Svinjska Mast U Kožicama Luka: Najukusniji Recepti Za Mirisno Jelo S Fotografijama I Videozapisima, Uključujući I U Sporom Kuhaču

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kuhanje ukusne i aromatične slanine u kožicama luka: idealno jelo za zimu

Kriške slanine s okusom izvrstan su međuobrok koji vole mnogi. Ovo jelo pogodno je za svečanu gozbu i za svakodnevne obroke. I ljuske luka daju slanini ne samo ugodnu aromu, već i apetitnu dimljenu boju.

Sadržaj

• 1 Prikladni sastojci za izradu svinjske masti u kožicama luka

  1.1 Video: kako kupiti ukusnu i sigurnu mast

• 2 recepta za kuhanje masti u kožicama luka

  • 2.1 Svinjska mast u kožicama luka sa začinima i češnjakom
  • 2.2 Kuhana slanina u kožicama luka s đumbirom, kuhana na štednjaku
  • 2.3 Video: kuhana slanina u ljuskama luka, kuhana u polaganom kuhalu

Prikladni sastojci za izradu svinjske masti u kožicama luka

Prvo, komadići slanine ne bi trebali biti tanji od pet centimetara. Najbolje je ako su protkane žilama od mesa.

Kuhana mast sa slojevima mesa između masnih slojeva izvrsnog je okusa

Drugo, ako na tržnici kupujete svinjsku mast za soljenje, onda svakako tražite komadić koji je uzet od šunke ili s ramena svinjske truplje. Činjenica je da masnoća iz prsne kosti ima vlakna mliječnih žlijezda, koja su tvrda i slabo žvakana.

Kada kupujete, zamolite prodavača da odreže dobar komad slanine točno sa šunke ili pleća trupa, jer pripremljeno jelo možda neće ispasti vrlo uspješno

Treće, masnoća ne smije biti žućkasta. To sugerira da je stara, ustajala. Od takvog proizvoda neće biti moguće pripremiti osjetljivo i aromatično jelo.

Najbolja solana mast ima blago ružičastu nijansu.

I četvrto, trebali biste odabrati prave ljuske luka. Luk treba biti svjež, čvrst, bez primjetne mekoće na dodir, a ljuska treba biti zlatna ili tamnocrvena.

Osim toga, ljuske luka za soljenje svinjske masti trebaju biti suhe, bez trunke truljenja.

Video: kako kupiti ukusnu i sigurnu mast

Recepti za kuhanje masti u kožicama luka

Predstavljeni korak po korak recepti jednostavni su i minimalno sadrže sastojke. Da biste dobili mirisno i ukusno jelo, morate poštivati preporučenu količinu soli i začina.

Svinjska mast u kožicama luka sa začinima i češnjakom

Svinjska mast prema ovom receptu ispada začinjena, pomalo začinjena i vrlo aromatična

Za ovo jelo morate pripremiti:

• 1,5 kg svinjske masti sa slojevima mesa;
• 1,5 l vode;
• 150 g soli;
• 200 g ljuske luka;
• 10 listova lovora;
• 10 g graška korijandera;
• 20-30 g suhe adjike;
• 30 g različitih paprika (zelene, crvene, bijele i crne);
• 10 češnja češnjaka.

Vrijeme kuhanja slanine je 2 dana.

Recept za kuhanje svinjske masti u ljusci luka sa začinima:

1. Slaninu temeljito isperite u toploj vodi i narežite na komade od 300-400 g.

   

   Mali komadići slanine olakšat će upijanje svih aroma začina

2. Isperite ljuske luka, a zatim im dodajte sol, lovorov list i vodu. Kuhajte salamuru petnaest minuta.

   

   Kuhanjem na laganoj vatri ljuska luka će prenijeti svoja svojstva bojenja u salamuru, što će slanini dati zlatnu, apetitnu boju

3. Smjesu paprike zdrobite u mužaru.

   

   Papriku sameljite u grubi prah

4. Korijander sameljite u mlinu za kavu.

   

   Sjeme korijandera mora se samljeti u mlinu za kavu da bi se dobio fini prah

5. Ogulite češnje češnjaka.

   

   Češnjak za soljenje svinjske masti mora se uzimati najkvalitetniji, bez tamnih mrlja i trulih područja

6. Zatim ih sitno nasjeckajte oštrim nožem.

   

   Za ovaj recept potreban vam je nasjeckani češnjak, a ne usitnjen kroz prešu

7. Kombinirajte suhu adjiku, nasjeckani korijander u prahu, smjesu papra i nasjeckani češnjak.

   

   Mješavina suhe adjike, korijandera, češnjaka i papra može se pripremiti za buduću upotrebu, tada će soljenje slanine trajati puno manje vremena

8. Umočite svaki komad slanine u dobivenu smjesu začina i čvrsto stavite u lonac.

   

