Džem Od Smaragdnog Ogrozda S Lišćem Trešnje: Recepti Za Kraljevske Poslastice S Fotografijama

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Džem od smaragdnog ogrozda: recept s poviješću

Prema legendi, nakon što je prvi put probala džem od ogrozda s lišćem trešnje, carica Katarina II bila je toliko oduševljena da je odmah s prsta skinula prsten s veličanstvenim smaragdom i dala ga kuharu - zato, kažu delikatesa se zvala "smaragd". Iako trag leži više u boji bobica, koje lišće trešnje pomaže u održavanju bogatstva i apetita. No kako god bilo, recept za "kraljevsku" hranu definitivno neće biti suvišan u vašoj kasici prasici. Odaberite, probajte, uživajte.

Sadržaj

• 1 džem od smaragdnih ogrozda s lišćem trešnje: 3 ukusna recepta

  • 1.1 Omiljena delicija Katarine II
  • 1.2 Pekmez s orasima
  • 1.3 Džem s kivijem i limunom
  • 1.4 Video: složenost izrade džema od smaragdnog ogrozda

Džem od smaragdnih ogrozda s lišćem trešnje: 3 ukusna recepta

Kakve nijanse okusa poznati džem nije igrao proteklih stoljeća! Pod rukom vještih domaćica u njemu su počele blistati orašaste note, vidjela se lagana kiselost limuna i kivija, arome vanilije, cimeta i zvjezdanog anisa vrtile su se u glavi. Neki su čak uspjeli u recept dodati i … zeleni špinat! Jeste li već zainteresirani? Onda samo naprijed.

Omiljena delicija Katarine II

Nećemo tvrditi da je delicija koja se carici toliko svidjela pripremljena prema ovom receptu, ali smatra se što bližom klasiku.

Trebat će vam:

• zelene ogrozdi ubrani početkom lipnja - 1 kg;
• lišće trešnje - pregršt;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 l.

Kuhanje.

1. Pripremite bobice: isperite, bacite razmaženo voće i slučajne ostatke, uklonite repove i prikvačite ogrozd pribadačom.

   

   U klasičnom receptu sjeme bi trebalo ukloniti iz bobice, ali malo se onih koji se usude poduzeti tako mukotrpan posao

2. Listove trešnje dobro isperite, kuhajte ih u 1 litri vode 5-15 minuta, ohladite juhu i zalijte bobicama 6 sati, ili bolje - dnevno.

   

   Što duže lišće vri, bujon će ispasti bogatiji.

3. Procijedite tekućinu, pomiješajte s granuliranim šećerom i pustite da zavrije, prvo na jakoj vatri, a zatim još 5-10 minuta na laganoj vatri.

   

   na kraju kuhanja lišće će trebati uhvatiti šupljikavom žlicom ili žlicom - ne trebaju vam u pekmezu

4. Bez isključivanja štednjaka, bobice prebacite u kipući sirup, pirjajte ih na vatri još 5 minuta, maknite lonac sa štednjaka i pustite da se džem potpuno ohladi.

   

   Bolje je ne miješati džem opet - u ovoj fazi bobice su vrlo ranjive i lako pucaju

5. Ponovno procijedite sirup i napravite sve manipulacije od početka: prokuhajte, dodajte bobice, pričekajte 5 minuta, maknite pekmez sa štednjaka i ohladite. Ova se operacija mora ponoviti 3-5 puta. Mnoge domaćice radije ne kompliciraju svoj život i kuhaju marmeladu iz prvog pokušaja, jednostavno povećavajući vrijeme vrenja, ali praksa pokazuje da bobice iz toga gube oblik, a okus - bogatstvo.

   

   Prije svakog novog kuhanja, bobice se moraju pažljivo ocijediti

6. Čim marmelada dobije željenu debljinu (postane viskozna i visit će na lopatici u kapima, a ne odlomiti se od nje), uklonite lišće, slatku masu prelijte u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i ohladite pod gustom pokrivač.

   

   Ako želite, u staklenke možete staviti nekoliko svježih listova trešnje

Džem s orasima

Orasi - kao i bademi ili kikiriki - jelu dodaju začin i okus.

