Guryev Kaša: Klasični Recept Korak Po Korak, Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Guryev kaša: oživljavanje starog recepta

U modernom je kuhanju novi trend - obnavljati i koristiti stare recepte. Na primjer, jela ruske carske kuhinje postaju popularna. Ne posljednje mjesto među njima zauzima vrlo popularna Guryev kaša odjednom. Pozivamo vas da se upoznate s pravilima i značajkama njegove pripreme.

Povijest pojave Guryev kaše

Postoji nekoliko verzija odakle je ova kaša nastala na podužem popisu nacionalnih ruskih jela. Najjednostavniji od njih je da je grof Dmitrij Gurjev, koji je bio ministar financija, smislio ovaj recept i kašu nazvao po sebi.

Dmitrij Aleksandrovič Gurjev, grof i ministar financija Ruskog Carstva, dobio je lovorike tvorca Gurjevske kaše

Druga je verzija detaljnija. Bilo je to kao da grof posjećuje svog prijatelja, gdje se kaša nekoć posluživala na stolu kao desert. Okusivši ga, grof je bio toliko oduševljen da je, bez oklijevanja, kupio svog kuharskog kuhara i cijelu obitelj od prijatelja.

Od tada se u kući grofa Guryeva kaša nepromjenjivo pojavljivala na stolu, a niti jedan gost nije ostao ravnodušan prema njoj. Jelo je dobilo ime po gostoljubivom domaćinu, recept se prenosio iz ruke u ruku i na kraju završio u kuharicama. A kasnije, 1812. godine, Guryev kaša predstavljena je u Parizu kao nacionalno jelo.

Klasični recept za Guryev kašu

Jela ruske carske kuhinje nisu jednostavna. U pravilu imaju mnogo komponenata, a na njih treba pripremiti dugo i detaljno. Guryev kaša nije iznimka, zato budite strpljivi i pažljivi.

Za kašu će vam trebati:

• 0,5 žlice. griz;
• 1,2 litre mlijeka s udjelom masti 5-6%
• 1 žlica. med;
• 1 žlica. orasi;
• 2-3 žlice. l. grožđice;
• 60 g jabuka i krušaka;
• 70 g malina i kupina;
• 30 g brusnice;
• 1 žličica Sahara.

1. Za Guryevu kašu trebate pečeno mlijeko, pa ćemo se prije svega pozabaviti njezinom pripremom. Uzmite lonac s debelim dnom, ulijte u njega mlijeko, stavite vanilin. Stavite na laganu vatru i pirjajte 1–1,5 sata. Sve to vrijeme pripazite na pojavu guste pjene: mora se sakupljati žlicom i stavljati u zaseban tanjur. Činite to dok ne dobijete 6 pjenastih slojeva.

   

   Dok zagrijavate mlijeko, pažljivo sakupljajte pjenu u posebnu posudu.

2. Kad je pečeno mlijeko gotovo, malo pojačajte vatru. Lagano u tankom mlazu ulijte griz u kipuće mlijeko uz neprestano miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudica.

   

   Lagano ulijte griz u pečeno mlijeko za kuhanje grizne kaše

3. Prelijte grožđice kipućom vodom, držite 10 minuta, ocijedite vodu i osušite na salveti. Temeljito ogulite orašaste plodove i kuhajte na pola meda u vodenoj kupelji 5 minuta zajedno s grožđicama. U preostalom medu dinstajte voće narezano na kockice.

   

   Pripremite grožđice i orašaste plodove kuhajući ih u medu

4. Upotrijebite prikladno posuđe s visokim stranama: tavu, široku glinenu ili keramičku ploču otpornu na toplinu. Oblikujte posudu, polagajući zauzvrat slojeve: pjena - griz kaša - još jedan sloj pjene - polovica smjese orašastih plodova - sloj griza - opet pjena - preostalo voće s orasima.

   

   Pažljivo složite kašu, pjenu i voće s orasima

5. Pospite 1 žlicu posude na vrh. l. šećer i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Držite ga 10-15 minuta. Kaša je gotova kad je njena površina prekrivena zlatnosmeđom korom.

   

   Sve bobice savršeno će nadopuniti Guryev kašu

Gotovu kašu ukrasite bobicama na vrhu.

Savjetujem vam da orahe ispečete na tavi ili u pećnici prije nego što ih ukuhate u medu: to mijenja njihov okus na bolje. Kašu također možete diverzificirati dodavanjem začina. Kardamom, cimet i kora naranče i limuna izvrsni su. Pokušajte jelu dodati 2-3 žlice. l. jaki alkohol - rum ili konjak. Od toga se okus počinje poigravati novim bojama, lagano odaje drvenaste note.

Video: kako kuhati Guryev kašu

Iako Guryev kaša uzima puno vremena, ponekad si možete priuštiti da izdvojite nekoliko sati kako biste iznenadili obitelj i prijatelje pravim remek-djelom kuhanja. Zabilježite recept i krenite - vrijedi! Uživajte u jelu!