Džem Od Aronije: Najbolji Recepti + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Džem od aronije: ukusni i zdravi recepti

Malo ljudi voli aroniju, čak i unatoč njenim nepobitnim zdravstvenim blagodatima. Ova bobica ima osebujan, gorak i trpak okus. Kupina se najčešće koristi za pripremu alkoholnih tinktura. A naučimo kako od njega napraviti ukusni džem koji će voljeti svi, a posebno djeca!

Sadržaj

• 1 Prednosti i značajke aronije

  • 1.1 Tablica: sastav i energetska vrijednost
  • 1.2 Kako najbolje ubrati za zimu
• 2 Glavne komponente pekmeza od aronije
• 3 Galerija dodatnih sastojaka

• 4 recepta

  • 4.1 Klasična verzija
  • 4.2 Ukusna kombinacija: kupina, limun, jabuke i orašasti plodovi
  • 4.3 Brzo zaglavljivanje - pet minuta
  • 4.4 Suhi pekmez od planinskog pepela i šljiva
  • 4.5 Recept za tikvice
  • 4.6 "Polje čuda"
  • 4.7 Brzo suhi džem od kupina (bez kuhanja)
  • 4.8 Džem bez šećera
• 5 Video o pravljenju džema od aronije bez kuhanja
• 6 S čime se možete kombinirati?
• 7 recenzija domaćica

Blagodati i značajke aronije

Vrijedne osobine aronije mogu se dugo nabrajati. Za žene je vrlo važno da plodovi ove biljke budu dijetalni i sadrže samo 47 kalorija na 100 g, što znači da pomažu u održavanju figure u dobroj kondiciji. Ali osim toga, aronija je izvor velike količine vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka koji su potrebni našem tijelu.

Tablica: sastav i energetska vrijednost

Element	Sadržaj tvari na 100 g proizvoda
Hranjiva vrijednost
Kalorije	55 kcal
Protein	1,5 g
Masti	0,2 g
Ugljikohidrati	10,9 g
Alimentarna vlakna	4,1 g
Organske kiseline	1,3 g
Voda	80,5 g
Mono- i disaharidi	10,8 g
Škrob	0,1 g
Vitamini
Vitamin PP	0,3 mg
Beta karoten	1,2 mg
Vitamin A (RE)	200 mcg
Vitamin B1 (tiamin)	0,01 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,02 mg
Vitamin B6 (piridoksin)	0,06 mg
Vitamin B9 (folna kiselina)	1,7 mcg
Vitamin C	15 mg
Vitamin E (TE)	1,5 mg
Vitamin PP (ekvivalent niacinu)	0,6 mg
Kemijski elementi
Kalcij	28 mg
Magnezij	14 mg
Natrij	4 mg
Kalij	158 mg
Fosfor	55 mg
Željezo	1,1 mg

Uz to, sadržaj fenolnih flavonoida (antocijanina) daje bobicama crnu boju, štiteći ih od izlaganja sunčevoj svjetlosti i doprinosi njihovom trpkom okusu.

Aronija - izvor vitamina i hranjivih sastojaka

Ako redovito jedete aroniju, primijetit ćete da se pred vašim očima pomlađujete. To se odnosi ne samo na izgled, već i na opće stanje tijela. Ova prekrasna bobica izvrsno je profilaktičko sredstvo protiv upala, bakterijskih infekcija, dijabetesa, živaca, pa čak i raka! A nedavna istraživanja pokazala su da će plodovi aronije značajno pojačati učinak liječenja svih ovih bolesti.

Za one koji žele smršavjeti, posebno nakon zime, crna aronija bit će pravo otkriće. Djeluje opće uravnotežujuće na tijelo, ubrzava metabolizam i pruža vam sve potrebne vitamine tijekom ovog razdoblja godine. Ova biljka ima vrlo zanimljivu značajku: sprječava nakupljanje masnoće, posebno na trbušnoj razini.

Kako najbolje ubrati za zimu

Ljeti i početkom jeseni, kada crna aronija sazrije, njezini plodovi mogu se odmah jesti, pobirući ih s grma i pereći ih u tekućoj vodi. Svježe bobice čuvaju se u hladnjaku najviše tjedan dana, pa morate odlučiti kako ćete ih preraditi kako biste ih čuvali za zimu.

