Kako Kuhati Skušu U Kožicama Luka: Recept Za 3 Minute I Druge Mogućnosti, Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kuhanje skuše za ustima u kožicama luka

Što radite nakon guljenja luka i ljuske? Najčešće se baca, ali iskusne domaćice znaju mnogo načina kako koristiti ovaj naizgled nepotreban proizvod. Na primjer, pomoću ljuske od luka možete skuhati skušu koja u pogledu okusa i izgleda ni na koji način nije inferiorna od tradicionalne dimljene ribe.

Sadržaj

• 1 Ono što je posebno kod skuše u ljuskama luka
• 2 glavna sastojka

• 3 Recepti za kuhanje

  • 3.1 S čajnikom
  • 3.2 Slana riba za tri minute
  • 3.3 "Dimljeno" jelo
  • 3.4 S tekućim dimom
  • 3.5 Skuša kod kuće
• 4 Recept za izradu skuše s ljuskom luka (video)

Koja je osobitost skuše u ljuskama luka

Pigment za bojanje, koji je dio ljuske luka, daje površini ribe zlatnu boju

Stručnjaci već dugo govore da dimljena riba, posebno skuša, nije vrlo korisna za našu probavu. Razlog leži u načinu pripreme: proizvođači, u potrazi za profitom, često koriste tekući dim - kemijski sastav koji značajno ubrzava postupak, a koji nema puno veze s pušenjem. Kao rezultat, dobivamo proizvod loše kvalitete.

Tradicionalno pušenje može potrajati puno vremena, što nam tako često nedostaje. I tu lupine luka priskaču u pomoć. Njegova prepoznatljiva značajka su pigmenti za bojanje koji ribi daju zlatnu boju. Uz to se mijenja i okus gotovog jela.

Kožice luka daju skuši zlatnu boju i ugodan okus

Glavni sastojci

Kuhanje skuše u ljusci luka kod kuće trebat će vam samo 2-3 dana. Sljedeći sastojci su potrebni:

• svježe smrznuta skuša;
• voda;
• kora luka;
• sol;
• šećer;
• lovorov list, klinčić i korijander - po želji;
• jaka čajna kava.

Ponekad se salamura pomiješa s tekućim dimom, tako da se okus skuša ne razlikuje od dimljene ribe.

Uz to će vam trebati:

• daska za rezanje;
• nož;
• lonac za izradu marinade;
• široki oblik u kojem će se riba soliti.

Prije kuhanja riba se čisti iznutrice odsijecanjem glave, peraja i repa.

Recepti za kuhanje

Nakon završetka osnovnih priprema možete početi kuhati. Pogledajte predložene recepte i odaberite onaj koji vam najviše odgovara.

Za kuhanje koristite svježu ili smrznutu ribu

S ubrizgavačem čaja

Ovaj je recept jednostavnog izvršenja, njegova je osnova, osim kore od luka, i jaka piva od crnog čaja. Za kuhanje jedne ribe trebate:

• 1,5 litre vode;
• par čaša ljuske luka;
• 3,5 žlice soli;
• 1,5 žlice šećera;
• 2 žlice infuzer crnog čaja.

1. Prvo pripremite salamuru. Stavite lonac vode na vatru, stavite šećer i čajne listiće, sol.

2. Temeljito isperite ljuske luka. Dodajte ga u lonac.

   

   Za salamuru trebat će vam ljuske luka, listići čaja, sol i šećer.

3. Nakon što voda zavrije, isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se ohladi. U međuvremenu skuru ogulite i isperite.

   

   Prokuhajte salamuru

4. Procijedite salamuru. U njemu ne bi trebalo ostati čajnih listova i komadića ljuske.

5. Stavite ribu u posudu za soljenje, prekrijte slanom vodom i ostavite 3 dana. Svakog jutra okrenite skuša.

   

   Stavite ribu u kalup i prekrijte ohlađenom otopinom soli

6. Nakon isteka navedenog vremena, skušu izvadite iz kalupa i isperite pod tekućom vodom. Premažite biljnim uljem, zamotajte u pergament ili izrežite i poslužite. Takva se riba može čuvati tri dana.

Posoljena riba za tri minute

Ova metoda je vrlo brza, ne morate čekati nekoliko dana. Slana skuša prema ovom receptu ispada ukusna, nježna, s prekrasnom zlatnom nijansom. Za kuhanje jedne ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 litra vode;
• 5 žlica soli;
• 2-3 šalice ljuske luka.

