Kako Oguliti Burbot I Izrezati Ga Kod Kuće + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako guliti i rezati burbot

Jela od mesnjaka često se poslužuju u skupim restoranima. Grabežljivi predstavnik obitelji bakalara ima nježno i ukusno meso, gotovo bez kostiju. Međutim, u domaćoj kuhinji domaćice rijetko koriste ovu ribu: okus je neugodan. To je zato što malo ljudi zna pravila čišćenja i vađenja trupla. Ali ako želite, možete ga očistiti kod kuće. Za to je važno znati neke nijanse postupka.

Sadržaj

• 1 Koje su značajke i vrijednost gumenjaka

• 2 Kako očistiti i izrezati burbot kod kuće

  • 2.1 Što trebate očistiti i mesiti ribu kod kuće
  • 2.2 Kako mesiti svježu ribu
  • 2.3 Kako mesati smrznutu burbotu
• 3 tajne čišćenja i rezanja burbota

Koje su značajke i vrijednost gumenjaka

Burbot ima izduženo tijelo sa zmijastom glavom, mnogo oštrih malih zuba i tri antene. Debeli sloj sluzi prekriva tijelo ribe. Boja se kreće od svijetle, sivozelene do maslinaste, s tamno smeđim mrljama i prugama na stražnjoj strani.

Trbuh je žućkast ili bjelkast. Mlade jedinke razlikuje tamnija boja od odraslih osoba u obitelji. Ljuske burbota su vrlo male. Zbog toga postoji mišljenje da ova riba uopće nema ljuske. Na leđima i ispred repa nalaze se dugačke, niske peraje, koje se praktično stapaju s repnom perajom.

Burbot je stanovnik slatkih i morskih voda. Morske sorte manje su vrijedne od slatkovodnih. Meso je više poput mesa bakalara: gusto, bijelo. Ali najnježniji i najmasniji filei dobivaju se od stanovnika sjevernih hladnih voda. Riblja jetra smatra se delicijom. Unutrašnjost riba grabežljivca također se koristi za proizvodnju želatine, ljepila.

Meso s knedlama je dijetetski proizvod. Njegova redovita upotreba poboljšava opće stanje osobe. Ova je riba klasificirana kao vrijedan izvor vitamina topivih u mastima, joda, bakra, cinka i mangana te korisnih elemenata u tragovima.

Burbot je prepoznat kao jedan od najboljih prirodnih izvora bjelančevina i skladište esencijalnih aminokiselina.

Dokazano je da konzumacija mesa repice barem jednom tjedno doprinosi razvoju inteligencije, govora i prostornih sposobnosti osobe. Sprječava vjerojatnost moždanog udara ili srčanog udara.

Treba uključiti u prehranu riba i trudnica. Burbot jača imunološki sustav tijekom trudnoće.

Riba je korisna i za bebe:

• meso ubrzava sazrijevanje mozga;
• pozitivno utječe na oštrinu vida;
• povećava brzinu stvaranja fetalnog živčanog sustava.

Ali postoje i kontraindikacije. U slučaju bubrežnih kamenaca, povećanog sadržaja vitamina D ili kalcija u krvi u tijelu, a ako ste alergični na ribu, zabranjeno je jesti burbot.

Kako očistiti i izrezati burbot kod kuće

Nema poteškoća u čišćenju i isjecanju lešinog trupa. Poznata su dva načina. Jedina razlika između njih je ta što je u jedne od njih uobičajeno uklanjanje kože na početku čišćenja ribe, u drugoj - na kraju.

Što trebate očistiti i mesariti ribu kod kuće

Da biste izrezali trup ribe, trebat će vam: gruba sol, oštar nož, škare, ručnik, papir ili posebna daska za rezanje, kliješta, pinceta. Jednostavni uređaji eliminirat će potrebu dugotrajnog čišćenja kuhinje.

Tu su i posebni alati za ljuštenje riblje kože, kopči i udica. Međutim, nije ih potrebno tražiti: posebni poznati uređaji bit će uspješno zamijenjeni.

Bolje je uzeti riblji nož. Puno je prikladnije za njih da mašu, jer je prilagođen za rezanje ribe.

Preporučljivo je uzeti staklenu dasku. Lakše ga je očistiti od neugodnog mirisa. Ali ipak je bolje koristiti ga samo za ribu. Tada se neće riješiti problem njegova rješavanja. Ako to nije moguće, tada umjesto ploče možete upotrijebiti list papira.

Uz pomoć kliješta, domaćicama je lakše uhvatiti sklisku kožu oprane ribe. Dobra je ideja koristiti kliješta. Čvrsto drže kožu mete, olakšavajući uklanjanje.

Uz pomoć grube soli, ribu je lako oprati od sluzi. Fina sol neće se nositi s tim zadatkom.

Prednosti i nedostaci alata za rezanje ribe

Ime	Prednosti	nedostaci
Štipaljke i kuke	Dizajniran posebno za uklanjanje kože od burbota.	Neobično za početnika, neugodno u terenskim uvjetima.
Nož	Omogućuje vam lako klanje trupa	Trebat će vam oštar i udoban alat. S vrha nije lako ukloniti prianjajuće male ljuske sa sluzi.
Daska za rezanje	Prikladno je raditi s ribom na ravnoj površini.	Teško je ukloniti riblji miris.
Papir	Štiti ploču i stol od prljavštine i mirisa, nema potrebe za pranjem nakon rezanja.	Ne.
Pinceta	Snima kožu, kožu. Pomaže u uklanjanju kostiju.	Klizi iz ruku s nedostatkom iskustva.
Kliješta	Prikladno uhvatite kožu i uklonite je s ribe	Trebat će snage, vještine.
Škare	Režite peraje bez napora	Nemojte u potpunosti osloboditi trup peraja.
Sol	Sprječava da vam riba isklizne iz ruku, omogućujući vam da popravite trup. Lako oslobodite burbot iz sluzi.	Potrebna je samo gruba sol. Mali nije toliko učinkovit.