Aronija se može pripremiti za zimu:

• džem ili džemovi;
• sok;
• kompot;
• vino;
• tinktura;

• smrznute bobice.

  

  Džem je najbolji način pripreme aronije za zimu

U ovom ćemo vam članku reći o izradi džema od aronije. Zimi ga možete dodati čaju, kompotu, kao i preljevu u pite i kifle.

Glavne komponente džema od aronije

Standardni set proizvoda za klasični džem je sljedeći:

• bobice aronije;
• granulirani šećer;
• voda.

Budući da plodovi aronije imaju osobit gorak, trpak okus, trebat će puno šećera - oko 1,5 kg na 1 kg bobica.

Mnoge domaćice preporučuju blanširanje crne aronije prije nego što naprave pekmez. To je neophodno kako bi gusta ljuska omekšala, pukla i pustila šećerni sirup unutar voća.

Za džem odaberite jako, gusto i čisto voće

Slažete se, bilo bi dosadno raditi džem samo od aronije. Toliko volimo eksperimentirati s ukusima! Tako aronija savršeno koegzistira u pripremama za zimu s mnogim bobičastim voćem, voćem, začinima i drugim proizvodima. Možete ga kombinirati u pekmezu sa:

• jabuke;
• naranče i limuni;
• orašasti plodovi;
• šljive;
• tikvica;
• metvice, matičnjaka i drugog bilja.

Prezentirat ćemo vam nekoliko različitih recepata za izradu takvog džema. Oni će postati svojevrsna "polazna točka" za vaše daljnje eksperimente, jer je aronija toliko dobra u tandemu s drugim proizvodima da je grijeh ne isprobati što više mogućnosti! Osim okusa i arome, takve kombinacije stječu i dodatne blagodati za tijelo.

Galerija dodatnih sastojaka

Citrusa

Začinski pupoljci karanfila

Jezgra oraha

Slatke grožđice

Tikvica

Štapići cimeta

Crveni rovan

Šljiva

Svježe jabuke

Recepti

Krenut ćemo s klasičnom opcijom kuhanja. Takav džem blagotvorno djeluje na stanje cijelog organizma, povećava imunitet.

Klasična verzija

Razina teškoće: lako. Vrijeme kuhanja: 40 min.

Klasični džem od aronije

Sastojci:

• 1 kg aronije;
• 1,3 kg šećera;
• 1 čaša vode.

Postupak kuhanja:

1. Uzmite lonac odgovarajuće veličine, ulijte u njega vode i dodajte šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Za to se voda može malo zagrijati.
2. Isperite bobice, uklonite peteljke s njih. Stavite u lonac i uronite u kipuću vodu 5-7 minuta da se blanšira.
3. Skuhajte sirup i dodajte mu blanširane bobice. Kuhajte 10-15 minuta na umjerenoj vatri. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite smjesu da se hladi na sobnoj temperaturi 3-4 sata.
4. Lonac s budućim džemom ponovno stavite na vatru, pustite da zavrije i pustite da krčka 15 minuta.
5. Džem rasporedite odmah u staklenke, zatvorite poklopcima i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Banke se moraju očistiti i sterilizirati.

Takav se džem jednako dobro čuva u sobi i u mračnoj, hladnoj sobi, na primjer, u podrumu.

Ukusna kombinacija: kupina, limun, jabuke i orašasti plodovi

U ovom pekmezu ima toliko vitamina da liječnici preporučuju da se njime blagujete nakon ozbiljnih dugotrajnih bolesti i operacija.

Teškoća: srednja. Vrijeme kuhanja: oko 70 minuta.

Jabuke su izvrstan dodatak pekmezu od aronije

Sastojci:

• bobice aronije - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• limun - 1 kom;
• jabuke (po mogućnosti Antonovka ili druge kisele sorte) - 300 g;
• jezgre oraha - 300 g.

