Španjolska Tortilja: Klasični Recept Za Omlet I Njegove Varijante + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Apetizirajuća španjolska tortilja: izbor recepata za svaki ukus

Među brojnim mogućnostima za doručak ili međuobroke tijekom dana prilično su popularna pileća jaja - tvrdo kuhana ili meko kuhana, poširana, razna kajgana i omlet sa svim vrstama nadjeva i bez. Brzo kuhanje, hranjiva vrijednost, pristupačnost i sposobnost eksperimentiranja ono su što su jela od jaja učinila svjetskim ljubiteljem. U kuhinjama naroda svijeta postoje mnogi tradicionalni recepti s pilećim proizvodima. Na primjer, prehranu možete diverzificirati uključivanjem španjolske tortilje.

Sadržaj

• 1 Kako se pojavila španjolska tortilja

• 2 Glavni sastojci i mogući dodaci

  2.1 Fotogalerija: što jelo može biti

• 3 Korak po korak recepti (s fotografijom i video zapisom)

  • 3.1 Klasična tortilja

    3.1.1 Video: kako napraviti originalni omlet od krumpira

  • 3.2 S lukom (u pećnici)
  • 3.3 Sa šunkom i sirom
  • 3.4 s jamonom i parmezanom
  • 3.5 S crnim maslinama i peršinom

  • 3.6 S gljivama i lososom

    3.6.1 Video: Tortilja s gljivama

  • 3.7 S povrćem (u multivarku)

Kako se pojavila španjolska tortilja

Prema jednoj teoriji, prva tortilja pojavila se u 19. stoljeću tijekom Carlist ratova u Španjolskoj. General Tomás de Sumalacarregi, koji je prenoćio kod jedne od hostesa u provinciji Extremadura, razmišljao je kako prehraniti svoju gladnu vojsku. Nakon što ga je žena počastila sjajnim omletom od jaja i krumpira, problem je riješen.

Drugi izvori tvrde da je tortilja izumljena u XVIII. Oštra glad u Europi natjerala je državne službenike da razmišljaju o tome kako prehraniti stanovništvo jeftino i zadovoljavajuće. Rješenje je došlo u obliku kolača od jaja i krumpira pečenih u tavi.

Glavni sastojci i mogući dodaci

Na ovaj ili onaj način, jelo, koje je nekada običnim ljudima služilo kao spas od gladi, danas je nadaleko popularno. Španjolska tortilja naziva se još i tortilja od krumpira: u izvornoj verziji ovo je jelo omlet od kokošjih jaja s dodatkom krumpira. Luk je često treći sastojak. Uz to, postoje mnoge mogućnosti za tortilje s raznim dodacima. Na primjer, dodaju mu:

• povrće (češnjak, paprika, šparoge, rajčica itd.);
• mahunarke (grah, grašak);
• jamon i kobasice;
• različite vrste mesa i peradi;
• riba i plodovi mora;
• gljive;
• masline;
• sir;
• začina.

Poslužena za doručak i tijekom dana, španjolska tortilja često se koristi kao sastojak sendviča i grickalica. Ovo se jelo koristi i toplo i hladno.

Fotogalerija: što jelo može biti

Luk španjolskom omletu od krumpira daje divnu aromu, a okus hrane postaje bogatiji.

Tortilju od krumpira možete kuhati u pećnici pekući je u paprici

I odrasli i djeca vole tortilju sa šunkom i sirom

Španjolski omlet od krumpira s blitvom i maslinama

Nevjerojatno jelo vještih kuhara - španjolska tortilja s hrskavom slaninom

Tortilja Chorizo vrlo je popularna među stanovnicima Španjolske

Mirisna španjolska tortilja s paprikom i zrelom rajčicom

Gurmanska i apetizirajuća tortilja od krumpira sa škampima i peršinom

Tortilju možete poslužiti i kao mini pljeskavice.

