Kako Brzo Odmrznuti Piletinu I To Kod Kuće, Uključujući Bez Mikrovalne Pećnice + Fotografije I Videozapise

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako brzo i pravilno odmrznuti piletinu

Piletina je od davnina zauzimala počasno mjesto na našem stolu. Od nje se pripremaju juhe, gulaš i peku cijeli u pećnici. Veličanstvene pite i kurniki svojom aromom privlače sve koji su u blizini. Nažalost, nema svaka osoba priliku uzgajati piliće kod kuće - većina ljudi živi u visokim zgradama i gradskim područjima. Stoga se meso peradi kupuje u supermarketima i trgovinama. Smrznuti pileći trupovi punili su šankove. Kako odmrznuti pileće meso nakon kupnje ili kućnog zamrzavanja?

Sadržaj

• 1 Što određuje ispravne načine odmrzavanja piletine

  • 1.1 Koliko brzo će se trup odmrznuti: dijelovima ili u cjelini
  • 1.2 Koju perad brže odmrzavati - kuhanu ili sirovu
  • 1.3 Vrste zamrzavanja pilećeg mesa

• 2 Kako hitno odmrznuti piletinu

  • 2.1 Odmrzavanje peradi u hladnoj vodi
  • 2.2 Odmrzavanje multivarkom
  • 2.3 Kako odmrznuti piletinu u mikrovalnoj pećnici
  • 2.4 Kako odmrznuti piletinu u pećnici
  • 2.5 Odmrzavanje u dvostrukom kotlu
  • 2.6 Mogu li odmrznuti piletinu u fritezi
  • 2.7 Odmrzavanje u vrućoj vodi
  • 2.8 Kombinirana metoda

• 3 Kako pravilno odmrznuti piletinu

  • 3.1 Pileća trup se otapa u hladnjaku
  • 3.2 Kako odmrznuti perad na sobnoj temperaturi
• 4 Koju piletinu ne treba odmrzavati
• 5 Pogreške pri odmrzavanju peradi
• 6 Koliko se odmrznute piletine čuva
• 7 Video: pravi načini odmrzavanja

O čemu ovise točni načini odmrzavanja piletine

Iskusne domaćice znaju mnogo načina za brzo odmrzavanje peradi. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Međutim, prije nego što odaberemo najprihvatljiviju opciju, pokušat ćemo razumjeti neke nijanse ovog slučaja.

Koliko brzo će se trup odmrznuti: u dijelovima ili u cjelini

Nježno pileće meso uistinu je neophodno u pripremi ručkova i večera. Piletina je gotovo univerzalno otkriće za kuhara. No, postoji jedna ne baš ugodna vijest: pileće meso odmrzava se jako dugo. Veliki trup brojlera, težak 5–6 kg, može se otopiti i do 30 sati. Naravno, pilići koji se prodaju u supermarketima težine 1–1,5 kg brže se odmrzavaju: 12–17 sati. Zato stručnjaci savjetuju da piletinu narežete prije zamrzavanja. Krila, noge, dojka i leđa zamrzavaju se odvojeno. Ti se dijelovi odmrzavaju 30-60 minuta na sobnoj temperaturi.

Izrezanu perad lakše je odmrzavati

Koja ptica se brže odmrzava - kuhana ili sirova

Skuhali smo pileći but ili file, ohladili i stavili u zamrzivač. I nekoliko dana kasnije odlučili smo skuhati nešto ukusno od njih. Možda uzalud? A bi li se svježa piletina brže odmrzavala? Većina tekućine uklanja se iz mesa tijekom kuhanja. Postaje sušiji i vlaknastiji. Svježa piletina sadrži velik postotak vode. Ako smo kupili smrznutu piletinu, onda je u njoj još više tekućine - u obliku leda. Neka proizvodna poduzeća, radi veće sigurnosti, pticu probuše vodom i dodatno zamrzavaju. Stoga se kuhana piletina brže otapa od sirove piletine.

