5 Mogućnosti Za Pripremu Mesa Za Buduću Upotrebu

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Od variva do polpeta: 5 recepata za pripremu mesa za zimu

Očuvanje kuće zimi, uslijed nestašice svježeg povrća i voća, postaje velika pomoć. Međutim, meso se može nabaviti i za buduću upotrebu.

Mesne okruglice

Smrznute polpete izvrsne su za juhe ili sosove, a mogu se kuhati i na pari ako ste na dijeti. Sljedeći proizvodi su potrebni:

• 500 g mljevenog mesa;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 jaje;
• 0,5 žličice sol;
• 2 žlice. l. griz;
• 50 g tvrdog sira;
• zelje.

Od mljevenog mesa, nasjeckanog bilja, griza, jaja, začina i ribanog sira napravite polpete promjera oko 2,5 cm. Stavite ih na lim za pečenje koji prvo morate prekriti folijom i podmazati biljnim uljem. Ulje treba nanositi i na same polpete. Pecite oko 12-15 minuta na 180 stupnjeva dok ne porumene.

Gotove polpete ohladite, u jedan sloj premjestite na dasku za rezanje i zamrznite. Nakon 30-40 minuta u zamrzivaču, hrana se može staviti u vrećicu. Preporučuje se čuvanje polpeta ne duže od 30 dana.

Svinjski paprikaš

Pokazalo se da varivo, kuhano kod kuće, nije samo ukusnije, već i zdravo, jer ne sadrži nikakve kemijske dodatke. Potrebni sastojci:

• 4 kg svinjetine;
• 1 glava luka;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 10-12 listova lovora.

Operite meso, izrezano na komade. Njihova veličina ovisi isključivo o osobnim željama: male će strukturu variva učiniti jednoličnom, velike neće izgubiti oblik tijekom toplinske obrade. Meso posolite i popaprite, dodajte luk nasjeckan u mašini za mljevenje mesa (nije obavezno), temeljito promiješajte i stavite u hladnjak 40 minuta.

Operite i sterilizirajte staklenke. Na dno svake posude položite lovorov list, po želji dodajte zrna papra, klinčiće i ostale začine. Zatim raširite meso, ulijte kipuću vodu i pokrijte staklenke poklopcima. Stavite u pećnicu ili lonac pod pritiskom.

Spremnici se također mogu staviti u lonac. Da biste to učinili, stavite ručnik na dno. Posudu prelijte vodom, pustite da zavrije, a zatim zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri oko 4 sata. Za to vrijeme trebate neprestano nadzirati razinu vode i po potrebi je dodavati. Nakon 4 sata smotajte staklenke i stavite varivo da se ohladi. Konzerviranu hranu čuvajte u hladnoj sobi.

Pileći paprikaš

Za pripremu ovog jela prikladna je samo svježa ili ohlađena piletina, jer je jelo suho od odmrznutih sirovina. Popis potrebnih proizvoda:

• 2 kg piletine;
• 2 žlice. l. sol;
• mljeveni i papar u zrnu;
• Lovorov list;
• mažuran.

Piletinu operite i narežite na male komadiće. Preporuča se rezanje masti. Meso posolite, začinite mažuranom i paprom.

Lovorov list i zrno papra stavite u pripremljene staklenke, napunite piletinom. Pokrijte svaku posudu folijom, napravite rupe u njoj. Pošaljite staklenke u hladnu pećnicu, stavite posudu s vodom na donju policu. Pirjati 3 sata na 200 stupnjeva.

Za to vrijeme izrežite pileću mast, otopite na suhoj tavi. Uklonite čvarke, posolite masnoću. To se preporučuje 10–20 minuta prije kraja kuhanja variva. U svaku staklenku mora se dodati tekuća mast. To će povećati rok trajanja obratka. Zarolajte staklenke, ohladite i premjestite u hladnu sobu.

Slana briška

Na taj način možete posoliti i mesnu briškulu i običnu svinjsku mast. Trebat će vam:

• 0,5 kg svinjskog trbuha na koži;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. gruba kuhinjska sol;
• 1 žlica. l. mljeveni crni papar;
• Lovorov list.

Isperite prsa, osušite papirnatim ručnikom. Napravite duboke rezove sa strane mesa, ne došavši do kože oko 1 cm. Uvaljajte komad u grubu sol, ne štedeći potonju. Stavite prsa u posudu s caklinom, prema dolje, obilno pospite paprom i premažite protisnutim češnjakom. Možete dodati lovor, čili ili druge začine.

Pokrijte posudu poklopcem ili pločom i ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak. Nakon 3 dana, prsa će biti spremna.

Suho meso

Svestrano jelo koje se može koristiti kao međuobrok ili u šetnji. Za kuhanje trebat će vam:

• govedina bez kostiju, filmova, hrskavice, žila;
• umak od soje;
• satsebeli umak;
• kečap;
• sol, papar i ostali začini.

Govedinu operite, narežite na male komadiće. Marinirajte u soli i paprom, po želji začinite omiljenim začinima ili umakom. Ne držite meso predugo u marinadi, inače će biti žilavo.

Stavite govedinu u električnu sušilicu ili na rešetku pećnice. Sušite na minimalnoj temperaturi dok vlaga potpuno ne ispari u roku od 8-10 sati.