Kako Izrezati štuku Na File Ili Mljeveno Meso, Brzo Odlijepite Vagu + Video

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 12:43

Kako pravilno očistiti i izrezati štuku

Štuka je puna nezasićenih masnih kiselina i korisnih mikro- i makroelemenata. Od nje se pripremaju delikatese, koje rijetko tko odbije. Ali, kao i uvijek, postoji "ali" - preliminarno rezanje. Ovaj postupak ne izaziva entuzijazam jer je problematičan i zahtijeva strpljenje. Napokon, morate znati kako pravilno očistiti, utrobu i rezati štuku.

Sadržaj

• 1 Korisna svojstva štuke

  1.1 Sadržaj vitamina, makro i mikroelemenata u 100 g mesa štuke - stol

• 2 Kako bez problema očistiti štuku kipućom vodom i limunom - korisni savjeti

• 3 Točan i jednostavan način čišćenja, drobljenja, rezanja svježe ribe

  • 3.1 Kako ukloniti sluz, oguliti i utrobu svježe i žive štuke
  • 3.2 Kako rezati ribu na filete i za mljeveno meso
• 4 Smrznuta riba: kako utroba, ljuštenje ljuskica i kože
• 5 Jednostavan i brz način čišćenja i rezanja štuke - video

Korisna svojstva štuke

Štuka je slatkovodna riba iz porodice štuka. U duljinu naraste do 150 cm, težina joj je od 2 do 35 kg. Cijenjen je zbog sitosti i niskog udjela kalorija. Za stol je najbolje odabrati ribu tešku 2–2,5 kg, jer je njezino meso nježno i sočno. Najpopularnije jelo je punjena štuka.

Ova riba ima brojne zdravstvene prednosti.

1. Sadrži malo kalorija: 100 g mesa sadrži samo 84 kalorije i do 3% masti.
2. Prirodni je antiseptik. Prirodni antiseptici mnogo su korisniji od kemijskih, jer pomažu u suočavanju s raznim zaraznim bolestima, jačaju imunološki sustav.
3. Sadrži mnoge vitamine, makro i mikroelemente.

Štuka je zdrava i ukusna riba koja je dostupna svima

Sadržaj vitamina, makro i mikroelemenata u 100 g mesa štuke - stol

Vitamini
Vitamin A	0,01 mg
Vitamin B1	0,11 mg
Vitamin B2	0,14 mg
Vitamin B6	0,2 mg
Vitamin B9	8,8 mcg
Vitamin C	1,6 mg
Vitamin E	0,7 mg
Vitamin PP	3,5 mg
Makro i mikroelementi
Kalcij	40 mg
Magnezij	35 mg
Natrij	40 mg
Kalij	260 mg
Fosfor	200 mg
Klor	60 mg
Sumpor	210 mg
Željezo	0,7 mg
Cinkov	1 mg
Jod	50 mcg
Bakar	110 mcg
Mangan	0,05 kg
Krom	55 mcg
Fluor	25 mcg
Molibden	4 μg
Kobalt	20 mcg
Nikla	6 μg

Kako bez problema očistiti štuku kipućom vodom i limunom - korisni savjeti

Da biste smanjili vrijeme čišćenja ribe i učinili sve brzo i jednostavno, poslužite se ovim korisnim savjetima.

1. Brže je i prikladnije očistiti živu štuku. Smrznuto trup mora se očistiti odmah nakon odmrzavanja vage.
2. Prikladno je raditi s gumenim rukavicama, a odozgo nositi pamučne rukavice. Tako će rizik od ozljeda biti minimaliziran, a sama štuka neće kliziti.
3. Nož se mora dobro naoštriti.
4. Ako riba ima karakterističan riječni miris, može se obrisati limunovim sokom.
5. Da bi se postupak ubrzao, štuka se mora opariti kipućom vodom. Također ga možete staviti u posudu i preliti s toplom vodom i octom.

Točan i jednostavan način čišćenja, drobljenja, rezanja svježe ribe

Ako je ribu moguće očistiti vani, a ne u stanu, bolje je to učiniti jer neće biti problema s čišćenjem kuhinje zbog ljuskica i prskanja. U slučaju čišćenja štuke u kuhinji, morat ćete izvršiti niz drugih radnji, bez obzira na to koja se štuka koristi - smrznuta ili svježa.

1. Uklonite sve kuhinjske predmete sa stola na kojima ćete mesariti ribu, a štednjak i namještaj prekrijte plastičnom folijom ili novinama.
2. Ispraznite sudoper i očistite ga. U njemu ćete morati namočiti i oprati štuku. Također će raditi i velika zdjela.
3. Pripremite veliku staklenu ili plastičnu ploču za rezanje. Drveni neće raditi, jer ga mirisi jedu. Da kuhinjska ploča ne bi putovala po stolu, ispod nje morate staviti vlažnu krpu.
4. Morate upotrijebiti unaprijed naoštreni uski nož ili poseban alat za čišćenje ribe.
5. Da biste se pridržavali sigurnosnih pravila, stavite rukavice - one će zaštititi vaše ruke od oštećenja i omogućiti vam da bolje popravite sklisku ribu tijekom postupka čišćenja.
6. U malu posudu ulijte sol. Trebat će napudrati rep. Zahvaljujući tome, neće iskliznuti tijekom rada.