Postupak kuhanja:

1. Oguljene i oprane crne aronije prelijte kipućom vodom, ostavite preko noći.
2. Ujutro uzmite 1 čašu dobivene infuzije, pomiješajte je s 1,5 kg šećera i kuhajte dok se potpuno ne otopi kako biste napravili sirup. Dok se krčka, dodajte bobičasto voće, kriške jabuke i prethodno zdrobljene jezgre oraha. Kuhajte 10 minuta i pustite da se malo ohladi 1-2 sata. Nakon toga ponovite postupak kuhanja još 2 puta po 10 minuta.
3. Kada smjesu kuhate po treći put, dodajte joj limun. Prethodno ga oparite, ogulite, proizvoljno izrežite i svakako uklonite sjemenke - zbog njih će džem imati gorak okus.
4. Prekrijte lonac s gotovim džemom pamučnom krpom i pokrijte odozgo drugom spremnikom istog promjera. To će stvoriti zračni jastuk koji će značajno omekšati plod rowan.
5. Ostavite ovu strukturu preko noći, a ujutro rasporedite infuzirani džem u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce. Čuvajte ga na hladnom mjestu (osim ako, naravno, ne pojedete sav džem u tjedan dana!).

Brzi džem-pet minuta

Izrada takvog pekmeza oduzet će vam najmanje vremena.

Razina teškoće: lako. Vrijeme kuhanja: oko 40 min.

Napravljanje džemita od pet minuta neće vam oduzeti puno vremena

Sastojci:

• 2 kg bobica crne aronije;
• 1 kg šećera.

Za ovaj pekmez lakše je koristiti ne točnu količinu proizvoda u gramima, već omjere: za 2 dijela voća, 1 dio granuliranog šećera.

1. Oprane bobice blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa ili miješalici. Pomiješajte temeljito sa šećerom, stavite na laganu vatru. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Lagano pojačajte vatru, pričekajte dok ne zavrije i kuhajte 5 minuta.
3. Džem rasporedite u čiste, sterilizirane staklenke. Stavite ih u veliku šerpu, prelijte vodom ramena limenki. Nakon ključanja vode, džem sterilizirajte 20 minuta, a zatim zarolajte poklopce.

Ako želite, dodajte pet limunske marmelade malo limunske kiseline ili pečenih ribanih jabuka.

Nakon što se džem ohladi na sobnoj temperaturi, stavite ga u podrum na čuvanje. Prikladan je i hladnjak - glavno je da je mrak, suh i hladan.

Suhi kijevski pekmez od planinskog pepela i šljiva

Ovaj je recept vrlo neobičan. Na prvi će vam se pogled činiti teškim, trebat će vam puno vremena i pažnje. Ali rezultat će uvelike oduševiti sve!

Razina teškoće: teško. Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Vrlo neobičan i originalan recept za pekmez od aronije

Sastojci:

• 250 g aronije;
• 250 g crvene redove;
• 500 g šljiva;
• 400 g šećera (od toga 300 g za sirup, 100 g za posipanje);
• 300 ml vode;
• 1 gram klinčića.

Postupak kuhanja:

1. Isperite planinski pepeo, rastavite na male grozdove (nekoliko bobica na grani). Stavite u zamrzivač na 30 minuta da gorčina ostavi planinski pepeo i ostane samo trpkost.

2. Podijelite šljive na polovice i iz njih izvadite sjemenke. Bolje uzimati plodove "mađarske" sorte, a ne prezrele i čvrste.

   

   Koštice i prepolovljene šljive

3. Stavite lonac na vatru i pripremite šećerni sirup. Dodajte mu voće, kuhajte 5 minuta. Ne zaboravite tijekom kuhanja skinuti pjenu. U ovom trenutku možete dodati karanfil.

   

   Kuhajte šljive i bobičasto voće u sirupu 5 minuta

4. Maknite džem s vatre, pustite da se kuha 2-3 sata. Prokuhajte kuhanje još dva prolaza. Šljivu i planinski pepeo možete kuhati odvojeno jedni od drugih, ali to nije obavezno.
5. Spremnost džema možete lako odrediti na oko. Celuloza šljive, zadržavajući oblik, postat će med, a crveni planinski pepeo poprimit će jantarnu boju.

6. Upotrijebite žlicu s rešetkom kako biste izvadili plodove iz posude i stavili ih u sito. Pričekajte da se sirup ocijedi.