Izvorno posluživanje tortilje s džemom od luka

Korak po korak recepti (s fotografijama i videozapisima)

U Španjolskoj se gotove tortilje lako mogu kupiti u bilo kojem supermarketu, naručiti u baru ili restoranu. Međutim, mnogi to čine sami. Postupak kuhanja ovog svestranog jela je jednostavan i ugodan.

Klasična tortilja

Klasična španjolska tortilja izgleda kao velika tepsija od jaja i krumpira

Svladavši najjednostavniju verziju jela, lako se možete nositi s složenijim receptima.

Sastojci:

• 6 velikih krumpira;
• 4 velika jaja;
• sol;
• maslinovo ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite ili oštrim nožem ogulite krumpir. Izrežite pripremljene gomolje na male kockice ili komade slobodnog oblika sa stranicama ne većim od 1 cm.

2. Stavite krumpir u tavu s prethodno zagrijanim maslinovim uljem i pirjajte dok ne omekša na umjerenoj vatri. Pazite da hrana ne zagori, jer će u protivnom okus jela biti pokvarjen.

   

   Oguljeni i na kockice narezani krumpir pržite dok ne omekša na maslinovom ulju

3. Skuhani krumpir premjestite u veliku posudu, šupljikavom žlicom kako biste uklonili višak masnoće sa svake porcije sastojka.

   

   Gotov krumpir prebacite u veliku posudu

4. Istucite jaja u masu, dodajte par prstohvata soli.

   

   Prženi krumpir kombinirajte s pilećim jajima i solju

5. Sve sastojke buduće tortilje temeljito promiješajte. Ako je smjesa pregusta dodajte još jedno jaje.

   

   Ako je smjesa pregusta dodajte još jedno jaje

6. U tavu s neprianjajućom posudom ulijte malo ulja (možete koristiti onu koja je ostala nakon prženja krumpira) i zagrijte na umjerenoj vatri.

   

   Dobro zagrijte maslinovo ulje

7. Stavite masu od krumpira i jaja u tavu, zagladite površinu omleta lopaticom ili žlicom.

8. Kuhajte jelo na laganoj vatri 15-20 minuta. Za to vrijeme tortilja treba biti pečena i dobro porumeneti s donje strane.

   

   Lopaticom zagladite površinu omleta i tostirajte tortilju na laganoj vatri

9. Pokrijte tavu poklopcem.

   

   Pokrijte posudu prikladnim poklopcem

10. Podignite posudu i nježno je preokrenite tako da tortilja bude na poklopcu.

    

    Lagano okrenite posudu tako da je omlet na poklopcu

11. Pustite da omlet sklizne nekuhan u tavu. Nastavite kuhati dok ne porumeni.

    

    Tortilju premjestite na vruću tavu i zapecite

12. Pečenu tortilju premjestite na tanjur i poslužite vruću ili ohlađenu.

Video: kako napraviti originalni omlet od krumpira

S lukom (u pećnici)

Omlet od luka ispada vrlo aromatičan i poprima bogatiji okus. A također jedan od sastojaka je i poznata španjolska chorizo kobasica, ali na vama je hoćete li je dodati ili ne.

Sastojci:

• 2 velika krumpira;
• 4 velika jaja;
• pola luka srednje veličine (ili četvrtina velikog luka);
• 1-2 žlice sitno nasjeckanog choriza;
• maslinovo ulje;
• sol.

Koraci kuhanja:

1. Oguljeni krumpir izrežite na tanke ploške širine 2-3 mm i premjestite na tanjur.

   

   Narežite sirovi krumpir na kriške od 2-3 mm

2. Luk sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte s krumpirom.
3. Prelijte povrće s malo maslinovog ulja i dobro promiješajte.

