Kako Izrezati I Oguliti Haringu Od Kostiju Kod Kuće + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako rezati i guliti lagano slanu ili sirovu haringu

Haring je već desetljećima najpopularnija riba na našim stolovima, i praznicima i radnim danima. Može se poslužiti u bilo kojem obliku: file narezan na luk i maslac ili u salatama, na primjer, u tradicionalnoj "haringi ispod bunde". Istina, ne vole svi rezati haringu; vjeruje se da je ovo teška i mukotrpna vježba. Reći ćemo vam o nekoliko učinkovitih i jednostavnih načina rezanja haringe, a ovaj vas zadatak više neće uplašiti.

Sadržaj

• 1 Priprema za rezanje
• 2 Tradicionalni način

• 3 Čišćenje trupa od kostiju na različite načine

  • 3.1 Na filete
  • 3.2 Čišćenje jednim potezom
  • 3.3. Način smicanja probijanjem
  • 3.4 Još jedan jednostavan način
• 4 Video: brzo rezanje haringe

Priprema za rezanje

Stručnjaci preporučuju kupnju cjelovite, nerezane haringe. Na ovaj način možete lako provjeriti njegovu kvalitetu. Obično se pažnja posvećuje škrgama i očima.

1. Boja škrge trebala bi biti tamnocrvena. Tamnija boja ukazuje na to da je haringa već ustajala i neprikladna za hranu. Još jedan znak svježine je da su škrge elastične i ne raspadaju se.
2. Oči ribe ne bi trebale biti mutne i ispadati iz orbita.

Obratite pažnju i na miris. U njemu ne smije biti stranih nečistoća (na primjer, gorčina ili trulež). Da biste izbjegli pogreške, kupujte samo svježu ili malo slanu haringu. Što je ambasador začinjeniji, to je vjerojatnije da je proizvođač njime skrivao neugodne mirise.

Na naslovnicama visokokvalitetne svježe ili malo slane haringe ne bi trebalo biti mjesta, posjekotina ili rupa. Nakon prekida cjelovitosti kože unutar trupa događaju se oksidativni procesi koji su izvana nevidljivi i riba se brzo počinje pogoršavati.

Bolje je kupiti cijele trupove haringe kako biste kontrolirali njezinu kvalitetu

Dakle, haringa je kupljena, a vi morate početi rezati. Da biste to učinili, trebat će vam:

• daska za rezanje;
• oštar nož;
• pinceta ili pinceta za uklanjanje malih kostiju;
• celofanske vrećice za otpad.

Bit će bolje ako imate zasebnu ploču za rezanje svježe ili malo slane haringe. Činjenica je da ova riba ima postojan i nagrizajući miris koji se teško ispire s drvene površine. Na dasku možete staviti list kartona, papir ili gustu salvetu (ovo je još prikladnije za čišćenje otpada). Ali nemojte objavljivati novine ni u kojem slučaju! Tinta će sigurno ući u vaš želudac zajedno s haringom, a to je štetno za tijelo.

Također je poželjno imati zaseban nož. Dobro je ako imate set noževa, među kojima je i poseban nož za rezbarenje riba.

Ako imate duge nokte, male kosti možete lako ukloniti s trupa. Ako ne, naoružajte se pincetom ili pincetom za obrve.

Tradicionalan način

1. Stavite ribu na dasku za rezanje obloženu papirom ili salvetom. Oštrim nožem odrežite glavu.

   

   Odrežite glavu haringe

2. Zatim odrežite rep.

   

   Nakon toga, odvojite rep

3. Uzmi haringu za gornju peraju. Odrežite ga pažljivo.

   

   Odrežite leđnu peraju

4. Vratite haringu natrag k vama. Uđite nožem u trbuh i, počevši od repa, pažljivo režite.

   

   Izrežite trbuh

5. Sad možete lako ukloniti unutrašnjost pomažući si nožem. Unutar trupa može biti mlijeka ili kavijara. Mnogi ljudi vole ove proizvode: mogu se jesti jednostavno s kruhom ili možete skuhati neko originalno jelo, na primjer, paštetu. U svakom slučaju, temeljito uklonite crijeva od mlijeka i kavijara.

   

   Uklonite utrobu dok si pomažete nožem

6. Obavezno uklonite donje peraje s trbuha haringe. Da biste to učinili, položite ribu na bok i izrežite trake širine pola centimetra duž cijele duljine trbuha. Izrežite iznutra, s obje strane.

   

   Uklonite donje peraje

7. Ogulite unutrašnjost trupa s crnog filma. Temeljito isperite pod mlazom hladne vode (ne tople ili vruće!).

   

   Isperite haringu hladnom tekućom vodom

8. Postavite haringu na tanjur ili dasku tako da stražnja strana bude okrenuta prema vama. Napravite udubljenje lijevim palcem tamo gdje je peraja izrezana. Pomaknite se s laganim naporom na vrh trupa, prekidajući kožu, a zatim na dno, do ruba, strogo u sredini. Leđa će biti podijeljena u dvije uredne polovice.