   

   Pustite da se bobičasto voće i šljive ocijede

7. Pospite fini šećer po šljivama i bobicama redova (možete koristiti šećer u prahu). Stavite na rešetku i stavite peći 2,5 sata na temperaturu do 100 stupnjeva. Pazite da se plodovi ne osuše.

   

   Osušite voće na rešetki u pećnici dok ne omekša.

Takav suhi džem pomalo podsjeća na kandirano voće. Može se dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi i bilo kojoj vlažnosti u dobro zatvorenoj posudi.

Recept za tikvice

Da, dobro ste shvatili: kombinirat ćemo bobice s ovim divnim povrćem. Vjerojatno su vam poznati recepti za mnoga neobična jela od tikvica. Zašto ne skuhati ukusni džem od njega i kupine?

Teškoća: srednja. Vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Sastojci:

• 1 kg aronije;
• 1 kg tikvica;
• 1 kg šećera;
• 2 štapića cimeta;
• 1 limun.

1. Prođite kroz planinski pepeo, ogulite ga od peteljki i operite. Lagano osušite.

   

   Temeljito operite bobice tikvica i rovana

2. Tikvice operite, izrežite koru, izvadite sjemenke. Narežite na male kockice.

   

   Ogulite i narežite tikvicu na kockice

3. Stavite rowan i tikvice u posudu, prekrijte šećerom i lagano promiješajte. Ostavite da djeluje nekoliko sati. Za to vrijeme proizvodi će započeti sok. Ponovno promiješajte i ostavite još 3 sata da se dobro upije.

   

   Pomiješajte hranu i šećer u posudi i ostavite neko vrijeme.

4. Stavite posuđe na laganu vatru da se krčka, dodajte štapiće cimeta i istisnite sok od limuna (pazite da sjemenke ne uđu u džem). Ostavite da prokuha i kuhajte uz stalno miješanje 30 minuta. Takav se džem gotovo ne pjeni.

   

   Kuhajte 30 minuta s cimetom i limunovim sokom

5. Ostavite džem preko noći dok se potpuno ne ohladi. Ponovno ga kuhajte 30 minuta i stavite još vrućeg u sterilizirane staklenke. Zarolajte poklopce i pustite da se ohladi u sobi. Nema posebnih uvjeta za skladištenje: možete ga ostaviti u kući, staviti u hladnjak ili spustiti u podrum.

   

   Gotov pekmez stavite u staklenke dok se ne ohladi

Bobice u ovom pekmezu ne gube oblik, a kriške tikvica podsjećaju na kandirano voće.

Polje snova

Vrlo jednostavan recept koji sadrži proizvode koji će džemu dati neobičnu aromu i nježnu slatkoću.

Razina teškoće: lako. Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sastojci:

• 1 kg bobičastog voća;
• 1 kg šećera;
• 200 g grožđica;
• 1 limun;
• 1 naranča.

Postupak kuhanja:

1. Isperite plodove crne aronije, ogulite peteljke, osušite ih. Limun i naranču prelijte kipućom vodom, izrežite bez guljenja, izvadite sjemenke.

   

   Naranče i limune sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s bobicama redova

2. Prođite bobice i voće zajedno kroz mlin za meso. Smjesu stavite u lonac ili posudu, dodajte šećer i stavite oprane grožđice.
3. Stavite lonac na štednjak, pustite da zavrije i smanjite vatru. Kuhajte 45 minuta. Smjestite odmah u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Džem čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Brzo suhi džem od kupina (bez kuhanja)

Evo još jednog recepta za suhi džem koji se po jednostavnosti i brzini pripreme povoljno uspoređuje s prethodnim.

Razina teškoće: lako. Vrijeme kuhanja: oko 40 minuta.

Sastojci:

• 1 kg aronije;
• 1 litra vode;
• 300 g šećera;

• 5 g limunske kiseline.

  

  Sastojci od džema

Postupak kuhanja:

1. Temeljito operite bobice rovana. Uklonite peteljke ako želite. Ne morate to učiniti: bobice na grančicama izgledaju još zanimljivije u gotovom pekmezu. U loncu zakuhajte 1 litru vode i dodajte limunsku kiselinu. Ulijte bobice u kipuću vodu i blanširajte 2 minute.