4. Pokrijte posudu prozirnom folijom, pažljivo je pričvršćujući oko rubova posuđa.

   

   Pokrijte tanjur krumpira i luka komadom prozirne folije

5. Sve stavite u mikrovalnu. Zagrijte povrće 45 minuta na 200 W snage pećnice.
6. Dok se priprema baza od omleta, u posudi razmutite jaja s malo soli.
7. Smjesi dodajte chorizo, sve temeljito promiješajte i ostavite neko vrijeme sa strane.
8. Nakon zvučnog signala koji će vas obavijestiti o završetku postupka, pažljivo izvadite spremnik iz mikrovalne pećnice. Neka se krumpir malo ohladi: uklanjajući film odmah nakon vađenja posuđa, riskirate da vas opeče vruća para. Također, ne zaboravite na upotrebu držača posuđa.

9. Pomiješajte smjesu krumpira i luka s razmućenim jajima i chorizom.

   

   Pomiješajte smjesu krumpira i luka s razmućenim jajima i chorizom

10. Sve izlijte u posudu za pečenje ili lim za pečenje.

    

    Dobivenu smjesu premjestite u prikladnu posudu.

11. Stavite buduću tortilju u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

    

    Stavite posudu s tortiljama u zagrijanu pećnicu

12. Hranu pecite 5-10 minuta. Za to vrijeme omlet će se povećati (narasti) i postati smeđi.
13. Gotovo jelo lagano ohladite i lagano prebacite na veliki tanjur.

Za originalnu porciju španjolskog omleta koristite kalupe za tijesto

Sa šunkom i sirom

Obilni obrok za cijelu obitelj!

Sastojci:

• 3 srednja krumpira;
• 6 jaja;
• 200 g šunke;
• 200 g sira;
• 300 ml maslinovog ulja;
• sol i crni papar.

Koraci kuhanja:

1. Operite krumpir pod mlazom vode, ogulite.

   

   Operite gomolje krumpira, izrežite koru oštrim nožem ili gulilicom povrća

2. Pripremljene gomolje narežite na tanke ploške.

3. Zatim sitno nasjeckajte šunku i sir.

   

   Šunku i sir narežite na tanke ploške

4. Zagrijte maslinovo ulje u srednje dubokoj tavi (22-25 cm).

   

   Zagrijte maslinovo ulje u tavi

5. Izložite krumpir i uz stalno miješanje pržite dok ne omekša.

   

   Pržite krumpir dok ne omekša

6. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

   

   Odvojite bjelanjke od žumanjaka

7. Istucite prvu dok se ne stvori bijela pjena.

8. Ulijte žumanjke u šlag, jedan po jedan. Smjesu promiješajte dodajući sol i crni papar po ukusu.

   

   Dodajte jedan po jedan žumanjak.

9. Gotov krumpir prebacite u posudu s mješavinom jaja pomoću žlice ili špatule. U tavu nemojte izlijevati preostalo ulje jer će vam trebati kasnije za prženje omleta.

   

   Šupljikavom žlicom ili lopaticom premjestite krumpir u posudu s mješavinom jaja

10. Stavite tavu s maslacem opet na vatru. U prethodno zagrijanu hranu ulijte polovicu smjese od jaja i kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
11. Preokrenite palačinku od krumpira i jaja poklopcem i vratite natrag u tavu.

12. Na vrh komada stavite kriške šunke i sira.

    

    Stavite šunku i sir na palačinku od krumpira i jaja

13. Prelijte ostatkom smjese krumpira i jaja.

    

    U tavu ulijte drugu polovicu smjese krumpira i jaja

14. Pokrijte tavu poklopcem i nastavite kuhati još 3 minute, a zatim ponovo okrenite tortilju i kuhajte na laganoj vatri 3 do 5 minuta dok ne kuha i porumeni.

    

    Pokrijte posudu poklopcem i nastavite peći tortilju dok ne omekša.

15. Stavite jelo na veliki tanjur, izrežite na trokutaste dijelove i poslužite posuto svježim začinskim biljem.

S jamonom i parmezanom

Klasični recept možete diverzificirati pripremom jela s dodatkom šunke i sira

Sastojci:

• 850 g oguljenog krumpira;
• 8 velikih jaja;
• jamon - 100 g;
• parmezan - 100-150 g;
• maslinovo ulje.

