Kako čuvati češnjak Zimi Kod Kuće + Video I Recenzije

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Provjereni učinkoviti načini čuvanja češnjaka

Češnjak morate imati u svakom domu. Koristi se ne samo kao začin za razna jela, već i kao preventivno i terapijsko sredstvo za mnoge bolesti. Ako imate povrtnjak ili ljetnikovac, vjerojatno uzgajate češnjak "u rezervi". Međutim, s vremenom počinje žutjeti, isušivati se, pljesniviti ili klijati, čak ni do sredine zime. Zašto se češnjak kvari, kako to izbjeći i sačuvati proizvod?

Sadržaj

• 1 Potreba za stvaranjem određenih uvjeta za skladištenje

• 2 Preporuke za berbu

  2.1 Kako pravilno ukloniti češnjak

• 3 Uvjeti skladištenja

• 4 Učinkoviti načini

  • 4.1 Zanimljivi nekonvencionalni načini

    • 4.1.1 S biljnim uljem
    • 4.1.2 Kako čuvati češnjak u biljnom ulju - video
    • 4.1.3 Češnjak u prahu kod kuće
• 5 Što učiniti ako se češnjak počne kvariti
• 6 Spremanje češnjaka zimi u hladnjak - video
• 7 Još nekoliko savjeta i povratnih informacija od hostesa

Potreba za stvaranjem određenih uvjeta za skladištenje

Kao i svaka biljka čiji plodovi podliježu dugotrajnom skladištenju, i češnjak zahtijeva određene uvjete. Nepridržavanje će znatno smanjiti rok trajanja proizvoda. Ako ne osigurate odgovarajuću temperaturu, vlažnost i svjetlost, riskirate gubitak cijelog uroda. Čak trebate brati češnjak prema određenim pravilima kako se ne bi prebrzo pokvario.

Poštivanje pravila skladištenja pomoći će vam da što duže sačuvate žetvu češnjaka.

Ako se ne pridržavate uvjeta skladištenja, riskirate naići na sljedeće probleme:

1. Visoka vlažnost zraka dovest će do poraza gljivičnih bolesti - zelene plijesni, crne truleži.
2. Glave se brzo suše na visokim temperaturama i niskoj vlažnosti. Takav proizvod propada: nema specifičan okus i aromu, samo neugodan miris.
3. Izloženost izravnoj sunčevoj svjetlosti aktivira proces fotosinteze, uzrokujući nicanje češnja češnjaka, pripremajući se za život novom usjevu. Nije najprikladnija opcija ako ste proizvod planirali zadržati barem do proljeća.

Savjeti za berbu

Trajanje čuvanja češnjaka izravno ovisi o ispravnoj i pravodobnoj berbi. Pri određivanju vremena potrebno je uzeti u obzir osobitosti vegetacijske sezone ove kulture, njenog rasta i razvoja.

1. U proljeće ili ljeto češnjak, žutilo i poležavanje vrhova znakovi su početka razdoblja berbe. Najčešće je razdoblje čišćenja od sredine do kraja kolovoza. Sorte koje pripadaju ovoj vrsti ne daju strijelu.

2. Zimski češnjak smatra se zrelim nakon što donji listovi požute, a omot na cvatovima pukne. Ljuske koje prekrivaju žarulju postaju tanke i suhe. Ova vrsta biljaka obično se bere krajem srpnja - početkom kolovoza. Zimske sorte mogu biti streličaste i nestrelirane.

   

   Zimski češnjak ima velike klinčiće i moćnu središnju jezgru koja u proljeće nema

Izaberite suhi i topli dan za čišćenje. Ali nemojte odgađati, sve trebate učiniti brzo i na vrijeme. Svako odgađanje može dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda.

Kako pravilno ukloniti češnjak

1. Češnjak morate pažljivo izvaditi iz vrta kako ne biste oštetili glave. Da biste to učinili, uzmite lopatu ili vile, pažljivo je zabodite u zemlju i podignite. Sada sakupite češnjak, uklonite zemlju s korijena i lukovica rukama i položite da se osuši. Nemojte odrezati vrhove: češnjak se treba osušiti s lišćem.

   

   Potrebno je osušiti cijeli češnjak, ne uklanjati lišće

2. Ako je vani suho, toplo i sunčano, rasporedite češnjak točno na mjesto 3-5 dana. Za kišnog ili vlažnog vremena smjestite žarulje na dobro prozračeno mjesto, poput tavana ili verande.
3. Nakon sušenja prijeđite na obrezivanje. Uklonite korijenje tako da ne ostane više od 3 mm, a stabljike do 10 cm.
4. Sada razvrstajte glave i stavite ih na skladište, pružajući prikladne uvjete.

Uvjeti skladištenja

Postoje 2 načina čuvanja češnjaka:

1. Hladno: vlaga 70–80%, temperatura +2 do + 4 ° C. Pod tim se uvjetima preporučuje čuvanje zimskog češnjaka. Uključuju sljedeće sorte:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Ljubaša;
   • Iscjelitelj;
   • Zubrenok;
   • Vanjski

2. Toplo: vlaga 50–70%, temperatura od +16 do + 20 ° C. Koristi se za proljetne sorte.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Guliver;
   • Jelenovski;
   • Soči-56.