   

   Kupine blanširajte u kipućoj vodi 2 minute

2. Uzmite čisti lim za pečenje i u njega rasporedite bobice iz tave šupljikavom žlicom. Pazite da voda bude staklasta. Sloj bobičastog voća na limu za pečenje trebao bi biti debeo oko 3 cm.

   

   Širite žlicom bobice na lim za pečenje

3. Bobice ravnomjerno napunite granuliranim šećerom. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje. Kad džem zakuha, pustite da vri 20 minuta.

   

   Kuhajte bobice prekrivene šećerom u pećnici 20 minuta

4. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, pustite da se bobice ohlade. Zatim ih stavite na papir za pečenje posut šećerom i ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi. Kad bobice izgledaju poput kandiranog voća, džem je spreman. Možete odmah uživati ili ga staviti u suhe staklene posude za dugotrajno čuvanje.

   

   Osušite bobice na papiru dok ne omekšaju

Džem bez šećera

Uz sve pozitivne osobine, aronija je vrlo korisna i za osobe s dijabetesom. Također se mogu počastiti marmeladom od aronije, ali bez šećera.

Teškoća: srednja. Vrijeme kuhanja: oko 60 minuta.

Za takav pekmez ne trebate poštivati proporcije proizvoda. Recept je malo kompliciraniji od pekmeza sa šećerom, ali nema posebnih poteškoća u njegovom izvršenju.

Prije svega, trebate pripremiti veliku šerpu, široku i s niskim zidovima. Na dno stavite krpu.

Bobice kupine obradite kipućom vodom i stavite u staklenke od pola litre. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije. Staklenke bobica stavite u kipuću vodu tako da ih voda dopire do ramena, ali da se ne ulije unutra. Smanjite vatru ispod lonca na toliko da zadrži vrenje.

Ovaj se džem priprema sterilizacijom staklenki napunjenih bobičastim voćem.

Dok voda ključa, bobice u staklenkama malo će se slegnuti; morat ćete ih dodati kako biste popunili prazan prostor.

Proces ključanja trebao bi trajati najviše 40 minuta. nakon toga izvadite staklenke iz posude, smotajte poklopce i pustite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Video o pravljenju džema od aronije bez kuhanja

S čime se možete kombinirati?

Kao i svaka bobica, aronija, čak i u obliku pekmeza, savršena je za bilo koji svečani i svakodnevni stol.

Džem razrijeđen kipućom vodom postat će vrlo ukusna i zdrava zamjena za čaj. Ovo će vas napuniti energijom za cijeli dan, izliječiti od prehlade, ojačati krvne žile i podići imunitet. Redovitom primjenom primijetit ćete da se raspoloženje poboljšava, melankolija se povlači, ustupajući mjesto staloženosti i smirenosti.

Vrlo je dobro s takvim napitkom pojesti krepki sendvič: krišku bijelog kruha, maslac, krišku sira i žlicu džema od aronije. Sigurno ćete uživati u pikantnom okusu.

Nepotrebno je reći da je ovaj džem savršen kao nadjev? Ako volite peći, tada ćete cijeniti okus pita, muffina, muffina, začinjenih džemom, pripremljenih prema bilo kojem od gore navedenih recepata.

Rolat od marmelade aronije

Vjerojatno znate peći jabuke s medom. Obavezno pokušajte med zamijeniti džemom od kupina - okus će vas izvanredno iznenaditi! Ako volite dodavati slatkoću svježim bobicama i voću, narežite ih na komade i pomiješajte s džemom. Dobivenu masu dodajte svježem siru, zobene pahuljice i bilo kojoj drugoj kaši i dobit ćete cjelovito, zadovoljavajuće, ukusno i zdravo jelo za cijelu obitelj!

Jednostavni sendvič s džemom od aronije ispunit će vas i revitalizirati!

Na kraju, za nemirnu djecu takav je džem samo božji dar: namažite malo na krišku kruha, prigriznite u pokretu i sa svježom energijom - na nove podvige i avanture!

Recenzije domaćica

Nadamo se da ćete među ovim receptima pronaći one koji će vam postati najdraži. I sigurno ćete smisliti nešto svoje, posebno. U komentarima nam recite kako pravite džem od aronije. Dobar tek i udobnost vašem domu!