brzom odmrzavanju mljevenog mesa

Gotovo svaka mikrovalna pećnica ima rotirajući stalak za ravnomjerno zagrijavanje hrane. Ako ga vaš uređaj nema, morat ćete okretati mljeveno meso, zaustavljajući mikrovalnu pećnicu zbog toga svake 2 minute (ponekad se zaustavi samo od sebe), u ovom slučaju proizvod se neće oparati odozgo, a odozdo neće ostaju odmrznuti. Na jednolikost utječe i oblik smrznutog komada - poluproizvod koji ima zaobljeni oblik brže će se odmrznuti od duguljastog proizvoda ili kocke mljevenog mesa.

Na vodenoj kupelji

Mljeveno meso možete brzo odmrznuti pomoću vodene kupke.

1. U veliku posudu ulijte vodu - malo manje od polovice.
2. Mljeveno meso premještamo iz pakiranja ili vrećice u posudu, poželjno je da bude od keramike koju stavimo u lonac.
3. Zagrijte vodu na laganoj vatri u velikoj loncu, pustite da zavrije i pustite da se mljeveno meso odmrzne, povremeno ga okrećući i uklanjajući slojeve koji su se već otopili.
4. Vrijeme odmrzavanja je 40-50 minuta.

Mljeveno meso možete brzo odmrznuti u vodenoj kupelji

Odmrzavanje bez zagrijavanja

Metoda koja ne zahtijeva zagrijavanje. Mljeveno meso odmrznite solju i posebnim čekićem za meso (sol sprječava smrzavanje tekućine i, u skladu s tim, otapa već smrznuti sok od mesa). Kako to učiniti ispravno?

1. Mljeveno meso puštamo iz pakiranja.
2. Razbijamo ga čekićem na vrlo male komadiće.
3. Pospite solju i ostavite 20 minuta.

Za 1 kg trebate 10 g soli, odnosno 1 žličicu.

Sol otapa led i zato se koristi za brzo odmrzavanje mljevenog mesa

Tekuća voda

Upakirano mljeveno meso stavite pod slavinu s tekućom hladnom vodom, nakon 15–20 minuta (ako komad nije jako velik) meso je spremno za upotrebu. Loša strana ove metode je što će se kvaliteta proizvoda malo promijeniti, postat će manje gusta. Ne preporučuje se odmrzavanje mljevenog mesa pod vrućom vodom, jer će se u tom slučaju meso nejednako odmrzavati i također će izgubiti dio okusa.

Mljeveno meso možete odmrznuti pod mlazom vode.

Odmrzavajte na toplom mjestu

Mljeveno meso stavljamo na toplo mjesto, na primjer, pored baterije. Nakon pola sata ili sata mljeveno meso potpuno će se odmrznuti, ali to će utjecati na njegov okus. Proizvod će izgubiti sočnost, pojavit će se suhoća i tvrdoća.

Uvjeti za pravilno odmrzavanje mljevenog mesa

Mljeveno meso pravilno se odmrzava samo prirodno - polako, polako. Dakle, u njemu se sav sok, vitamini i proteini topivi u vodi čuvaju u izvornom stanju.

Prema SanPinu, mljeveno meso treba odmrzavati na stolovima s postupnim porastom temperature od 0 do + 6 ili + 8 stupnjeva Celzija ili na sobnoj temperaturi. Meso se ne smije odmrzavati u malim komadima, kao ni u vodi ili u blizini radnog štednjaka, jer to pogoršava njegovu kvalitetu zbog značajnih gubitaka mesnog soka. Mljeveno meso kuha se u količinama koje se mogu kuhati odmah, jer se mikrobi u mljevenom mesu brzo razvijaju.

Video: kako možete i kako ne možete odmrznuti mljeveno meso

Kako pravilno odmrznuti mljeveno meso

Postoji nekoliko osnovnih načina za pravilno odmrzavanje mljevenog mesa.

Odmrzavajte u hladnjaku

1. Stavite mljeveno meso u duboku posudu - može biti u plastičnoj vrećici ili bez nje. Poznato je da prilikom odmrzavanja meso odaje sok koji može procuriti - posuđe će nas zaštititi od takvog nereda. Jelo ne prekrivamo ničim.

2. Mljeveno meso stavljamo u hladnjak, ako nam zatreba uskoro, stavljamo ga na stražnji zid - tamo je najhladnije mjesto. Mljeveno meso odmrznut će se postupno, a ako ga odmah ne upotrijebite, bit će manji rizik od kvarenja.

   

   Odmrzavanje u hladnjaku je pravo rješenje

3. Nakon takvog odmrzavanja mljeveno meso može se čuvati u hladnjaku do 48 sati.

Kako provjeriti je li naše mljeveno meso odmrznuto? Izvadimo ga iz hladnjaka i pritisnemo jastučićem prsta - ako na ovom mjestu ostane mala rupica, može se kuhati. Ako je komad velik, trebate ga prelomiti na pola. Ako se to učini lako, a mljeveno meso je već postalo mekano, potpuno se odmrznuto.