   Začini moraju u potpunosti prekriti svinjsku mast

9. Zatim komade slanine napunite salamurenom lupom od luka i pritisnite pritiskom. Stavite u hladnjak dva dana.

   

   Za ugnjetavanje trebali biste uzeti dvolitrenu staklenku i ravni tanjur, komadići slanine trebali bi biti potpuno u salamuri

10. Nakon dva dana slaninu trebate ukloniti iz salamure, osušiti papirnatim ručnikom i izrezati na tanke kriške.

    

    Vrlo je ukusno takvu svinjsku mast, posoljenu kožicama luka, poslužiti uz boršč s kiselim vrhnjem

Kuhana slanina u kožicama luka s đumbirom, kuhana na štednjaku

Za ovo jelo trebat će vam:

• 1,5 kg svinjske masti s mesnim žilama;
• 200-250 g ljuske luka;
• 150 g obične soli;
• 1,5 litre vode;
• 3 pupoljka karanfila;
• 20-30 g korijena đumbira;
• 70 g zrna crnog i crvenog papra u jednakim omjerima;
• 20-30 češnja češnjaka;
• 6-8 suhih listova lovora.

Sve sastojke za kuhanje pripremite unaprijed, uštedjet ćete vrijeme provedeno u kuhinji

Vrijeme kuhanja - 2 dana.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Stavite ljuske luka u lonac i isperite toplom vodom.

   

   Temeljito isperite ljuske luka, mijenjajući vodu najmanje dva ili tri puta

2. Zatim ocijedite vodu, dobro iscijedite ljusku i na nju stavite komade slanine. Ulijte svu sol naznačenu u receptu u posudu sa svinjskom mašću i ljušturama.

   

   Sol za soljenje slanine prikladna je za najčešće, kuhanje

3. Zrna papra malo zdrobite u mužaru.

   

   Mljevenje paprike u mužaru omogućit će joj bolju impregnaciju svinjske masti svojom aromom.

4. Ogulite mali korijen đumbira i narežite na tanke ploške.

   

   Đumbir u ovom jelu izuzetno je prikladan, svinjsku mast čini nježnijom i daje nježnu nenametljivu aromu

5. Sada slanini dodajte papar, lovorov list, klinčiće, đumbir i tri cijela češnja češnjaka. U lonac s mašću i začinima ulijte kipuću vodu. Prokuhajte na srednje jakoj vatri i poklopljeno pirjajte petnaest minuta.

   

   Vruća voda održava žile mesa na svinjskoj masti sočnom i mekom

6. Nakon što je određeno vrijeme prošlo, isključite štednjak i ostavite posudu ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi.

   

   Ne skidajte poklopac s tave dok se svinjska mast u juhi od luka ne ohladi

7. Nakon što se slanina ohladi, stavite posudu na jedan dan u hladnjak.

   

   Dan je taman dovoljan da svinjska mast pravilno posoli i upije aromu začina

8. Zatim slaninu izvadite iz tave, ogulite ljuske luka i popijte papirnatim ručnikom. Zatim ostavite da odstoji i osuši se na zraku dva ili tri sata, a zatim svaki komad natrljajte kašicom oljuštenog i mljevenog češnjaka.

   

   Češnjak za soljenje svinjske masti možete nasjeckati pomoću preše

9. Svaki komad slanine zamotajte u pergament i stavite u zamrzivač na dvanaest sati.

   

   Pergamentni papir upije višak tekućine iz svinjske masti

10. Nakon svih jednostavnih manipulacija, izvadite slaninu iz zamrzivača i izrežite na tanke kriške.

    

    Svinjsku mast poslužite soljenu od ljuske luka uz crni borodinski kruh

Video: kuhana slanina u ljuskama luka, kuhana u polaganom kuhalu

Domaća slana svinjska mast izvrstan je međuobrok koji voli cijela obitelj. Da, ovaj je proizvod izuzetno kaloričan, ali sadrži i nezasićene masne kiseline korisne za ljudsko zdravlje. U hladnoj sezoni uvijek se trudim u zamrzivaču imati komadić-dva mirisne slanine s mesnim žilama. Osim toga, takvo predjelo gosti uvijek prihvaćaju s praskom, a trošak izvornog proizvoda nije pristupačan. Svatko si može priuštiti kuhanje takvog jela, a upotreba kora od luka u receptima samo je božji dar. Činjenica je da je ljuska izvrsna zamjena za tekući dim koji se često dodaje svinjskoj masti kako bi joj dao apetitnu boju i aromu.… No, tekući dim opasan je po zdravlje, jer sadrži štetne kemijske spojeve, ali nema kontraindikacija za uporabu ljuske luka u kuhanju.

Svinjska mast pripremljena prema takvim receptima izvrsno se slaže s vrućim prvim jelima, posebno s boršom. Uz to je izvrsna zamjena za industrijske kobasice. Nekoliko jednostavnih manipulacija - i na stolu imate potpuno prirodan proizvod s primamljivom aromom i izvrsnim okusom.