Kako Očistiti I Izrezati šarana Kod Kuće + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Šarane čistimo i režemo kod kuće

Čišćenje i rezanje šarana jednostavan je postupak, iako neugodan. Ali nakon što pretvorite "svježi ulov" u kulinarsko remek-djelo koje će oduševiti obitelj, više vam neće smetati prisutnost ljuskica, krvi i iznutrica u procesu rada na jelu od vrlo zdrave i nevjerojatno ukusne ribe.

Sadržaj

• 1 Značajke i vrijednost šarana

  • 1.1 Vrste šarana - galerija
  • 1.2 Savjeti za odabir kvalitetne ribe

• 2 Čišćenje i rezanje šarana

  • 2.1 Što vam treba za posao

  • 2.2 Koračne upute za čišćenje, utrobu, rezanje šarana

    2.2.1 Kako oguliti cijelog šarana - galerija

  • 2.3 Kako izrezati ribu na filete
  • 2.4 Umijeće rezanja šarana - video

Značajke i vrijednost šarana

Šaran je umjetno uzgajana vrsta ribe čiji je rodoslov šaran. Riječ "šaran" potječe iz grčkog jezika i prevedena je kao voće. I to s dobrim razlogom: jedna ženka daje do 1,5 milijuna jajašaca. Kinezi su prvi uzgajali pripitomljene šarane. Povjesničari vjeruju da se ta riba počela koristiti za hranu već 1000. pr. e. Jela od šarana postala su omiljena poslastica za kineske careve. Kasnije se riba počela uzgajati u drugim zemljama Azije i Europe.

Meso šarana ima ogromne blagodati za tijelo. Vrlo je nježnog i slatkastog okusa. Sadržaj masti u mišićnom tkivu ribe niži je od nemasne govedine, što je važno za ljude na dijeti s niskim udjelom masti, kao i za djecu i sportaše. Šaran je izvor mnogih važnih hranjivih sastojaka, proteina i omega-3 masnih kiselina. Te nezasićene kiseline pozitivno utječu na rad srca i pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Još jedna značajka šarana je laka probavljivost, zbog posebne strukture mišićnih vlakana.

Potrebne su tri ili četiri godine za uzgoj šarana u umjetnim rezervoarima. Trogodišnjaci dosežu težinu od oko 2 kg, a četverogodišnjaci teže više od 2,5 kg.

Šaran je pripitomljeni oblik šarana

Sorte šarana - galerija

Goli šaran nema apsolutno nikakve ljuske

Značajka zrcalnog šarana je raspored velikih sjajnih ljusaka duž leđa

Tijelo običnog šarana u potpunosti je prekriveno ljuskama srednje veličine

Savjeti za odabir kvalitetne ribe

1. Svježe šarane lakše je očistiti. Ako ribu kupujete u trgovini ili na tržnici, pokušajte je nabaviti iz akvarija. Možete ga ubiti snažnim udarcem u glavu na mjestu smještenom malo iznad razine očiju ili jednostavno odsijecanjem glave (ako nećete peći cijelog šarana). Postoji humaniji način ubijanja ribe - stavite je na sat vremena u zamrzivač i ona će zaspati.
2. Ako nemate priliku kupiti živu ribu, bolje je odabrati svježu rashlađenu ribu, jer smrznuta riba tijekom odmrzavanja gubi veliku količinu minerala. Kada kupujete svježu ribu, idite na primjerak bez glave. Samo tako možete biti sigurni u njegovu svježinu.
3. Prije kupnje, pogledajte ribu u oči: svježe trebaju biti svijetle, lagano vlažne i ispupčene.
4. Svakako provjerite škrge i odlučite se za primjerak s čistim, svijetlim i crvenim škrge.
5. Tijelo svježe ribe prilično je elastično, bez bijelog cvjeta i osušenih kora, a rep bi trebao slobodno visjeti s dlana.
6. Kada kupujete smrznute šarane, pripazite na glazuru. Ako je riba pravilno zamrznuta i uskladištena u svim potrebnim uvjetima, glazura na njoj trebala bi biti ujednačena, bez prisutnosti pukotina. Ako je šaran smrznut suhim smrzavanjem, tada bi trup trebao biti gladak i čvrst, bez prisutnosti leda.