Sirovom mesu treba dulje da se otopi nego kuhanom

Vrste smrzavanja pilećeg mesa

Šok zamrzavanje piletine kod kuće provodi se samo ako u hladnjaku postoji funkcija "brzog zamrzavanja". Piletina se brzo zamrzne. Ali ako ga samo stavite u šok zamrzivač, bez folije ili uske vrećice, tada će piletina dobiti hladnu opekotinu. Pri odmrzavanju to će utjecati na strukturu mesa, ono će postati rahlije. No, okus se, kažu stručnjaci, zadržava kada se brzo zamrzne. Istodobno, temperaturni režim ostaje isti kao i kod redovitog kućnog smrzavanja: od -18 do -24 stupnjeva. Dakle, princip i vrijeme odmrzavanja piletine nakon šok smrzavanja isti je kao onaj koji je jednostavno stavljen u zamrzivač.

Duboko industrijsko smrzavanje piletine događa se kada se koristi posebna oprema, gdje temperatura padne na -32 stupnja i postoji brža cirkulacija zraka u komori. U piletini su ovom preradom za ljude važni očuvani elementi u tragovima i vitamini. Duboko smrznuto meso treba dulje da se otopi od onoga što zamrznemo kod kuće.

Svježa piletina koja je kod kuće smrznuta brže se otapa. Prije nego što se piletina stavi u zamrzivač, ona izgubi malo tekućine, što pomaže u smanjenju broja kristala leda kada se smrzne. Osim toga, ako se piletina razreže, ona se i brže otapa. Cijela piletina, smrznuta kod kuće, može se otopiti 12 do 17 sati.

Kod kuće se cijeli trup piletine može odmrznuti do 17 sati.

Kako hitno odmrznuti piletinu

Na primjer, u nekim slučajevima, ako su došli neočekivani gosti, morate što brže odmrznuti piletinu. Kako se to može učiniti? Koji su načini brzog odmrzavanja mesa?

Odmrzavanje ptice u hladnoj vodi

Ako se piletina mora brzo odmrznuti, ali još uvijek ima na raspolaganju nekoliko sati, upotrijebite sljedeću metodu:

1. Iz zamrzivača vadimo smrznutu piletinu.

   

   Da biste pripremili ukusno jelo, perad se prvo mora odmrznuti

2. U veliku posudu ulijte hladnu vodu i spustite pticu u nju.

   

   Odmrzavanje piletine u hladnoj vodi trebat će vremena.

3. Nakon 2-3 sata, piletina će biti spremna za rezanje.

Odmrzavanje multivarkom

1. Izvadivši piletinu iz zamrzivača, stavili smo je na stalak namijenjen kuhanju na pari ili manti.

2. U posudu ulijte vodu i postavite način kuhanja na pari.

   

   Piletinu možete odmrznuti pomoću multivarka

3. Stavimo našu piletinu u sporo kuhalo i čekamo 10 minuta.

   

   Odmrznuta piletina može se koristiti za izradu nježnih kotleta ili nevjerojatno hranjive i aromatične pite

Kako odmrznuti piletinu u mikrovalnoj pećnici

1. Uklanjamo ambalažu s piletine.

   

   Ako se odmrzavanje vrši u mikrovalnoj pećnici, onda je bolje ukloniti ambalažu s piletine

2. Stavili smo piletinu u duboki tanjur kako se tekućina ne bi širila tijekom odmrzavanja.

   

   Jelo je savršeno za odmrzavanje

3. Odabiremo način odmrzavanja i postavljamo težinu mesa.

   

   Odmrzavanje piletine u mikrovalnoj pećnici traje ne više od četvrt sata

4. Piletinu okrećite svake 1-2 minute kako se meso ne bi kuhalo.

Kako odmrznuti piletinu u pećnici

1. Izvadimo piletinu iz pakiranja.
2. U staklenu bocu ulijte vodu.
3. Na lim za pečenje stavimo drvenu dasku za rezanje, na koju postavimo bocu.
4. Stavili smo piletinu na posudu i sve stavili u pećnicu.