Trebat će vam:

• zelene ogrozdi - 1 kg;
• lišće trešnje - pregršt;
• jezgre oraha - 100 g;
• šećer - 800 g;
• voda - 500 ml.

Kuhanje.

1. Lagano pržite orašaste plodove na suhoj vrućoj tavi ili ih osušite u pećnici - to će bolje otkriti njihovu aromu. Razbiti nukleole na komade.

   

   Pazite da jezgre ne izgore

2. Sortirajte ogrozd, isperite tekućom vodom i osušite na ručniku. Sad, budite strpljivi, naoružajte se najmanjim škarama za noževe ili nokte i svaku bobicu napunite komadićem oraha.

   

   Da bi olakšali zadatak, neki vade jezgru bobice kotlovskom cijevi ili cijevi iz šprice s obrubljenim vrhom

3. Pomiješajte vodu i šećer, dodajte joj oprane listove trešnje, sve prokuhajte i u dobiveni sirup lagano prebacite punjene ogrozde.

   

   Kao i u prethodnim receptima, prvo trebate skuhati sirup.

4. Nakon 5 minuta ugasite vatru i stavite posudu s budućim džemom u posudu s hladnom vodom da se brže ohladi. Ostavite sirup s bobicama da se ulijeva 4-5 sati.

   

   Ako se na površini stvori pjena, pažljivo je uklonite

5. Napravite istu tehniku još dva puta: kuhajte kuhati, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta i vratite je da se hladi i ulije. Nakon što treći put prokuhate masu, ulijte je u sterilizirane staklenke, začepite čepom i ohladite ispod deke.

   

   Delikatesa je spremna

Džem s kivijem i limunom

Želite li džemu dodati kiselost? Koristite naranču, limun ili kivi. Posljednje voće, inače, igrat će na ruku imenu jela, čineći njegovu boju još privlačnijom i atraktivnijom.

Trebat će vam:

• zelene ogrozdi - 1 kg;
• kivi - 1 kom.;
• limun - ¼ voće;
• lišće trešnje - pregršt;
• šećer - 500-600 g

Kuhanje.

1. Isperite ogrozd, suho, bez repova i prođite kroz mlin za meso ili usitnite miješalicom.

   

   Originalnost ovog džema je u njegovoj postojanosti i ugodnoj kiselosti.

2. Pomiješajte sa šećerom i ostavite na stolu dok se posljednje žitarice ne otope u pireju od bobica.

   

   Šećer se može zamijeniti s dvije čaše meda

3. Iscijedite sok iz limuna i dodajte ga ukupnoj masi.

   

   Limun će poboljšati okus, zadržati boju i poslužiti kao prirodni konzervans

4. Ogulite kivi i propustite ga kroz mlin za meso ili ga sitno nasjeckajte oštrim nožem.

   

   Za razliku od ogrozda, bolje je uzimati zreli kivi

5. Zagrijte pire do vrenja, dodajte oprane listove trešnje i kivi kašu.

   

   Sjeckani džem od ogrozda kuha se u jednom potezu

6. Prokuhajte masu do željene debljine. Da biste utvrdili spremnost džema, stavite malu kapljicu na čisti, suhi tanjurić - ne bi se trebao širiti poput vode, ali zadržati oblik. Pripremljeni džem ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite. Ako vam se tijekom postupka kuhanja čini previše gustim i gustim, u posudu možete dodati malo vode i nastaviti kuhati.

   

   Uz takvu poslasticu proletjet će i zima

Video: suptilnosti izrade džema od smaragdnog ogrozda

Zahvaljujući kratkotrajnoj toplinskoj obradi, "kraljevski džem" gubi manje vitamina i minerala nego što je pripremljen na uobičajeni način - na primjer, askorbinska kiselina, koja je neophodna za naš imunitet i mladost, ovdje se ponekad zadržava i do 80%. Uz to, smaragdna delicija blagotvorno djeluje na krvne žile i jetru, poboljšava aktivnost moždanih stanica, jača imunološki sustav, usporava starenje i poboljšava raspoloženje. Glavna stvar je ne zaboraviti na šećer koji sadrži, tako da, noseći se, ne dobijete višak kilograma preko zime.