Količina vode može varirati. Glavna stvar je osigurati da u potpunosti pokriva trup ribe. Ali ako nema dovoljno tekućine, razrijedite još jedan dio salamure: 1 čašu vode s 1 žlicom soli.

Trominutna skuša izvrstan je način da brzo pripremite nešto ukusno za večeru.

Ogulite i isperite ribu. Stavite čiste ljuske u lonac, pospite solju. Ulijte vodu i stavite na laganu vatru. Nakon što tekućina zavrije, kuhajte 5 minuta. Skuša uronite u posudu, kuhajte još 3 minute, a zatim izvadite, obrišite ljusku i poslužite.

"Dimljeno" jelo

Riba kuhana prema ovom receptu gotovo je iste boje i okusa od dimljene skuše. Trebat će vam:

• skuša;
• 1 litra vode;
• 3 žlice soli;
• 2 šalice ljuske luka
• 1,5 žlice šećera;
• 100 ml jakog crnog čaja;
• zrna crnog papra;
• aleva paprika;
• 1 žličica sjemenki korijandera
• Lovorov list.

Redovno okrećite skuša u salamuri kako biste bili sigurni da je skuša ravnomjerno obojena.

1. Pripremite marinadu u emajliranom loncu. Zakuhajte vodu, dodajte joj čistu koru luka. Kuhajte 10 minuta i ostavite da se ulije četvrt sata.
2. Procijedite juhu, dodajte sol, šećer, začine, čajne listiće. Ostavite marinadu da se ohladi.
3. Ogulite ribu, odrežite joj glavu, rep i peraje, izvadite utrobu, temeljito isperite. Stavite trup u široki oblik, napunite marinadom, stavite na hladno mjesto (na primjer, hladnjak) 3 dana. Sjetite se s vremena na vrijeme okretati skuša s jedne strane na drugu tako da bude ravnomjerno obojena.
4. Gotovu ribu stavite na papirnati ručnik i ostavite da se suši nekoliko sati. Tada skušu možete nasjeckati i poslužiti.

Tekućim dimom

Kako biste spriječili da gosti razlikuju vašu skušu od prave dimljene, dodajte salamuri tekući dim. Ova metoda kuhanja naziva se metodom hladnog pušenja

Koristite tekući dim za izradu hladne dimljene skuše

Trebat će vam:

• skuša;
• 2 žlice šećera;
• 4,5 žlice soli;
• 1 litra vode;
• boca "tekućeg dima";
• 2 šalice ljuske luka

1. Ogulite ribu, temeljito isperite.
2. Čistu koru luka prelijte vodom, dodajte šećer i sol, pustite da zavrije.
3. Marinadu kuhajte 20 minuta, procijedite i pomiješajte s tekućim dimom (proporcije pogledajte u uputama na boci). Stavite trup u kalup, napunite ga slanom vodom. Namakati 2 dana, redovito okrećući, a zatim ukloniti, isprati, osušiti i narezati na dijelove.

Domaća skuša

Ovaj recept također koristi crni čaj za marinadu, ali postupak pripreme je malo drugačiji. Potrebni sastojci:

• skuša;
• 1 litra vode;
• 2 žlice crnog čaja;
• 2 žlice soli;
• 1 žlica šećera;
• 2 šalice ljuske luka

Stavite opranu koru luka, šećer, sol i čaj u lonac, prekrijte vodom, stavite na srednje jaku vatru. Prokuhajte i pričekajte da se marinada potpuno ohladi.

Prije kuhanja temeljito isperite ljuske luka

Ogulite i isperite skuša, stavite je u kalup. Napunite procijeđenom rasolom kuhane ljuske. Ostavite na hladnom mjestu 2 dana da se riba potpuno marinira. Nakon što vrijeme prođe, izvadite trup, obrišite ga, osušite, poškropite biljnim uljem ili limunovim sokom i poslužite. Takav gotov proizvod može se čuvati do 7 dana.

Recept za izradu skuše s korom od luka (video)

Kao što vidite, ukusnu i zdravu ribu možete sami kuhati za svoju obitelj i prijatelje. Nadamo se da će među ovim receptima biti i jedan koji će postati vaš najdraži i najposebniji. Otkrijte nam u komentarima svoje tajne spravljanja skuše. Dobar tek!