5. Držite piletinu na 180 stupnjeva 5-10 minuta.

   

   Odmrzavanje u pećnici jedna je od najbržih opcija odmrzavanja

Odmrzavanje u dvostrukom kotlu

1. Stavite piletinu iz pakiranja u parnu košaru.
2. Stavili smo gornji sloj dvostrukog kotla, pa nećemo kuhati piletinu, ali ćemo je odmrznuti.
3. Minimalna količina vode koja se ulije u posudu iznosi 1/4 volumena posude.

4. Odabiremo funkciju automatskog zagrijavanja, zahvaljujući tome, piletina će se grijati 2 minute s pauzama 8 minuta.

   

   Pri odmrzavanju u dvostrukom kotlu, ptica se mora postaviti na gornju razinu

Mogu li odmrznuti piletinu u fritezi

Čini se da istim rezultatom pticu možete staviti u tavu i ona se odmah prži vani. Ali ne, u avionu su i piletina i meso stvarno odmrznuti.

1. Stavite piletinu u rukav za pečenje. Podnosi visoke temperature.

   

   Rukav za pečenje održava piletinu na pravoj temperaturi tijekom odmrzavanja u fritezi

2. Postavili smo temperaturu na 65 stupnjeva i prosječnu brzinu ventilatora.

   

   Piletina se neće peći pri srednjoj brzini ventilatora

3. Postavili smo odbrojavanje na 6 minuta, ostavili poklopac airfryer-a malo otvoren.

Odmrzavanje u vrućoj vodi

Recimo odmah da stručnjaci ne preporučuju odmrzavanje peradi, mesa i ribe u vrućoj vodi, jer se koagulacija bjelančevina događa u gornjim slojevima komada mesa. Hoće li koristiti ovu metodu prilikom odmrzavanja, svatko sam odlučuje.

1. Da ne bismo zasilili piletinu vodom, ostavljamo je u vrećici u kojoj je bila u zamrzivaču.
2. U lonac ulijte vruću vodu i stavite u nju piletinu.
3. Kako se hladi, vodu treba mijenjati u topliju.
4. Nakon 10-15 minuta izvadite meso iz tave, isperite ga i počnite kuhati.

Piletina se odmrzava u vrućoj vodi 10-15 minuta

Kombinirana metoda

1. Skinite pakiranje s piletine i stavite je u duboki tanjur.
2. Stavili smo ga u hladnjak u srednji pretinac, ovdje je temperatura najprihvatljivija za odmrzavanje.
3. Nakon 3-4 sata odmrzavanja u hladnjaku, prvo stavite piletinu u plastičnu vrećicu. Vežemo.
4. Stavili smo je u hladnu vodu. Ostavite da odstoji još 1–1,5 sata.

Kako pravilno odmrznuti piletinu

Ispravne metode odmrzavanja sačuvat će sve vitamine potrebne čovjeku.

Pileća trup se otapa u hladnjaku

Odmrzavanje u hladnjaku pomaže u očuvanju vitamina, masti, proteina i drugih elemenata u tragovima potrebnih čovjeku. Što duže odmrznemo piletinu, ona će biti ukusnija kad se kuha.

1. Izvadimo trup iz zamrzivača, uklonimo ambalažu.

   

   Pri odmrzavanju u hladnjaku preporuča se prvo ukloniti ambalažu s piletine

2. Piletinu stavljamo u duboku posudu kako tekućina ne bi zamrljala hladnjak i proizvode na donjim policama kad se led otopi.

   

   Metalno posuđe može se koristiti za odmrzavanje piletine.