Koraci kuhanja:

1. Krumpir narežite na tanke ploške.

   

   Krumpir narežite na tanke kriške ili male komadiće bilo kojeg oblika

2. Nasjeckajte jamon na trakice ili male kockice.

   

   Sameljite jamon

3. Sitno naribajte parmezan.

   

   Sir obradite na sitnoj ribežu

4. Stavite krumpir u tavu s zagrijanim maslinovim uljem i pržite dok ne omekša. Ne zaboravite miješati hranu tijekom kuhanja kako biste spriječili da izgori.

   

   Pržite krumpir dok ne omekša

5. Umutite jaja u velikoj posudi.

6. U dobivenu smjesu stavite prženi krumpir, šunku i sir. Posljednja dva sastojka sadrže dovoljnu količinu soli, pa je ne morate dodavati u jelo.

   

   Pomiješajte smjesu jaja sa šunkom i parmezanom

7. Smjesu temeljito promiješajte i ulijte u veliku tavu (najmanje 30 cm) s malo ulja. Ako su posude male, smjesu možete podijeliti na dva jednaka dijela i kuhati u dva prolaza.

8. Kuhajte omlet na laganoj vatri dok ne vidite da se jaja počnu peći. To će trajati oko 10-15 minuta.

   

   Preokrenite omlet od krumpira poklopcem ili posebnim tanjurićem

9. Tortilju od krumpira nježno preokrenite kapljicom ulja na poklopcu, vratite u tavu i zapecite.

Dobar tek!

S crnim maslinama i peršinom

U izvornom receptu jedan od sastojaka omleta od krumpira mogu biti crne masline, koje se često nazivaju maslinama. Međutim, dopušteno je koristiti zeleno voće. To neće pokvariti okus jela.

Sastojci:

• 3 krumpira;
• 1 glava luka;
• 2 velika jaja;
• 1 limenka crnih maslina;
• hrpa svježeg peršina;
• sol;
• maslinovo ulje.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite sve sastojke koji su vam potrebni.

   

   Stavite sastojke na stol da vam sve bude pri ruci

2. Oguljeni krumpir narežite na tanke ploške.
3. Nasjeckajte luk kako želite.

4. Pirjajte povrće na maslinovom ulju dok ne omekša.

   

   Pržite krumpir dok ne omekša

5. Bacite masline u cjedilo ili sito kako biste uklonili višak tekućine.
6. Isperite zelje, osušite i nasjeckajte nožem.

7. U srednjoj zdjeli umutite jaja s malo soli.

   

   Umutite jaja sa soli i sitno nasjeckajte peršin

8. Stavite pripremljeni krumpir s lukom, maslinama i peršinom u posudu s mješavinom jaja, dobro promiješajte.

   

   Pomiješajte sve pripremljene sastojke

9. Sve prelijte u tavu s zagrijanim uljem i kuhajte tortilju na laganoj vatri 10 minuta.

10. Kad su jaja dovoljno pečena, lagano preokrenite omlet i držite u tavi još 2-4 minute dok ne porumene.

    

    Kuhajte s tortiljom dok se masa od jaja i krumpira potpuno ne ispeče i ne porumeni s obje strane

S gljivama i lososom

Znalcima originalnih recepata i neobičnih jela zasigurno će se svidjeti španjolska tortilja s aromatičnim gljivama i nježnim fileom lososa. Priprema takvog jela nije ništa teže. Osim toga, karakteristična je značajka ove tortilje što ne sadrži krumpir.

Tortilja s gljivama i lososom - ukusan i hranjiv doručak

Sastojci:

• 150 g konzerviranih (bez octa) gljiva;
• 140-150 g fileta lososa;
• 3 jaja;
• 2 žličice maslinovog ulja
• svježi ili sušeni peršin;
• sol.

Koraci kuhanja:

1. Isperite file lososa i osušite papirnatim ručnicima.
2. Ogulite luk.
3. Bacite gljive u cjedilo i ostavite neko vrijeme da se tekućina ocijedi.

4. Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu s 1 žličicom zagrijanog maslinovog ulja i pržite na umjerenoj vatri 2-3 minute. Neprestano miješajte kako biste izbjegli prženje.

   

   Na maslinovom ulju pirjajte luk

5. Dodajte gljive u tavu, sve promiješajte i nastavite kuhati 3-5 minuta.

   

   Luku dodajte gljive

6. Riblji file narežite na male kockice ili komade slobodnog oblika.

   

   File lososa narežite na sitne komade

7. Prebacite ribu na tavu s gljivama i lukom. Uz miješanje pržite sve dok kriške lososa ne posvijetle. Stavite posudu sa strane.

   

   Gljivama i luku dodajte ribu, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta

8. Umutite jaja i sol u maloj zdjeli ili dubokoj posudi.

   

   Istucite jaja sa soli

9. Pomiješajte ih s masom od riba-gljiva, dodajte začinsko bilje.

   

   Pomiješajte sve pripremljene sastojke i dodajte začinsko bilje

10. Prelijte preostalo maslinovo ulje u tavu, gdje su se gljive i losos ranije pržili, zagrijte.

11. Dobivenu smjesu premjestite u posudu i kuhajte omlet 5-7 minuta na laganoj vatri. Pazite da ne zagori dno.

    

    Smjesu ulijte u tavu i držite na laganoj vatri

12. Nakon što je tortilja dovoljno smeđa i dovoljno pečena i čvrsta, okrenite je i kuhajte još 2-3 minute.
13. Gotovo jelo izvadite iz tave, malo ohladite i poslužite s čim želite.

Video: tortilja s gljivama

S povrćem (u polaganom kuhalu)

Sastojci:

• 3-4 krumpira srednje veličine;
• 4-5 jaja;
• 1/2 paprike;
• 1 mala glava luka;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1/2 konzerve zelenog graška u konzervi;
• sol i začini;
• maslinovo ulje.

Tortilja kuhana u polaganom kuhalu nije ništa manje ukusna od pržene na tavi

Koraci kuhanja:

1. Nasjeckajte luk i češnjak, oguljene od ljuske.
2. Papriku narežite na tanke trake ili kockice.
3. Bacite zeleni grašak u cjedilo.
4. Krumpir nasjeckajte na tanke ploške.
5. Istucite jaja sa soli u posebnoj posudi.
6. Uključite multivarku postavljanjem načina "Pečenje". Optimalno vrijeme kuhanja je 50 minuta.

7. U posudu uređaja ulijte maslinovo ulje, pustite da se zagrije.

   

   Zagrijte ulje u posudi multivarka i pržite povrće

8. Prethodno nasjeckani luk i češnjak premjestite u multivarku, pržite 3-5 minuta, a zatim dodajte papriku i nastavite kuhati još 5 minuta.

9. Premjestite kriške krumpira na navedene sastojke.

   

   Stavite tanko narezani krumpir s prženim povrćem

10. U posudu ulijte zeleni grašak.

    

    Smjesi dodajte zeleni grašak

11. Pripravak začinite začinima po ukusu, dobro promiješajte.

12. Ulijte razmućena jaja u posudu multivarka.

    

    Povrće prelijte razmućenim jajima

13. Zatvorite aparat i pričekajte da zvučni signal označi kraj pečenja.
14. Otvorite multivarku, pustite da se tortilja malo ohladi, izvadite iz posude i prebacite na tanjur.

Bilo koji recept za tortilju može se prilagoditi vašim mogućnostima i željama. Dopušteno je eksperimentirati ne samo sa sastojcima, već i s načinima njihove obrade: pokušajte kuhati jelo u tavi, pećnici, mikrovalnoj pećnici, multivarku ili čak aparatu za kruh.

Španjolska tortilja prekrasno je jelo u svakom smislu. Svakako pronađite mjesto za njega u kulinarskoj bilježnici i vremena da ugodite sebi i voljenima. A ako ste već upoznati s tako neobičnim omletom, podijelite svoje recepte u komentarima s ostatkom čitatelja.