Alati za čišćenje i rezanje štuke moraju se pripremiti unaprijed

Kako ukloniti sluz, oguliti i utrobu svježe i žive štuke

Pri čišćenju ribe morate biti oprezni jer se možete ozlijediti na zubima ili škrge.

1. Dobro isperite štuku ispod slavine kako biste uklonili sluz.
2. Napunite polovicu sudopera ili zdjele vodom i u nju umočite ribu.

3. Trup prelijte kipućom vodom. Ne možete sve odjednom, već postupno. Prvo jednu stranu, očistite, a zatim drugu.

   

   Ako štuku lagano prelijete kipućom vodom, to će olakšati postupak uklanjanja ljuskica.

4. Tijekom čišćenja držite ribu za rep i nožem ili posebnim uređajem uklonite ljusku u smjeru od repa do glave.

   

   Morate ukloniti ljuske sa štuke u smjeru od repa do glave.

5. Uklonite peraje škarama ili nožem.

   

   Prikladno je nožem ili škarama odrezati sve peraje štuke

6. Izrežite hrskavicu između trbuha i glave i napravite rez na trbuhu. Ribu treba staviti glavu prema sebi i nožem napraviti ubod u blizini glave, presjeći liniju reza do samog repa. Punkcija bi trebala biti plitka kako ne bi oštetili unutarnje organe, jer će inače trbušna šupljina biti obojena sadržajem iznutrica.

   

   Da biste očistili trbušnu šupljinu štuke, potrebno je nožem napraviti rez od glave do repa.

7. Lagano uklonite trbuh i nožem uklonite škrge.

   

   Iz štuke možete pažljivo ukloniti utrobu pomoću uskog i dugog noža.

8. Ako je riba vrlo velika, jetru možete pažljivo odvojiti od žučnog mjehura i koristiti za kuhanje pržene jetre s lukom i slaninom, salate i druga jela.
9. Na kraju, uklonite mjehurić zraka i krvne ugruške ispod. To je bijeli film uz greben.
10. Temeljito isperite unutarnju i vanjsku stranu štuke.

Kako rezati ribu na filete i za mljeveno meso

Većina domaćica zna da od fileta štuke nastaju nevjerojatne mljevene ribe za kotlete i sočna jela u tijestu. Da bi bili stvarno ukusni, obratite pozornost na postupak rezanja štuke na filete.

1. Uklonite glavu s trupa.
2. Stavite ribu leđima prema sebi, napravite uredan rez duž grebena. Izvršite ove radnje nekoliko puta dok rez ne dođe do rebara, pokušavajući ne oštetiti kosti rebra, a ne rezati file zajedno s kostima.
3. Podignite nož i pažljivo odrežite pečenicu s rebara štuke.
4. Ako je potrebno, uklonite peraju, izvucite kosti pincetom.
5. Uklonite posljednju kožu. Komad se stavi s mesom okrenutim prema gore, nakon čega se nož umetne između slabine i kože i pažljivo se reže pod kutom. Ruke moraju držati kožu.

Da biste pravilno izrezali štuku na filete, radovi moraju započeti rezanjem na grebenu.

Smrznuta riba: kako utrobiti, oguliti ljuske i kožu

Nije uvijek moguće jesti svježu štuku, a onda se morate nositi sa smrznutom ribom. Da biste ga pravilno očistili od ljuskica i uklonili kožu, trebat će vam:

• daska za rezanje;
• klešta;
• oštar nož.

Smrznuta štuka dobra je i za spravljanje ukusnih ribljih jela

Postupak rada:

1. Oštrim nožem odrežite sve peraje.

   

   Morate odrezati peraje štuke oštrim nožem.

2. Napravite duboki rez na području glave. Zatim trebate rezati trbuh i leđa od glave do repa.

   

   Za čišćenje trbuha štuke na trbuhu se rade rezovi

3. Kliještima podižu rub kože i uklanjaju je s ribe.

   

   Smrznute štuke oguljavaju se kliještima

4. Uklonite glavu ribe.

   

   Prilikom rezanja štuke, svakako uklonite glavu

5. Očistite unutrašnjost.

   

   Važno je ukloniti sve iznutrice s trupa.

6. Očišćena riba izreže se na komade širine 5 cm.

   

   Trup štuke, očišćen od ljuskica, kože i iznutrica, podijeljen je na dijelove

7. Pulpa je pažljivo odvojena od grebena.

   

   Iz dijelova shuke pažljivo je izrezan greben

Jednostavan i brz način čišćenja i rezanja štuke - video

Ako se pravilno izvede, štuka se može očistiti za nekoliko minuta. Glavna stvar je učiniti čim je uhvaćen i donesen kući ili nakon odmrzavanja vage. Očistite, mesarite i razveselite cijelu obitelj ukusnim jelima od štuke. Dobar tek!