Najbolje je odmrznuti smrznutu ribu u vodi sobne temperature. Da biste smanjili gubitak minerala tijekom odmrzavanja, dodajte kuhinjsku sol u vodu (7-10 g na 1 litru vode).

Oči svježe ribe trebaju biti izbočene i lagano vlažne, a trup čvrst, bez bijelog cvjeta i suhih kora.

Čišćenje i rezanje šarana

Trenutno je izumljen ogroman broj recepata za kuhanje šarana. Peče se s ukrasom povrća, krumpira i žitarica, kao i kuha sa začinima, puni na razne načine i jednostavno prži na biljnom ulju dok ne postane hrskava. Na policama trgovina možete pronaći smrznutu smrznutu ribu, filete i gotove poluproizvode. Ali najviše koristi imate svježi ili živi šaran. Ne bojte se predstojećih gnjavaža s rezanjem ribe. Savladavši nekoliko jednostavnih pravila, živog šarana lako možete pretvoriti u kulinarsko remek-djelo.

Obični i zrcalni šarani najčešće se nalaze u prodaji. Potonje je malo lakše očistiti zbog činjenice da su njegove ljuske velike i da nisu jako čvrsto pritisnute jedna na drugu. Morat ćete duže petljati s običnim šaranom.

Što trebate raditi

Za pravilno i lako čišćenje i rezanje ribe trebat će vam alati:

• oštar nož za rezanje ribe;
• škare za ribu;
• strugač za ribe, možete koristiti žlicu.

Da biste olakšali postupak čišćenja i rezanja šarana, kupite potrebne alate: a - oštri nož, b - škare, c - strugalice

Također morate pripremiti:

• plastična vrećica ili kanta za kosti i drugo smeće;
• debeli papir ili novine;
• radne rukavice.

Detaljne upute za čišćenje, utrobu, rezanje šarana

1. Pokrijte stol teškim papirom ili novinama. Papir će upiti tekućinu koju će riba ispuštati tijekom rezanja i spriječiti onečišćenje radnog mjesta. Neke domaćice radije čiste i režu ribu točno u sudoperu, prethodno zatvorivši odvod posebnim silikonom ili metalnom mrežicom.

   

   Neke domaćice čiste i režu ribu u sudoperu

2. Nosite radne rukavice.

   

   Nosite radne rukavice kako vam riba ne bi skliznula iz ruku.

3. Ako vam pekači ne trebaju za kuhanje jela, kuhinjskim škarama ih odrežite. To će vam pomoći u izbjegavanju bolnih uboda tijekom rada.

4. Pritisnite ribu u predjelu glave ili repa i strugalicom, a ako je nema nožem ili žlicom, ljusku prvo skinite dijagonalno s trbuha na leđa, a tek onda s repa na glavu. Pokreti bi trebali biti kratki, pokušajte ući ispod vage, gurajući ih prema gore. Ne brinite ako na ribi ostane nekoliko ljusaka. Naravno, neukusan je, ali neće naštetiti niti vašem zdravlju.

   

   Uklonite vagu strugalicom

5. Da biste uklonili cijelu kožu, sa strane trbuha, prerežite je oko škrga do kralješka kralješka, slomite kost prema gore. Pažljivo uklonite trbuh iz trbuha kroz rez. Zatim prođite rubom noža ispod kože i počnite ga uklanjati čarapom, odvajajući prstima kožu od trupa. Kad dođete do peraja, odrežite ih iznutra oštrim škarama. Prije nego što dosegnete 1,5–2 cm do repne peraje, podrežite rep iznutra.