   

   Podijelite leđa na dvije polovice

9. Postavite haringu natrag tako da leđa budu okrenuta prema vama. Podignite rub kože s bočne strane repa i lagano ga povucite prema sebi kako se ne bi slomio, već potpuno odlepio.

   

   Odlijepite jednu stranu

10. Ponovite s druge strane ribe.

    

    Ponovite s druge strane

Gotovo! Haringa je oguljena i možete je poslužiti do stola.

Čišćenje trupova od kostiju na različite načine

Očišćenu haringu možete jednostavno narezati na kriške, složiti na tanjur i poslužiti takvu kakva jest. Ali bolje je uzeti malo vremena i ukloniti sve kosti s trupa. Postoje neke jednostavne metode koje će to učiniti brzo i jednostavno.

Na file

1. Uzmite pripremljenu lešinu i počnite odvajati greben. Odvojite malo mesa u blizini repa za ugodan stisak. Uhvatite ga i držeći ostatak trupa na tanjuru slobodnom rukom, lagano povucite prema gore pokretom naprijed. Kosti će postupno izlaziti iz mesa haringe. Što je riba svježa, kosti će se lakše odvojiti.
2. Preokrenite trup na drugu stranu, s grebenom prema gore. Istim pokretima povucite kralježnicu zajedno s kostima.
3. Počevši od vrha, odaberite preostale kosti i crne filmove s unutarnje strane fileta i tako dalje do repa.

Na ovaj način možete pripremiti filete haringe za salate, posebno za voljenu "Haringu ispod bunde". Sve što trebate je izrezati meso na prikladne komade.

Sirova haringa može se guliti na isti način. Istina, ovo će biti malo teže: veleposlanik blago omekšava meso i omogućuje mu lakše odlijepljenje od kosti

Čišćenje u jednom potezu

Za ovu metodu najprije pripremite trup: uklonite peraje, kožu i utrobu.

Uhvatite rep haringe objema rukama. Njezina će strana biti usmjerena na vas. Lagano potrgajte rep rukama, lagano ih raširivši. Držite haringu jako čvrsto, inače će vam iskliznuti iz prstiju.

Držeći trup pred sobom objema rukama, "prevrnite ga" prema sebi tako da haringa napravi krug oko vlastitog repa.

Sada ribu izrežite jednim pokretom, brzo raširivši ruke u bokove. Ako se sve učini ispravno, u jednoj ruci bit će leđa s grebenom, a u drugoj - dvije pruge na trbuhu. Sada ostaje odvojiti leđa od kostiju.

File haringe može se koristiti za salate, na primjer, haringa ispod bunde

Bolje je ne raditi ovaj trik sa svježom sirovom haringom. Malo je vjerojatno da će biti moguće ukloniti meso iz kostiju bez oštećenja fileta. Ali ako na taj način želite pripremiti filete za "haringu ispod bunde" ili druga slična riblja jela, tada je metoda sasvim prikladna; svejedno, meso će trebati rezati na male komadiće.

Metoda probijanja

Ova metoda ne uklanja kosti u potpunosti s fileta, ali je i prilično jednostavna.

1. Ribu iznutrica, odrežite peraje i uklonite kožu. Temeljito isprati pod mlazom vode. Zatim napravite rez na stražnjoj strani trupa. Uzmite ga u ruke tako da prsti dlana budu unutar trbuha, a palac u leđnom rezu.
2. Stisnite prste i pokretima odvojite dio fileta od grebena. Nastavite tako dok se polovica fileta potpuno ne odvoji. Ako pažljivo i pažljivo pratite postupak, većina kostiju ostat će na grebenu.
3. Učinite isto s drugom polovicom, ali sada jednom držite greben, a drugom povucite potisak.

Ova se metoda također savršeno primjenjuje na svježoj, dobro odmrznutoj haringi.

Još jedan jednostavan način

Stavite palac na leđnu peraju dubine 2-3 cm. Pomaknite ga pažljivo prema repu, podijelivši trup svježe ili malo slane haringe na pola.

Uzmite opušteni file na repu i povucite prema glavi. Kad odvojite jednu polovicu, prijeđite na drugu. Kliznite prstom ispod grebena i odvojite rep fileta. Odmaknite greben od ribe. Sada samo morate ukloniti kosti s fileta.

Video: brzo rezanje haringe

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Rekli smo vam o samo nekoliko načina uklanjanja kostiju sa haringe. Sigurno imate vlastitu provjerenu metodu koju neprestano koristite. Molimo vas da nam o tome kažete u komentarima. Dobar tek i udobnost vašem domu!