3. Pokrivamo vrh prozirnom folijom ili pločom kako se miris sirovog mesa ne bi širio komorom.

4. Nakon dana ispustite tekućinu, a piletinu isperite hladnom vodom.

   

   Piletina se mora odmrzavati u hladnjaku 24 sata

Kako odmrznuti perad na sobnoj temperaturi

Ako je vrijeme odmrzavanja i dalje ograničeno i ne možete čekati gotovo jedan dan, možete ubrzati postupak. Ova metoda također se odnosi na pravilno odmrzavanje i neće naštetiti pilećem mesu.

1. Uklanjamo ambalažu s piletine.
2. Trup stavimo u duboki tanjur i stavimo ga na kuhinjski stol.
3. U ovom obliku, piletina će se odmrzavati 5-6 sati. Ako je kuhinja dovoljno vruća, tada 4-5 sati.

Da biste malo skratili vrijeme odmrzavanja, možete napraviti rezove na trupu. Ali ovo je korisno samo ako ptica tada nije pečena cijela.

Koju piletinu ne treba odmrzavati

• Bolje je ne odmrzavati pticu sivo-ružičaste sjene smeđim prskanjem. Ova boja sugerira da se mikroorganizmi aktivno razmnožavaju u mesu. To znači da je meso bilo pogrešno uskladišteno.
• Sivo-zelena i zelena boja ukazuju na to da je piletina beznadno razmažena. "Ugušila se" i prije nego što je ušla u zamrzivač.
• Miris i ljepljiva površina mesa također ukazuju na to da ga nije potrebno odmrzavati.
• Pljesniva piletina ili perad koja je bila u zamrzivaču dulje od 9 mjeseci također se ne smiju odmrzavati. Proizvod je pokvarjen, a obrezivanje komada mesa s vidljivim nedostacima ovdje neće pomoći. Usput, sjetite se da je plijesan gljiva spora. Spore mogu biti nevidljive oku, ali se nalaze na dubljim mesnim vlaknima.

Pljesniva piletina ne smije se odmrzavati

Pogreške odmrzavanja peradi

Nažalost, nitko nije imun na pogreške, ali odlučili smo iznijeti najčešće greške tijekom odmrzavanja:

1. Nastojeći uštedjeti vrijeme, potopimo piletinu u vruću vodu. Na taj način ptici oduzimamo jedinstveni okus i proteine koji su potrebni našem tijelu.
2. Kad piletinu stavimo u mikrovalnu, uključujemo način automatskog odmrzavanja, a piletinu čak ni ne okrećemo. Kuhano meso - ovo je rezultat koji dobivamo. Ali kad bi se samo kuhalo … Mikrovalna pećnici dodaje čvrstu, suhu koru.
3. Piletinu ne možete zamrznuti i odmrznuti nekoliko puta, jer na taj način stvaramo povoljno okruženje za razvoj štetnih mikroorganizama. A sirovo meso ih sadrži puno.
4. Dok smo se odmrzavali u dvostrukom kotlu, u nevjerici smo zaškiljili na gornjoj razini i … stavili piletinu u donji odjeljak. Ne, neće biti suhe kore kao u mikrovalnoj pećnici. Meso će se kuhati izvana, ali iznutra će ostati smrznuto.
5. Odmrzavajući piletinu u fritezi, povećali smo temperaturu, ali se uopće nismo sjetili brzine ventilatora. Kao rezultat: pržena piletina s krvlju. Nego sirovo meso unutra.

Koliko se odmrznute piletine čuva

Da biste sačuvali svježinu mesa, stavite piletinu u vreću ili posudu nakon odmrzavanja. Rok trajanja ovisi o temperaturi u hladnjaku. Ako je raspon temperatura od +4 do +7 stupnjeva, ptica se može čuvati najviše 48 sati. Pri stopama od 0 do +4 stupnja, rok trajanja povećava se na 3 dana.

Video: pravi načini odmrzavanja

Nadamo se da će vam ovi savjeti pomoći da pravilno i brzo odmrznete piletinu, a da pritom zadržite njen jedinstveni okus i zdravstvene dobrobiti. Uostalom, poštujući neka jednostavna pravila, kasnije možete stvoriti prava kulinarska remek-djela.