Kiseli Tikvice Za Zimu: Ukusni I Hrskavi, Oblizujte Prste, Korak Po Korak Recepti S Fotografijama

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Tikvicu mariniramo za zimu: svijetle i zdrave praznine

Patisson je povrće iz obitelji bundeve ugodnog slatkastog okusa. Sadrži puno prehrambenih vlakana i kalija, kao i organskih kiselina. S obzirom na to da tikva sadrži samo 18 kcal na 100 g, izvrstan su dijetetski prehrambeni proizvod. Uz to, ovo povrće ima zanimljivu osobinu: bez izraženog okusa i mirisa, sposobno je poput spužve upiti arome začina i bilja. Zbog toga je prikladan kandidat za zalihe marinada od povrća za zimu.

Sadržaj

• 1 Kako odabrati i pripremiti tikvicu za kiseljenje

• 2 recepta za ukiseljenu tikvicu

  • 2.1 Skvoš mariniran bez sterilizacije
  • 2.2 Kiseli tikvica s lišćem trešnje i ribiza
  • 2.3 Pikantna tikva marinirana s hrenom
  • 2.4 Video: tikva u konzervi s koprom

Kako odabrati i pripremiti tikvicu za kiseljenje

Mala tikva je najbolja za zimske marinade od povrća. Ne treba ih rezati na komade, što štedi vrijeme domaćice, a u staklenoj posudi djeluju impresivnije od komada velikog povrća.

Savršeno za mariniranje tikve promjera ne veće od 3-4 cm

Prije kulinarske obrade potrebno je od tikvice odrezati dijelove peteljki i probušiti ih čačkalicom. To će omogućiti da marinada bolje zasiti povrće.

Bolje je unaprijed pripremiti povrće i začine za marinadu, to će uštedjeti vrijeme provedeno u kuhinji

Prije mariniranja nemojte štedjeti vodu za namakanje tikve: povrće treba u potpunosti prekriti njome

Kiseli recepti za tikve

Predstavljeni recepti ne zahtijevaju velike financijske troškove i prikladni su čak i za početnice domaćice. Ukiseljena tikvica čuva se na hladnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Maksimalni vijek trajanja je 1 godina.

Skvoš mariniran bez sterilizacije

Ovom metodom konzerviranja povrće zadržava svoju ukusnu hrskavost i nježnu aromu.

Za jednu limenku od dvije litre trebate uzeti:

• 1,8 kg tikve;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 cvatova anisa;
• 15 graška bijelog papra;
• oh, 5 žličica kim;
• 5 listova lovora;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. 70% octa.

Dakle, trebate učiniti sljedeće:

1. Pripremljeni tikvicu čvrsto stavite u sterilisanu teglu i prelijte kipućom vodom. Ostavite povrće da odstoji deset minuta.

   

   Za kiseljenje tikvica bolje je koristiti čistu artešku vodu

2. Zatim vodu ocijedite u loncu, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenku tikvice.

   

   Kako bi se odvodila vruća voda iz limenke, vrlo je prikladno koristiti posebnu poklopnu kapicu s rupama

3. Ponovno namočite povrće deset minuta u kipućoj vodi, a zatim vodu ponovno ispustite u tavu. Dodajte sol, šećer i sve začine navedene u receptu. Prokuhajte i ulijte marinadu u staklenku blanširane tikve.

   

   Marinadu za povrće treba kuhati na laganoj vatri

4. Sada dodajte stolni ocat izravno u staklenku.

   

   Ne prekoračujte količinu octa navedenu u receptu

5. U međuvremenu sterilizirajte poklopce u loncu s kipućom vodom.

   

   Da bi se poklopci sterilizirali, dovoljno ih je kuhati u vodi pet minuta

6. Pažljivo zatvorite staklenku poklopcem i zavrnite je dok se ne zaustavi. Gotovo!

   

   Jedna takva dvolitrena tegla ukiseljene tikve dovoljna je za veliko svečano piće

Nakon uvijanja, staklenke s tikvicom moraju se ohladiti i staviti na hladno. Podrum, hladnjak i hladno mjesto ispod prozora će vam poslužiti.

Tikvicu možete poslužiti uz bilo koje jelo kao međuobrok

Kiseli tikvica s lišćem trešnje i ribiza

Neobičan, ali vrlo ukusan recept za tikvicu iz konzerve. Listovi za marinadu moraju biti svježi.

Nekoliko sati prije pripreme marinade za tikvice, namočite lišće ribiza i trešnje u toploj vodi

Što je potrebno za staklenku od jedne litre:

• 0,5 kg tikve;
• 0,5 l vode;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 grančice estragona;
• 2 kišobrana od kopra;
• mala hrpa zelenila kopra;
• 4 lista lovora;
• 4 piment graška;
• 2 pupoljka karanfila;
• pet komada lišća ribiza i trešnje;
• 1 žličica 70% ocat;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica Sahara.

Recept:

1. Stavite začinsko bilje i začine u sterilizirane staklene posude.

   

   Sve zelje za ukiseljenu tikvicu mora se prati u vrućoj vodi

2. Zakuhajte vodu i dodajte joj šećer i sol.

   

   Pri pripremi marinade pažljivo promatrajte navedenu količinu šećera i soli

3. Tikvicu stavite u staklenke i napunite kipućom marinadom.

   

   Složite tikvicu iz konzerve čvrsto, s najmanje praznina

4. U svaku staklenku dodajte ocat.

   

   Ulijte ocat u staklenku točno na vrh marinade i tikvice

5. Sada zatvorite staklenke tikvice s steriliziranim poklopcima i pustite da se malo ohlade. Zatim ga stavite na hladno na dva tjedna.

