Kandirana Bundeva U Pećnici: Korak Po Korak Recepti + Fotografije

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Recepti kandirane bundeve kod kuće

Kandirano voće nekada smo nazivali suhim kandiranim voćem - agrumi, suhe marelice, suhe šljive, banane. Često ih kupujemo u trgovini kao ukusnu i zdravu poslasticu. Kandirano voće izvrsna je zamjena za slatkiše, svidjet će se i djeci i odraslima. Jeste li znali da kandirano voće bundeve možete sami kuhati u pećnici?

Sadržaj

• 1 Potrebni sastojci
• 2 Klasični recept za kandiranu buču
• 3 Niskokalorična medena poslastica
• 4 Video recept za izradu slatkiša od bundeve

• 5 Niti jedne tikve

  • 5.1 "Brzo" kandirano voće s limunom
  • 5.2 S narančama
  • 5.3 Pikantno kandirano voće
• 6 Recenzije i savjeti hostesa

Potrebni sastojci

Buča nam je odavno poznata kao izvor vitamina i mikroelemenata neophodnih za tijelo. Svi znaju koliko je ovo voće korisno. Navikli smo buču zamrzavati za zimu ili konzervirati, da bismo je kasnije mogli koristiti kao dodatak varivima, žitaricama, tepsijama. No, čini se da su kandirano voće bundeve nešto neobično. Ali uzalud, jer im je okus vrlo nježan, doslovno se tope u ustima.

Gotovo svaka sorta bundeve pogodna je za kandirano voće, osim za ukrasno (nemaju dovoljno pulpe) i stočne hrane čija je pulpa žilava i svježa. Glavna stvar je da su plodovi zreli, dobro zreli. Najslađe i najukusnije, nazivaju ih i "kašama", prepoznaju se po jarko narančastoj boji. Ali čak i ako ih nemate, bilo tko će vam pomoći. Samo trebate uzeti malo više šećera.

Kandirana bundeva može lako zamijeniti bilo koji slatkiš

Osim pulpe od bundeve, za pripremu kandiranog voća trebat će vam šećer, voda, aromatični začini (vanilin, cimet, klinčići i drugi). Šećer u prahu često se koristi za ukrašavanje poslastica. Dobro će doći ako buča odabrana za kuhanje nije dovoljno svijetla.

Šećer se može zamijeniti medom - takvo je kandirano voće još zdravije. Uz to, naranče i limuni mogu se dodati pripravku kako bi dobili bogat okus i svijetlu aromu.

Klasični recept za ušećerenu buču

U pripremi kandiranog voća nema ništa komplicirano, ali trebat će puno vremena. Ali budući da će nam pećnica pomoći, možemo to brže obaviti.

Za klasični recept trebat će vam:

• 1 kg pulpe od bundeve;
• 300 g vode;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• 3 g limunske kiseline;
• vanilin na vrhu noža.

1. Ogulite buču. Za to je prikladno koristiti sredstvo za guljenje povrća: pažljivo i tanko odreže trake kože. Ako je bundeva malo stara i koža je zategnuta, najbolji je oštri nož.

   

   Zrele slatke bundeve sorti 'kašaste' prikladne su za kandirano voće

2. Potpuno odaberite jezgru sa sjemenkama. Za posao vam treba samo gusta pulpa.

   

   Ogulite i narežite buču na komade

3. Očišćenu buču narežite na kockice srednje veličine. Treba ih minirati 7 minuta u kipućoj vodi. Prebacite ih odmah u hladnu vodu da se ohlade. Blanširanje je kratkotrajno tretiranje bilo kojeg prehrambenog proizvoda kipućom vodom ili parom. Za razliku od vrenja, blanširanje ne dovodi do gubitka vitamina ili okusa.

   

   Bundevu blanširajte u kipućoj vodi, a zatim ohladite

4. U međuvremenu pripremite sirup od kandiranog voća. U lonac vode dodajte šećer i limunsku kiselinu. Kuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.