6. Ako nije potrebno skidanje kože, napravite plitki rez na dnu trupa blizu peraje i izrežite duž trbuha, zaustavljajući se na dnu glave. Izvadite unutrašnjost, pazeći da ne zdrobite žučni mjehur, jer će u protivnom meso ribe postati gorko. Ako niste uspjeli zadržati žučni mjehur netaknutim, a žuč se prolila na trup, odmah ga iznutra istrljajte solju, a zatim isperite hladnom vodom.

   

   Narežite trup duž trbuha i izvadite mu utrobu

7. Uklonite smeđi film unutar trbuha i, ovisno o načinu pripreme budućeg jela, uklonite ili ostavite glavu. Ovaj se dio šarana smatra vrlo ukusnim i treba ga ostaviti po strani. Ako napustite glavu, uklonite škrge i oči s nje.

   

   Uklonite glavu ili iz nje izvucite škrge

8. Ako se želite riješiti brojnih malih kostiju, uklonite leđnu peraju povlačeći je od repa do glave ribe.
9. Temeljito isperite ribu tekućom hladnom vodom iznutra i izvana.

Kako oguliti cijelog šarana - galerija

Sa bočne strane trbuha radi se poprečni rez duž glave do kralješke kralješka

Nakon što se napravi rez ispod kože, možete početi uklanjati kožu čarapom

Glava šarana mora ostati na koži

Da bi se uklonila cijela koža, rep i peraje šarana režu se oštrim nožem iznutra.

Kako rezati ribu na filete

Prilikom rezanja šarana na filete, meso morate odvojiti od njegovih nejestivih dijelova: kože, kralježnice, kostiju. Da biste to učinili, nije potrebno prethodno utrobu i očistiti ribu s ljuske.

1. Oštrim filet nožem zarežite duž škrga ribe do kralježnice, ali nemojte presijecati.

   

   Da biste šarana izrezali na filete, morate napraviti rez duž škrga ribe

2. Oštrim krajem noža zarežite sa strane leđne peraje duž kralješka do glave. Vodite ga dok se ne poveže s originalom.

   

   Rez s bočne strane leđne peraje vrši se prije reza duž škrga.

3. Izrežite nož ribe u repu. Kad dođete do anusa, probušite trup i odrežite pečenicu s repa.

   

   U repnom dijelu šaran se mora rezati nožem

4. Podignite file sa strane leđne peraje i pokušavajući zaobići rebra ribe, odvojite meso od njih. Upotrijebite oštri filet nož i tada vam postupak neće izgledati zamorno.

   

   Kad odvajate meso, rebra ne treba rezati: ona moraju ostati na grebenu.

5. Kad dođete do trbuha, odrežite vrh fileta. Na kraju biste trebali dobiti dva komada ribe. Jedan će komad biti otkošten, drugi još treba obraditi. Okrenite ribu na drugu stranu i izvadite filete iz drugog dijela ribe.

   

   Filete je potrebno ukloniti prvo s jedne, a zatim s druge strane

6. Stavite filete kožom okrenutom prema dolje na dasku za rezanje, pritisnite rukom i zarežite u sredini na kožu.

   

   Na sredini ribe napravimo rez na koži kako bismo je uklonili

7. Da biste uklonili file, prođite nožem po repu i odvojite ga prvo od jedne, a zatim od druge polovice. Isto će trebati učiniti i s drugom polovicom trupa.

   

   Nakon odvajanja mesa šarana od kostiju, morate ukloniti kožu

8. Sav ostatak nakon filetiranja šarana dobro će vam doći kada skuhate riblju juhu. Ne zaboravite ukloniti iznutrice i temeljito oprati ribu pod mlazom vode.

Umijeće rezanja šarana - video

Sada možete jednostavno diverzificirati obiteljsku prehranu jelima od šarana. Opisane upute pomoći će vam da brzo i pravilno očistite i izrežete vrlo ukusne i bogate hranjive sastojke.