Na zraku sobne temperature

Ovom metodom odmrzavanja mljevenog mesa trebat će 3-6 sati da postane plastično i mekano. Ova metoda nije za brzo odmrzavanje, ali pomaže u očuvanju svih korisnih svojstava proizvoda.

Odmrzavanje mljevenog mesa na sobnoj temperaturi sačuvat će korisna svojstva proizvoda

U zdjeli hladne vode

Ova metoda zahtijeva manje vremena od odmrzavanja u hladnjaku, ali s tim u mljevenom mesu ostaju manje korisna svojstva. Gore opisano brži način odmrzavanja poluproizvoda pod mlazom vode, pri kojem mljeveno meso donekle gubi gustoću, dok odmrzavanje proizvoda u zdjeli neće dovesti do promjena u kvaliteti i okusu. Pola kilograma smrznutog mljevenog mesa trebat će sat vremena da se otopi, kilogram - 2 sata, dva kilograma - 3 sata.

1. Mljeveno meso stavljamo u plastičnu vrećicu, čvrsto ga vežemo - voda bi trebala biti samo izvana, ali ne i prodirati unutra, jer u protivnom mljeveno meso može upiti i postati previše vodenasto.

2. Stavimo ga u duboku posudu i napunimo hladnom vodom tako da mljeveno meso bude potpuno pokriveno. Ako trebate odmrznuti veliki komad mljevenog mesa, umjesto posude možete upotrijebiti cijeli umivaonik.

   

   Mljeveno meso pažljivo odmrznite u hladnoj vodi kako tekućina ne bi ušla u vrećicu

3. Svakih pola sata morate zapamtiti da promijenite vodu - tako da ostane hladna. Stupanj odmrzavanja mljevenog mesa provjeravamo na isti način kao u prethodnom slučaju - pritisnemo ili razbijemo. Ako je meso dovoljno mekano, tada se odmrznulo onako kako nam treba.

Kako drugačije možete odmrznuti mljeveno meso

Kreativne domaćice koriste još neke metode odmrzavanja hrane.

U multivarku

Trebat će vam način "Kuhanje na pari".

1. U posudu multivarka ulijte vodu (trebala bi biti nešto manja od polovice).
2. Stavite mljeveno meso u posebnu košaru.

3. Uključujemo program.

   

   Za odmrzavanje u multivarku upotrijebite način "Kuhanje na pari"

4. Ostavite 10-15 minuta dok se potpuno ne odmrzne.

Sve to vrijeme povremeno provjeravamo svoje mljeveno meso: otvorimo poklopac, nadgledamo boju (trebala bi ostati ružičasta, čim je proizvod počeo siviti - započeo je postupak oparenja rubova, to se može izbjeći okretanjem komad) i konzistencija (žličicu konveksnom stranom nanosimo na poluproizvod i malo preše, ako ostane rupa, odmrzava se). Imajte na umu da proizvod treba samo odmrzavati, ali ne i kuhati.

U pećnici

Postoji nekoliko načina - pomoću konvekcije, unutar pećnice i samo na otvorenim vratima. Kako odmrznuti mljeveno meso:

• koristimo konvekciju - ovo je ventilator s grijačem u obliku prstena. Mljeveno meso širimo na lim za pečenje i uključujemo odabrani način;
• ako u pećnici nema načina konvekcije, zagrijemo je do 150-200 stupnjeva, otvorimo vrata pećnice i na nju stavimo zdjelu mljevenog mesa, koje moramo odmrznuti;
• Također možete postaviti temperaturu pećnice na 40 stupnjeva, unutra staviti zdjelu mljevenog mesa i zatvoriti vrata, ostavljajući razmak od 2-3 cm. U tom slučaju proizvod će se brže odmrzavati od odmrzavanja na vratima pećnice, ali povećava se vjerojatnost da će se mljeveno meso ispeći …

Mljeveno meso pažljivo odmrzavajte u pećnici kako ne biste previše presušili proizvod

Odmrzavanje mljevenog mesa u pećnici ili u multivarku prilično je brzo, ali mljeveno meso je moguće osušiti.

Tablica: procjena metoda za odmrzavanje mljevenog mesa

Put	Brzina odmrzavanja	Kvaliteta
U hladnjaku	-	+
Na sobnoj temperaturi	-	+
U vodi	+	-
U pećnici	+	-
U mikrovalnoj pećnici	+	-
U multivarku	+	+
Za par	+	-
Kombinirana metoda (voda + sobna temperatura)	+	-

Video: kako pravilno odmrznuti mljeveno meso

Postoji mnogo načina za odmrzavanje mljevenog mesa, neki pomažu u brzom obavljanju, drugi omogućuju što je moguće više očuvanje njegovih korisnih svojstava. Koji ćete odabrati ovisi o vama. Uživajte u kuhanju!