   

   Napravite šećerni sirup

5. Kocke bundeve su već hladne. Prebacite ih u fino sito i pričekajte da se sva voda ocijedi.

   

   Pustite da se voda potpuno isprazni

6. Stavite buču u lonac sa sirupom i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri, lagano miješajući da hrana ne zagori. Nakon toga odložite obradak 10 sati da se ulije.

   

   Kuhajte komade bundeve u sirupu

7. Ponovno stavite posudu s izratkom na laganu vatru, kuhajte 15 minuta i ostavite još 10 sati.

8. Pri trećem kuhanju, buču zakuhajte. Na kraju u smjesu dodajte vanilin.

   

   Komade bundeve potrebno je nekoliko puta kuhati u sirupu.

9. Stavite kuhane kockice buče na fino sito. Pričekajte da se sirup potpuno ocijedi. To će potrajati oko dva sata.

10. Stavite sušene i ohlađene kriške bundeve u jedan red na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu, zagrijavajući je na 40 stupnjeva, oko 3 sata.

    

    Kandirano voće rasporedite na lim za sušenje i sušite 2-3 sata

11. Izvadite napola gotovo kandirano voće iz pećnice za daljnju obradu.
12. Svaki komad uvaljajte u granulirani šećer i ponovo ga stavite u jedan sloj na lim za pečenje. Kandirano voće držite u pećnici dok ne omekša: mora biti potpuno suho, a ne ljepljivo za ruke.

Da biste kandirano voće sačuvali za zimu, stavite ga u sterilizirane suhe staklenke ili druge staklene posude s dobro prianjajućim poklopcem.

Najbolje je kandirano voće čuvati u staklenim posudama.

Niskokalorična medena poslastica

Ovaj će se recept svidjeti ljubiteljima slatkiša, promatrajući njihovu figuru. Umjesto šećera, koji je štetan za tanki struk, koristimo med i fruktozu.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 400 g bundeve;
• 2 čaše vode;
• 2 žlice meda;
• 2 žlice fruktoze;

• 1 žlica mljevenog cimeta

  

  Kandirano voće u kojem je šećer zamijenjen medom ima malo kalorija

1. Ogulite buču, a meso narežite na kockice. Kuhajte ih na laganoj vatri, dodajući cimet.
2. Stavite komade povrća na papirnati ubrus i pustite da se osuše.
3. U lonac ulijte 2 šalice vode, dodajte fruktozu i med. Pričekajte da sastojci prokuhaju i otope se. Preklopite kriške bundeve u sirup. Kuhajte 15-20 minuta na umjerenoj vatri, a zatim maknite posudu sa štednjaka. Buduće kandirano voće trebalo bi stajati u sirupu jedan dan.
4. Bacite komade bundeve u cjedilo ili sito, pustite da se sirup potpuno ocijedi. Nakon toga, kandirano voće rasporedite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu. Držite ih dok se ne skuhaju na 40 stupnjeva.

Zbog potpune odsutnosti šećera, takvo je kandirano voće niskokalorično. Ali okusom i aromom, ni na koji način nisu inferiorni od šećerne slastice!

Video recept za izradu slatkiša od bundeve

Niti jedne tikve

Okus klasičnog kandiranog voća bundeve može se raznovrsiti narančama, limunom i začinima. Tako možete svoju obitelj razveseliti raznim slatkišima, svaki put kuhajući nešto novo.

"Brzo" kandirano voće s limunom

Trebat će vam:

• 1 kg bundeve;
• 200 ml vode;
• 400 g šećera;
• 1 veliki limun;
• mljeveni cimet;

• šećer u prahu za posipanje.