Ne zaboravite da zimski češnjak nije baš pogodan za dugotrajno skladištenje. Zbog manje količine pokrivne ljuske, glave joj se počinju brže sušiti.

Zrak - zrele sjemenke češnjaka

Zrak je sjeme češnjaka koje se formira na vrhu strijele nakon cvatnje. Zovu se i lukovice. Uvjeti skladištenja ovise o vrsti češnjaka koji uzgajate.

Učinkoviti načini

Najčešći način čuvanja češnjaka kod kuće, poznat našim precima, je pletenica. Takve zavežljaje vjerojatno ste vidjeli ne samo u povijesnim filmovima i na slikama, već i u kući svoje bake.

Pravovremeno ubrani, dobro osušeni češnjak pleten je prema principu pletenice ili vijenca, a zatim obješen u hladnoj sobi

Ako se na ovaj način odlučite pohraniti češnjak, morate svladati tehniku tkanja. Jednostavno je, ali prvi put morate probati. Uklonite sve listove, ostavljajući lažnu stabljiku i glavu. Počnite tkati od dna, dodajući nove žarulje jednu po jednu, do 15 komada. Napravite petlju na kraju pletenice kako biste objesili snop.

Ova je metoda dobra ako živite u privatnoj kući. Za stan su prikladnije druge metode.

1. Pokupite plitke košare, kartonske kutije ili sanduke. U njih stavite dobro osušene glavice češnjaka. Stavite napunjenu posudu na hladno i suho mjesto, dalje od uređaja za grijanje. Povremeno sortirajte češnjak i uklonite pokvarene glavice. Ova je metoda jednostavna, ali nedovoljno učinkovita: u takvim ćete uvjetima teško moći kontrolirati razinu vlage i temperature. Češnjak se može osušiti ili plijesni.

   

   Plitke košare i ladice vrlo su prikladne, ali ne pružaju dug rok trajanja češnjaka.

2. Platnene vrećice i najlonske čarape izvrsne su za čuvanje češnjaka. Sklopite pripremljene glave u njih i stavite ih na suho i tamno mjesto. Ako je vlažnost zraka u sobi niska, češnjak možete posipati lupicama luka, ako je visoka, vrećica ili čarapa moraju se tretirati zasićenom slanom otopinom (umočiti u slanu vodu i osušiti). Ova metoda je najčešća, mnoge domaćice potvrđuju njezinu učinkovitost.

3. Skladištenje češnjaka u mrežama u kojima se prodaje povrće i voće. Ovo je prilično prikladna opcija, pravilno osušene lukovice, presavijene u takve mreže i ovješene na tamnom mjestu s prikladnom razinom temperature i vlage, ne pogoršavaju se oko 3 mjeseca.

   

   U gradskom stanu mala količina češnjaka može se čuvati u mrežama za povrće ili voće

4. Dobro osušene, neoguljene glavice češnjaka stavite u sterilizirane suhe staklenke ili druge duboke posude. Složite ih u redove, posipajući svaki brašnom. Dobro zatvorite poklopcima i stavite na tamno mjesto. Međutim, ne sviđaju se svim domaćicama ova metoda; mnogi kažu da brašno ne štiti češnjak dovoljno dobro od isušivanja i plijesni.

   

   Možete pohraniti češnjak u duboku posudu, posipati svaki red brašnom

5. Učinkovit, iako ne baš uobičajen način čuvanja češnjaka je suho kiseljenje. Savijte cijele neočišćene glave u bilo koji prikladan spremnik (staklenke, kutije), ulivajući veliku količinu krupne soli, čiji bi donji i gornji sloj trebali biti najmanje 2-3 centimetra. Zatvorite spremnik čvrstim poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto. Sol će čuvati češnjak od vlage, ograničiti pristup kisika i služiti kao izvrstan antiseptik.

   

   Češnjak se dobro čuva u staklenkama napunjenim kuhinjskom soli

6. Vjerojatno znate da je češnjak koji se prodaje u trgovinama prekriven slojem parafina. To proizvodu omogućuje dugotrajno skladištenje. Ovu metodu možete koristiti kod kuće ako vaš urod nije jako velik. Rastopite parafin u vodenoj kupelji i uronite u njega glave jednu po jednu. Pričekajte 2-3 sata, a zatim stavite češnjak u kartone. Ova metoda je prilično učinkovita, ali dugotrajna.

   

   Ako je svaka glava češnjaka prekrivena tankim slojem rastopljenog parafina, žarulje se neće isušiti, a rok trajanja znatno će se povećati.

7. Mnogi ljudi radije čuvaju češnjak u hladnjaku presavijajući ga u prethodno izbušene plastične vrećice. Ovo je dobar način, ali samo ako imate malo glava i planirate li ih koristiti u sljedeća 3 mjeseca.
8. Češnjak se također može čuvati u zamrzivaču kao cijele glavice ili klinčići, a ne oguljeni. Preduvjet je temperatura ne niža od -2 stupnja. U suprotnom, proizvod će se smrznuti i izgubiti okus.
9. Kad pripremate češnjak za skladištenje, obrežite korijenje, ostavljajući oko 10 mm. Dno glave zapalite na otvorenoj vatri (na primjer, na plinskom štednjaku), a zatim usjev stavite u kutije i sakrijte na tamnom, hladnom mjestu. Ova metoda je poznata već dugo, pruža dugoročno očuvanje.

