Tikvice Pod Mliječnim Gljivama Za Zimu: Recept Za Pripremu (uključujući Bez Sterilizacije) + Fotografija I Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kuhanje tikvica poput mliječnih gljiva za zimu

Već znamo da se od tikvica ne mogu pripremiti samo tradicionalna jela, već i nešto neobično, na primjer džem. Jeste li probali tikvice s mliječnim gljivama? Zaista imaju izrazit okus ukiseljene gljive i izvrsni su kao međuobrok za večeru. Izvrstan izbor za one koji žive na području gdje su gljive rijetke. Razmotrite nekoliko recepata za pripremu ovog povrća za zimu.

Sadržaj

• 1 Načini kuhanja

  • 1.1 Osnovni recept
  • 1.2 Recept s mrkvom
• 2 Kako kuhati tikvice "ispod mliječnih gljiva" (video)
• 3 Recept bez sterilizacije
• 4 Kako čuvati takve praznine

Načini kuhanja

Sigurno ćete uživati u ovom načinu suočavanja s velikom berbom tikvica. Treba vam malo vremena za kuhanje, ali na kraju dobijete ukusno, izdašno jelo. Prvo, nekoliko riječi o sastojcima koji se koriste u svim receptima.

Korištenje zrelih tikvica, začinskog bilja i češnjaka ključ je uspjeha u pripremi ovog jela

1. Možete koristiti i obične tikvice i tikvice. To mogu biti mladi plodovi, zreli, pa čak i oni koji se čuvaju neko vrijeme.
2. U sve recepte obavezno dodajte kopar i češnjak - tikvicama daju okus mliječnih gljiva.
3. Ne pretjerujte s crnim paprom. Ako ga odlučite dodati u pripravak, 1 žličica bit će dovoljna za 2 kg tikvica.
4. Zelje poput peršina nije obavezno, ali jelu dodaje bogate okuse.
5. Pri odabiru octa obratite pažnju na šest posto: on je mekan, pa je bolji za kuhanje.
6. Bolje je uzimati rafinirano biljno ulje kako ne bi imalo previše izražen okus.
7. Dobro je ako u vrijeme berbe imate zelje kopra. Ali obično, kad su tikvice sazrele, vrijeme za svježe začinsko bilje već je prošlo. Ne brinite, kišobrani od kopra vrlo su mirisni i izvrsni za tikvice s okusom gljiva.

Osnovni recept

Za takav blanko trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1,5 kg tikvica bilo koje vrste;
• 1 žlica soli
• 0,5 žlice mljevenog crnog papra;
• 2-3 žlice šećera;
• 0,5 šalice biljnog ulja;
• 1 svežanj kopra;
• 0,5 šalice octa;
• 4-5 češnja češnjaka.

Za ovaj recept bolje je uzeti ocat od 9%, prikladniji je za šavovanje u uvjetima sterilizacije.

1. Ogulite tikvice i narežite ih na velike kriške, baš kao što biste rezali gljive. Pazite da uklonite rastresito meso s tikvica, inače učinak mliječnih gljiva neće uspjeti.

   

   Tikvicu narežite na velike kriške

2. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga nožem. Kopar sitno nasjeckajte.

   

   Bolje je češnjak narezati na velike kriške

3. Sve promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi najmanje 3 sata.
4. Pripremite staklenke: temeljito operite, osušite i sterilizirajte zajedno s poklopcima.
5. Infuzirane tikvice sa začinskim biljem i češnjakom posložite u staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u veliku posudu s toplom vodom tako da potonja dođe do vješalice. Staklenke ne biste smjeli stavljati u kipuću vodu: mogu pucati. Nakon što voda zavrije, sterilizirajte 5-7 minuta.

6. Smotajte limenke, okrenite ih naopako i pustite da se ohlade. Ne treba zamatati.

   

   Nakon što su tikvice 'ispod mlijeka' spremne, stavite ih u podrum na čuvanje

Za ovaj recept nije potrebna sterilizacija. Dovoljno je sterilizirati samo čiste limenke i poklopce. To je ono za što vam treba 9% octa.

Recept za mrkvu

Tikvice se mogu kuhati s mrkvom. Dat će obradak osebujan okus i originalan izgled. Trebat će vam:

• 2 kg tikvica;
• 2 mrkve;
• 1 svežanj kopra;
• 1 svežanj peršina;
• 1 glava češnjaka;
• 100 g octa;
• 100 g biljnog ulja;
• 1,5 žlice soli;
• 1 žlica šećera
• 1 žličica mljevenog crnog papra

1. Oguljene tikvice narežite na kriške dok režete gljive - na polovice, četvrtine. Ne pokušavajte ih ravno rezati. Vrlo je prikladno koristiti drobilicu.