  

  Limun će ušećerenoj bundevi dodati nježnu aromu

1. Ogulite buču, a meso narežite na komade.
2. Kriške bundeve i narezani limun umočite u kipući šećer i vodeni sirup. Kuhajte u 2 prolaza 10 minuta dok se ne skuha.
3. Uklonite kockice kuhane bundeve iz sirupa (limun nije potreban) i rasporedite ih na papir za pečenje. Sušite u pećnici na 130 stupnjeva oko 60 minuta.
4. Gotovo kandirano voće stavite u tanjur, pospite mješavinom šećera u prahu i cimeta.
5. Ako želite da vaše kandirano voće bude malo žele i prozirno, trebat će vam malo više vremena. Nakon vrenja buče, ostavite je da se potpuno ohladi u sirupu, a zatim je ponovno kuhajte 5 minuta. Ohladite i ponovite još 3 puta. Tako kandirano voće ne može se samo sušiti, već i smotati u staklenke zajedno sa sirupom.

S narančama

Ovaj je recept savršen ako ne možete pronaći vrlo slatku "kašastu" buču. Više šećera nego obično spašava situaciju (dobit ćete malo sirupa koji će biti vrlo zasićen). Prirodno, to će također utjecati na sadržaj kalorija kandiranog voća: takva slatkoća može utjecati na figuru!

Trebat će vam:

• 2 kg pulpe od bundeve;
• 700 grama šećera;
• 1 čaša vode;
• 2 naranče;
• vanilin;

• škrob i šećer u prahu za prašenje.

  

  Dodajte naranče kako bi sjemenke bundeve ostale sočne i aromatične

1. Narežite pulpu od bundeve na kriške, kockice ili trakice. Naranče podijelite na klinove, ogulite i uklonite sjemenke.
2. Napravite sirup od vode i šećera, kuhajte ga uz stalno miješanje.
3. Kriške naranče i buče umočite u sirup, pirjajte oko 7 minuta.
4. Uklonite lonac sa smjesom sa štednjaka, ostavite da se potpuno ohladi. To će potrajati nekoliko sati. Ponovite postupak kuhanja dva puta u istom intervalu.
5. Ocijedite sirup iz budućeg kandiranog voća, izvadite kriške naranče. Komadići bundeve bit će mekani, potpuno prozirni.
6. Stavite kriške bundeve na lim obložen papirom i stavite peći na 40 sati na 5 sati.
7. Za ukras pripremite posip: pomiješajte šećer u prahu, malo škroba i vanilin. Po želji dodajte malo mljevenog cimeta. Umočite suho kandirano voće u smjesu.

Pikantno kandirano voće

Na istoku su bogati, začinjeni okus i aroma visoko cijenjeni u slatkišima. Da biste postigli taj učinak, u kandirano voće morate dodati odgovarajuće začine. Dakle, trebat će vam:

• 1 kg pulpe od bundeve:
• 1 kg šećera;
• 700 ml vode;
• 1 štapić cimeta;
• 2 pupoljka karanfila;
• 1 mahuna vanilije (prirodna)

Ako se ne bojite eksperimentiranja, možete dodati anis, zvjezdasti anis, komorač i druge začine. Ali ne zaboravite da velik broj njih može pokvariti okus jelu.

Začini će kandiranom voću dati bogat, bogat okus i aromu

1. Ogulite buču, operite i narežite na komade bilo kojeg oblika.
2. Pripremite sirup, prokuhajte, dodajte komade bundeve i sve začine. Smjesu kuhajte 5 minuta, a zatim stavite u hladnjak. Postupak se mora ponoviti najmanje 5 puta, dok kriške bundeve ne postanu prozirne i karamelizirane.
3. Uklonite kandirano voće, pustite da se sirup potpuno ocijedi. Složite na lim za pečenje i osušite u pećnici, a zatim po želji pospite šećerom u prahu.

Recenzije i savjeti domaćice

Sada znate napraviti originalnu i ukusnu poslasticu od obične bundeve. Usput, kandirano voće bundeve ne može se koristiti samo kao zaseban desert - može se koristiti za ukrašavanje kolača, punjenje pita i okruglica, a sirup za kompote i žele. Podijelite s nama u komentarima tajne izrade kandiranog voća. Dobar tek!