Koju Se Ribu Ne Smije Jesti I Zašto: Popis S Komentarima Stručnjaka

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-07 21:37

Koju ribu ne možete jesti: za neke vrste niste ni znali

Riba sadrži mnogo korisnih elemenata koji su prijeko potrebni u ljudskoj prehrani. Sadrži vitamine, minerale, proteine, masne kiseline, uključujući Omega-3. Ali pogoršanje okoliša utječe na sve. Mnoge vrste riba apsorbiraju iz okoliša tvari koje su otrovne za ljudsko tijelo. Postavlja se pitanje: je li uopće moguće jesti morske plodove i ribu? Koji ne smije, a koji je moguć?

Kakvu ribu ne možete jesti i zašto

Morska voda sadrži veliku količinu soli, uključujući soli teških metala. Najopasnije su živa i metil živa - neurotoksin koji ima tendenciju nakupljanja u stanicama tijela. Iz vode ovaj toksin ulazi u mikrofloru i alge, a zatim u ribu. Što dulje živi morski život, to sadrži više opasnih tvari. To se posebno odnosi na grabežljivce: oni upijaju sve što je nakupio njihov plijen.

Visoka koncentracija metil žive u tijelu dovodi do bolesti Minamata. Ova je bolest otkrivena 1956. godine u Japanu. Karakteriziraju je oštećenje fine motorike, oštećenje govora, vida, sluha. U težim slučajevima dovodi do paralize i smrti. Bolest se očitovala kao rezultat visoke koncentracije teških metala u obližnjem zaljevu, voda u kojoj je bila zagađena otpadnim vodama iz kemijske tvornice.

U normalnim životnim uvjetima stalno uvrštavanje ribe u vaš jelovnik neće imati tako pogubne posljedice. Ali unatoč tome, poželjno je iz prehrane izuzeti vrste koje nakupljaju puno žive.

Sabljarka je na vrhu liste najotrovnijih vrsta

Koliko se žive u ribi smatra sigurnom?

Živa se ne otkriva vizualno i okusom. Njegov volumen se ne smanjuje tijekom kuhanja. Iznimka je vruće pušenje. Nakon ove operacije količina žive smanjuje se za oko 20%.

Dopušteni standardi za sadržaj žive u ribi:

• od 0,3 do 1 mg po 1 kg težine, ovisno o vrsti - za Rusiju;
• od 0,5 do 1 mg - za zemlje EU.

Koliko žive osoba može konzumirati bez štete po zdravlje?

Svjetska zdravstvena organizacija navodi sljedeće brojke. Ovo je maksimalni mogući tjedni unos neke tvari u ljudsko tijelo.

• 4 μg po kg tjelesne težine čovjeka za živu;
• 1,6 mcg / kg za metil živu.

Na temelju prosječnih vrijednosti težine i uzimajući u obzir norme za sadržaj žive, lako je izračunati da zdrava osoba može jesti ribu svaki dan. No trudnice i dojilje, mala djeca moraju izbjegavati jesti najopasnije vrste riba.

Video: kakva se riba ne preporučuje

Osim žive, riba može sadržavati i druge opasne tvari. To uključuje:

1. Poliklorirani bifenili (PCB). To je karcinogen, a PCB se nalaze u mješavini za uzgoj ribe.
2. Antibiotici. Samo je nekoliko zemalja (Norveška) napustilo upotrebu ovih tvari u uzgoju ribe. Većina uzgajanih morskih plodova sadrži visoku razinu antibiotika.
3. Pesticidi. Najopasniji od njih (DDT) zabranjeni su u većini zemalja. Ali i dalje se koriste u Indiji i Kini. U oceane ne ulaze samo vodom, već i zrakom, jer su hlapljivi spojevi.

Štetne i sigurne vrste: napomena domaćici

Količina nakupljene žive ovisi o karakteristikama prehrane riba, zagađenosti područja prebivališta i očekivanom životnom vijeku. Dugovječni veliki grabežljivci smatraju se najopasnijima. Jesti ih uopće nije preporučljivo.

Tablica: Većina otrovnih vrsta riba prema živini i PCB-ima

Ime	Velike količine žive	PCB-ovi
Sabljarka	Da	Ne
Morski pas	Da	Ne
Marlin	Da	Ne
Croaker siva	Da	Da
Croaker bijela	Ne	Da
Jesetra	Da	Da
Plava riba	Da	Da
Prugasti smuđ	Da	Da
Velikooka i plava tuna	Da	Ne
Grayback	Ne	Da
Kraljevska skuša	Da	Ne
Proliti	Ne	Da
Europska jegulja	Ne	Da

Proliveni predator, ovisno o dobi, živi u rijeci i u Atlantskom oceanu, ne sadrži živu, ali ima mnoge druge štetne tvari

Sljedeća skupina vrsta je manje opasna, sadrži manje žive:

• prugasta tuna;
• Pacifički bakalar;
• bijeli morski plod;
• crni brancin;
• pompozan;
• ribolovac;
• kalifornijska pastrva;
• morski jezik;
• stingray;
• rabirubija;
• snappers;
• ugljena riba;
• brancin;
• velika rasvjeta;
• rebrasto perasta vrsta;
• tuna žuta i bijela;
• kamenice;
• morska jegulja;
• garrupe;
• peto;
• pjegavi kroakar;
• Španska skuša;
• serpentina;
• Atlantska velika glava;
• zubac čileanski patagonac;
• uzgajani i divlji losos iz Washingtona;
• crvenkasta opa;
• zimska iverka (iverak);
• paralihi (lažni halibuti).

Potpuno odbijanje ribe znatno će pogoršati prehranu.

Najsigurnije su sljedeće vrste riba:

• Inćuni iz Kalifornije, Europe i Japana;
• lateks, osim ulova u indo-pacifičkoj regiji;
• kanalski som;
• Američki rak crveni močvar (nije iz Kine);
• jastog uzgajan u Kaliforniji ili Mexico Cityju;
• Kanadski jastog
• Atlantska skuša;
• bakalar;
• Peruanska srdela;
• crveni morski šaran (tai);
• Losos bez izlaza na more, po mogućnosti iz sjevernih regija;
• Atlantska skuša;
• Norveška haringa;
• tilapija (morska piletina);
• škampi;
• Atlantske kapice;
• lignje.

Video: zdravstvena škola - kako je riba korisna

Ni u kojem slučaju ne biste trebali odbiti ribu u prehrani. No pri odabiru proizvoda poželjno je uzeti u obzir podatke o sigurnim vrstama ribljih proizvoda.