   

   Prije kuhanja obavezno uklonite rahlo meso s tikvica

2. Ogulite češnjak i narežite na kriške. Izgledat će ljepše od kaše istisnute iz preše za češnjak. Dodati u tikvice.

3. Sjeckajte zelje, vrhove - velike, reznice - manje. Stavite u posudu s tikvicama i češnjakom.

   

   Peršin i kopar izrežite ne baš fino

4. Narežite mrkvu na kriške. Ne trebaju biti ujednačeni. Prođite malo u biljnom ulju, ali nemojte smeđe. Dodajte drugom povrću. Ako vam nedostaje vremena, možete dodati sirovu mrkvu.

   

   Izrežite mrkvu na kriške i pirjajte na biljnom ulju

5. Posolite, temeljito promiješajte i ostavite da se kuha nekoliko minuta. Nakon toga možete dodati ocat, šećer, biljno ulje i crni papar. Promiješati.
6. Ostavite obradak da pokupi sok 3-8 sati na sobnoj temperaturi.

Ako želite tikvice marinirati ispod mliječnih gljiva s mrkvom za zimu, tako da se duže čuvaju, tada ih sterilizirajte kako je opisano u prvom receptu. Ali možete i bez toga. Tikvicama će trebati 24 sata da se mariniraju i postanu spremni za jelo. U hladnjaku se takva blanka može čuvati ispod uobičajenog najlonskog poklopca najmanje tjedan dana. No, iskustvo sugerira da se jede puno brže!

Ovaj se izradak također može sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Povrće stavite u staklenke do ramena, ali ne više, inače se salamura može zagrijati. Postavite aparat na punu snagu i pustite da zavrije. Potrebno vrijeme u ovom slučaju ovisi o volumenu limenke. Pokrijte steriliziranim poklopcima, uvijte, preokrenite i ostavite da se ohladi bez pokrivanja.

Kako kuhati tikvice "ispod mliječnih gljiva" (video)

Nema recepta za sterilizaciju

Najbrži način kuhanja ne uključuje sterilizaciju. Sadržaj ćemo nekoliko puta zagrijati kipućom vodom, a zatim napuniti kipućom slanom vodom. Takve tikvice neće imati izražen miris po gljivama, ali to se nadoknađuje začinima.

Za 3 limenke od 1 litre trebamo:

• 1,8 kg tikvica
• kopar
• 9 češnja češnjaka
• 9 cvatova karanfila
• 3 lavrushki
• Paprika (grašak)

Ispuniti:

• 1,5 l čiste vode
• 190 g granuliranog šećera
• 5 žlica sol
• 0,5 šalice octa

1. Sječemo povrće, uklanjamo sjemenke i oštećenja na kori.
2. Kopar stavite u staklenku, po tri zrna crnog papra i češanj češnjaka (možete ga rezati), po 3 cvata klinčića i lovorov list.
3. Stavite šnite tikvica čvrsto i oparite ih kipućom vodom.
4. Dajemo 10 minuta da se povrće zagrije, a zatim ocijedimo tekućinu.
5. Ponovno napunite kipućom vodom i ostavite, ali zasad počinjemo kuhati marinadu.
6. U vodu dodajte sol, šećer i ocat. Čekamo da salamura prokuha i šećer se potpuno otopi.
7. Izlijte tekućinu iz kriški povrća. Napunite kipućom marinadom.
8. Zatvaramo poklopce i šaljemo ih ispod bunde.

Kako čuvati takve praznine

Nakon što se staklenke tikvica ispod mliječnih gljiva potpuno ohlade, spremite ih na tamno mjesto s niskom temperaturom, na primjer u ormar ili podrum. Balkon je također dobro prilagođen, ali bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Tikvice čuvajte kad su otvorene samo u hladnjaku, pokušajte ih potrošiti u roku od 2 tjedna.

Tikvice čuvajte ispod mliječnih gljiva na hladnom i tamnom mjestu

Ako su staklenke s tikvicama iz nekog razloga "eksplodirale" (nekvalitetno ulje ili ocat, loše oprane staklenke), bolje je ne riskirati i baciti ih. Neke domaćice u ovom slučaju preporučuju dinstanje salate. Često je ovo dobar izlaz iz situacije, ali jednostavno nemojte uvaljati prazno natrag u konzerve, već ga pokušajte brzo pojesti. I ne zaboravite paziti da tikvice na površini nemaju stranih neugodnih mirisa i tragova plijesni.

Nadamo se da će vam se svidjeti ovi recepti i da ćete zauzeti njihovo pravo mjesto u vašoj kulinarskoj kasici kasici. Recite nam o svojim omiljenim i neobičnim načinima izrade tikvica u komentarima. Uživajte u jelu!