Kako I Koliko Kuhati Smrznute Lignje Tako Da Budu Mekane (kolutovi, Fileti, Cijele Lešine), Za Salatu I Druge Potrebe

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Napomena domaćici: kuhanje smrznutih lignji

Mediteranska kuhinja dugo nam nije bila nova, a lignje su njezin sastavni dio, poput ostalih plodova mora. Nisu samo ukusni, već i vrlo korisni, posebno onima koji brinu o svojoj figuri. Svaka domaćica ima nekoliko recepata za ovu morsku hranu. No, znamo li pravilno kuhati lignje? Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ovaj zadatak lako i bez grešaka riješite.

Pravila odabira i priprema lignji za kuhanje

Lignje se danas mogu kupiti u gotovo svakom supermarketu. Najčešće se prodaju smrznute, sa ili bez pipaka po vašem izboru. Tijekom skladištenja, trupovi lignji ne mogu se ponovno odmrznuti i ohladiti, inače će se proizvod beznadno pokvariti: u njemu će se pojaviti gorak okus i neugodan riblji miris. Osim toga, tijekom kuhanja lignje će puzati i pjeniti se tijekom kuhanja.

Ako se pravilno čuvaju, lignje će biti čvrste, meso je bijelo, a gornja kora ružičasto-smeđa ili sivkasto-ljubičasta.

Kada se pravilno skladišti, trup lignje ima ovu boju

Ako ste sigurni u svježinu i dobru kvalitetu lignji, možete kupiti oguljene trupove. S njima praktički neće biti gnjavaže: nema potrebe guliti kožu, što znači da postupak kuhanja neće oduzimati puno vremena.

Smrznute lignje najlakše je očistiti kipućom vodom. Dovoljno je da trupove napunite kipućom vodom ili umočite u njih doslovno 1-2 sekunde. Film koji prekriva trup odmah će se sklupčati i lako ga možete ukloniti, a ostatke možete oprati u hladnoj tekućoj vodi. Također ogulite krila. Hitinske pločice unutar lignje također je potrebno ukloniti.

Guljenje lignji neophodno je ako njihovo meso koristite za salatu. Međutim, ovo je korisno i za druga jela: koža može dati gorak okus i tvrdoću, a ploče su uglavnom suvišne.

Značajke kuhanja

Glavna stvar koju treba zapamtiti tijekom postupka kuhanja je da lignje treba kuhati ne više od 2-3 minute. Inače, meso može dobiti konzistenciju "gume" i puno izgubiti u okusu. Kad lignja potpuno pobijeli u kipućoj vodi, smatra se spremnom.

Najprikladnije je trupove liganja kuhati u malim obrocima. Umočite 1-2 trupa u lonac kipuće vode, izvadite i stavite sljedeći. Štoviše, tijekom kuhanja uz sol možete koristiti bilo kakve začine i začine: papar, kopar, peršin, klinčić, bosiljak.

Gotova trup liganja postaje bijela

Postoji nekoliko jednostavnih načina kuhanja liganja.

1. Stavite lonac vode na jaku vatru, dodajte sol i začine po ukusu i pustite da zavrije. Stavite nekoliko trupova u kipuću vodu i držite ih ne duže od 3 minute. Izvadite šupljikavom žlicom.
2. Zakuhajte 1–1,5 litara vode, dodajte sol i začine. Donja odmrznuta i pripremljena trupla. Pokrijte lonac poklopcem i maknite s vatre. Nakon 10 minuta meso se ulije i spremi. Postupnim hlađenjem vode trupovi liganja neće postati žilavi.
3. Ako imate puno mesa liganja, poslužite se ovom metodom. U lonac ulijte toliko vode da stane sve meso, posolite i dodajte začine. Kad voda zavrije na jakoj vatri, u nju umočite pripremljene lignje. Pričekajte da voda ponovno zakipi, pokrijte posudu poklopcem, sklonite s vatre i pustite da se kuha 5 minuta. Tada se voda može odvoditi.
4. Prije kuhanja lignje ne trebate odmrzavati. U tom slučaju, trupovi se urone u kipuću vodu na 1 minutu, nakon čega se tava ukloni s vatre i natopi u vodu 3-4 minute.
5. Ako lignje ne želite oguliti prije kuhanja, možete ih staviti u kipuću vodu ravno iz pakiranja, a da ih ne režete. Smrznuti neoguljeni trupovi kuhaju se oko 7 minuta, odmrzavaju se - ne više od 3 minute. Nakon toga ih isperite hladnom vodom, a meso možete lako oguliti s kože.

Ova se pravila jednako odnose na cijele trupove, prstenove i filete liganja.

Nekoliko nijansi

Kuhane lignje mogu se koristiti za pripremu mnogih jela. To mogu biti salate, preljevi za pite ili pizze, juhe i još mnogo toga. A kao zasebno jelo, lignje će zauzeti svoje pravo mjesto na vašem stolu.

Za salatu meso liganja kuhajte 7-10 minuta dok ne omekša (bijelo) i možda ih nećete odmrznuti prije kuhanja. Ako želite napraviti punjene lignje ili ih pržiti nakon ključanja, dovoljno ih je držati 3 minute u kipućoj vodi i izvaditi. Meso će postići svoje konačno kuhanje tijekom dinstanja ili prženja.

Najčešće se kuhane lignje koriste za izradu salata.

Lignje možete kuhati ne samo u loncu s vodom, jer sada postoji toliko uređaja koji domaćici olakšavaju rad! Vrijeme kuhanja mesa lignja u raznim uređajima:

• u sporom kuhaču - 2 minute;
• u dvostrukom kotlu - 5 minuta;
• u loncu pod tlakom - 1 minuta;
• u mikrovalnoj pećnici - 1 minuta na maksimalnoj postavci, nakon dodavanja ulja, limunovog soka i začina.

Potonjom metodom lignje dobivate u vlastitom soku. Izvrsne su za salatu ili kao samostalni obrok, poput grickalice s pivom.

Video: kako pravilno kuhati lignje

Ispravljanje pogrešaka: ispravljanje vlastitih pogrešaka

Često prva palačinka izađe kvrgava, a ako još uvijek nemate iskustva u kuhanju liganja, pogreške se ne mogu izbjeći. Najčešća je nevolja što je meso već duže vrijeme u kipućoj vodi, što znači da je postalo žilavo. Ispada da to nije teško popraviti. Trupove ponovno stavite u kipuću vodu i kuhajte što duže, najmanje pola sata. Meso će ponovno postati mekano, međutim, gotovo će prepoloviti volumen. Može izgubiti i okus.

Prekuhane lignje možete "reanimirati" dinstanjem u vrhnju ili vrhnju

Da biste izbjegli neugodan okus i oštrinu, prekuhane lignje narežite na kriške i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta u vrhnju ili vrhnju. Zahvaljujući ovoj metodi možete ispraviti situaciju ako je meso presoljeno. Za salatu takva lignja više nije prikladna, ali kao zasebno jelo s prilogom savršeno će nadopuniti večeru za cijelu obitelj.

Nadamo se da će vam ovi savjeti pomoći da uživate u bogatom okusu pravilno kuhanog mesa liganja i izbjegnete najčešće pogreške. Dobar tek i udobnost vašem domu!