   

   Marinada s lišćem kopra, trešnje i ribiza ispada prozirna, a tikvica - hrskava

Pikantna tikva marinirana s hrenom

Prekrasan recept za ukiseljeno povrće koji se svima, bez iznimke, sviđa. Rezultat je začinjena i začinjena tikva koja će ukrasiti bilo koji stol.

Unatoč sterilizaciji staklenki tikvice, povrće prema ovom receptu je hrskavo

Sastojci za pripremu marinirane tikve s naknadnom sterilizacijom (za staklenku od jedne litre):

• 0,5 kg male tikve;
• 6 češnja mladog češnjaka;
• 4 kišobrana od kopra;
• mala hrpa svježeg kopra;
• 5 cvatova peršina;
• 50 g korijena hrena;
• 3 lista lovora;
• 5 g ljute crvene paprike;
• 3 graška aleve paprike;
• 1 žličica Sahara;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica 70% octa.

Korak po korak recept za izradu začinjene tikve marinirane s hrenom:

1. Pripremite staklene posude. Sterilizirajte ih na bilo koji prikladan način (u mikrovalnoj pećnici, na pari ili u pećnici).

   

   Stavite sterilizirane limenke naopako na čisti ručnik

2. Zakuhajte vodu u loncu i u nju umočite pripremljenu (opranu i oguljenu) tikvicu. Blanširajte povrće najmanje tri, a najviše pet minuta.

   

   Kulinarska tehnika poput blanširanja omogućuje vam sterilizaciju ptahissona bez da ih pretjerano omekšate.

3. Zatim tikvicu brzo izvadite iz kipuće vode pomoću žlice i prenesite u posudu s ledenom vodom.

   

   Brze promjene temperature osiguravaju da tikvica postane hrskava

4. Ogulite češnjak.

   

   Za marinadu uzmite mladi češnjak bez tamnih mrlja i znakova truljenja

5. Narežite ga na tanke ploške.

   

   Rezanje češnjaka na tanke kriške daje marinadi začin i tanku

6. Na dno staklenih posuda stavite poderane listove hrena, kišobrane kopra i peršin. Dodajte kriške češnjaka, lovorov list i piment.

   

   Nakon stavljanja začinskog bilja iz steriliziranih staklenki, prisjetite ga se malo s potiskivačem za više oslobađanja okusa

7. Crvenu ljutu papriku izrežite oštrim nožem i stavite u staklenke.

   

   Ako je moguće, odaberite svježu papriku, sušena ne daje željenu koncentraciju arome

8. Tikvicu čvrsto stavite na bilje i začine, a na nju stavite kopar.

   

   Što su tikvice gušće stavljene u staklenku, to će se bolje marinirati

9. U lonac ulijte vodu brzinom od 0,5 litre po limenci. Dodajte šećer i sol. Kuhati.

   

   Voda za marinadu sigurno se mora uzeti čista, arteška ili propustiti kroz filtar od ugljena

10. Kipućom marinadom prelijte staklenke tikvice i začina. U svaku staklenku odmah dodajte stolni ocat.

    

    Ocat izravno prelijte marinadom, brzo se otopi i upije povrće

11. Zatvorite staklenke steriliziranim poklopcima i ostavite da odstoje deset minuta. Nakon toga, položite ih sa strane i pustite ih da se odmore još pet minuta.

    

    Kratka pauza prije sterilizacije omogućuje marinadi da se malo ohladi i povrće bolje natopi

12. Veliku posudu za sterilizaciju obratka obložite gazom. U nju stavite staklenke s tikvicom, ulijte vruću vodu. Prokuhajte litarske staklenke najmanje dvadeset minuta.

    

    Voda u posudi za sterilizaciju mora doći do "ramena" staklenke

13. Ohladite staklenke s gotovim mariniranim tikvicama na sobnoj temperaturi i stavite na hladno. Nakon dva ili tri tjedna, povrće u konzervi bit će spremno.

Video: tikva u konzervi s koprom

Ukiseljena tikvica ukusna je i niskokalorična. Ovo ih čini mojim omiljenim međuobrokom. Hrskavi, začinjeni i natopljeni mirisnom tikvicom od marinade mogu ukrasiti i svakodnevne i svečane stolove. Radije ih mariniram bez sterilizacije. Takve se praznine čuvaju ne manje dugo nego što se konzerviraju na uobičajeni način, a ova metoda štedi puno vremena. Uz to, ne postoji opasnost od opekotina kipućom vodom i nije potrebna velika posuda za lonac.

Glavna stvar kod kiseljenja tikve za zimu je brzo djelovanje. Tada povrće ostaje hrskavo i lijepo. Da biste to učinili, morate unaprijed pripremiti sve potrebne sastojke, kako kasnije više ne biste gužvali. I ne zanemarujte temeljitu preliminarnu sterilizaciju limenki i poklopaca, rok trajanja ukiseljenog povrća ovisi o tome.

Marinirani tikvice mogu biti ukusan dodatak toplim glavnim jelima ili zasebni međuobrok na početku obroka. Lijepo je što su troškovi ovog povrća prilično pristupačni, a okus će vam više nego platiti trud uložen u njegovu pripremu.