Kako Izrezati Pastrvu, Uključujući Filete Ili Odreske, I Skinuti Ljuske + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako očistiti i izrezati pastrve bez muke

Meso pastrve ukusan je proizvod. Nježna, mekana, prilično masna, dobra je u bilo kojem obliku. Riblja juha od pastrve, pečena, dimljena, pastrva s roštilja, s limunom i đumbirom - meso se jednostavno topi u ustima. Kao i svaka riba, pastrva je puno zdravija od mesa i tijelo je lakše apsorbira, što neke organe doslovno čini zdravima. Jedini je problem što je, kao i svaku ribu, prije kuhanja potrebno oguliti i izrezati.

Kakva je riba pastrva

Pastrva voli čistu vodu bogatu kisikom

Char, pastrve, pastrve, Clarkov losos, zlatna pastrva, duginja pastrva - sve su to imena pastrve. Ova riba pripada obitelji lososa, živi u slanoj i slatkoj vodi te se može uzgajati u umjetnim uvjetima. Pastrva živi u jezerima, potocima, rijekama, preferirajući planinske s hladnom i bistrom vodom. Ribe su vrlo osjetljive na čistoću svog staništa; kada zagađivači uđu u vodu, one su među prvima koje umiru.

Pastrva se razlikuje po raznim bojama

Boja pastrve iznenađujuće je promjenjiva i razlikuje se ovisno o staništu, hrani i godišnjem dobu. Leđa su obično zelenkasta, bočne strane su žućkastozelene, s kaotično raspršenim zaobljenim mrljama, trbuh je bjelkastosiv. Koža je prekrivena malim ljuskama, njuška je tupa. Mužjaci se mogu razlikovati po većoj glavi i manjoj, u usporedbi sa ženkama, veličini. Pastrva može težiti i do 20 kg, ali češće su ribe veličine 20-30 cm i težine do 1 kg.

Boja mesa je također različita: bijela, žućkasta, ružičasta. U riječne pastrve boja mesa je bljeđa od boje morske pastrve. Prednosti su zbog vitamina A, skupine B, E, D sadržanih u mesu, esencijalnih masnih kiselina Omega3, aminokiselina i elemenata u tragovima koji reguliraju razinu kolesterola, jačaju živčani sustav i srce, sprečavaju razvoj raka, pomažu u normalizaciji krvnog tlaka, i blagotvorno djeluju na kožu i kosu …

Unatoč činjenici da je meso prilično masno, sadržaj kalorija iznosi samo 88 kcal na 100 grama, što ga čini dijetalnim proizvodom.

Kako očistiti i rezati

Malo je vjerojatno da je nekome čišćenje ribe omiljena zabava. Ljuske se rasipaju po kuhinji, ruke i daske za rezanje dugo mirišu na ribu, utroba ostavlja prljave smeđe tragove. Sjećajući se tih neugodnosti, počinjete se uvjeravati da zapravo ne želite svježu ribu.

Nakon što ste naučili kako pravilno i brzo očistiti i rezati ribu, više vas neće plašiti takva mogućnost.

Za čišćenje i rezanje pastrve trebat će vam

• nož;
• daska za rezanje;
• rende ili metalna spužva za posuđe;
• čajna žlica.

Postupak rada

1. Najiskusniji ribari prvo utrobe ribu. Za to se rez vrši oštrim nožem od anusa do glave. Hvatajući unutrašnjost na spoju trupa s glavom, mašući pokreti odvajaju unutrašnjost i vade ih.
2. Nožem se reže film duž grebena unutar trbuha, a žličicom se struže krv s glave na rep.
3. Podizanjem škržnih zaklopa škrge se nožem režu na mjestima pričvršćivanja za glavu i uklanjaju.
4. Budući da su ljuske pastrve vrlo male i jedna blizu druge, vrlo ju je teško očistiti nožem. Za ovaj posao prikladna je sitna rende ili spužva od metalne posude. Radi praktičnosti stavite ribu u ljusku, četkajte je u smjeru od repa do glave, kao da brušenjem kože, ljuske će se lako skinuti.
5. Operite pastrve i možete početi kuhati ako je namjeravate pržiti ili peći cijelu.

Kako izrezati pastrvu i ukloniti škrge - video

Po potrebi narezati na filete

1. Trup se reže na dnu glave do grebena. Nož se zakrene za 90 stupnjeva i napravi se rez što je moguće bliže grebenu od glave do repa. Jedna polovica je odvojena.
2. Trup se okreće i isto se radi na drugoj strani. Preostala glava s grebenom ići će do uha.
3. Sada su kosti rebra tanko izrezane u čvrstom sloju. Isto se radi s leđnim, istodobno odvajajući peraje. Važno je imati dobro naoštren nož kako ne biste pocepali meso, a rez je tanak.
4. Preostale kosti duž središnje crte uklanjaju se pincetom ili kliještima, lako ih je pronaći prstima.
5. File se stavlja kožom okrenutom prema dolje. Držeći kožu na repu, dugački tanki nož jednim pokretom odvaja kožu od fileta. U malih se riba to može učiniti uklanjanjem kože čarapom od glave do repa do filetiranja.

Kako izrezati pastrvu na filete - video

Kako odvojiti kavijar od filmova

Ako imate dovoljno sreće da u ribi imate kavijar, možete ga kiseliti. Tada imate domaću sendvič-poslasticu. Ali prvo, kavijar se mora odvojiti od filmova. To se može učiniti na dva načina:

Prvi način

1. Preliti vruću vodu, oko 70 ⁰ С u posudu, otopiti 2 čajne žličice soli u njoj i uroniti kavijara u otopini soli.
2. Kavijar intenzivno miješajte vilicom, trgajući i odvajajući filmove.
3. Istucite masu pjenjačom, povremeno uklanjajući prianjajuće pahuljice filma.
4. Filtrirajte masu kroz fino sito, isperite i uklonite preostale filmove.

Drugi način

1. Trljajte kavijar kroz ribež. Na njemu će ostati većina filmova. Nemojte snažno pritiskati kako ne biste oštetili jaja.
2. Isperite i filtrirajte kao u prvom slučaju.
3. Možete početi soliti.

Kako očistiti kavijar od filmova - video

Smrznuta pastrva

Ako je riba smrznuta, uklonite joj kožu prije odmrzavanja. To je lakše učiniti smrznutom truplom. Da biste to učinili, prelijte ga kipućom vodom, naoružan kliještima, podignite rub kože i uklonite ga čarapom. Zatim odmrznite ribu i izrežite je kao i obično.

Video o tome kako brzo ukloniti kožu smrznute pastrve

Pastrva se može kuhati cijela

Potreba za čišćenjem ribe nije razlog za odbijanje tako zdravog i ukusnog jela. Sada znate kako pojednostaviti ovaj, ne previše ugodan posao za sebe i povratak supruga s ulovom neće vam pokvariti raspoloženje. I neka vam nije samo riblji dan u četvrtak.