10. Možete omotati svaku glavicu češnjaka prozirnom folijom (u 2 sloja) i staviti je u kartonske kutije ili staklene posude, posipajući sitnom piljevinom.

    

    Česan čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i spremite u hladnjak

11. Ako imate posebne poklopce za vakuumsko konzerviranje, stavite čiste osušene glave u sterilizirane staklenke, prekrijte ih i evakuirajte zrak. Tako sačuvan češnjak možete čuvati u hladnjaku: dugo neće izgubiti okus i ljekovita svojstva.

    

    Uređaji za vakuumsko konzerviranje pomažu vam da što duže sačuvate češnjak

Zanimljivi nekonvencionalni načini

Gore navedene metode su dovoljno učinkovite, ali možda ne želite da ladice i staklenke zauzimaju puno kuhinjskog prostora. Postoje i netradicionalne metode koje ne samo da će osigurati dugoročno očuvanje, već i čine proizvod punopravnim originalnim začinom, uvijek spremnim za upotrebu.

S biljnim uljem

Trebat će vam:

• prethodno sterilizirane i osušene staklene posude;
• pokrivači od kaprona;
• oguljene češnje češnjaka;
• biljno ulje (suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo).

1. Klinčići češnjaka moraju biti čisti, jaki i bez oštećenja.
2. Stavite ih čvrsto u staklenke i prelijte biljnim uljem.
3. Zatvorite poklopce, stavite u hladnjak.

Tako će se proizvod čuvati do 3 mjeseca.

Češnjak u biljnom ulju sa začinima postat će potpuni dodatak vašim jelima

Kako čuvati češnjak u biljnom ulju - video

Češnjak u prahu kod kuće

Prah od češnjaka bit će još bolje uskladišten. Nije ga teško pripremiti.

1. Ogulite češnje češnjaka, narezane na tanke ploške.
2. Osušite ih u električnoj sušilici na temperaturama do 60 stupnjeva.
3. Suhe tanjure sameljite u mužaru ili miješalici s malom količinom soli.

Nasjeckajte češnjak na tanke ploške, osušite i nasjeckajte

Češnjak u prahu možete čuvati u bilo kojoj dobro zatvorenoj posudi. Ne zauzima puno prostora i ne gubi svojstva tijekom godine. Osim toga, naknadno ćete značajno uštedjeti vrijeme prilikom kuhanja, jer češnjak ne treba prati, oguliti i nasjeckati. Istina, ova metoda ima značajan nedostatak: proizvod gubi svoja korisna svojstva. Ali ako vas zanima okus, ovo je ono što trebate.

Što učiniti ako se češnjak počne kvariti

Mnogi znakovi mogu ukazivati na to da je češnjak počeo nestajati, posebno:

• neugodan miris;
• nabiranje zuba ili cijelih glava;
• pad lobule unutra kad je pritisnete prstom;
• sušenje glavica češnjaka;
• pojava plijesni.

Najčešći problem je isušivanje glava češnjaka. To je zbog isparavanja vlage. Ako ne možete osigurati prikladniji prostor za pohranu, voskanje vam može pomoći. Stvrdnuti parafin zadržavat će vlagu u klinčićima, a ugljični dioksid koji se stvara u glavi od daha stabljike uništit će štetne mikroorganizme i time zaštititi češnjak od bolesti.

Da biste izbjegli rast plijesni tijekom skladištenja, obavezno češnjak osušite na suncu nakon berbe.

Tijekom skladištenja na žarulji se može stvoriti plijesan, a u nekim slučajevima i crna gljivica. To se događa ako su glavice češnjaka oštećene ili ozebline. Visoka temperatura i vlaga znatno ubrzavaju razvoj bolesti. Da biste to izbjegli, češnjak nakon berbe obavezno sušite na otvorenom suncu: ultraljubičasto svjetlo štetno djeluje na gljivice, plijesan i bakterije.

Drugi problem je nicanje glavica češnjaka. Čim se na klinčićima izlegu zeleni listovi, lukovica im počinje davati sve vrijedne tvari i s vremenom se suši, gubeći svoj izgled i okus. Najbolji način za sprečavanje nicanja je izgaranje dna lukovica. Ako niste uspjeli izbjeći nevolje, savjetujemo vam da proklijale kriške posadite u vrt kako biste uzgojili novi usjev.

Čuvanje češnjaka u hladnjaku zimi - video

Još nekoliko savjeta i povratnih informacija od hostesa

Mnogo je mogućnosti za spremanje češnjaka u stanu. Možda najprikladniju metodu možete odabrati samo na praktičan način, a mi se nadamo da će vam naš savjet pomoći u rješavanju ovog problema. Sretno i ugodno vašem domu!