Kako se urezuje svježa riba

Postupak rezanja započinje uklanjanjem sluzi s trupa. Da biste to učinili, istrljajte burbot solju i operite ribu pod toplom vodom

Peraje se režu. Da biste to učinili, napravite male rezove duž njih i izvucite ih silom ručnikom. Škare ne zahtijevaju takve napore. Peraje se s njima jednostavno odrežu.

Iznad škrge, na vrhu glave ribe, nalazi se spoj tijela i kože burbota. S obje strane koža je probušena prstima. Poteškoće se neće pojaviti: meso bez poteškoća ostavlja na ovom mjestu.

U rezultirajuću rupu umetne se nož, koža se zareže iznad škrga i oko glave.

Za dobivene rezove koža se podiže kliještima ili pincetom i uklanja jednim pokretom, poput čarapa. Glavna stvar je sigurno fiksiranje alata tako da koža ne sklizne.

Čišćenje ribe. Fotografije korak po korak

Ispod analne peraje, ispod, napravljen je uredan plitki rez na dnu glave. Kroz njega se pažljivo vadi unutrašnjost. Ne možete raditi nagle pokrete. Postoji opasnost od oštećenja žučnog mjehura. Tada se svi napori troše: ribu će morati baciti. Nužno je ukloniti unutarnji film tako što ćete ga maknuti vrhom noža. Trup se ispire hladnom vodom.

Zatim se tesha odsiječe i jetra ribe odvaja od glave.

Rezanje ribe. Fotografije korak po korak

Ako planirate kuhati file jetre ili burbota, onda je bolje koristiti drugu metodu pripreme ribe, s uklanjanjem kože na kraju.

Bez uklanjanja kože, rez se pravi od anusa na trupu ribe do glave. Unutrašnjost se pažljivo vadi. Trup je prerezan na dvije polovice. Glava nije odvojena.

Od polovice, na koju je pričvršćena glava, potonja je odvojena. Kosti se izrezuju oštrim nožem ili uklanjaju pincetom.

Za uklanjanje fileta, bok se stavlja na bok. Rez se vrši nožem duž kralježnice od glave do repa. Produbljujte ga postupno, sve do trenutka kada se nož nasloni na rebra ribe. Ne mogu se rezati.

Meso, izrezano s prednje strane, nježno se podiže odsijecanjem fileta s repa. Meso se reže rubom noža duž grebena. Zatim se riba okreće da filira drugu stranu.

Možete ukloniti trup i odvojiti filete nakon uklanjanja kože, ali postoji velika opasnost od oštećenja peritoneuma. Tada će se daljnji postupak zakomplicirati.

Samo se velikim ribama oduzima koža bez puno napora. Malu burbotu je lakše soliti, isušiti ili dimiti.

Kako rezati smrznuti burbot

Ako je riba svježe smrznuta, tada su prikladne i gore navedene metode.

Profesionalne metode rezanja

Iskusni ribari savjetuju da se ne smrzava smrznuta riba. Nakon odmrzavanja, dovoljno je isprati trup hladnom vodom, istodobno uklanjajući ljusku nožem ispod mlaza. Zatim se utroba i kuhaju prema odabranom receptu.

Postoji još jedna mogućnost. Smrznuta velika riba se metalnom pilom izreže na komade. Istina, postoji veliki rizik od oštećenja žučnog mjehura. Međutim, ovo je metoda koju preporučuju iskusni ribari. Zatim se komadi obrađuju. Unutrašnjost se pažljivo uklanja, uklanja se koža odvajajući pulpu od kostiju. Način obrade pogodan je za pripremu riblje juhe od burbota.

Tajne čišćenja i rezanja burbota

Ako dasku prekrite papirom, riba vam neće skliznuti i nećete trebati prati stol nakon postupka rezanja.

Ponovljenim zamrzavanjem i odmrzavanjem meso repine gubi svoje blagodati i okus, pretvarajući se u neku vrstu gume. Stoga je najbolja opcija kuhati svježu ili rashlađenu ribu

Ako se koža rebra teško otkine s bilo koje strane, tada ju je potrebno dodatno obrezati nožem i nastaviti zatezati. Ali takva će operacija zahtijevati znatan napor. A ne možete bez posebnih vještina.

Glavni uvjet za uspješnu pripremu ribe je ravnomjerno i duboko rezanje kože. Tada neće biti problema s njegovim uklanjanjem.

Kako oguliti burbot (video)

Posebni su zahtjevi za brzinu dosezanja utrobe tijekom rezanja i dubinu usjeka. Prevelika dubina reza ili oštro i brzo uklanjanje iznutrica trzajem - oštećenje žučnog mjehura. Tada će ribu morati baciti. Čak ni opetovano pranje i egzotični začini neće pomoći. Takva glava nije pogodna za konzumaciju.

Da bi se sluz uklonila bez puno napora, kako ne bi ostala na nožu s malim ljuskama, riba se na nekoliko sekundi baca u kipuću vodu. Sluz će se zgrušati. Lako se uklanja nožem.

Za kuhanje ukusne i zdrave ribe ne treba previše truda. A nakon primjene preporuka u praksi vrlo je lako dobiti jelo koje može zadovoljiti čak i sofisticiranog gurmana. I burbot se najbolje nosi s tim zadatkom.